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1、第6課時人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)與合理膳食 考點知識聚焦考點一人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有用的物質(zhì) 脂肪 蛋白質(zhì) 無機鹽 水蛋白質(zhì) 水水蛋白質(zhì) 考點知識聚焦血紅蛋白 考點知識聚焦 考點知識聚焦規(guī)律點撥 每一類物質(zhì)都是人體必需的。人體必需的無機鹽有20多種,含量較多的有鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫七種。根據(jù)含量的多少分為常量元素(鈣、磷等)和微量元素(鐵、碘等)。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)通過氧化分解釋放能量,滿足人體各項生命活動和維持體溫。糖類是人體主要的供能物質(zhì),脂肪是重要的儲能物質(zhì)。無機鹽和維生素不能為人體提供能量。 考點知識聚焦考點二合理膳食 膳食纖維 蔬菜 水果 考點知識聚焦 熱點實驗梳理實驗梳理1鑒定食物
2、中的營養(yǎng)成分 藍色淀粉白色臭味 油斑 熱點實驗梳理饅頭屑變藍白色 油斑 熱點實驗梳理實驗梳理2驗證食物含有能量 熱點實驗梳理 高頻考向探究 【答案】 D【解析】脂肪是人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構成細胞的基本物質(zhì),與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系。維生素雖然不參與構成機體,也不提供能量,但對人的生長發(fā)育有重要作用。無機鹽在人體內(nèi)含量很少,但作用很大。每天應攝入一定量的水果、蔬菜,以滿足機體對 維生素和無機鹽的需求。探究一人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 高頻考向探究 【答案】 C【解析】脂肪、蛋白質(zhì)、糖類既能為人體提供能量,也是組成人體細胞的基本物質(zhì)。維生素既不是構成細胞的主要原料,也不
3、是供應能量的物質(zhì),但它對人體的各項生命活動有重要的作用。無機鹽是構成人體細胞的重要原料,但不是供應能量的物質(zhì)。 高頻考向探究 【答案】 C【解析】淀粉的特性是遇碘變藍色,因此檢驗淀粉的比較簡單的辦法就是加入碘酒,看是否變藍。蛋白質(zhì)遇熱會變性,凝固成白色膠狀物,因此檢驗蛋白質(zhì)比較簡單的辦法就是加熱,看能否發(fā)生變性反應?；ㄉ⒅ヂ榈仁澄镏泻S富的脂肪,比較簡單的檢驗辦法就是用手指在紙上擠壓熟花生,看紙上是否有油斑。橘子等水果中含豐富的維生素C,能使高錳酸鉀溶 液的紅色褪掉。探究二鑒定食物中的營養(yǎng)成分 高頻考向探究【方法歸納】 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽,每一類
4、營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的,我們可以用一些簡易的方法鑒定食物的成分。 高頻考向探究探究三合理膳食 【答案】 D【解析】 “揚州炒飯”主要有大米飯、胡蘿卜、柿子椒、黃瓜、火腿腸、小蔥、食用油等;“八寶飯”主要有糯米、紅豆沙、南瓜、松子、枸杞、紅棗等。“揚州炒飯”“八寶飯”等中國傳統(tǒng)美食,能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等,營養(yǎng)較為全面,有利于身體健康。 高頻考向探究 【答案】 C【解析】魚主要提供蛋白質(zhì),青菜、蘿卜、蘋果、桃主要提供維生素,A食譜無無淀粉類的食物,營養(yǎng)不全面。魚、雞和豬肉主要提供蛋白質(zhì)和脂肪,B食譜無果蔬類,不能提供維生素等營養(yǎng)物質(zhì),也無淀粉類的食物,此食譜營養(yǎng)不全面。米飯主要提供淀粉等,魚、豬肉主要提供蛋白質(zhì)和脂肪,青菜和蘋果主要提供維生素,C食譜較合理。米飯主要提供淀粉等,魚、雞和豬肉主要提供蛋白質(zhì)和脂肪,D 食譜無果蔬類,不能提供維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
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