《大學(xué)生廚房項目》PPT課件.ppt

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1、大學(xué)生廚房項目 可行性研究報告 xx項目組 記得申請宿舍的時候我就注意到我的房間和衛(wèi)生間都是 single and provite, 但是 廚房是和同層的其他 學(xué)生一起共用的 。 但是還是很難想象大家一起用一個廚房做飯是什么情景， _。其實來了這邊才知道， 不是所有的人都自己做飯的。而且由于大家上課的時間不一樣，其實在廚房遇到很多人的情況很少。一般同時做飯 的也就 1， 2個人。 我放了一些廚房的照片在 space上面，大家可以看圖解說， _。我去拍照的時候正好趕上幾個泰國女孩在我們樓層 的廚房聚餐，就遠遠地給他們拍了一張照片，大家也可以看看廚房的全景。這里可以說明一下，由于宿舍很注意每 個樓

2、層的國際學(xué)生人數(shù)，所以每層最多只有住 2個來自同一國家的學(xué)生，所以 同一國家的學(xué)生經(jīng)常選 擇其中一個人所在樓層的廚房來聚餐 。 我們也經(jīng)常這樣的， _。其實每個樓層的廚房格 局是差不多的，都有操作臺，灶臺，烤箱，冰箱，儲物柜，一個吃飯區(qū)：有電視，沙發(fā)和桌子。冰箱，儲物柜這些 是每人一個格子或者一個抽屜，大家可以用來放自己買的食品和調(diào)料等，可以在顯眼的位置貼上自己的名字。廚具， 餐具，調(diào)料等也是大家公用的，不過基本上每個人都自己購買了一些，這樣比較方便。每個人在做完飯后，自覺整 理灶臺和清洗廚具，餐具等。每周都有固定的 2個人負責在周末整理打掃廚房，不過我們層的人比較自覺，打掃起 來也比較輕松。

3、 介紹完我的廚房后說句題外話，今天在學(xué)校聽了一個來自 Manchester Business School的教授做的 Marketing方 面的講座。教授的名字記不太清楚了，據(jù)說在該領(lǐng)域內(nèi)還是比較有名氣的。加之 Manchester Business School在 歐洲屬于知名商業(yè)學(xué)院，所以講座還是吸引了很多學(xué)生參加。真正讓我對這場講座印象深刻的地方不是老師準備的 豐富的案例分析和他幽默風趣的語言，而是他在講座中幾次談到中國的時候，都著重于中國的人工和原材料便宜， 以及 10億的人口，吸引了世界上很眾多跨國公司爭相進入中國市場。聽到這里的時候覺得心里很不舒服。我為自己 的祖國可以贏得眾多跨國

4、公司的青睞而感到驕傲和自豪，但是我也同樣希望自己的祖國不單單是因為上面的這些因 素而吸引到眾多的跨國公司。我真心希望自己的祖國可以真正位于世界強國之列，可以真正獲得所有人的重視和敬 仰。所以很多人都會說出國以后才能更深刻的體會愛國的感覺，才能感受到祖國的強大和自己息息相關(guān)。 瑞典時間 2007年 4月 7日晚上 9點多，我第一次做了蛋撻。 第一盤烤好的蛋撻于 9點 45分按時出爐，香香的味道整個 廚房都可以聞到，成功！看來我們還是有點做蛋 撻的天分啊，干脆回國賣蛋撻算了 。 二、項目背景 2.1 項目提出 2.2 項目建設(shè)的重要性 2.3 項目建設(shè)單位概況 2.4 項目合作單位概況 2.5 項

5、目技術(shù)依托單位概況 2.1 項目提出 改革開放以來，中國經(jīng)濟得到長足發(fā)展，居民收入水平和生活水平有了很大提高，對 知識追求和對智力投資也不斷增加，這對我國高等教育的發(fā)展和高校的管理與服務(wù)提 出了新的要求。 現(xiàn)代大學(xué)生渴望在設(shè)備完整、條件優(yōu)越、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、安全舒適的環(huán)境中學(xué)習(xí)和生活， 舊的高校學(xué)生宿舍條件已經(jīng)不適應(yīng)高校社會化改革的要求和人們不斷提高的物質(zhì)生活 水平的需求。因而，如何進一步改善學(xué)生住宿條件，加快學(xué)生公寓建設(shè)，為學(xué)生提供 設(shè)備完善的住宿條件，努力營造一個舒適、安全、整潔、高雅的學(xué)習(xí)和生活氛圍，努 力達到服務(wù)育人和管理育人的目的，已經(jīng)成為各高校迫在眉睫的研究課題。 與此同時，對于大學(xué)生宿

