2019-2020年高中化學(xué) 第一部分 第四章 第一節(jié) 油脂 課時跟蹤訓(xùn)練 新人教版選修5.doc
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2019-2020年高中化學(xué) 第一部分 第四章 第一節(jié) 油脂 課時跟蹤訓(xùn)練 新人教版選修5 一、選擇題(本題包括7小題,每小題3分,共21分) 1.下列關(guān)于牛油的各項(xiàng)敘述中不正確的是( ) A.牛油屬于酯類 B.牛油沒有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn) C.牛油是高級脂肪酸的甘油酯[ D.牛油是純凈物 解析:牛油在常溫下呈固態(tài),是脂肪,屬于酯類物質(zhì),A、C項(xiàng)正確。天然油脂都是混合物,沒有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn),B項(xiàng)正確,D項(xiàng)不正確。 答案:D 2.下列關(guān)于油脂的敘述中錯誤的是( ) A.從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 B.用熱的純堿溶液去油污效果更好 C.硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng) D.用熱的堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 解析:植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應(yīng);溫度越高,純堿的水解程度越大,溶液堿性越強(qiáng),油污的水解速率越快;硬水中的鈣、鎂等離子易與肥皂反應(yīng)生成難溶于水的高級脂肪酸鈣(鎂等);植物油為油脂,在熱堿溶液中水解,產(chǎn)物均溶于水,而礦物油主要為烴類,不與堿反應(yīng),液體仍為兩層。 答案:A 3.[雙選題]下列說法中,正確的是( ) A.油是不飽和高級脂肪酸的簡單甘油酯,是純凈物 B.脂是高級脂肪酸的混合甘油酯 C.油和脂是由于含飽和烴基和不飽和烴基的相對含量不同引起熔點(diǎn)的不同而進(jìn)行區(qū)分的 D.脂是高級脂肪酸中含飽和烴基較多的混合甘油酯,脂屬于酯類 解析:天然油脂都是混合甘油酯,都是混合物。油、脂的主要區(qū)別在于高級脂肪酸的飽和程度上,飽和程度較大,在常溫下呈固態(tài)的是脂,不飽和程度較大,常溫時呈液態(tài)的是油。油、脂屬于酯類,與礦物油不同,礦物油屬于烴類物質(zhì)。 答案:CD 4.下列有關(guān)油脂的敘述錯誤的是( ) A.油脂都不能使溴的CC14溶液褪色 B.硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng) C.工業(yè)上生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪,必須用H2作原料 D.脂肪里飽和烴基的相對含量較大,熔點(diǎn)較高 解析:油脂里的烴基中有的含有碳碳雙鍵,能和溴發(fā)生加成反應(yīng),使溴的CC14溶液褪色。 答案:A 5.可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是( ) A.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán) B.反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅 C.反應(yīng)后,靜置,反應(yīng)液分為兩層 D.反應(yīng)后,靜置,反應(yīng)液不分層 解析:油脂皂化反應(yīng)前后溶液均呈堿性,故不可用A判斷,B為錯誤敘述;反應(yīng)前油脂因不溶于水而分層,完全反應(yīng)后其產(chǎn)物均溶于水,反應(yīng)液不分層,C錯誤,D正確。 答案:D 6.關(guān)于油脂的說法中,不正確的是( ) A.所有的油脂都能發(fā)生皂化反應(yīng) B.為了便于油脂的運(yùn)輸,工業(yè)上常常把液態(tài)油進(jìn)行氫化 C.油脂都比水輕,浮在水面上 D.純凈的花生油不飽和度高,具有固定的熔、沸點(diǎn) 解析:油脂屬于酯類物質(zhì),都可以發(fā)生水解反應(yīng),其中在堿性條件下的水解又稱為皂化反應(yīng),A項(xiàng)正確;對于不飽和度較高的液態(tài)油脂,可以通過氫化反應(yīng),轉(zhuǎn)化為半固態(tài)的油脂,便于運(yùn)輸、貯存,B項(xiàng)正確;油脂的密度都比水小,且難溶于水,可浮在水面上,C項(xiàng)正確;天然的油脂都是混合物,無固定的熔、沸點(diǎn),D項(xiàng)錯誤。 答案:D 7.食用的花生油中含有油酸,油酸是一種不飽和脂肪酸,對人體健康有益,其分子結(jié)構(gòu)為 下列說法中不正確的是( ) A.油酸的分子式為C18H34O2 B.油酸可與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng) C.1 mol 油酸可與 2 mol 氫氣發(fā)生加成反應(yīng) D.1 mol 甘油可與 3 mol 油酸發(fā)生酯化反應(yīng)[] 解析:油酸分子中的 不與H2發(fā)生加成反應(yīng)。 答案:C 二、非選擇題(本題包括4小題,共39分) 8.(8分)肥皂在含有較多鈣離子或鎂離子的硬水中很難產(chǎn)生泡沫,而且生成一些黏性的、不溶于水的皂渣,原因是____________,如果向肥皂中滴加少量鹽酸,會發(fā)現(xiàn)____________現(xiàn)象,原因是________________。 