高考生物大一輪總復習 第一單元 走進細胞與組成細胞的分子 第3講 生命活動的主要承擔者——蛋白質

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1、 第3講　生命活動的重要承當者——蛋白質 [考綱規(guī)定]　蛋白質的構造和功能(Ⅱ)。 考點一　蛋白質的構造和功能　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．氨基酸及其種類 (1)寫出圖中構造的名稱：a.氨基；c.羧基。 (2)通過比較圖中兩種氨基酸，寫出氨基酸的構造通式：CH2NRCOOHH]。 (3)根據寫出的氨基酸構造通式歸納其構造特點：每個氨基酸分子至少具有一種氨基(—NH2)和一種羧基(—COOH)，并且均有一種氨基和一種羧基連接在同一種碳原子上。 (4)不同的氨基酸取決于R基的不同，圖中兩種氨基酸的R基分別是b、d(填字母)。 2．蛋白質的構造及其多樣性 (1

2、)氨基酸的脫水縮合 ①過程：一種氨基酸分子的氨基(—NH2)和另一種氨基酸分子的羧基(—COOH)相連接，同步脫去一分子水。 ②二肽形成示例 ③肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵可表達為—CO—NH—。 (2)蛋白質的構造層次 ①肽的名稱擬定：一條多肽鏈由幾種氨基酸分子構成就稱為幾肽。 ②H2O中H與O的來源：每形成一種肽鍵脫去一分子水，其中的H分別來自氨基和羧基，O來自羧基。 ③一條肽鏈上氨基數或羧基數的擬定 一條肽鏈上至少有一種游離的氨基和一種游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其他的氨基(或羧基)在R基上。 (3)蛋白質分子多樣性的因素 ①氨基酸 ②多肽鏈的盤曲、

3、折疊方式及其形成的空間構造千差萬別。 3．蛋白質的功能(連線) [思維診斷] (1)構成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合(·江蘇，20D)(　×　) (2)生物體內構成蛋白質的氨基酸中，不同氨基酸之間的差別是由R基引起的(·海南，1D)(　√　) (3)生物體內構成蛋白質的氨基酸中，有些氨基酸不能在人體細胞中合成(·海南，1B)(　√　) (4)細胞中氨基酸種類和數目相似的蛋白質是同一種蛋白質(　×　) (5)細胞內以及細胞間傳遞信息的物質都是蛋白質(　×　) (6)蛋白質在核糖體中合成后已具有正常的功能(　×　) 題組一　氨基酸的種類及構造特點的分析 1．

4、(·西安模擬)有關生物體內氨基酸的論述，對的的是(　　) A．氨基酸是蛋白質分子的單體，由氨基和羧基構成 B．構成蛋白質的氨基酸共有的構造是 C．每個氨基酸分子都只具有C、H、O、N四種元素 D．構成人體的氨基酸都在人體內合成 答案　B 解析　氨基酸的構造通式為，不同的氨基酸R基不同，因此共有的構造為；甲硫氨酸中具有C、H、O、N、S五種元素；必需氨基酸不能在人體內合成。 2．下列物質分子中，不屬于構成生物體蛋白質的氨基酸的是(　　) A． B． C． D． 答案　B 解析　解題的核心是熟記氨基酸的構造通式。構成生物體蛋白質的氨基酸必須是一種氨基和一種羧基連在同一種碳

5、原子上，不管如何書寫，只要具有，就可以認定是構成生物體蛋白質的氨基酸。四個選項的物質分子中，只有B項中的物質不具有此構造，因此其不屬于構成生物體蛋白質的氨基酸。 題組二　蛋白質的形成過程及構造分析 3．如圖表達有關蛋白質分子的簡要概念圖，下列對圖示分析對的的是(　　) A．A代表的元素是C、H、O、N、P B．用2個不同的B可以合成2種二肽 C．每種蛋白質一定由20種B構成 D．每個B只具有一種氨基和一種羧基 答案　B 解析　由圖可知，A是構成氨基酸的元素，涉及C、H、O、N等，不含P，A項錯誤；B表達構成蛋白質的基本單位氨基酸，兩個不同的氨基酸的排列順序不同可以合成兩種二