6、舍條件的改善不免引起爭議。一方面，是對于質(zhì)量生活的追 求；另一方面，是對于大學(xué)生生活能力的質(zhì)疑。但是，這兩方面不是矛盾的。通過大 學(xué)生廚房項目的實施和建設(shè)以達到雙贏的目的，不僅提供了更完整的宿舍條件，而且 培養(yǎng)了大學(xué)生的生活能力，為將來的獨立生活做準備。 China項目組基于這樣的背景， 提出建設(shè)大學(xué)生廚房。 2.2 項目建設(shè)的重要性 2.2.1 項目建設(shè)是我國高校學(xué)生公寓改革的必要舉 措 2.2.2 項目建設(shè)是加強大學(xué)生生活能力培養(yǎng)的需要 2.2.3 項目實施有利于我國大學(xué)生加深對祖國飲食 文化的了解，促進國際交流中的文化傳承 2.2.4 在高校教育改革的背景中，該項目將成為促 進大學(xué)生健康

7、發(fā)展的新亮點 2.3 項目建設(shè)單位概況 該項目建設(shè)單位是上海高校工程建設(shè)咨詢 監(jiān)理有限公司，該公司注冊成立于 1994年 6 月，系上海市教育委員會直屬單位。 2000 年完成企業(yè)改制，現(xiàn)是獨立核算的公司法 人。具有全國建設(shè)工程監(jiān)理甲級、上海市 工程設(shè)備監(jiān)理乙級和上海市科技咨詢等資 質(zhì)。 2.4 項目合作單位概況 該項目的合作單位樂購復(fù)合式商業(yè)經(jīng)營集團 Tesco，是英國領(lǐng)先的零售商，也是全球三大零 售企業(yè)之一。 Tesco在全世界擁有門店總數(shù)超過 3,700家，員工總數(shù)達 440,000多人。除英國外， Tesco還在其它 13個國家開展業(yè)務(wù)，包括歐洲的 愛爾蘭共和國、匈牙利、捷克共和國、斯

8、洛伐克、 波蘭和土耳其，亞洲的中國、日本、馬來西亞、 泰國和印度，以及美國。 2.5 項目技術(shù)依托單位概況 本項目在技術(shù)方面主要依托于上海海洋大學(xué)食品學(xué)院。 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，其前身為吳淞水產(chǎn)學(xué)校水產(chǎn)制造 科，創(chuàng)建于 1912年， 1986年更名為食品科學(xué)技術(shù)系， 1993年成立食品學(xué)院。 96年來，學(xué)院得到各級領(lǐng)導(dǎo)的親 切關(guān)懷和大力支持，在全體教職員工的奮力拼搏下，在師 資力量、辦學(xué)水平、學(xué)科建設(shè)、教書育人、人才培養(yǎng)和科 學(xué)研究等方面取得了豐碩的成果，同時，學(xué)院還擁有一大 批世界先進的儀器設(shè)備，綜合實力在國內(nèi)同類高校中已躍 居一流水平。 三、市場分析 3.1 市場需求預(yù)測 3.2 市場供

9、給分析 3.3 產(chǎn)品銷售預(yù)測 3.1 市場需求預(yù)測 2009年 2月 23日 中午 12： 00截 取 數(shù)據(jù)仍在不斷更 新，詳情見以下 地址 http:/ oted.action?invID=2611905 調(diào)查顯示，對于此項目完全沒有興趣的人為 3%，而愿意參與項目的 人為 97%。調(diào)查顯示，不愿意自己動手的人為 31%，愿意動手的人為 65%，即愿意自己烹飪的學(xué)生占了三分之二左右，以上海海洋大學(xué)為 例，全校共有在校生普通本專科生 12000余人，研究生 1140余人，共 13140人計算，愿意自己動手的人數(shù)為 8541人，該項目的市場需求巨 大。 93位調(diào)查對象中， 92人為在校大學(xué)生，

