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1、28、揚(yáng)州茶館 【教學(xué)目標(biāo)】1正確朗讀課文，學(xué)習(xí)復(fù)述課文，能抓住重點(diǎn)詞語介紹燙干絲的制作過程。2品味課文語言，有感情地朗讀課文。3理解課文內(nèi)容，了解中國傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗、飲食文化?！窘虒W(xué)過程】一、導(dǎo)入新課，揭示課題1外出旅游，不僅可以飽覽各地山水風(fēng)光、名勝古跡，還可以品嘗當(dāng)?shù)靥厣〕?、美味佳肴。開一組火車，每人說一個自己印象最深的美食的名稱。2簡介揚(yáng)州，引出課題（媒體出示：揚(yáng)州地圖）。師：在長江中下游北部的江淮平原上，有一座歷史文化名城揚(yáng)州(板書)。它不僅山靈水秀，而且是孕育美食的天堂，看（媒體出示：圖片）師：馳名中外的三丁包子，又香又糯的千層油糕，還有獅子頭和煮干絲這兩道集淮揚(yáng)菜系之大成的名菜。
2、師：如果你到揚(yáng)州去，當(dāng)?shù)厝藭埬愕街母淮翰枭顼嫴?、品小吃。茶館在揚(yáng)州是非常有名的。(板書：茶館)3、師：今天學(xué)習(xí)的課文揚(yáng)州茶館是從我國現(xiàn)代著名散文家朱自清先生的作品說揚(yáng)州中節(jié)選來的。齊讀課題二、初讀課文，整體感知1、師：朱自清先生從小就生活在揚(yáng)州，揚(yáng)州茶館在他心目中的地位可不一般。（媒體出示：揚(yáng)州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。揚(yáng)州茶館吃的花樣最多。）（指名讀，齊讀）2、師：揚(yáng)州茶館有哪些吃的花樣？輕聲讀課文，把課文讀正確，邊讀邊把它們?nèi)Τ?。交流并板書：零碎雜食燙干絲炒白果小籠點(diǎn)心五香牛肉師：在揚(yáng)州茶館里這些都叫小吃。三、學(xué)習(xí)第二節(jié)1、在這么多小吃中，作者重點(diǎn)介紹了“燙干絲”和“小
3、籠點(diǎn)心”，第二、三節(jié)花了許多筆墨進(jìn)行了細(xì)致的描寫。2、茶房到底是怎樣燙干絲的，請一位同學(xué)讀大屏幕上這段話。（媒體出示：燙干絲先將一大塊白豆腐干切成薄片，再切成細(xì)絲，放在小碗里；用開水一澆，干絲便熟了；潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。）3、讀了這段話，我們初步了解了燙干絲的制作過程，想不想親眼看看？今天請了王朝大酒店的總廚親手為我們做一做，不過看之前老師有個要求：邊看邊想燙干絲時廚師分別做了哪些動作？（媒體出示錄像）4、看清楚了嗎？廚師做了哪些動作啊，先別忙著說，再讀讀第二節(jié)，你想到的和書上寫的一樣嗎？（1）交流（板書：切、放、澆、潷、撥、倒、擱）（2）你們
4、剛才看錄像時想的和書上寫的一樣嗎？學(xué)習(xí)生字“潷”比較“放”“擱”師：這里的詞語都準(zhǔn)確地表達(dá)了燙干絲時的每一個動作，把這些詞語放到句子中，再讀一讀。（媒體出示：燙干絲先將一大塊白豆腐干切成薄片，再切成細(xì)絲，放在小碗里；用開水一澆，干絲便熟了；潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。）（男生讀，女生讀）。5、師：現(xiàn)在老師在這段話里加上一些詞語和句子，誰能讀出不一樣的感受，試著讀一讀。（媒體出示：燙干絲先將一大塊白豆腐干飛快地切成薄片，再切成細(xì)絲，放在小碗里；用開水一澆，干絲便熟了；潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。說時遲，那時快，剛
