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乳飲料工廠的設(shè)計(jì)開題報(bào)告

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乳飲料工廠的設(shè)計(jì)開題報(bào)告

.山西師范大學(xué)畢業(yè)論文(畢業(yè)設(shè)計(jì))開題報(bào)告 論文題目: 年產(chǎn)2000t乳飲料工廠設(shè)計(jì) 學(xué)院(系): 食品科學(xué)學(xué)院 專 業(yè): 食品科學(xué)與工程 姓 名: 學(xué) 號(hào): 指導(dǎo)教師: 二一六年九月二十四日一、 選題的理論意義與實(shí)踐意義:芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害,抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚,可延緩皮膚衰老。 牛奶的好處是與許多動(dòng)物性蛋白膽固醇較高相比,牛奶中膽固醇的含量較低,并且含有豐富的礦物質(zhì):鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。而且牛奶中部分成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量,使得牛奶還有降低膽固醇的作用。 芝麻牛奶奶的組合,兩者營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ),且鈣含量很高,對(duì)人體有更全面的營(yíng)養(yǎng)作用,是針對(duì)中老年人膽固醇問題的食品。 二、 研究方向的動(dòng)態(tài)及本文創(chuàng)新點(diǎn):目前國(guó)內(nèi)的乳飲料工廠中存在著較為嚴(yán)重的能源浪費(fèi)問題,現(xiàn)有的工廠流水線能源利用率較低。而良好的生態(tài)環(huán)境是人和社會(huì)持續(xù)發(fā)展的根基,節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境是不可或缺的。并且節(jié)約能源可以較少成本,以期獲得更大的利潤(rùn)。本文的創(chuàng)新點(diǎn)主要體現(xiàn)在節(jié)約工廠生產(chǎn)中的能源節(jié)約上,對(duì)部分能源利用率低的設(shè)備重新選擇,組成新型流水線會(huì)提高能源利用率。其次在原料上,芝麻和牛奶進(jìn)行復(fù)合成飲料,使乳飲料的營(yíng)養(yǎng)更加豐富全面,充分利用芝麻的優(yōu)勢(shì),讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果更好,豐富人們的飲食選擇。三、 主要研究?jī)?nèi)容及提綱:研究主要內(nèi)容:1、 廠址的選擇要符合相關(guān)規(guī)定,有合適的自然條件、交通運(yùn)輸和設(shè)施條件等。2、 乳飲料的工藝設(shè)計(jì)芝麻預(yù)處理溶膠調(diào)香、定容均質(zhì)殺菌冷卻、成品提綱:1、 設(shè)計(jì)的意義2、 廠址的選擇3、 工廠的總平面設(shè)計(jì)4、 乳飲料的工藝設(shè)計(jì)5、 物料衡算及班產(chǎn)量確定6、 人力資源配置7、 環(huán)境污染治理方面四、研究的方法與手段:1、 調(diào)查法2、 文獻(xiàn)法3、 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法五、應(yīng)收集的資料及主要參考文獻(xiàn):應(yīng)收集的資料:1李洪軍主編,食品工廠設(shè)計(jì),北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,20052趙晉府編,食品工藝學(xué),北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,20043崔建云主編,食品加工機(jī)械與設(shè)備,北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,20104葉興乾編,番茄貯藏保鮮與加工,北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,19925葉興乾編,果品蔬菜加工工藝學(xué),中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2008六、畢業(yè)論文進(jìn)度安排:1選題2015年06月01日2015年09月07日2開題報(bào)告2015年09月24日2015年09月25日3收集資料及實(shí)施研究2015年10月01日2015年10月31日4完成初稿2015年11月01日2015年11月18日5完成修改稿2015年11月19日2015年11月22日6完成定稿2015年11月23日2015年12月29日7答辯2015年12月10日2015年12月11日 學(xué) 生(簽字)_ 指 導(dǎo) 教 師(簽字)_ 院(系)負(fù)責(zé)人(簽字)_.

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