勁牌健康飲食手冊(cè)23影響身體健康的多種垃圾食品與健康食品ppt課件
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影響身體健康的多種垃圾食品與健康食品,勁牌健康飲食手冊(cè),第二十三期,1,目 錄,,,一、 垃圾食品的定義,,,二、 影響身體健康的多種垃圾食品,三、 對(duì)身體有益的10類健康食品,四、 健康小貼士:初春保健三要點(diǎn),2,垃圾食品是指營(yíng)養(yǎng)成分少、添加劑多(或者含有有害成分)、含“三高三低”(高熱量,高鈉,高脂肪;低纖維,低維生素,低礦物質(zhì))、鈉鹽或糖類含量過(guò)高,且沒(méi)有特殊保健功效的食品。長(zhǎng)期食用垃圾食品會(huì)損害身體健康。因此,日常飲食要特別注意甄選,盡量少食用或不食用此類食品。,一、垃圾食品的定義,3,二、影響身體健康的多種垃圾食品,1、油炸食品 2、罐頭類食品 3、腌制食品 4、加工的肉類食品 5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食品 6、奶油制品 7、方便面 8、燒烤類食品 9、冷凍甜點(diǎn) 10、果脯、話梅和蜜餞類食品 11、餅干、糖果類食品 12、汽水可樂(lè)類飲料,4,1、油炸食品 油炸食品能量密度高,經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;含有較高的油脂和氧化物質(zhì),是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病最危險(xiǎn)的食品;在油炸過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已有研究表明,常吃油炸食物的人群,其癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。,5,★ 油炸食品的衛(wèi)生問(wèn)題首當(dāng)其沖。第一,他們用來(lái)炸的原材料不衛(wèi)生,有些油炸的原材料是快壞或者已經(jīng)壞了的,弄點(diǎn)油炸一下裝點(diǎn)門(mén)面。第二,使用的油不衛(wèi)生,許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來(lái)炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油,但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用,使油脂炸焦變黑,這無(wú)疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外由于油炸食品都是在極短時(shí)間內(nèi)高溫烹制而成,常常是外面已炸得焦黃(糊)發(fā)硬里面卻還沒(méi)有熟透,不僅沒(méi)有有效地殺滅食物中的病原微生物,而且容易發(fā)生腸寄生蟲(chóng)等疾病。,6,2、罐頭類食品(包括魚(yú)肉類和水果類) 不論是水果類罐頭,還是肉類罐頭,其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞,特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外,罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性,使其消化吸收率大為降低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分,并以液體為載體被攝入人體,使糖分的吸收率大為增高,可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi) 導(dǎo)致血糖大幅攀升,胰腺負(fù)荷加重。同時(shí),由于能量較高,有導(dǎo)致肥胖之嫌。,7,★ 罐頭類食品色佳味美,加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味劑等食品添加劑。另外,為延長(zhǎng)保存期,幾乎所有的罐頭食品均加入了防腐劑,雖然對(duì)人體健康影響有限,但過(guò)多食用也會(huì)在體內(nèi)蓄積,帶來(lái)各種副作用,對(duì)于孕婦、胎兒的發(fā)育非常不利。因?yàn)樵谔浩鞴俚男纬呻A段,對(duì)有毒物質(zhì)的解毒功能還未健全,很容易受到傷害。同時(shí),母體攝入較多防腐劑后,體內(nèi)各種代謝過(guò)程和酶的活性都會(huì)受到影響,從而波及胎兒。 罐頭食品在生產(chǎn)過(guò)程中由于要高熱蒸煮殺菌,水果、蔬菜類罐頭的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有很大損失。還有很多罐頭為防止腐爛,都加入了很多鹽類,孕婦孕后期吃太多可能會(huì)加重水腫。,8,3、腌制食品 在腌制食品過(guò)程中需要大量放鹽,這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo),造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重,發(fā)生高血壓風(fēng)險(xiǎn)增高。還有,食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺,導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大大增高。此外,由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜,故常進(jìn)食腌制食品者,胃腸炎和潰瘍的發(fā)病率較高。,9,★ 蔬菜在腌制過(guò)程中,維生素C被大量破壞。腌制后維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜,人體維生素 C缺乏。因此,適當(dāng)吃點(diǎn)腌菜可以調(diào)節(jié)胃口,增加食欲但若嗜食腌菜成癖,則是不可取的。如果長(zhǎng)期食用,就容易引起各種疾病。 腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣,由于它酸度高,食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外,而會(huì)被大量吸收,草酸鈣就會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。,10,4、加工的肉類食品(主要指肉干、肉松、香腸、火腿等 ) 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,故有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外,由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有,火腿等制品大多為高鈉食品,大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多,造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。,11,★ 火腿、香腸等加工類肉食品,經(jīng)常是家庭餐桌上不可缺少的風(fēng)景。不過(guò),加工產(chǎn)品遠(yuǎn)沒(méi)有新鮮食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生副作用。科學(xué)家研究表明,女性吃加工后的肉會(huì)增加患乳腺癌的概率。