6、肽，B項對的；每種蛋白質不一定都由20種氨基酸構成，C項錯誤；每個氨基酸至少具有一種氨基和一種羧基，R基中也也許具有氨基或羧基，D項錯誤。 4．如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表達切點)可轉變成一分子的胰島素(圖中數字表達氨基酸序號)。下列分析對的的是(　　) A．胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水 B．胰島素分子具有一種游離的氨基和一種游離的羧基 C．沸水浴時肽鍵斷裂導致了胰島素的生物活性喪失 D．理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能 答案　D 解析　從圖中可以看出，保存的肽鏈中具有51(即30＋21)個氨基酸，因此肽鍵的

7、數目＝51－2＝49(個)，A項錯誤；胰島素分子至少具有兩個游離的氨基和兩個游離的羧基，也也許具有更多的氨基和羧基(存在于R基上)，B項錯誤；沸水浴時破壞的是胰島素的空間構造而不是肽鍵，C項錯誤；由于合成一種胰島素分子就要切去一段C肽，因此可以通過測量C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能。 蛋白質知識的3個易錯提示 (1)不要將氨基錯寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為或COOH；也不要將肽鍵誤寫為CO—NH或。 (2)多肽≠蛋白質：在核糖體上合成的是多肽，而不是蛋白質，多肽必須經加工后，才干形成具有一定空間構造和特定功能的蛋白質。 (3)高溫使蛋白質變性的因素不是破壞了氨基酸

8、之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤曲折疊形成的空間構造。 題組三　蛋白質功能多樣性的分析 5．下列生理活動與蛋白質功能無關的是(　　) A．氨基酸被運送進入細胞內 B．細胞質中的氨基酸被運送到核糖體上 C．葡萄糖在細胞內氧化分解 D．激素被靶細胞辨認 答案　B 解析　氨基酸被運送進入細胞需要載體蛋白參與；細胞質中的氨基酸被運送到核糖體上是tRNA完畢的；葡萄糖的氧化分解需要酶的催化；激素被靶細胞辨認需要細胞膜上的糖蛋白參與。 6．正常人體內的胰島素、呼吸酶和抗體，這三類物質都是(　　) A．在B細胞中合成 B．通過胞吐的方式釋放 C．與特定的分子結合后發(fā)揮作用 D．在細胞間

9、進行信息交流 答案　C 解析　胰島素是由胰島B細胞合成的，抗體是由漿細胞合成的，而呼吸酶是所有活細胞均可合成的，A錯誤；呼吸酶屬于胞內酶，不釋放到細胞外，B錯誤；呼吸酶在細胞內發(fā)揮作用，不能在細胞間進行信息交流，D錯誤；胰島素、呼吸酶和抗體均能與特定的分子結合后發(fā)揮作用，C對的。 某些功能物質與否為蛋白質的判斷措施 某些功能物質的化學本質如下：①絕大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA；激素中，有些是蛋白質，有些不是蛋白質。②抗體和載體的本質都是蛋白質，但構造各不相似。蛋白質與酶、激素、抗體、載體的關系如下圖所示： 題組四　蛋白質新情景信息的規(guī)范審答案例 7．GPCPs(G蛋

10、白偶聯受體)是一條來回穿膜七次的跨膜蛋白，下圖是其構造模式圖。下列有關G蛋白和G蛋白偶聯受體的說法中，錯誤的是(　　) A．G蛋白偶聯受體(GPCPs)也許是糖蛋白 B．GPCPs只有一種游離的氨基和一種游離的羧基 C．此多肽鏈中氨基酸的“R基”之間形成的“—S—S—”，具有維持活性的作用 D．G蛋白是在細胞質中的核糖體上合成的 審 ↓ 提取信息 (1)GPCPs的中文名稱為G蛋白偶聯受體，其本質為蛋白質，存在于細胞膜上——“請在原題中劃出填寫上述問題所相應的題干核心信息” (2)由題圖中文字“信號分子結合位點”信息可知，GPCPs的某些部位可以結合信息分子，即GPC

