中國(guó)傳統(tǒng)文化之第七章飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)

萌 芽時(shí) 期 初 步形 成時(shí) 期 繁 榮創(chuàng) 新時(shí) 期成 熟定 型時(shí) 期蓬 勃發(fā) 展時(shí) 期新 石 器時(shí) 期 夏 商 周 秦 漢 到唐 宋 明 清 近 現(xiàn) 代 金 花 茶 Camellia chrysantha 山 茶 Camellia japonica Camellia sinensis 茶 園 與 毛 竹 白 茶黑 茶 黃 茶 青 茶紅 茶綠 茶茶 葉 的 種 類 主 透 視 2 青 藤 雅 座 一 例 在 古 代 ， 往 往 將 釀 酒 的 起 源 歸 于 某某 人 的 發(fā) 明 ， 把 這 些 人 說(shuō) 成 是 釀 酒的 祖 宗 ， 由 于 影 響 非 常 大 ， 以 致 成了 正 統(tǒng) 的 觀 點(diǎn) 。 主 要 有 以 下 幾 種 傳說(shuō) ： 上 天 造 酒 說(shuō)猿 猴 造 酒 說(shuō)儀 狄 造 酒 說(shuō)杜 康 造 酒 說(shuō) u荊 軻 怒 酒 刺 秦 王u刀 光 劍 影 鴻 門 宴u霸 王 飲 酒 別 虞 姬u太 祖 杯 酒 釋 兵 權(quán)u煮 酒 論 英 雄u溫 酒 斬 華 雄 將 進(jìn) 酒 李 白 君 不 見(jiàn) ， 黃 河 之 水 天 上 來(lái) ， 奔 流到 海 不 復(fù) 回 ， 君 不 見(jiàn) ， 高 堂 明 鏡 悲 白 發(fā) ，朝 如 青 絲 暮 成 雪 。 人 生 得 意 須 盡 歡 ， 莫使 金 樽 空 對(duì) 月 。 天 生 我 才 必 有 用 ， 千 金散 盡 還 復(fù) 來(lái) 。 烹 羊 宰 牛 且 為 樂(lè) ， 會(huì) 須 一飲 三 百 杯 。 岑 夫 子 ， 丹 丘 生 ， 將 進(jìn) 酒 ，君 莫 停 。 與 君 歌 一 曲 ， 請(qǐng) 君 為 我 傾 耳 聽(tīng) 。鐘 鼓 饌 玉 不 足 貴 ， 但 愿 長(zhǎng) 醉 不 復(fù) 醒 。 古來(lái) 圣 賢 皆 寂 寞 ， 惟 有 飲 者 留 其 名 。 陳 玉昔 時(shí) 宴 平 樂(lè) ， 斗 酒 十 千 恣 歡 謔 。 主 人 何為 言 少 錢 ， 徑 須 沽 取 對(duì) 君 酌 。 五 花 馬 ，千 金 裘 ， 呼 兒 將 出 換 美 酒 ， 與 爾 同 銷 萬(wàn)古 愁 。 座 次 安 排 。一 是 以 主 人 的 位 置 為 中 心 。二 是 要 把 主 賓 和 夫 人 安 排 在 最 主 要的 位 置 。 通 常 是 以 右 為 上 ， 即 主 人 的右 手 是 最 主 要 的 位 置 。 離 門 最 遠(yuǎn) 的 、 面 對(duì) 著 門 的 位置 是 上 座 ， 離 門 最 近 的 、 背 對(duì) 著 門的 位 置 是 下 座 ， 上 座 的 右 邊 是 第 二 號(hào) 位 ， 左 邊是 第 三 號(hào) 位 ， 依 次 類 推 ； 座 位 的 安 排 南甜北咸西南辣，山西陜西醋酸加。福廣江淮甜清淡東北亂燉野菜花。 九 轉(zhuǎn) 大 腸 德 州 扒 雞 扒 原 殼 鮑 魚 回 鍋 肉 辣 子 雞 丁 紅 湯 火 鍋 白斬雞 艇 仔 粥 是 一 種 廣 東 粥 品 。以 魚 片 、 炸 花 生 等 多 種 配 料 加在 粥 中 而 成 。 原 為 一 些 水 上 人家 用 小 船 在 荔 枝 灣 河 面 經(jīng) 營(yíng) 。此 品 集 多 種 原 料 之 長(zhǎng) ， 多 而 不雜 ， 爽 脆 軟 滑 ， 鮮 甜 香 美 ， 適合 眾 人 口 味 。 此 品 是 從 魚 生 發(fā)展 而 來(lái) 的 。 南 越 游 記 載 ：嶺 南 人 喜 取 草 魚 活 者 ， 剖 割 成屑 ， 佐 以 瓜 子 、 落 花 生 、 蘿 卜 、木 耳 、 芹 菜 、 油 煎 面 餌 、 粉 絲 、腐 干 ， 匯 而 食 之 ， 名 曰 魚生 。 ” “ 復(fù) 有 魚 生 粥 ， 其 中 所有 諸 品 ， 因 魚 生 之 名 而 名 之 。 ”現(xiàn) 在 珠 江 河 面 的 船 家 已 遷 至 岸上 ， 艇 仔 粥 也 自 小 艇 而 進(jìn) 入 大 酒 家 、 賓 館 。 潮 州 特 色 燒 鵝 扒海參 蟹 粉 獅 子 頭 十 美 風(fēng) 格 形序 器趣 境質(zhì) 色香 適味 伊 尹 “ 以 滋 味 說(shuō) 湯 ， 致 于 王 道 ； 老 子 “ 治 大 國(guó) 若 烹小 鮮 ” ”