2018-2019高中生物 專題2.2 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)課件 新人教版必修1.ppt

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1、2004全國有名的事件——大頭娃娃 案件中多名嬰兒食用劣質(zhì)牛奶(蛋白質(zhì)含量極低),出現(xiàn)四肢短小,身體瘦弱,頭部浮腫甚至死亡等癥狀。,2008年,8省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒達(dá)6244例腎結(jié)石,都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉,有超過五萬名嬰兒受到影響。,蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。,①結(jié)構(gòu)蛋白:是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì),如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等,②催化蛋白:起生物催化作用,如絕大多數(shù)酶,③運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體,④調(diào)節(jié)蛋白:如胰島素和生長激素等,⑤免疫蛋白:免疫過程中產(chǎn)生的抗體,,,,甘氨酸,纈氨酸,,,,,H2N-C-C-OH,O,CH3,丙氨酸,,,H,,,,,,,,,H2N-C-C-

2、OH,H,H,CH,CH3,CH3,O,,,,,,羧基,,氨基,,,,,側(cè)鏈基團(tuán)(R基),他們之間有什么相同點(diǎn)?,,H原子,2、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn):,(1)數(shù)量關(guān)系:每種氨基酸分子至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。,(2)位置關(guān)系:都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。,(3)各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。,1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式:,請找出下面這個(gè)氨基酸的R基?,蘇氨酸,CH3,CH,OH,CH,NH2,COOH,,,,,,,HS,CH2,CH,NH2,COOH,,,,,,半胱氨酸,絲氨酸,CH2,OH,CH,NH2,HOOC,,,,,,天冬氨酸,C,CH2,OH,CH,NH2,COOH,,,,

3、,,,,,O,下列分子是不是氨基酸?如果是,R基是什么?,1,2,3,4,5,,,,√,√,,,非必需氨基酸:共12種,人體可自身 合成的氨基酸,必需氨基酸:共8種,人體不能自身合成 的氨基酸,必須從外界直接獲取。 甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,20種氨基酸,3.氨基酸的種類:,4.元素組成:C H O N 、有的含有S,,甲 攜 來 一 本 亮 色 書,【例2】1、谷氨酸的R基為-C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、 H、O、N原子 數(shù)依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1,【例

4、1】組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸,酪氨酸幾乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,這種差異的產(chǎn)生取決于 ( ) A. 兩者的R基組成不同 B. 酪氨酸的氨基多 C. 兩者的結(jié)構(gòu)完全不同 D. 精氨酸的羧基多,,,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,,,R1,C,H,C,N,OH,O,,,,,,,,R2,H2,,,H,H,,脫水縮合,-OH,H-,,,- H,OH -,,,C,H,C,H2N,O,,,,,,,R1,C,H,C,N,OH,O,,,,,,,,R2,,H,,H2O,,,肽鍵,,二肽,脫水縮合反應(yīng),,,,酶,,,肽鍵,+ H2O,,二肽,脫水縮合反應(yīng),,,H2O,(1)脫水縮合反應(yīng),,,多個(gè)氨

5、基酸分子經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)形成一條多肽鏈。,,,H2O,,三肽,,1.脫水縮合:一個(gè)氨基酸分子的羧基(-COOH)和另 一個(gè)氨基酸分子的氨基(-NH2)相連接,同時(shí)脫去一 分子水的結(jié)合方式。 2.肽鍵:連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵(-NH-CO-)。 3.二肽:由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。 4.多肽:由多個(gè)氨基酸分子縮合而成,含有多個(gè)肽鍵的化合物。 5.肽鏈:多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu),并盤曲、折疊。,關(guān)于蛋白質(zhì)計(jì)算題,第1種類型:,2個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí),脫掉幾分子水?形成多少肽鍵? 3個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí),脫掉幾分子水?形成多少肽鍵? n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí),脫掉幾分子水?形成多少肽鍵?

