2014《名師伴你行》系列高考化學(xué)（人教）一輪復(fù)習(xí)配套學(xué)案部分：乙醇、乙酸（40張ppt）

判斷下列說法的正確與否，在正確的后面畫“”，在錯(cuò)誤的后面畫“”。1. 乙醇、乙酸均能與鈉反應(yīng)放出氫氣，兩者分子中官能團(tuán)性質(zhì)相同 ( )2.體積分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒 ( )3.乙醇、乙酸和乙酸乙酯可以用飽和碳酸鈉溶液鑒別 ( )4.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 ( )5.米酒變酸的過程涉及了氧化還原反應(yīng) ( )6.乙醇與鈉能夠發(fā)生取代反應(yīng) ( ) 考 點(diǎn) 1 乙 醇*自 主 梳 理 *一、烴的衍生物1.定義：烴分子中的 被其他 所取代而生成的一系列化合物。2.官能團(tuán)：決定有機(jī)化合物的的原子或原子團(tuán)。常見的官能團(tuán)有等。氫原子原子或原子團(tuán)化學(xué)特性鹵素原子、羥基、羧基 二、乙醇和乙酸1.組成和結(jié)構(gòu)C2H 6O OH 低無色液體 K2Cr2O7催化劑酸性KMnO4 【例1】為了確定乙醇分子的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是CH 3OCH 3還是CH 3CH 2OH，實(shí)驗(yàn)室利用如圖3-16-1所示的實(shí)驗(yàn)裝置，測(cè)定乙醇與鈉反應(yīng)（H0）生成氫氣的體積，并據(jù)此計(jì)算乙醇分子中能與金屬鈉反應(yīng)的氫原子的數(shù)目。試回答下列問題：圖3-16-1 (1)指出實(shí)驗(yàn)裝置的錯(cuò)誤: 。(2)若實(shí)驗(yàn)中用含有少量水的乙醇代替相同質(zhì)量的無水乙醇，相同條件下，測(cè)得氫氣的體積將（填“偏大”、“偏小”或“不變”）。(3)請(qǐng)指出能使實(shí)驗(yàn)安全、順利進(jìn)行的關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)步驟（至少指出兩個(gè)關(guān)鍵步驟）。 。檢查實(shí)驗(yàn)裝置的氣密性；加入稍過量的金屬鈉；從漏斗中緩慢滴加無水乙醇廣口瓶中進(jìn)氣導(dǎo)管不應(yīng)插入水中，排水導(dǎo)管應(yīng)插至廣口瓶底部偏大 【 備 考 指 南 】 分 子 式 為 C2H6O的 物 質(zhì) 有 兩 種 結(jié) 構(gòu) ： CH3OCH3， CH3CH2OH； 中 6個(gè) H原 子 完 全 相 同 ， 中 有 3種 不 同 H原 子 ， 通 過 測(cè) 定 C2H6O與 足 量 Na反 應(yīng) 生成 H2的 量 來 確 定 關(guān) 系 ： 1 mol C2H6O1/2 mol H2， 因 此乙 醇 的 結(jié) 構(gòu) 簡(jiǎn) 式 為 CH3CH2OH。解析:本題綜合考查有關(guān)實(shí)驗(yàn)的安全性操作、儀器的精度及誤差分析等內(nèi)容。要通過測(cè)量排水的體積確定產(chǎn)生H 2的體積，廣口瓶中的進(jìn)氣導(dǎo)管不能伸入到液面以下，而排水導(dǎo)管應(yīng)伸入到廣口瓶底部。由于等質(zhì)量的水和乙醇，水的物質(zhì)的量大于乙醇，與金屬鈉作用時(shí)，產(chǎn)生H 2的物質(zhì)的量增大，故用含水乙醇代替無水乙醇時(shí)，所得H 2體積偏大。要使該實(shí)驗(yàn)安全順利進(jìn)行，首先要保證該裝置不能漏氣，為使排出水的體積等于產(chǎn)生氫氣的體積，則乙醇的加入速度不能太快，為確保定量乙醇完全反應(yīng)，金屬鈉應(yīng)稍過量。 【例2】將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別迅速插入下列溶液中，放置片刻，取出洗凈、干燥后稱量，銅片的質(zhì)量比加熱前增加的是 （ ） A.稀鹽酸 B.稀硝酸 C.乙醇 D.NaOH溶液解析：銅片加熱后，表面生成了CuO，稀鹽酸與表面的CuO反應(yīng)生成CuCl2，稀硝酸與CuO、Cu反應(yīng)生成Cu(NO3)2；CuO被乙醇還原后又轉(zhuǎn)化為Cu，而NaOH溶液與CuO不反應(yīng).