食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分

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1、一 、 食 物 中 含 有 多 種 營(yíng) 養(yǎng) 成分 一 、 我 們 日 常 的 幾 種 食 物饅 頭 米 飯水 果 蔬 菜 二 、 食 物 中 的 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 食 物 中 含 有 糖 類(lèi) 、 蛋 白 質(zhì) 、脂 肪 、 水 、 無(wú) 機(jī) 鹽 和 維 生 素 等營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 。 糖 類(lèi) 糖 類(lèi) 包 括 葡 萄 糖 、 蔗 糖 、 麥芽 糖 、 淀 粉 等 。 主 要 食 物 來(lái) 源有 食 糖 、 谷 類(lèi) 、 豆 類(lèi) 和 根 莖 類(lèi)等 食 物 。 蛋 白 質(zhì) 蛋 白 質(zhì) 是 由 氨 基 酸 組 成 的 ， 組 成 蛋 白 質(zhì) 的氨 基 酸 有 二 十 種 ， 其 中 有 八 種 必 需 從 食 物

2、 中 獲得 ， 叫 做 必 需 氨 基 酸 ， 其 他 的 氨 基 酸 可 以 在 體內(nèi) 合 成 ， 叫 做 非 必 需 氨 基 酸 。 主 要 食 物 來(lái) 源 有瘦 肉 、 魚(yú) 、 奶 、 蛋 、 豆 類(lèi) 、 谷 類(lèi) 等 。 脂 肪 脂 肪 有 動(dòng) 物 脂 肪 和 植 物 脂肪 之 分 。 主 要 食 物 來(lái) 源 有 豬 油 、奶 油 、 蛋 黃 、 花 生 油 、 芝 麻 、豆 類(lèi) 、 硬 果 類(lèi) 等 。 維 生 素 維 生 素 有 維 生 素 A、 維 生 素 B、維 生 素 C、 維 生 素 D、 和 維 生 素 E等多 種 。 主 要 食 物 來(lái) 源 有 動(dòng) 物 肝 臟 、米 糠 、

3、 麥 麩 、 棗 、 辣 椒 、 胡 蘿 卜等 蔬 菜 、 水 果 。 探 究1.問(wèn) 題 馬 鈴 薯 、 雞 蛋 、 橘 子 等 食 物 中 是 否 含 有 淀 粉 ？2.提 出 假 設(shè) 含 有 淀 粉 的 是 _； 不 含 淀 粉的 是 _。3.設(shè) 計(jì) 實(shí) 驗(yàn) 參 照 小 辭 典 的 知 識(shí) ， 分 組 設(shè) 計(jì) 實(shí) 驗(yàn) ， 探 究 食物 中 是 否 含 有 淀 粉 。 馬 鈴 薯雞 蛋 、 橘 子 探 究4.完 成 實(shí) 驗(yàn) 按 上 述 設(shè) 計(jì) 進(jìn) 行 實(shí) 驗(yàn) 。 要 認(rèn) 真 觀 察 ， 及 時(shí) 記 錄 。5.得 出 結(jié) 論小 組 成 員 一 起 分 析 實(shí) 驗(yàn) 現(xiàn) 象 ， 得 出 結(jié) 論 。

4、 馬 鈴 薯 雞 蛋 橘 子 小 辭 典 淀 粉 遇 碘 變 藍(lán) ； 含 有 蛋 白 質(zhì)的 液 體 與 質(zhì) 量 分 數(shù) 為 10 的 氫 氧化 鈉 和 質(zhì) 量 分 數(shù) 為 3 的 硫 酸 銅反 應(yīng) ， 會(huì) 變 成 紫 色 ； 維 生 素 C能使 高 錳 酸 鉀 溶 液 或 吲 哚 酚 試 劑 褪色 。 總 結(jié) 通 過(guò) 實(shí) 驗(yàn) ， 我 們 發(fā) 現(xiàn) 實(shí) 驗(yàn) 結(jié) 果 與 前 邊 的假 設(shè) 有 差 異 ， 如 原 來(lái) 認(rèn) 為 橘 子 里 可 能 不 含 有淀 粉 ， 但 實(shí) 驗(yàn) 結(jié) 果 卻 發(fā) 現(xiàn) 在 橘 子 汁 里 滴 入 碘酒 后 也 會(huì) 變 色 ， 只 是 顏 色 比 土 豆 、 米 飯 變 的