10、89人在上海就讀， 52人在上 海海洋大學(xué)就讀，調(diào)查結(jié)果具參考價值。 3.2 市場供給分析 有哪些高校提供學(xué)生廚房業(yè)務(wù)？ 幾乎沒有 有哪些替代產(chǎn)品？ 食堂 寢室自起爐灶 校外租房 寢室自起爐灶 近日，記者在武漢的幾所高校發(fā)現(xiàn)，不少學(xué)生在宿舍內(nèi)支 起了酒精火鍋，做起飯、炒起菜來，寢室儼然廚房。 在湖北大學(xué)一個學(xué)生宿舍內(nèi)，幾個正忙著做火鍋的同學(xué)告 訴記者：“天冷了，圍在一起吃個火鍋，讓我們找到了 家 的感覺 ?！倍硇W(xué)生告訴記者，家里經(jīng)濟比較困難，在 寢室里用火鍋做兩頓正餐，比吃食堂 節(jié)約 。 但在武漢科技大學(xué)和中南民族學(xué)院，記者采訪的十余名大 學(xué)生則認為：在寢室里做飯，弄得寢室里 油煙四溢 ；

11、再說， 成天忙于買菜、做飯，既耗時，也弄得學(xué)生 無心學(xué)習(xí) 。 對于學(xué)生在宿舍內(nèi)使用酒精爐，電飯煲之類電器的做法， 各高校保衛(wèi)處均 嚴厲禁止 ，一些高校還不定期進行抽查打 擊。記者在此也提醒：在寢室做飯，不僅影響寢室整潔， 還極易釀成 火災(zāi) 事故，萬萬使不得。 大學(xué)生在租來的 廚房里做飯 杭州的東坡肉、湖南的剁椒魚頭 昨日傍晚，大二學(xué)生張琳和 4名 同學(xué)在廚房里忙著，準備各自家鄉(xiāng)的特色菜，而廚房則是花 20元租來 的。這股“煮飯熱”最近在南岸的一些高校里很流行。 現(xiàn)在讀大二的張琳是杭州人，日前，她在學(xué)校的 BBS上看到了一則出 租廚房的廣告，只需二三十元，就可以從中午一直用到晚上 10點前。 昨

12、日中午，張琳和 4名同學(xué)租下廚房，準備了拿手的家鄉(xiāng)菜。昨日下 午，記者聯(lián)系到出租廚房的老板小江，他是來自江西的大四學(xué)生，以 1200元 /月租下了一套三室一廳的房子。小江說，廚房以 2030元一天 出租，周末經(jīng)常都會有大學(xué)生來租廚房。（文中人物均為化名） 缺點： 聯(lián)系麻煩，應(yīng)變力差、不方便 3.3 產(chǎn)品銷售預(yù)測 3.3.1 產(chǎn)品銷售對 象 3.3.2 產(chǎn)品銷售價格 3.3.1 產(chǎn)品銷售對 象 在校大學(xué)生 渴望下廚 喜愛健康食物 對食物有較高要求 在本地無法找到的家常菜 為聚會、聯(lián)誼等活動提供場所 3.3.2 產(chǎn)品銷售價格 售價以現(xiàn)行國內(nèi)市場保守售價為產(chǎn)品的預(yù)測價格。 （ 1）場地租用費： 10

13、元 /小時。 （ 2）材料費：據(jù)市場價格而定。 （ 3）清理費： 10元 /次（由顧客任意選擇是否自 己清理）。 （ 4）專題廚藝培訓(xùn)班報名費： 60元 /桌 /節(jié)； 800 元 /桌 /學(xué)期（每周一節(jié)課， 16周）； 1500元 /桌 /學(xué) 期（每周兩節(jié)課， 16周） 注意： 1.由于條件有限，每桌僅限兩人，報名時按桌算。 2.每周開設(shè)一個專題，如蛋撻、芝士蛋糕、曲奇等的制作。 3.每周兩節(jié)課，為同種主題的不同食物的制作，如周一是白霉乳酪，周二是藍紋乳酪。 800元卡的 同學(xué)可任選一節(jié)。 4.蔬菜均采用有機蔬菜，保證健康衛(wèi)生。 四、項目建設(shè)內(nèi)容及技術(shù)方案 4.1 項目組成 4.2 生產(chǎn)技術(shù)方

14、案 4.3 土建工程 4.1 項目組成 本項目主要由上海 xx大學(xué)學(xué)生寢室區(qū)內(nèi)裙 房部分組成。 4.2 生產(chǎn)技術(shù)方案 4.2.1.1 產(chǎn)品方案 本項目建成后，可提供以下服務(wù)： （ 1）場地出租 （ 2）烹飪培訓(xùn) 4.2.1.2 產(chǎn)品質(zhì)量標準 蔬菜均為有機蔬菜 4.2.1. 4主要設(shè)備選擇 廚房全套用具及設(shè)備，包括吸油煙機、冰箱、烤 箱等 4.3 土建工程 五、項目實施進度安排 根據(jù)建設(shè)項目的性質(zhì)，結(jié)合項目所在地的自然、地理、資源情況，經(jīng)與建設(shè) 單位協(xié)商后，安排項目實施進度計劃如下： （ 1）可行性研究及論證： 2009年 1月 2009年 2月完成可行性研究報告的編 制及論證工作。 （ 2）初

