《賀州開(kāi)山白毛茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明

1 廣西壯族自治區(qū)地方 標(biāo)準(zhǔn) 開(kāi)山白毛茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明 一、 項(xiàng)目背景 賀州開(kāi)山 白毛茶是廣西具有悠久歷史的傳統(tǒng)名茶，其生產(chǎn)技術(shù)要求與產(chǎn)地環(huán)境有 著 特殊的要求。但廣西一直沒(méi)有 開(kāi) 山白毛茶的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)， 開(kāi) 山白毛茶生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境規(guī)范與評(píng)價(jià)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，影響 開(kāi) 山白毛茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推進(jìn)，不利于 開(kāi) 山白毛茶種植 質(zhì)量監(jiān)控 和規(guī)模的擴(kuò)大 。與 此同時(shí) ， 開(kāi) 山白毛茶的發(fā)展在加快， 開(kāi) 山白毛茶生產(chǎn)面積已由 2003 年 的 500 多畝增加到現(xiàn)在的 2500 多畝，已覆蓋 八步區(qū)開(kāi)山鎮(zhèn) 開(kāi)山村、東南村 、 安和村、分水村，大寧鎮(zhèn)的螺石村、李屋村，黃洞鎮(zhèn) 三 歧 村 的山地茶園，已涉及到附近 1000 多農(nóng)民的切身利益。 因此，如 不 實(shí)行 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將影響到 開(kāi) 山白毛茶的持續(xù)發(fā)展。 在這樣的生產(chǎn)背景下，制定 開(kāi) 山白毛茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 標(biāo)準(zhǔn)，用于 規(guī)范開(kāi)山白毛茶種植的基本要求，包括茶園 園地選擇與規(guī)劃，品種，種植，茶園管理，肥料、農(nóng)藥的使用，茶樹(shù)修剪，病、蟲(chóng)、草害防治，茶葉采摘等。 推進(jìn) 開(kāi) 山白毛茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升 開(kāi) 山白毛茶產(chǎn)品質(zhì)量與效益有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。 二、 工作簡(jiǎn)況 1 2011 年 4 月 ，開(kāi)山白毛茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程獲得立項(xiàng)后， 由賀州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局牽頭，賀州市農(nóng)業(yè)局、賀州市八步區(qū)農(nóng)業(yè) 局的相關(guān)的專(zhuān)家和標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)技術(shù)人員參與，成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組，制定了編寫(xiě)計(jì)劃。 2 編制人員深入到 開(kāi) 山白毛茶產(chǎn)地，廣泛收集了國(guó)內(nèi)有關(guān)開(kāi) 山白毛茶產(chǎn)地環(huán)境 ，栽培管理 和 產(chǎn)品 品質(zhì)的要求資料， 到產(chǎn)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)召開(kāi)座談會(huì)，到茶園實(shí)地考察、調(diào)研，到主產(chǎn)茶葉的村、屯 廣泛征求 一線的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員、茶農(nóng)和營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)負(fù)責(zé)人的意見(jiàn)。 根據(jù) 國(guó)家茶葉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提出的 茶樹(shù)種植的基本要求，園 2 地選擇、規(guī)劃、品種、種植、土壤管理、肥料、農(nóng)藥的使用、茶樹(shù)修剪及病、蟲(chóng)、草害防治，茶葉采摘等 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)， 結(jié)合 開(kāi)山白毛茶的具體情況和實(shí)際要求，確定標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容。在調(diào)查研究中，對(duì)可以量化的指標(biāo)， 進(jìn)行廣泛的征求多方意見(jiàn)，形成具有代表性的量化指標(biāo) ，力求使指標(biāo)準(zhǔn)確、便于掌握和操作。 開(kāi) 山白毛茶生產(chǎn)面積已由 2003 年原來(lái)的 500多畝增加到 2010 年 2500 多畝，生產(chǎn)的 地域范圍已由開(kāi)山鎮(zhèn)擴(kuò)展到以開(kāi)山為主的其它鄉(xiāng)鎮(zhèn) ，但考慮到 開(kāi) 山白毛茶的歷史生產(chǎn)的傳統(tǒng)，本標(biāo)準(zhǔn)只界定在 以 開(kāi) 山 鎮(zhèn)為主的 白毛茶的綠茶類(lèi) 技術(shù)規(guī)程，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)雖然種植有開(kāi)山白毛茶品種，但 在制訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)只能 作為個(gè)別參考。 4 本標(biāo)準(zhǔn)于 2011 年 9 月 15 日 完成標(biāo)準(zhǔn) 制訂初稿 ， 9 月 16至 30 日召集有關(guān)專(zhuān)家 對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行討論，修改、完善。 同時(shí) ，在賀州市農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中廣泛 征求書(shū)面意見(jiàn) ， 標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)小組 并將收集的反饋意見(jiàn)繼續(xù)修改、補(bǔ)充 完善 開(kāi)山白毛茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)，完成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。 三、 標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的原則和依據(jù) 原則：遵循全面、科學(xué)、先進(jìn)、合理、可行的原則，力求做到規(guī)范科學(xué)、指標(biāo)準(zhǔn)確、操作易行，既與行業(yè)規(guī)范接軌，又符合 開(kāi) 山白毛茶的實(shí)際 情況。 依據(jù) ：按照 2009中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則和標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)指南的要求編寫(xiě)。 四、 編寫(xiě)的主要內(nèi)容與方法 本標(biāo)準(zhǔn)包含 十 個(gè)部份： 第一部分 范圍：規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和適用范圍。 第二部分 規(guī)范性引用文件：共引用國(guó)家現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)文件六 個(gè)。 第三部分 術(shù)語(yǔ)和定義 ：提出對(duì) 開(kāi) 山白毛茶 有關(guān) 術(shù) 語(yǔ)和定義 。 第四部分 園地選擇與規(guī)劃 ：規(guī)定了 開(kāi) 山白毛茶 產(chǎn)地環(huán)境 3 條件，園地選擇與規(guī)劃，茶園道路設(shè)置 和 茶園排灌 設(shè)施的 要求。 第五部分 茶樹(shù)品種 ：規(guī)定了 開(kāi) 山白毛茶 茶樹(shù) 品種選擇和質(zhì)量要求 第六部分 茶樹(shù)種植：規(guī)定了開(kāi)山白毛茶種植的要求，包括茶園開(kāi)墾 ， 育苗 、 移栽 、 種植時(shí)間 、 種植規(guī)格 等。 第七部分 茶園管理：規(guī)定了開(kāi)山白毛茶的幼齡茶園管理，灌溉 用水， 中耕除草，施肥等 。 第八部分 茶樹(shù)修剪：規(guī)定了根據(jù)茶樹(shù)的樹(shù)齡、長(zhǎng)勢(shì)和修剪目的，分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹(shù)冠，復(fù)壯樹(shù)勢(shì)等要求。 第九部分 病、蟲(chóng)、草害防治 ：規(guī)定了 防治原則 ， 農(nóng)業(yè)防治 ， 物理防治 ， 生物防治 和 化學(xué)防治 和要求。 第十部分 茶葉采摘：規(guī)定了茶葉采摘的遵循原則、采茶和裝放茶葉的 以運(yùn)輸?shù)?要求。