解析:肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉,在溶液中高級脂肪酸根會與Mg2+、Ca2+生成難溶性的高級脂肪酸鎂或鈣而析出;遇到H+也會生成難溶性的高級脂肪酸。 答案:Ca2++2C17H35COO-===(C17H35COO)2Ca↓或Mg2++2C17H35COO-===(C17H35COO)2Mg↓;產(chǎn)生白色沉淀;C17H35COO-+H+===C17H35COOH↓。 9.(8分)油脂A的通式為 (R中不含有三鍵)。0.1 mol A與溶有96 g Br2 的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。0.1 mol A 完全燃燒時生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為10.6 mol。油脂A的結(jié)構(gòu)簡式____________A完全氫化的化學(xué)方程式___________________________________________________________________。 解析:從油脂A與Br2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)的量之比,可求出油脂分子中雙鍵的個數(shù)。然后從與A具有相同碳原子數(shù)的飽和高級脂肪酸甘油酯應(yīng)具有的分子通式,推知油脂A的分子通式,最后從燃燒后生成的CO2和H2O的總物質(zhì)的量可求出油脂A的分子式和結(jié)構(gòu)簡式。 設(shè)與油脂A中的羧酸有相同碳原子數(shù)的飽和高級脂肪酸為CnH2nO2,則其形成的某油脂的分子式通式為C3n+3H6n+2O6。n(Br2)==0.6 mol, 說明此油脂A一個分子中含有6個不飽和 鍵,所以A的分子式通式為 C3n+3H6n+2-12O6 即C3n+3H6n-10O6。 1 mol A燃燒可生成CO2(3n+3)mol,H2O(3n-5)mol, 則由題意可得:0.1 mol(3n+3)+0.1 mol(3n-5)=10.6 mol 解得n=18。 10.(9分)有機(jī)物A的分子式為C57H104O6,在硫酸存在的條件下發(fā)生水解反應(yīng):A+3H2O3B+C。其中生成物C中含有3個羥基,相對分子質(zhì)量為92,B能與等物質(zhì)的量的NaOH恰好完全中和。試寫出A、C的結(jié)構(gòu)簡式:A:________________,C:________________。 解析:C中含有3個羥基,故為三元醇,因同一個碳原子上不能同時連有2個羥基,所以C分子中含有3個或3個以上的碳原子,由于Mr(C)=92,故C只能為丙三醇(甘油)。A發(fā)生水解反應(yīng): ,由原子守恒可知B的分子式為 C18H34O2,故A的結(jié)構(gòu)簡式表示為(C17H33COO)3C3H5。 11.(14分)該圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)時的步驟如下: (1)在圓底燒瓶中加入 8 g 硬脂酸甘油酯,然后加入 2 g 氫氧化鈉、5 mL 水和 10 mL 酒精,加入酒精的作用為 ________________________________________________________________________。 (2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)物加熱約 10 分鐘,皂化反應(yīng)基本完成,所得的混合物為________(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。 (3)向所得混合物中加入________,靜置一段時間后,溶液分為上下兩層,肥皂在__________層,這個操作稱為__________。 (4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為__________。 (5)日常生活中用加熱的純堿溶液來洗滌粘有油脂的器皿的原因是:________________________________________________________________________。 解析:硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學(xué)方程式為 實(shí)驗(yàn)時為了便于硬脂酸甘油酯和 NaOH 溶液充分混合,使反應(yīng)徹底,常加入一定量的乙醇作溶劑。題圖中的長導(dǎo)管除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。實(shí)驗(yàn)完成后,需向反應(yīng)混合物中加入 NaCl 細(xì)粒,進(jìn)行鹽析。靜置后反應(yīng)液分為兩層,由于高級脂肪酸鈉的密度比較小,處于上層,而 NaCl、NaOH、甘油、水、酒精的混合溶液處于下層。 答案:(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)膠體 (3)NaCl細(xì)?!∩稀←}析 (4)導(dǎo)氣,冷凝回流 (5)熱的純堿溶液堿性較強(qiáng),能使油脂發(fā)生水解生成易溶于水的高級脂肪酸鈉和甘油- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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