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《揚州茶館》教案

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《揚州茶館》教案

28、揚州茶館 【教學目標】1正確朗讀課文,學習復述課文,能抓住重點詞語介紹燙干絲的制作過程。2品味課文語言,有感情地朗讀課文。3理解課文內(nèi)容,了解中國傳統(tǒng)飲茶風俗、飲食文化?!窘虒W過程】一、導入新課,揭示課題1外出旅游,不僅可以飽覽各地山水風光、名勝古跡,還可以品嘗當?shù)靥厣〕?、美味佳肴。開一組火車,每人說一個自己印象最深的美食的名稱。2簡介揚州,引出課題(媒體出示:揚州地圖)。師:在長江中下游北部的江淮平原上,有一座歷史文化名城揚州(板書)。它不僅山靈水秀,而且是孕育美食的天堂,看(媒體出示:圖片)師:馳名中外的三丁包子,又香又糯的千層油糕,還有獅子頭和煮干絲這兩道集淮揚菜系之大成的名菜。師:如果你到揚州去,當?shù)厝藭埬愕街母淮翰枭顼嫴琛⑵沸〕?。茶館在揚州是非常有名的。(板書:茶館)3、師:今天學習的課文揚州茶館是從我國現(xiàn)代著名散文家朱自清先生的作品說揚州中節(jié)選來的。齊讀課題二、初讀課文,整體感知1、師:朱自清先生從小就生活在揚州,揚州茶館在他心目中的地位可不一般。(媒體出示:揚州最著名的是茶館,早上去下午去都是滿滿的。揚州茶館吃的花樣最多。)(指名讀,齊讀)2、師:揚州茶館有哪些吃的花樣?輕聲讀課文,把課文讀正確,邊讀邊把它們?nèi)Τ?。交流并板書:零碎雜食燙干絲炒白果小籠點心五香牛肉師:在揚州茶館里這些都叫小吃。三、學習第二節(jié)1、在這么多小吃中,作者重點介紹了“燙干絲”和“小籠點心”,第二、三節(jié)花了許多筆墨進行了細致的描寫。2、茶房到底是怎樣燙干絲的,請一位同學讀大屏幕上這段話。(媒體出示:燙干絲先將一大塊白豆腐干切成薄片,再切成細絲,放在小碗里;用開水一澆,干絲便熟了;潷去了水,撥成圓錐似的,再倒上麻醬油,擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒,就成。)3、讀了這段話,我們初步了解了燙干絲的制作過程,想不想親眼看看?今天請了王朝大酒店的總廚親手為我們做一做,不過看之前老師有個要求:邊看邊想燙干絲時廚師分別做了哪些動作?(媒體出示錄像)4、看清楚了嗎?廚師做了哪些動作啊,先別忙著說,再讀讀第二節(jié),你想到的和書上寫的一樣嗎?(1)交流(板書:切、放、澆、潷、撥、倒、擱)(2)你們剛才看錄像時想的和書上寫的一樣嗎?學習生字“潷”比較“放”“擱”師:這里的詞語都準確地表達了燙干絲時的每一個動作,把這些詞語放到句子中,再讀一讀。(媒體出示:燙干絲先將一大塊白豆腐干切成薄片,再切成細絲,放在小碗里;用開水一澆,干絲便熟了;潷去了水,撥成圓錐似的,再倒上麻醬油,擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒,就成。)(男生讀,女生讀)。5、師:現(xiàn)在老師在這段話里加上一些詞語和句子,誰能讀出不一樣的感受,試著讀一讀。(媒體出示:燙干絲先將一大塊白豆腐干飛快地切成薄片,再切成細絲,放在小碗里;用開水一澆,干絲便熟了;潷去了水,撥成圓錐似的,再倒上麻醬油,擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒,就成。說時遲,那時快,剛瞧著在切豆腐干,一眨眼已端來了。)(1)指名讀(2)聽了同學朗讀,你有什么感受?(3)當茶房端上熱騰騰、香噴噴的燙干絲,你會怎么夸獎他呢?6、師:看著黑板上的詞語,邊做動作邊向你的同桌介紹一下?lián)P州茶館最有名的小吃燙干絲。交流。師:對呀,抓住文章中的重點詞進行復述,是學習復述的好方法。7、師:茶房燙干絲動作清晰、麻利、一氣呵成,好像一位魔術師的精彩表演,成了揚州茶館一道獨特的風景線。難怪,生讀(媒體出示:叫茶房燙干絲是不可少的。)四、學習第三節(jié)1、師:燙干絲就是清的好,不妨礙你吃別的,接著該點小籠點心了。你看這熱騰騰、白乎乎、香噴噴的小籠點心,多么誘人。其實小籠點心的質(zhì)量好壞取決于餡料的制作,下面我們跟著師傅一起做做小籠點心,完成練習紙上第一題,在句子中填上表示做小籠點心動作的詞。2、師:小籠點心品種豐富、餡料講究、入口即化、回味無窮,想不想用朗讀把這種感覺表現(xiàn)出來。作者在這段描寫中用了許多帶“兒化”的詞語,要讀好這段話,首先要把這些詞語讀好。(媒體出示:肉餡兒 蟹肉餡兒 筍肉餡兒 一點兒 一絲兒 吃點兒)(媒體出示:細細地咬嚼,可以嚼出一點橄欖般的回味來。)(1)指名讀(2)正音:jue jio(媒體出示)3師:這些兒化的詞語讀得真好聽,把它們放到課文中,和老師合作,再來讀讀第三節(jié),感受揚州小籠點心的美味。4師:這么頗費心思制作的小籠點心,難怪會讓偶爾上一回茶館的本地人外地人狼吞虎咽,只有老資格茶客才能極好地控制自己的胃口,文中有一個詞,表示“有分寸”。五、課堂總結,課外拓展1師:朱自清先生從6歲跟隨父母來到揚州,一住就是13年,他說自己是地地道道的揚州人,揚州茶館的熱鬧,揚州小吃的美味給他留下了深深的印象。朱自清的另一部作品夏日的揚州中他這樣說,(媒體出示:“我離開揚州,也來過七、八處大大小小的地方,還沒有吃過那樣好的點心?!保┥x。2(媒體出示:我們每個人心中也有最喜愛的小吃,就像課的開始同學們交流的,上海的油條、豆腐花、生煎,廣東人愛吃的云吞、蝦肉燒賣、皮蛋粥,還有淮揚湯包和北京的冰糖葫蘆。用二三句話寫一寫自己心中最愛吃的小吃,可以是它的香味,也可以簡單介紹制作的過程。我最喜愛吃)3師:其實在中國,像揚州這樣的城市還有不少,北京、西安、洛陽、開封、南京、杭州,這些古都都散發(fā)著無窮的魅力。老師希望你們將來能到這些地方走一走、看一看、吃一吃,感受體驗一番,能像朱自清老先生一樣用自己的筆把它們記錄下來,將它們傳承下去。六、布置作業(yè)1填寫合適的動詞。什么事怎么做燙干絲切 澆 潷 撥 倒 擱炒雞蛋2在括號里填上合適的詞語,再連起來讀一讀。蒸選剁加做菜包子、菜燒賣和干菜包子,菜( )那最嫩的,( )成泥,( )一點兒糖一點兒油,()得白生生的,熱騰騰的。附:板書設計揚州茶館零碎雜食燙干絲 切、放、澆、潷、撥、倒、擱炒白果小籠點心五香牛肉5

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