11、Ps具有辨認作用 (3)由圖中信息可知，GPCPs是由一條肽鏈構成，某些部位由“—S—S—”化學鍵形成相應的折疊，這是發(fā)揮作用的必需構造 (4)GPCPs與G蛋白作用的片段位于細胞膜內側 析 ↓ 解讀信息 (1)GPCPs具有辨認作用，可推知其本質也許是糖蛋白 (2)信號分子的結合位點在細胞膜的外側，此處也許有糖側鏈 (3)圖示GPCPs中至少具有一種氨基和一種羧基，也許在氨基酸的R基中還具有游離的羧基和氨基 (4)S只能存在于氨基酸的R基中，因此“—S—S—”構造是在氨基酸的“R基”之間形成的 (5)由G蛋白作用的片段的位置可推知：G蛋白是胞內蛋白，因此G蛋白是在細胞質中

12、的核糖體上合成 規(guī)范答案　B 同點異構　10月10日，69歲的美國科學家羅伯特·萊夫科維茨和57歲的布萊恩·科比爾卡因進一步揭示了G蛋白偶聯受體的內在工作機制，分享了諾貝爾化學獎。G蛋白偶聯受體是細胞表面的信號接受器，下列有關G蛋白及G蛋白偶聯受體的論述錯誤的是(　　) A．G蛋白的合成場合為一種無膜構造的細胞器 B．G蛋白分子中氨基數等于羧基數 C．G蛋白偶聯受體存在于細胞膜的外側，與細胞膜的信息傳遞功能有關 D．G蛋白偶聯受體與雙縮脲試劑反映呈現紫色 答案　B 解析　蛋白質的合成場合核糖體是一種無膜構造的細胞器，A對的；構成G蛋白的氨基酸的R基中也也許具有氨基或羧基，故G蛋

13、白中的氨基數與羧基數也許相似，也也許不同，B錯誤；由題干信息“G蛋白偶聯受體是細胞表面的信號接受器”可知，G蛋白偶聯受體是一種位于細胞膜外側的糖蛋白，能與雙縮脲試劑反映呈現紫色，C、D對的。 考點二　蛋白質的有關計算 題組一　多肽形成過程中的有關數量計算 1．某肽鏈由51個氨基酸構成，如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，則這些短肽的氨基總數的最小值、肽鍵總數、分解成這些小分子肽所需要的水分子總數依次是(　　) 答案　C 解析　解答本題的核心是清晰肽鍵上氨基和羧基的位置，氨基酸數與肽鏈數的關系以及肽鍵數與脫水數(或需水數)的關系。在這9個短肽的分子中，每

14、條肽鏈的一端有一種氨基，另一端有一種羧基，其她氨基(或羧基)應在R基上，因此至少有9個氨基。這些短肽的肽鍵數等于“氨基酸數－肽鏈數”，故肽鍵總數為51－(1＋2＋3＋3)＝42。又因共有9個短肽，水解成這些短肽需要破壞8個肽鍵，需要8分子水。故選C。 2．如圖為某蛋白質的構造示意圖，其中“—S—S—”為由兩個“—SH”(巰基)構成的二硫鍵，其作用是連接兩個相鄰肽鏈。若該蛋白質分子共由m個氨基酸構成，則形成一種該蛋白質分子時生成的水分子數和減少的相對分子質量分別為(　　) A．m,18m B．(m－4)，18(m－4) C．(m－3)，18(m－3)＋4 D．(m－2)，18(m－

15、2)＋4 答案　D 解析　圖中有三條肽鏈，中間一條為環(huán)狀，故失去水分子數為氨基酸數－肽鏈數，即(m－2)，由于有2個二硫鍵，而形成一種二硫鍵失去2個“H”，故減少的相對分子質量為18(m－2)＋4。 運用形成蛋白質的構造圖解完畢相應的計算規(guī)律 肽鏈 數目 氨基酸 數目 肽鍵 數目 脫去水 分子數 多肽的相對 分子質量 氨基 數目 羧基 數目 1條 m m－1 m－1 ma－18(m－1) 至少 1個 至少 1個 n條 m m－n m－n ma－18(m－n) 至少 n個 至少 n個 注：設氨基酸的平均相對分子質量為