研究人員通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用熏肉、香腸、火腿等加工類肉食品,發(fā)生乳腺癌的幾率比不吃加工類肉食品的多64%。所以,女性應(yīng)少吃紅肉和加工類肉食品,多吃蔬菜和水果,保持體內(nèi)酸堿平衡。,12,5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食品 肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇,已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病的最重要的兩類膳食因素。長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。,13,6、奶油制品 奶油制品的能量密度很高,但營(yíng)養(yǎng)素含量并不豐富,主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加,甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等,還會(huì)引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空,甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)返酸、燒心等癥狀。,14,7、方便面(主要指方便面和膨化食品) 方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。一方面,因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷,升高血壓;另一方面,含有一定量的人造脂肪(反式脂肪酸),對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精,對(duì)肝臟等都有潛在的不利影響。,15,8、燒烤類食品 燒烤類食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘。僅此一條,就足以警示人們對(duì)燒烤類食品“退避三舍”。含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性(加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān))。1只烤雞腿約等于5支煙的毒性。,16,9、冷凍甜點(diǎn) 冷凍甜點(diǎn)包括冰激凌、雪糕等。這類食品有三大問(wèn)題:因奶油含量較高,易導(dǎo)致肥胖;因糖分含量高,可降低食欲;還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。,17,10、果脯、話梅和蜜餞類食品 這類食物含有亞硝酸鹽,在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。,18,11、餅干、糖果類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅干) 餅干味美香酥、甜而不膩,但含有大量糖分。經(jīng)常食用多糖份餅干會(huì)產(chǎn)生飽腹感,消耗多種維生素和礦物質(zhì),影響人體對(duì)其他富含維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維和礦物質(zhì)食品的攝入,造成缺鈣、缺鉀、維生素缺乏等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。尤其對(duì)兒童來(lái)說(shuō),長(zhǎng)此以往,會(huì)導(dǎo)致發(fā)育障礙、肥胖、營(yíng)養(yǎng)缺乏等疾病。,19,★ 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,兒童吃甜食過(guò)多易造成骨折。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查還發(fā)現(xiàn),多吃甜食不利于血液循環(huán),并會(huì)減弱免疫系統(tǒng)的防御功能,長(zhǎng)期大量食用會(huì)使碳水化合物和脂肪代謝紊亂,胰島素分泌過(guò)多、引起人體內(nèi)分泌失調(diào),進(jìn)而引發(fā)糖尿病、肥胖癥、心腦血管疾病等多種慢性疾病。 餅干在制作過(guò)程中使用了反式脂肪酸,俗稱“人造脂肪”。它不僅影響人體免疫系統(tǒng),還會(huì)增加血液黏稠度和凝聚力,形成血栓,提高人體血液中低密度膽固醇LDL(也就是“壞脂蛋白”)的含量,降低高密度膽固醇HDL(也就是“好脂蛋白”)的含量,增加動(dòng)脈硬化和Ⅱ型糖尿病的發(fā)生概率。反式脂肪酸還會(huì)影響嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育,并對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。 因此,在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),如果包裝說(shuō)明配料表上寫(xiě)著“起酥油”、“植物奶精”、“植脂末”、“麥淇淋”、“植物奶油”、“氫化植物油”等字樣,都意味著產(chǎn)品中含有反式脂肪酸,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要慎重考慮。,20,12、汽水可樂(lè)類飲料 汽水類碳酸飲料風(fēng)味獨(dú)特清爽,消暑解渴,深受人們喜愛(ài)。常喝碳酸飲料對(duì)人體有很大的副作用,超過(guò)其帶來(lái)的感官刺激,也是骨質(zhì)疏松、糖尿病、腸胃功能紊亂、兒童齲齒、食道癌等多種疾病的一大隱患。,21,對(duì)照一下我們每天吃的食物,有多少屬于垃圾食品呢?不可否認(rèn),上面列舉的垃圾食品,我們每天都難免會(huì)接觸到,絕對(duì)一點(diǎn)垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是,盡量避免多吃這些食品我們還是能做到的!,22,三、對(duì)身體有益的10類健康食品,1、豆類食品(包括豆?jié){、豆奶) 2、十字花科蔬菜 3、牛奶 4、海魚(yú) 5、菌菇類 6、番茄 7、胡蘿卜 8、綠茶 9、蕎麥 10、禽蛋類,23,,1、豆類食品(包括豆?jié){、豆奶) 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白(30%~45%)外,還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族,被稱為“植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處,包括降低血清總膽固醇,降低低密度脂蛋白,促進(jìn)心血管正常功能,防治骨質(zhì)疏松,阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過(guò),攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣,故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。,24,2、十字花科類蔬菜 包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C、胡蘿卜素。比如,西蘭花中維生素C含量達(dá)50~60mg/100g,胡蘿卜素含量也很高,為常吃蔬菜之最。