5、瞧著在切豆腐干，一眨眼已端來了。）（1）指名讀（2）聽了同學(xué)朗讀，你有什么感受？（3）當(dāng)茶房端上熱騰騰、香噴噴的燙干絲，你會怎么夸獎他呢？6、師：看著黑板上的詞語，邊做動作邊向你的同桌介紹一下?lián)P州茶館最有名的小吃燙干絲。交流。師：對呀，抓住文章中的重點(diǎn)詞進(jìn)行復(fù)述，是學(xué)習(xí)復(fù)述的好方法。7、師：茶房燙干絲動作清晰、麻利、一氣呵成，好像一位魔術(shù)師的精彩表演，成了揚(yáng)州茶館一道獨(dú)特的風(fēng)景線。難怪，生讀（媒體出示：叫茶房燙干絲是不可少的。）四、學(xué)習(xí)第三節(jié)1、師：燙干絲就是清的好，不妨礙你吃別的，接著該點(diǎn)小籠點(diǎn)心了。你看這熱騰騰、白乎乎、香噴噴的小籠點(diǎn)心，多么誘人。其實(shí)小籠點(diǎn)心的質(zhì)量好壞取決于餡料的制作，下
6、面我們跟著師傅一起做做小籠點(diǎn)心，完成練習(xí)紙上第一題，在句子中填上表示做小籠點(diǎn)心動作的詞。2、師：小籠點(diǎn)心品種豐富、餡料講究、入口即化、回味無窮，想不想用朗讀把這種感覺表現(xiàn)出來。作者在這段描寫中用了許多帶“兒化”的詞語，要讀好這段話，首先要把這些詞語讀好。（媒體出示：肉餡兒 蟹肉餡兒 筍肉餡兒 一點(diǎn)兒 一絲兒 吃點(diǎn)兒）（媒體出示：細(xì)細(xì)地咬嚼，可以嚼出一點(diǎn)橄欖般的回味來。）（1）指名讀（2）正音：jue jio（媒體出示）3師：這些兒化的詞語讀得真好聽，把它們放到課文中，和老師合作，再來讀讀第三節(jié)，感受揚(yáng)州小籠點(diǎn)心的美味。4師：這么頗費(fèi)心思制作的小籠點(diǎn)心，難怪會讓偶爾上一回茶館的本地人外地人狼吞虎
7、咽，只有老資格茶客才能極好地控制自己的胃口，文中有一個詞，表示“有分寸”。五、課堂總結(jié)，課外拓展1師：朱自清先生從6歲跟隨父母來到揚(yáng)州，一住就是13年，他說自己是地地道道的揚(yáng)州人，揚(yáng)州茶館的熱鬧，揚(yáng)州小吃的美味給他留下了深深的印象。朱自清的另一部作品夏日的揚(yáng)州中他這樣說，（媒體出示：“我離開揚(yáng)州，也來過七、八處大大小小的地方，還沒有吃過那樣好的點(diǎn)心?！保┥x。2（媒體出示：我們每個人心中也有最喜愛的小吃，就像課的開始同學(xué)們交流的，上海的油條、豆腐花、生煎，廣東人愛吃的云吞、蝦肉燒賣、皮蛋粥，還有淮揚(yáng)湯包和北京的冰糖葫蘆。用二三句話寫一寫自己心中最愛吃的小吃，可以是它的香味，也可以簡單介紹制作的過程。我最喜愛吃）3師：其實(shí)在中國，像揚(yáng)州這樣的城市還有不少，北京、西安、洛陽、開封、南京、杭州，這些古都都散發(fā)著無窮的魅力。老師希望你們將來能到這些地方走一走、看一看、吃一吃，感受體驗(yàn)一番，能像朱自清老先生一樣用自己的筆把它們記錄下來，將它們傳承下去。六、布置作業(yè)1填寫合適的動詞。什么事怎么做燙干絲切 澆 潷 撥 倒 擱炒雞蛋2在括號里填上合適的詞語，再連起來讀一讀。蒸選剁加做菜包子、菜燒賣和干菜包子，菜（ ）那最嫩的，（ ）成泥，（ ）一點(diǎn)兒糖一點(diǎn)兒油，（）得白生生的，熱騰騰的。附：板書設(shè)計(jì)揚(yáng)州茶館零碎雜食燙干絲 切、放、澆、潷、撥、倒、擱炒白果小籠點(diǎn)心五香牛肉5
《揚(yáng)州茶館》教案