16、a。 特別提示　(1)有時還要考慮其她化學變化過程，如肽鏈上浮現二硫鍵(—S—S—)時，要再減去2(即兩個氫原子)，若無特殊闡明，不考慮二硫鍵。 (2)若為環(huán)狀多肽，則可將公式中的肽鏈數視為零，再進行有關計算。 題組二　運用原子守恒法完畢蛋白質的計算 3．某蛋白質由m條肽鏈，n個氨基酸構成。該蛋白質至少含氧原子的個數是(　　) A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m 答案　C 解析　每條肽鏈的C端都保存一種完整的羧基，m條肽鏈的C端共具有2m個氧原子；此外每個肽鍵有1個氧原子，一共有(n－m)個肽鍵，因此共含n－m個氧原子，因此該蛋白質至少具有2m＋(n－m)＝

17、n＋m個氧原子。 4．經分析某條多肽鏈中有O原子p個，N原子q個，它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。經分析推算可知，1分子該多肽水解得到的賴氨酸個數為(　　) 　半胱氨酸　　　　　　　　 丙氨酸 賴氨酸　　　　　　　　 苯丙氨酸 A．p－q B．q－p C．p－q＋1 D．q－p＋1 答案　D 解析　根據觀測可知，四種氨基酸的R基中都不含O原子，只有賴氨酸的R基中具有1個N原子。O原子數＝各氨基酸中的O原子總數－脫去水分子數，由于R基中都不含O原子，因此O原子數＝氨基酸數＋1，N原子數＝各氨基酸中N原子數＝氨基酸數＋R基中N原子數，

18、故根據O原子數計算出肽鏈中的氨基酸數為p－1，因此多肽中具有的賴氨酸數＝N原子數－氨基酸數＝q－(p－1)＝q－p＋1。 運用原子守恒法計算肽鏈中的原子數 在一種氨基酸中，若不考慮R基，至少具有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的數目不會減少。 (1)碳原子數＝氨基酸分子數×2＋R基上的碳原子數； (2)氫原子數＝各氨基酸中氫原子的總數－脫去的水分子數×2； (3)氧原子數＝各氨基酸中氧原子的總數－脫去的水分子數； (4)氮原子數＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上的氮原子數＝各氨基酸中氮原子的總數； (5)由

19、于R基上的碳原子數不好擬定，且氫原子數較多，因此以氮原子數或氧原子數為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數最為簡便。 網絡構建 要語強記 1．構成生物體蛋白質的氨基酸分子至少都具有一種氨基(—NH2)和一種羧基(—COOH)，并且均有一種氨基和一種羧基連接在同一種碳原子上。 2．脫水縮合是一種氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一種氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同步脫去一分子水的過程。 3．氨基酸分子以脫水縮合的方式形成肽鍵，由肽鍵連接氨基酸分子形成肽鏈，肽鏈盤曲、折疊形成具有一定空間構造的蛋白質分子。 4．構成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折

20、疊方式及其形成的空間構造千差萬別是蛋白質構造多樣性的直接因素。 5．蛋白質是構成細胞和生物體構造的重要物質，具有催化、運送、免疫、信息傳遞等許多功能。一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的重要承當者和體現者。 探究高考　明確考向 1．(·上海，6)生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導致(　　) A．蛋白質分解為多肽鏈 B．多肽鏈分解為若干短肽 C．多肽鏈分解為氨基酸 D．氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物 答案　C 解析　根據題干信息可知，某種肽酶使末端的肽鍵水解，這樣會得到一種氨基酸和一條肽鏈，這時多肽鏈又浮現新的末端肽鍵，繼續(xù)水解，直到多肽所有水解為氨基酸。 2

21、．(·海南，2)下列有關蛋白質的論述，錯誤的是(　　) A．有些蛋白質是染色體的構成成分 B．酶在催化反映前后，其分子構造不變 C．食鹽作用下析出的蛋白質發(fā)生了變性 D．蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反映 答案　C 解析　染色體的構成成分重要是蛋白質和DNA；酶是生物催化劑，反映前后其分子構造不變；蛋白質遇高溫、重金屬鹽變性，鹽析出的蛋白質沒有變性；雙縮脲試劑可與蛋白質發(fā)生顯色反映生成紫色絡合物。 3. (·上海，16)某蛋白質由124個氨基酸構成，其中有8個—SH，在肽鏈形成空間構造(如圖)時，生成4個二硫鍵(—S—S—)，若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質的分子量約為(　　