此外,十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素(鈣、鉀、鈉、鐵等),屬于堿性食物,對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多,有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn),此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。,25,3、牛奶 含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源,且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類,有益于營(yíng)養(yǎng)均衡,延緩骨質(zhì)丟失速度,防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近,但能增加胃內(nèi)酸度,升高胃蛋白酶活性,抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng),促進(jìn)消化。,26,4、海魚(yú) 魚(yú)類尤其是海魚(yú)蛋白質(zhì)含量高,易于消化吸收,有良好的保健作用。對(duì)老年人特別有益的是,魚(yú)類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上,保健功效顯著,主要有利于降低血小板凝結(jié),防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成;另外,海魚(yú)中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多,可促進(jìn)人體的正常代謝。,27,5、菌菇類 以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美,還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外,還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn),黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成,有助于防治動(dòng)脈硬化。此外,還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用;對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。,28,6、番茄 除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外,還含有番茄紅素,加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑,抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比維生素E更強(qiáng),有助于改善黃斑變性,降低癌癥發(fā)生率。,29,7、胡蘿卜 每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg,且頂部含量比下部高,外圍比髓中高,肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為,胡蘿卜味甘、性平,有補(bǔ)中下氣,調(diào)腸胃、安五臟等功效。,30,8、綠茶 綠茶中的茶多酚具有良好的保健功效,在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除自由基、抑制氧化酶等作用,故有助于預(yù)防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細(xì)菌毒素、減肥等。,31,9、蕎麥 含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高,而含脂肪卻較低(僅占2.5%)。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸、膳食纖維,對(duì)防治高血壓及心血管疾病有良好作用?!侗静菥V目》記載:苦蕎麥性味苦、平、寒,有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸磨積滯,消熱腫風(fēng)痛,除白濁血滯,脾積泄瀉的作用。,32,10、禽蛋類 雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外,幾乎含有人體所必需的所有營(yíng)養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng),而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富,屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外,一般人不必拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素A、B、D,適量吃無(wú)妨 。,33,初春時(shí)節(jié),萬(wàn)物更新,春季的養(yǎng)生保健會(huì)為一年的健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。專家提醒,初春養(yǎng)生保健要記住六個(gè)字:春捂、養(yǎng)胃、護(hù)肝。 春捂:捂好背、腹、腳。初春時(shí)節(jié),氣溫如果升幅不大就盡量少脫衣。得知冷空氣即將到來(lái),就提前增添衣物。春捂的重點(diǎn)在于背、腹、足底。背部保暖可預(yù)防寒氣損傷“陽(yáng)脈之?!薄矫},減少感冒幾率;腹部保暖有助于預(yù)防消化不良和寒性腹瀉。此外,有句俗語(yǔ)叫“寒從腳下起”,腳下神經(jīng)末梢豐富、敏感,做好足部保暖才能使身體真正地暖和起來(lái)。,四、健康小貼士:初春保健三要點(diǎn),34,養(yǎng)胃:少酸增甜多喝粥。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為:“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣?!边@是因?yàn)榇杭疽壮霈F(xiàn)脾胃虛弱之癥,故飲食最好少食酸辣,稍微偏甜較為合適,比如山藥、百合、木耳等。而中醫(yī)認(rèn)為,粥類飲食最養(yǎng)脾胃,如果平時(shí)感覺(jué)胃脘隱痛,食欲不太好,容易口干咽燥,甚至形體 消瘦、舌紅少苔,那么不妨吃些山藥百合大棗粥。山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能;百合清熱潤(rùn)燥;大棗、薏苡仁健脾和胃,諸物合用有滋陰養(yǎng)胃、清熱潤(rùn)燥的作用。如果因心情不好而引發(fā)胃部不適,建議吃些木耳炒肉片。黑木耳益胃滋腎、調(diào)理中氣,與豬瘦肉合用,可補(bǔ)益脾胃、調(diào)理中氣。,35,護(hù)肝:晨起伸伸懶腰。春在五行屬木,與肝相應(yīng),所以春季一定要重視護(hù)肝。除了遠(yuǎn)離煙酒,注意飲食之外,最簡(jiǎn)單的就是伸懶腰。人體困乏的時(shí)候,氣血循環(huán)緩慢,這時(shí)若舒展四肢,伸腰展腹,全身肌肉用力,并配以深呼吸,有吐故納新、行氣活血的作用。伸懶腰后,血液循環(huán)加快,能激發(fā)肝臟機(jī)能,從而達(dá)到對(duì)肝臟的保健效果。,36,關(guān)注飲食 關(guān)注健康,37,- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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