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食品安全自查制度
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食品安全自查制度
1.目的
應當建立食品安全自查制度，并規(guī)定對食品安全狀況定期進行檢查評價，并根據評價結果采取相應的處理措施。定期對公司的食品生產安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。
2.范圍
食品生產安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質量記錄。
3.職責
3.1質管部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。
3.2質管部組織人員每月兩次進行食品生產安全現(xiàn)場檢查。
3.2生產部、質管部分別指派1名以上
2、管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向質量管受權人提交自查報告。
4.食品生產安全檢查規(guī)程
4.1現(xiàn)場檢查規(guī)程
一、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品)采購進貨查驗落實情況。
檢查項目：原輔料存放;專庫管理;標簽標識;索證索票;制度具備情況;現(xiàn)場記錄。
(一)原輔料存放
1. 原輔料存放是否離地、離墻。外包裝是否完整，并做好防護。 檢查規(guī)程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求
重點注釋：原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應有防止蟲害侵入的裝置。
2. 倉庫是否符合衛(wèi)生要求 檢查規(guī)程：查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況。
3、3.原輔料倉庫內是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。 檢查規(guī)程：查看是否有過期原料，是否有處置記錄。
4.生產過程中用到的危險化學品，存放是否符合要求。
檢查規(guī)程：查看是否有危險化學品，是否符合存放要求。 重點注釋：需符合危險化學品的安全管理要求;
5.生產用原輔料是否與有毒有害物質一起存放。 檢查規(guī)程：查看是否有毒有害物質與原輔料一起存放。 重點注釋：庫房內不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原輔料倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。 檢查規(guī)程：查看倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。 重點注釋：原輔料倉庫內不應堆放非生產用物品，專庫專用，防止
4、交叉污染。
(二)專庫管理
1.食品添加劑是否專庫或專柜保存，并有專人管理。 檢查規(guī)程：查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。 重點注釋：查看是否有專人專管。
2.內包裝材料是否有專庫或專門區(qū)域存放。 檢查規(guī)程：查看是否有內包裝材料倉庫。 重點注釋：原料、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識。
(三)標簽標識
1.原輔料(除農副產品)標簽是否有產品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、保質期和貯藏條件等內容。
檢查規(guī)程：抽查至少3種原輔料，不足3種的全部檢查，查看標簽內容。 重點注釋：直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要。
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