22、) A．13 278 B．13 286 C．13 294 D．15 500 答案　A 解析　由題干信息可知，該蛋白質形成過程中，脫去123個水分子和8個氫原子(每形成1個二硫鍵，脫掉2個氫原子)，則該蛋白質的相對分子質量為125×124－123×18－8×1＝13 278。 4．(·江蘇卷，20)下面有關蛋白質分子構造與功能的論述，錯誤的是(　　) A．不同蛋白質具有的氨基酸數量不盡相似 B．有些構造不同的蛋白質具有相似的功能 C．構成蛋白質的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合 D．構成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合 答案　D 解析　多種酶的構造不同，但其

23、功能都是具有催化作用，B對的；任意兩個氨基酸之間的脫水縮合方式是相似的，都是氨基中的氫與羧基中的羥基結合成水，D錯誤。 5．(·北京，4)胰島素的A、B兩條肽鏈是由一種基因編碼的。下列有關胰島素的論述，對的的是(　　) A．胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼A、B兩條肽鏈 B．沸水浴加熱之后，構成胰島素的肽鏈充足伸展并斷裂 C．胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間構造無關 D．核糖體合成的多肽鏈需經蛋白酶的作用形成胰島素 答案　D 解析　胰島素分子是由A、B兩條肽鏈構成的，本質是蛋白質，由基因決定。一種基因中的兩條DNA單鏈中只有一條是編碼鏈，編碼出兩條肽鏈，A項錯誤；加熱導致

24、蛋白質變性，而蛋白質變性是空間構象的變化，即高溫使蛋白質分子從本來有序的、卷曲的緊密構造變?yōu)闊o序的、松散的伸展狀構造，肽鏈不一定會充足伸展，但一定不會斷裂，B項錯誤；蛋白質的功能既與氨基酸的序列有關，也與空間構造有關，C項錯誤；多肽鏈在核糖體上合成后，需要在內質網上進行加工，要通過蛋白酶解決，打開肽鍵，切掉部分肽段，然后進入高爾基體中進行加工，D項對的。 練出高分 1．有關蛋白質中肽鍵的論述，錯誤的是(　　) A．核糖體是合成肽鍵的場合 B．蛋白質中N元素重要存在于肽鍵中 C．肽鍵的構造式可表達為NH—CO D．雙縮脲試劑可與肽鍵作用生成紫色物質 答案　C 解析　肽鍵的構造式對

25、的的寫法為“—NH—CO—”。 2．亮氨酸的R基為—C4H9，纈氨酸的R基為—C3H7，它們縮合形成的二肽分子中，C、H原子個數的比為(　　) A．11∶24 B．9∶18 C．11∶22 D．10∶22 答案　C 解析　氨基酸通式可以用C2H4O2N—R表達，而脫水縮合過程中，失去了一分子的水，因此C原子的個數是11，H原子的個數是22，因此C項對的。 3．下列過程中，波及肽鍵數量變化的是(　　) A．洋蔥根尖細胞染色體的復制 B．用纖維素酶解決植物細胞 C．小腸上皮細胞吸取氨基酸 D．蛋清中加入NaCl使蛋白質析出 答案　A 解析　洋蔥根尖細胞有絲分裂間期染色體

26、復制，涉及構成染色體的DNA分子的復制和有關蛋白質的生物合成；纖維素酶在催化反映前后沒有發(fā)生化學本質的變化。 4．當變化條件后，蛋白質生理活性不受影響的是(　　) A．胰島素與靶細胞上受體結合后 B．將唾液淀粉酶置于0 ℃下進行保存 C．血紅蛋白氨基酸序列中第6位谷氨酸被纈氨酸替代 D．將進入腸腔中的胃蛋白酶再移入胃內 答案　D 解析　胰島素與靶細胞上的受體結合后即被滅活，A錯誤；唾液淀粉酶在0 ℃條件下活性受到明顯限制，B錯誤；血紅蛋白氨基酸序列第6位谷氨酸被纈氨酸替代后，氨基酸序列發(fā)生變化，生理活性很也許變化，C錯誤。 5．下列多肽片段充足水解后，產生的氨基酸有(　　)