所以A、B質(zhì)量減小，C不變，D增加。D 【 備 考 指 南 】 1.能證明乙醇分子中有一個(gè)羥基的事實(shí)是 （ ） A.乙醇完全燃燒生成CO2和H 2O B.乙醇能與水以任意比混溶 C.0.1 mol乙醇與足量鈉反應(yīng)生成0.05 mol H 2 D.乙醇能發(fā)生氧化反應(yīng)解析：0.1 mol乙醇與足量鈉反應(yīng)生成0.05 mol H 2說明1 mol的乙醇反應(yīng)產(chǎn)生H 2的物質(zhì)的量為0.5 mol,因此只含有一個(gè)OH。C 2.（1）酒后駕車是引發(fā)交通事故的重要原因。交警對(duì)駕駛員進(jìn)行呼氣酒精檢測(cè)的原因是：橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成藍(lán)綠色的Cr3+。下列對(duì)乙醇的描述與此測(cè)定原理有關(guān)的是 （ ） 乙醇沸點(diǎn)低 乙醇密度比水小 乙醇有還原性 乙醇是烴的含氧衍生物 A. B. C. D.（2）把一端彎成螺旋狀的銅絲放在酒精燈火焰上加熱，看到銅絲表面生成黑色的，再迅速把銅絲插入盛有乙醇的試管里，看到銅絲表面，反復(fù)多次，試管內(nèi)有氣味的生成。其反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ； 反應(yīng)中乙醇被（填“氧化”或“還原”）。CCuO變紅刺激性乙醛CH 3CH 2OH +CuOCH 3CH O+Cu+H 2O氧化 解析：（1）本題主要考查乙醇的性質(zhì)和對(duì)身邊化學(xué)現(xiàn)象的了解。乙醇是一種有機(jī)物，有一定的還原性，可以被K2Cr2O7氧化，同時(shí)由于乙醇具有揮發(fā)性，可以隨呼吸而呼出，能被檢測(cè)到。 考 點(diǎn) 2 乙 酸*自 主 梳 理 *C2H 4O2 無色液體強(qiáng) 酯化反應(yīng)（1）酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，酯化反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理是羧酸分子中羧基上的羥基跟醇分子中羥基上的氫原子結(jié)合生成水，其余部分相互結(jié)合成酯。研究有機(jī)反應(yīng)的歷程通常采用同位素示蹤原子法。（2）飽和Na2CO3溶液液面上有透明的不溶于水的油狀液體產(chǎn)生，并可以聞到香味，這種有香味的液體叫乙酸乙酯。酯化反應(yīng)的產(chǎn)物是酯，一般由有機(jī)酸與醇脫水而成。（3）試劑的加入次序：先加乙醇，再加濃H 2SO4,冷卻后慢慢滴加乙酸。（4）長(zhǎng)導(dǎo)管起冷凝回流的作用，導(dǎo)管口不能插入飽和Na 2CO3溶液的液面下，防止倒吸。（5）飽和Na2CO3溶液的作用：吸收揮發(fā)出的乙酸；溶解揮發(fā)出的乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度。（6）濃H 2SO4的作用：催化劑和吸水劑。（7）酯化反應(yīng)的規(guī)律：反應(yīng)中有機(jī)酸去羥基，即羧酸中的CO鍵斷裂；醇去氫，即羥基中的OH鍵斷裂，羥基與氫結(jié)合成水，其余部分結(jié)合成酯。酯化反應(yīng)與酯的水解反應(yīng)互為可逆關(guān)系。 【例3】近兩年流行喝蘋果醋，蘋果醋是一種由蘋果發(fā)酵而成的具有解毒、降脂、減肥和止瀉等明顯藥效的健康食品。蘋果酸(-羥基丁二酸)是這種飲料的主要酸性物質(zhì)，蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 下列說法不正確的是 （ ） A.蘋果酸在一定條件下能發(fā)生酯化反應(yīng) B.蘋果酸在一定條件下能發(fā)生催化氧化反應(yīng) C.