5、顏 色 淺 ， 這 說(shuō) 明 什 么 呢 ？ 馬 鈴 薯 、 雞 蛋 和 橘 子 里 都 含 有淀 粉 ， 但 是 淀 粉 的 含 量 不 同 。 實(shí) 驗(yàn) 一 取 兩 只 干 凈 的 試 管 ， 分 別 注 入 1mL清 水 和 蛋 清液 （ 將 一 個(gè) 雞 蛋 的 蛋 清 放 于 小 燒 杯 中 ， 加 300mL清水 ， 攪 拌 ， 得 到 蛋 清 液 ） ； 往 兩 只 試 管 內(nèi) 各 滴 少 許質(zhì) 量 分 數(shù) 為 10 的 氫 氧 化 鈉 溶 液 ， 振 蕩 后 ， 再 各 滴幾 滴 質(zhì) 量 分 數(shù) 為 3 的 硫 酸 銅 試 劑 ， 你 觀 察 到 什 么現(xiàn) 象 ？ 此 實(shí) 驗(yàn) 說(shuō) 明

6、 了 什 么 ？演 示 實(shí) 驗(yàn) 二 取 一 只 干 凈 的 試 管 ， 加 入 1mL質(zhì) 量 分?jǐn)?shù) 為 0.1 的 高 錳 酸 鉀 溶 液 或 吲 哚 酚 試劑 。 從 橘 子 中 榨 取 少 量 果 汁 ， 逐 漸 滴 入試 管 中 ， 觀 察 高 錳 酸 鉀 溶 液 或 吲 哚 酚 試劑 的 顏 色 變 化 。 此 實(shí) 驗(yàn) 說(shuō) 明 了 什 么 ?演 示 三 、 幾 種 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 性 質(zhì) 淀 粉 遇 碘 變 藍(lán) ； 含 有 蛋 白 質(zhì)的 液 體 與 質(zhì) 量 分 數(shù) 為 10 的 氫 氧化 鈉 和 質(zhì) 量 分 數(shù) 為 3 的 硫 酸 銅反 應(yīng) ， 會(huì) 變 成 紫 色 ； 維 生 素

7、C能使 高 錳 酸 鉀 溶 液 或 吲 哚 酚 試 劑 褪色 。 四 、 合 理 膳 食 、 均 衡 營(yíng) 養(yǎng) 在 不 同 的 食 物 中 ， 各 種 營(yíng) 養(yǎng)成 分 的 含 量 是 不 同 的 。 有 的 食 物含 蛋 白 質(zhì) 較 多 ； 有 的 含 糖 類(lèi) 較 多 ；有 的 含 維 生 素 較 多 ； 有 的 含 脂 類(lèi)較 多 。 了 解 食 物 中 的 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 ，有 利 于 在 膳 食 中 合 理 搭 配 ， 科 學(xué)膳 食 。 含 蛋 白 質(zhì) 較 多 的 食 物 含 糖 類(lèi) 較 多 的 食 物 含 脂 類(lèi) 較 多 的 食 物 含 維 生 素 較 多 的 食 物 課 堂 練 習(xí)A.葡 萄 糖B.麥 芽 糖C.蛋 白 質(zhì)D.淀 粉1.下 列 物 質(zhì) 不 屬 于 糖 類(lèi) 的 是 （ ）C 課 堂 練 習(xí)A.雞 蛋 、 牛 奶 B.玉 米 、 馬 鈴 薯 C.肝 臟 、 番 茄 D.花 生 、 芝 麻 2.下 列 食 物 中 含 有 蛋 白 質(zhì) 最 多 的 是 （ ）A 課 堂 練 習(xí)A.蛋 白 質(zhì)B.脂 肪C.糖 類(lèi)D.維 生 素3.面 包 和 米 飯 中 含 量 較 多 的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 是 （ ）C 課 堂 練 習(xí)A.瘦 肉B.饅 頭C.柑 橘D.肝 臟4.含 纖 維 素 較 多 的 食 物 是 （ ）C