27、 A.2種 B．3種 C．4種 D．5種 答案　B 解析　該多肽片段中有四個—NH—CO—，故有5個氨基酸。但氨基酸中共有—CH3、—H和—CH2CH3三種R基，因此該多肽片段充足水解后，產生的氨基酸有3種。 6．胰腺合成的胰蛋白酶原進入小腸后，在腸激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，該激活過程如圖所示(圖中數據表達氨基酸位置)，下列分析不對的的是(　　) A．胰蛋白酶原是一條由229個氨基酸構成的多肽 B．胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6個肽鍵 C．腸激酶激活胰蛋白酶的過程可避免胰蛋白酶破壞自身細胞 D．激活過程是在內質網和高爾基體中進行 答案　D 解析　胰蛋白酶原具有2

28、29個氨基酸，共228個肽鍵，胰蛋白酶具有223個氨基酸，222個肽鍵，因此胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6個肽鍵。該激活過程是在小腸腔內進行的，不需要內質網和高爾基體的參與，D項錯誤。 7．下列有關圖中所示多肽的論述中，對的的是(　　) A．由5個氨基酸縮合而成 B．有游離的氨基和羧基各1個 C．有4種不同的側鏈基團 D．該多肽在形成過程中失去了3分子水 答案　D 解析　圖示多肽中共有3個肽鍵，形成過程中失去3分子水。由4個氨基酸縮合而成，但R基只有3種，游離的氨基為1個、羧基為2個。 8．在胰島B細胞中先合成胰島素原，胰島素原再通過蛋白酶的水解作用，生成胰島素(如圖)，胰島素

29、原水解所需的水分子中的氫用于(　　) A．形成—COOH和—SH B．形成—NH2和—COOH C．形成—SH和—OH D．形成—COOH和連接碳的—H 答案　B 解析　比較胰島素原與胰島素的構造，可見胰島素原通過蛋白酶的水解作用破壞的是氨基酸之間的肽鍵。肽鍵形成時水分子中的氫來自氨基和羧基，故肽鍵被破壞時消耗的水分子中的氫用于形成氨基和羧基。 9．已知氨基酸的平均相對分子質量為128，測得某蛋白質的相對分子質量為5 646，則構成該蛋白質的氨基酸數、肽鏈數及其至少具有的游離的氨基數分別為(　　) A．51個、1個、51個 B．51個、2個、2個 C．51個、2個、51

30、個 D．44個、2個、2個 答案　B 解析　解題時可采用“列方程求解”的措施。設氨基酸數為n，肽鏈數為x，則n×128＝5 646＋(n－x)×18，化簡得110 n＋18 x＝5 646。當x＝1時，n≈51.16(舍去)；當x＝2時，n＝51。因此只有B、C項的數值符合。又知兩條肽鏈上至少具有2個游離的氨基，故B項對的。 10．(·大連雙基測試)既有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及涉及3類氨基酸的三肽種類分別最多有(　　) A．9種，9種 B．6種，3種 C．18種，6種 D．27種，6種 答案　D 解析　若3種氨基酸形成三肽，每種氨基酸

31、的數目不限，則構成的三肽有33＝27(種)；若涉及3種氨基酸的三肽，第一種位置的氨基酸有3種狀況，第二個位置只能從剩余2種氨基酸中任選一種，第三個位置只能安放剩余的1種，共有3×2×1＝6(種)。 11．某五十肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖所示)。脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在，且沒有肽鍵形成，下列有關論述錯誤的是(　　) A．將得到4條多肽鏈 B．將得到5個氨基酸 C．比本來增長了3個羧基 D．需消耗8分子水 答案　C 解析　由題意知，某多肽共有50個氨基酸，去掉21、27、35、49位的丙氨酸后，得到的是1～20、22～26、28～3