蘋果酸在一定條件下能發(fā)生消去反應(yīng) D.1 mol蘋果酸與Na 2CO3溶液反應(yīng)最多消耗3 mol Na2CO3D 解析:蘋果酸分子中具有羧基，所以能在一定條件下發(fā)生酯化反應(yīng)，A項(xiàng)正確；蘋果酸中含有的-羥基在一定條件下能發(fā)生氧化反應(yīng)，B項(xiàng)正確；與-羥基相連的碳原子，其相鄰的碳原子上有H，所以能發(fā)生消去反應(yīng)，C項(xiàng)正確；蘋果酸中的-羥基不和Na2CO3溶液反應(yīng)，所以1 mol蘋果酸與Na2CO3溶液反應(yīng)最多消耗1 mol Na2CO3，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 【 備 考 指 南 】 【例4】下列實(shí)驗(yàn)或操作不能達(dá)到目的的是 （ ） A.用溴水鑒別乙醇、苯和四氯化碳 B.用酸性高錳酸鉀溶液除去甲烷中混有的乙烯 C.用飽和碳酸鈉溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸 D.用飽和碳酸鈉溶液鑒別乙酸乙酯、乙醇和乙酸解析：溴水能與乙醇互溶，而與苯、四氯化碳不溶，溴水加入苯中，上層為橙色，下層無色，而溴水加入四氯化碳中，上層無色，下層為橙色，A對(duì)；乙烯能被酸性高錳酸鉀氧化為CO2，因此酸性高錳酸鉀溶液除去甲烷中的乙烯的同時(shí)引入CO 2，B錯(cuò)；乙酸乙酯不溶于飽和碳酸鈉溶液，而乙酸可以與飽和碳酸鈉溶液反應(yīng)，C對(duì)；飽和碳酸鈉溶液能夠溶解乙醇，與乙酸乙酯分層，與乙酸反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體，D對(duì)。 B 【 備 考 指 南 】 C 解析： 1.2012年福建理綜化學(xué)卷下列關(guān)于有機(jī)物的敘述正確的 是 ( ) A.乙醇不能發(fā)生取代反應(yīng) B.C4H 10有三種同分異構(gòu)體 C.氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物 D.乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鑒別解析：錯(cuò)，乙醇能發(fā)生取代反應(yīng)；錯(cuò)，C4H 10有兩種同分異構(gòu)體；C錯(cuò)，氨基酸不屬于高分子化合物。D 2.2012年新課程理綜化學(xué)卷10分子是為C5H 12O且可與金屬鈉反應(yīng)放出氫氣的有機(jī)物有(不考慮立體異構(gòu)) ( ) A.5種 B.6種 C.7種 D.8種解析：可先寫出戊烷的同分異構(gòu)體（3種），然后用羥基取代這些同分異構(gòu)體中的等效氫原子就可以得出有3+4+1=8種符合要求的醇，有經(jīng)驗(yàn)和能力的學(xué)生還可根據(jù)常見烴基的異構(gòu)結(jié)論直接確定。D 【 備 考 指 南 】 必 修 2中 重 要 的 有 機(jī) 化 合 物 在 高 考 中 只 有 一個(gè) 選 擇 題 ， 因 此 復(fù) 習(xí) 時(shí) 要 以 基 本 的 物 質(zhì) 為 主 線 ， 復(fù) 習(xí) 組 成 、結(jié) 構(gòu) 、 性 質(zhì) 、 制 備 和 用 途 。 1.將1mol某飽和醇分成兩等份。其中一份充分燃燒后生成1.5 mol CO2，另一份與足量鈉反應(yīng)生成5.6 L H 2（標(biāo)準(zhǔn)狀況）。這種醇分子結(jié)構(gòu)中除羥基外，還有兩種不同的氫原子。則這種醇是 （ ） 解析：1 mol該醇中含碳：n(C)=n(CO2)=1.5 mol2=3 mol，含羥基：n(OH )=2n(H 2)= 5.6 L/22.4 L/mol22=1 mol，該飽和醇為丙醇，可能的結(jié)構(gòu)有 CH 3CH 2CH 2OH和 ，分子中氫原子的種數(shù)可知為后者。A 2.中小學(xué)生經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒溶劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質(zhì)中 的 ( ) A.乙醇 B.三氯乙烷 C.乙酸 D.水解析：該題可用排除法求得答案，因?yàn)轭}干中告訴我們修正液是有毒的，而選項(xiàng)中的“水”肯定無毒，至于“乙醇”和“乙酸”則可以作為飲用品和廚房調(diào)料，所以這兩者在一定的量之內(nèi)也是無毒的。B 3.巴豆酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH 3CH CH COOH?