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1、 王育棉 米飯、淀粉和碘酒的變化 同學(xué)們，有句古話說的好：叫“民以食為天” 這句話告訴我們什么很重要？ -吃很重要，糧食很重要 那么你知道嗎，我們南方人的主食是什么？ 那北方人呢？ 而我們南方物產(chǎn)豐富，為什么人們會 選擇 不起眼的米飯為主食 呢？這米飯里到底有 什么特殊的物質(zhì)呢？想不想和老師一起去 探究一下米飯的奧秘？ 一、回憶每天的三餐的主食 我們每天都吃的米飯，你是否知道 它的味道？ 二、品味米飯： 品嘗一口米飯，說說米飯的味道。 咀嚼 12分鐘，米飯出現(xiàn)了什么味道？ 米飯是甜的么？說明她發(fā)生了什么 變化？ 剛吃的時候怎么不是甜的，后來怎 么又甜的呢？ 你認(rèn)為出現(xiàn)甜味與什 么有關(guān)？ 試嘗饅
2、頭或面包 12分鐘，什么味道？ 你覺得它們的甜味與什么原因有關(guān)。 閱讀課本 30頁資料后回答。 為什么要變甜呢？ 米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與 唾液作用會發(fā)生 化學(xué)變化， 生成一種新的 物質(zhì)： 麥芽糖。 淀粉 + 唾液 麥芽糖 三、淀粉實驗： 觀察感受淀粉。 白色、無味、極細(xì)的粉末 注意點： 1.用滴管吸取碘酒，滴 1-2滴碘酒與物體上，膠 頭滴管的管尖不要接觸 到食物 。 管尖 滴管 將碘酒滴入淀粉中會怎樣？ 2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。 淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。 淀粉變藍(lán)（紫）色 用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說明 了什么？驗證了我們的資料。 米飯變藍(lán)（紫）色
3、思考：藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀 粉么？是一種新物質(zhì)么？ 米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化， 這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的 新物質(zhì)，說明發(fā)生了化學(xué)變化。 四、食物淀粉鑒別： 活動：我們有了碘酒可以鑒別淀粉的法寶， 我們就可以鑒別許多的食物里是否有淀粉 的存在了。推測并驗證你們的食物吧，記 錄在 31頁表格上。 哪些含有淀粉？ 檢驗結(jié)果 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 土豆 玉米 紅薯 （青蘋果） 蘿卜 胡蘿卜 西紅柿 白砂糖 洋蔥 菠菜 花菜 紅蘋果 桔子 小結(jié) 米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)變化。 淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物 質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗食 物中是否含有淀粉。 五、激趣拓延：神秘信件 活動：在革命時期，需要要寫一封無字密 信傳遞信息。 老師這有一封密信，誰能幫我們解讀？ 你能制作密信了嗎？
教科版科學(xué)六下《米飯、淀粉和碘酒的變化》ppt課件2.ppt
