家長進課堂健康飲食自制.ppt

合 理 營 養(yǎng) 與 食 品 安 全 有 什 么 不 適 的感 覺 ？不 適 感 ： 餓 ， 胃 不 舒 服 ， 提 不 起 精神 ， 注 意 力 不 集 中長 期 以 往 對 身 體 的 傷 害 ： 低 血 糖 、 胃 病 、 膽 結 石 等不 合 理 的 飲 食 習 慣 挑 食 ： 在 就 餐 時 只 吃些 自 己 喜 愛 的 食 物 而排 斥 其 它 食 物 。偏 食 ： 只 喜 歡 吃 某 幾 種食 物 的 不 良 習 慣 ， 如 不喜 歡 吃 蔬 菜 。偏 食 或 者 挑 食 都 會 不 同 程 度 地 導 致 營 養(yǎng) 不 良 或 者 營 養(yǎng) 過 剩 。不 合 理 的 飲 食 習 慣 谷 類果 蔬 類肉 類乳 類油 脂 類 合 理 營 養(yǎng) 之 我 見 保 證 每 日 三 餐 ， 按 時 進 餐 。 不 挑 食 ， 不 偏 食 ， 不 暴 飲 暴 食 。 食 品 合 理 搭 配 ， 飲 食 多 樣 化 。 面粉增白劑摻石灰 2010年 4月 7日 ， 江 蘇 一 家 食 品 添加 劑 公 司 被 發(fā) 現 在 生 產 面 粉 增 白劑 時 加 入 了 石 灰 粉 ， 含 量 竟 達 30%。12月 15日 ， 衛(wèi) 生 部 監(jiān) 督 局 對 是 否禁 止 使 用 面 粉 增 白 劑 公 開 征 求 意見 ， 公 告 稱 將 設 1年 的 過 渡 期 限 ，此 次 衛(wèi) 生 部 終 于 展 開 禁 用 調 查 ，卻 只 判 了 面 粉 增 白 劑 “ 死 緩 ” ，引 來 眾 多 質 疑 。 直 至 2011年 3月 1日 衛(wèi) 生 部 發(fā) 布 公 告 ， 自 2011年 5月1日 起 ， 禁 止 生 產 、 在 面 粉 中 添 加這 兩 種 物 質 。 死豬泡農藥腌臘肉 2011年 4月 27日 南 方 日 報 記 者曝 光 了 廣 州 一 非 法 作 坊 在 死 豬中 拌 入 劇 毒 農 藥 腌 制 臘 肉 ， 并且 公 開 銷 賣 。 白 云 區(qū) 質 量 技 術監(jiān) 督 局 副 局 長 易 忠 說 ， 該 窩 點使 用 的 鹽 很 可 能 是 工 業(yè) 用 鹽 ，而 現 場 發(fā) 現 的 敵 百 蟲 是 劇 毒 物質 ， 絕 對 不 允 許 添 加 入 食 品 內 ，“ 該 窩 點 除 非 法 生 產 ， 還 涉 嫌在 食 品 中 添 加 國 家 禁 用 的 物質 ” 。 而 這 間 非 法 作 坊 所 生 產的 “ 問 題 臘 肉 ” ， 不 僅 堂 而 皇之 地 流 入 白 云 區(qū) 多 家 農 貿 市 場 ，甚 至 還 擺 上 了 附 近 一 家 “ 張 家港 市 好 又 多 連 鎖 超 市 ” ， 每 日購 買 此 種 臘 肉 的 街 坊 絡 繹 不 絕 毒 生 姜 ： 不 良 商 販 將 品 相 不 好 的 生 姜 用 水 浸 泡 后 ，使 用 有 毒 化 工 原 料 硫 磺 進 行 熏 制 ， 熏 過 的 “ 毒 生 姜 ”與 正 常 的 生 姜 相 比 ， 看 起 來 更 水 嫩 ， 顏 色 更 黃 亮 ，就 像 剛 采 摘 的 一 樣 。 硫 磺 是 一 種 金 屬 硫 化 物 ， 如 果滲 入 到 食 物 中 被 人 食 用 后 ， 輕 度 的 會 出 現 頭 昏 花 、精 神 分 散 ， 全 身 乏 力 等 癥 狀 。 地溝油上餐桌不是一兩天 不 知 道 從 什 么 時 候 起 ， 城 市 的 下 水 道成 了 一 些 人 發(fā) 財 致 富 的 地 方 。 他 們 每天 從 那 里 撈 取 大 量 暗 淡 渾 濁 、 略 呈 紅色 的 膏 狀 物 ， 僅 僅 經 過 一 夜 的 過 濾 、加 熱 、 沉 淀 、 分 離 ， 就 能 讓 這 些 散 發(fā)著 惡 臭 的 垃 圾 變 身 為 清 亮 的 “ 食 用油 ” ， 最 終 通 過 低 價 銷 售 ， 重 返 人 們的 餐 桌 。 據 報 道 ， 目 前 我 國 每 年 返 回餐 桌 的 地 溝 油 有 200至 300萬 噸 。 一旦 食 用 ， 則 會 破 壞 白 血 球 和 消 化 道 黏膜 ， 引 起 食 物 中 毒 ， 甚 至 致 癌 。 “ 泔水 油 ” 中 的 主 要 危 害 物 黃 曲 霉 素 的毒 性 則 是 砒 霜 的 100倍 。 雙匯瘦肉精豬肉 央 視 在 315消 費 者 權 益 日 播 出 了 一 期 “健 美 豬 ” 真 相 的 特 別 節(jié) 目 ， 披 露了 河 南 濟 源 雙 匯 公 司 使 用 瘦 肉 精 豬 肉 的事 實 。 “ 雙 匯 ” 品 牌 部 分 肉 制 品 中 涉 嫌含 有 “ 瘦 肉 精 ” ， 這 一 消 息 爆 出 后 ， 迅速 掀 起 軒 然 大 波 。 雙 匯 上 演 “ 滑 特 盧 ”市 值 5天 蒸 發(fā) 170億 。 “ 瘦 肉 精 ” 屬 于 腎 上 腺 類 神 經 興 奮 劑 。飼 料 中 添 加 “ 瘦 肉 精 ” ， 可 以 增 加 動 物的 瘦 肉 量 。 相 關 科 學 研 究 表 明 .食 用 含 有“ 瘦 肉 精 ” 的 肉 會 對 人 體 產 生 危 害 ， 常見 有 惡 心 、 頭 暈 、 四 肢 無 力 、 手 顫 等 中毒 癥 狀 ， 特 別 是 對 心 臟 病 、 高 血 壓 患 者危 害 更 大 。 長 期 食 用 則 有 可 能 導 致 染 色 體 畸 變 ， 會 誘 發(fā) 惡 性 腫 瘤 。 怎 樣 購 買 安 全 食 品 ？1.應 當 關 注 食 品 包 裝 上 的 哪 些 內 容 ？2.怎 樣 判 斷 包 裝 食 品 是 否 過 了 保 質 期 ？3.購 買 蔬 菜 、 魚 、 肉 等 非 包 裝 食 品 時 ，應 當 注 意 什 么 ？有 關 營 養(yǎng) 成 分 ， 是 否 有 添 加 劑 ， 生 產 日 期 ，保 質 期 生 產 廠 家 和 廠 家 地 址 等 。根 據 食 品 包 裝 上 注 明 的 生 產 日 期 或 保 質 時 間 進行 推 算 ， 就 可 以 判 斷 食 品 是 否 過 了 保 質 期 。購 買 蔬 菜 時 要 看 是 否 新 鮮 ， 用 手 摸 摸 是 否 硬 挺 ；購 買 魚 肉 要 顏 色 是 否 有 光 澤 ， 聞 聞 氣 味 ； 買 肉 時還 應 看 是 否 蓋 有 檢 疫 部 門 的 印 章 。 預 防 食 物 中 毒 中 國 疾 病 預 防 控 制 中 心 營 養(yǎng) 與 食 品 安 全所 對 中 小 學 生 的 要 求 ：1） 許 多 飲 料 中 都 含 有 防 腐 劑 、 香 精 和 人 造 色 素 等 ， 并 且 糖 分 含 量 多而 熱 量 很 高 ， 經 常 飲 用 這 樣 的 飲 料 不 利 于 身 體 健 康 ， 所 以 ， 最 好的 飲 料 是 白 開 水 。2） 養(yǎng) 成 良 好 的 衛(wèi) 生 習 慣 ， 如 經 常 剪 指 甲 、 飯 前 便 后 及 時 洗 手 等 ，預 防 一 些 傳 染 病 和 腸 道 寄 生 蟲 的 傳 播 。3） 生 吃 的 瓜 果 和 蔬 菜 要 洗 凈 ， 避 免 農 藥 中 毒 。4） 選 擇 包 裝 食 品 時 ， 要 注 意 識 別 食 品 的 生 產 日 期 和 保 質 期 等 。5） 不 吃 腐 爛 變 質 的 食 物 ， 盡 量 少 吃 時 間 過 長 的 剩 菜 、 剩 飯 。 如 果 吃 ，一 定 要 徹 底 加 熱 ， 防 止 細 菌 性 食 物 中 毒 。6） 不 吃 街 頭 販 賣 的 、 沒 有 衛(wèi) 生 許 可 證 的 食 品 。7） 盡 量 少 吃 油 炸 、 煙 熏 和 燒 烤 等 食 品 ， 這 是 因 為 這 類 食 品 往 往 含 有 比 較 多 的 污 染 物 。 第 一 ： 油 炸 食 品 導 致 心 血 管 疾 病 ； 含 致 癌 物 質 ； 破 壞 維 生 素 。 第 二 ： 腌 制 類 食 品導 致 高 血 壓 ， 腎 負 擔 過 重 ， 導 致 鼻 咽 癌 等 。 第 三 ： 加 工 類 肉 食 品 含 致 癌 物 質 ： 亞 硝 酸 鹽 ； 含 大 量 防 腐 劑 。 第 四 ： 餅 干 類 食 品 食 用 香 精 和 色 素 過 多 ,嚴 重 破 壞 維 生 素 ； 營 養(yǎng) 成 分 低 。 第 五 ： 汽 水 可 樂 類 食 品 含 磷 酸 、 碳 酸 ， 會 帶 走 體 內 大 量 的 鈣 ； 含 糖 量 過 高 。 第 六 ： 方 便 類 食 品 鹽 分 過 高 ； 熱 量 過 高 ， 營 養(yǎng) 價 值 極 低 。 第 七 ： 罐 頭 類 食 品破 壞 維 生 素 ， 使 蛋 白 質 變 性 ； 熱 量 過 多 ， 營 養(yǎng) 成 分 低 。 第 八 ： 話 梅 蜜 餞 類 食 品 含 致 癌 物 質 ： 亞 硝 酸 鹽 ， 含 防 腐 劑 。 第 九 ： 冷 凍 甜 品 類 食 品含 奶 油 極 易 引 起 肥 胖 ； 含 糖 量 過 高 影 響 正 餐 。 第 十 ： 燒 烤 類 食 品 含 大 量 致 癌 物 質 三 苯 四 丙 吡 ， 導 致 蛋 白 質 碳 化 變 性 。 2012 06