32、4、36～48號氨基酸形成的肽鏈，4個丙氨酸以及游離的50號氨基酸，故將得到4條多肽鏈和5個氨基酸，A、B項對的；每脫掉一種丙氨酸需消耗2個水分子，增長2個羧基，故去掉4個丙氨酸需消耗8分子水，比本來增長了8個羧基，C項錯誤、D項對的。 12．某十九肽含4個天門冬氨酸(C4H7O4N)，分別位于第7、8、14、19位(見下圖)。肽酶E1專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E2專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵。下列有關論述對的的是(　　) A．該十九肽具有的肽鍵數目為19個 B．該十九肽至少具有6個游離的羧基 C．肽酶E1完全作用后產生的多肽有七肽、六肽、四肽 D．肽酶E2完全作

33、用后產生的多肽中氧原子數目比十九肽少了4個 答案　D 解析　十九肽具有的肽鍵數目為18個；根據天門冬氨酸的分子式(C4H7O4N)，天門冬氨酸的R基中具有一種羧基，因此十九肽至少具有5個游離的羧基；肽酶E1專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E1完全作用后產生的多肽有七肽、六肽、五肽；肽酶E2專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵，肽酶E2完全作用后產生的多肽中需要4個H2O，脫掉2個天門冬氨酸，因此多肽中氧原子數目比十九肽少了4個。 13．某蛋白質分子由2條肽鏈構成，共657個氨基酸，如圖所示。請回答問題： (1)該蛋白質分子中至少具有游離的氨基________個，游離的羧基____

34、____個。 (2)該蛋白質分子中，共有________個肽鍵；在該蛋白質分子形成過程中，相對分子質量減少了____________。 (3)假設該蛋白質分子中的一條肽鏈為178肽，其分子式為CxHyNzOwS(z＞178，w＞179)，并且是由下列五種氨基酸構成的： 　 　半胱氨酸　　　　　　 　　　丙氨酸 　天冬氨酸　　　　 　　　　賴氨酸 苯丙氨酸 那么，將該178肽徹底水解后將會得到____________個賴氨酸，________個天冬氨酸(成果可含分子式中的未知數)。 答案　(1)2　2　(2)655　11 796　(3)z－1

35、78　 解析　(1)蛋白質中至少具有游離的氨基數＝游離的羧基數＝肽鏈數。(2)肽鍵數＝氨基酸數－肽鏈條數＝脫去水分子數＝655。減少的相對分子質量為脫去水分子的相對分子質量和脫去6個H的相對分子質量之和。(3)五種氨基酸中只有賴氨酸R基中具有一種—NH2，多肽中N原子數＝各氨基酸N原子數，因此賴氨酸個數為z－178。五種氨基酸中只有天冬氨酸的R基中具有—COOH，故天冬氨酸個數為。 14．蛋白質的空間構造遭到破壞后，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。高溫、強堿、強酸、重金屬等都會使蛋白質變性。現運用提供的材料用品，請你設計實驗，探究乙醇能否使蛋白質變性。 材料用品：質量分數為3%的

36、可溶性淀粉溶液、質量分數為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、質量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈。 (1)實驗環(huán)節(jié)(請?zhí)畛浔砀窨瞻滋? 環(huán)節(jié) 具體操作 A試管 B試管 ① 1 mL新鮮的淀粉酶溶液 1 mL新鮮的淀粉酶溶液 ② 5滴蒸餾水 ③ 2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL可溶性淀粉溶液 ④ 搖勻后，同步放入合適溫度的溫水中維持5 min ⑤ 配制一定量的斐林試劑 ⑥ (2)實驗成果預測及結論： a．_______________________

37、_________________________________________________， 闡明乙醇能使淀粉酶(蛋白質)變性； b．________________________________________________________________________， 闡明乙醇不能使淀粉酶(蛋白質)變性。 答案　(1)②5滴無水乙醇　⑥從溫水中提取A、B試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65 ℃溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀測試管中浮現的顏色變化 (2)a.A試管中浮現磚紅色沉淀，B試管不浮現　b．A試管中浮現磚紅色沉淀，B試管也浮現磚紅色沉淀 解析　實驗目的是探究乙醇能否使蛋白質變性，根據所給材料判斷實驗原理：淀粉被淀粉酶水解后的產物為還原糖，還原糖可與斐林試劑作用產生磚紅色沉淀。實驗設計時注意自變量為無水乙醇的有無，其她量應一致。