6、n個(gè)氨基酸形成2條肽鏈時(shí),脫掉幾分子水?形成多少肽鍵? n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí),脫掉幾分子水?形成多少肽鍵? 脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=n-m,某蛋白質(zhì)分子由n個(gè)氨基酸形成的m條肽鏈組成。已知氨基酸的平均分子量為a,求該蛋白質(zhì)分子的分子量?,na- (n- m) 18,蛋白質(zhì)的分子量,氨基酸數(shù) X 氨基酸平均分子量,,第2種類型:,組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128,血紅蛋白由4條多肽鏈組成,共含有574個(gè)氨基酸,則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為,A.73472 B.12800 C.63212 D.63140,答案:C,練習(xí)2,1條肽鏈至少含幾個(gè)氨基(—NH2)和幾個(gè)羧基(

7、—COOH), 2條肽鏈至少含幾個(gè)氨基(—NH2)和幾個(gè)羧基( —COOH), n條肽鏈至少含有幾個(gè)氨基和幾個(gè)羧基?若問n條肽鏈含有幾個(gè)氨基和羧基呢?,至少含有的氨基數(shù)(羧基數(shù)) = 肽鏈數(shù),氨基數(shù) = 肽鏈數(shù) + R基上的氨基數(shù) = 氨基酸中總氨基數(shù)-肽鍵數(shù),第3種類型:,練習(xí)3,某一條多肽鏈中共有肽鍵151個(gè),則此分子式中含有氨基和羧基的數(shù)目至少有,A.152/152,B.151/151,C.1/1,D.2/2,答案:C,,,,,,,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),,,,,,,,1.氨基酸到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次,,,,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,氨

8、基酸,,二肽,,多肽,,蛋白質(zhì),,①氨基酸種類不同,肽鏈結(jié)構(gòu)不同,②氨基酸數(shù)目不同,肽鏈結(jié)構(gòu)不同,③氨基酸排列順序不同,肽鏈結(jié)構(gòu)不同,④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同,蛋白質(zhì)種類不同,1.蛋白質(zhì)分子的多樣性,,,,,對比分析,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性,,蛋白質(zhì)功能的多樣性,,構(gòu)成細(xì)胞和生物體,催化作用,調(diào)節(jié)作用,運(yùn)輸作用,免疫作用,,,,,結(jié)構(gòu)蛋白,,,,,,酶,胰島素,血紅蛋白,抗體,組成元素,C、H、O、N(有的含有S),,導(dǎo)致,氨基酸,,種類:20種,,必需氨基酸:8種 非必需氨基酸:12種,通式:,C,H,C,H2N,OH,O,,,,,,R,,特點(diǎn):至少有一個(gè)-NH2和一個(gè)-COOH連在同一個(gè)C原子上,,

9、脫水縮合,多肽,,組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同 氨基酸的數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 多肽的空間結(jié)構(gòu)不同,,折疊盤旋,蛋白質(zhì),,結(jié)構(gòu)多樣性,,,功能多樣性,,,結(jié)構(gòu)蛋白,如結(jié)構(gòu)蛋白 運(yùn)輸作用,如血紅蛋白 催化作用,如酶 調(diào)節(jié)作用,如胰島素 免疫作用,如抗體,組成,導(dǎo)致,,,小結(jié),根據(jù)下面圖解,回答問題: (1)該圖中, ①表示 ,③表示 , ⑦表示 。 (2)該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分子而形成,這種反應(yīng) 叫 反應(yīng)。 (3)該化合物含有 個(gè)肽鍵,該圖所示化合物的名稱是: 。 (4)該圖中所示的氨基酸種類不同,是由 決定的。 (5)如果圖中氨基酸的平均分子量為180,則該化合物的分子量是 。,氨基,肽鍵,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脫水縮合,R基,666,,,,,,,,,,,,①,②,③,④,⑥,⑤,⑦,⑧,⑨,練一練,

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