15、步設(shè)計及審批： 2009年 2月 2009年 3月完成初步設(shè)計文件的編制及 審批工作。 （ 3）施工準備： 2009年 3月為施工準備階段。 （ 4）施工圖設(shè)計： 2009年 3月為施工圖設(shè)計階段。 （ 5）建（構(gòu)）筑物施工： 2009年 4月為建（構(gòu)）筑物施工階段。 （ 6）設(shè)備定貨及運輸： 2009年 4月月為項目的設(shè)備定貨及運輸階段。主要從 市場上選購項目所需的設(shè)備，簽定合同，并考慮在一定時期內(nèi)運回。 （ 7）人員培訓(xùn)：項目人員培訓(xùn)安排在 2009年 3月 2009年 4月。公司通過聘 請上海海洋大學(xué)后勤部成員，對廚房進行定期檢查和保潔。 （ 8）設(shè)備到貨檢驗及安裝： 2009年 4月為

16、設(shè)備到貨檢驗及設(shè)備安裝階段。 （ 9）單機調(diào)試及整體調(diào)試： 2009年 4月為單機調(diào)試及整體試車階段。 （ 10）投產(chǎn)：項目 2009年 5月正式投入使用。 5.2 工程實施進度表 六、投資估算與資金籌措 6.1 項目總投資估算 6.2 資金湊措 6.1 項目總投資估算 項目總投資主要包括固定資產(chǎn)投資和流動 資金兩部分 。 經(jīng)分析 ， 該項目總投資為 34 萬元 ， 其中固定資產(chǎn) 24萬元 ， 占總投資的 70.59 。 流動資金 10萬元 ， 占總投資的 29.41 。 6.2 資金湊措 該項目總投資為 34萬元，由以下渠道籌措 解決： （ 1）企業(yè)自籌資金 10萬元，占總投資的 29.41

17、% （ 2）申請國內(nèi)銀行貸款 20萬元，占總投資 的 70.59%。 七、財務(wù)分析和社會經(jīng)濟效益 7.1 項目財務(wù)評價結(jié)論 7.2 社會經(jīng)濟效益 7.1 項目財務(wù)評價結(jié)論 通過該項目財務(wù)評價指標的計算可知，從靜態(tài)指 標上看，投資利潤率 26.67，投資利稅率 7.18， 靜態(tài)投資回收期分別為 4.7年（所得稅前）和 5.2 年（所得稅后），均優(yōu)于相對應(yīng)的基準財務(wù)指標。 從動態(tài)指標看 ,在所得稅前，財務(wù)內(nèi)部收益率為 28.3%，財務(wù)凈現(xiàn)值為 19770元，財務(wù)凈現(xiàn)值率 為 7.5%,動態(tài)投資回收期為 6.3年；在所得稅后， 以上指標分別為 25.6， 10840元， 4.1和 6.4年。 另外，

18、項目貸款償還期為 4.9年，說明項目償還貸 款的能力較強。因此，該項目在經(jīng)濟上可行。 7.2 社會經(jīng)濟效益 （ 1）可在全國高校推廣 （ 2）正外部性 （ 3）樹立健康向上的大學(xué)生形象 八、可行性研究結(jié)論 8.1 項目可行性研究結(jié)論 8.2 建議 8.1 項目可行性研究結(jié)論 項目經(jīng)過多方面分析和充分論證，報告編制人員形成以下 共識和結(jié)論。 (1) (2)項目設(shè)計規(guī)模適宜，結(jié)構(gòu)合理。 (3)項目技術(shù)方案科學(xué)合理，選用設(shè)備適當。 (4)項目市場需求有保證。 (5)項目組織管理系統(tǒng)健全。 (6)項目社會、經(jīng)濟效益明顯。 綜上所述，該項目購置目標明確，設(shè)計方案合理，具有良 好的社會、經(jīng)濟效益。因此項目總體可行。 8.2 建議 (1)該項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策及高校后勤社 會化改革方向，具有良好的經(jīng)濟效益和社 會效益。建議早實施，早受益。 (2)該項目在實施過程中應(yīng)加強管理，不斷 降低經(jīng)營成本，保證該項目的順利運營。 結(jié) 束