，F(xiàn)有氯化氫、溴水、純堿溶液、乙醇、高錳酸鉀酸性溶液，試根據(jù)巴豆酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，判斷在一定條件下，能與巴豆酸反應(yīng)的物質(zhì)是 ( ) A只有 B只有 C只有 D解析：巴豆酸分子中含有碳碳雙鍵，所以能夠與H Cl、溴水發(fā)生加成反應(yīng)，也能被高錳酸鉀酸性溶液氧化；具有羧基，能夠與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，也能與純堿反應(yīng)生成二氧化碳。D 4.現(xiàn)有乙酸和兩種鏈狀單烯烴的混合物，若其中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為a，則碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是 ( ) A.(1-a)/7 B.3/4a C.6/7(1-a) D.12/13(1-a)解析：乙酸可改寫為(CH 2)2O2，單烯烴的實(shí)驗(yàn)式為CH 2，則混合物可視為(CH 2)nO2，則碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：(1-a)12/146/7(1a)。C 5.下列說法錯(cuò)誤的是 （ ） A.乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分 B.乙醇和乙酸的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)都比C2H 6、C2H 4的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)高 C.乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng) D.乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為可逆反應(yīng)解析：皂化反應(yīng)是油脂(酯)堿性條件下的水解反應(yīng)(較徹底)。D 6.某有機(jī)物A(C4H 6O5)廣泛存在于許多水果內(nèi)，尤其以蘋果、葡萄、西瓜、山楂為多。該化合物具有如下性質(zhì)： 在25 時(shí)，電離常數(shù)K13.9910-4，K25.510-6； ARCOOH (或ROH )、濃H 2SO4產(chǎn)生有香味的產(chǎn)物； 1 mol A慢慢產(chǎn)生1.5 mol氣體； A在一定溫度下的脫水產(chǎn)物(不是環(huán)狀化合物)可和溴水發(fā)生加成反應(yīng)。試回答：(1)根據(jù)以上信息，對(duì)A的結(jié)構(gòu)可作出的判斷是。 A肯定有碳碳雙鍵 B有兩個(gè)羧基 C肯定有羥基 D有COOR官能團(tuán) (2)有機(jī)物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(不含CH 3)為。(3)A的一個(gè)同類別的同分異構(gòu)體是。A 7.某實(shí)驗(yàn)小組用下列裝置進(jìn)行乙醇催化氧化的實(shí)驗(yàn)。圖3-16-2 （1）實(shí)驗(yàn)過程中銅網(wǎng)出現(xiàn)紅色和黑色交替的現(xiàn)象，請(qǐng)寫出相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式。 在不斷鼓入空氣的情況下，熄滅酒精燈，反應(yīng)仍能繼續(xù)進(jìn)行， 說明該乙醇的氧化反應(yīng)是反應(yīng)。（2）甲和乙兩個(gè)水浴作用不相同。 甲的作用是； 乙的作用是。放熱冷卻加熱 （3）反應(yīng)進(jìn)行一段時(shí)間后，干燥試管a中能收集到不同的物質(zhì)，它們是。 集氣瓶中收集到的氣體的主要成分是。（4）若試管a中收集到的液體用紫色石蕊試紙檢驗(yàn)，試紙顯紅色，說明液體中還含有。 要除去該物質(zhì)，可以在混合液體中加入 （填寫字母）。 A.氯化鈉溶液 B.苯 C.碳酸氫鈉溶液 D.四氯化碳 然后，再通過（填實(shí)驗(yàn)操作名稱）即可除去。乙醛、乙醇、水氮?dú)庖宜醕蒸餾 解析：(1)銅是紅色，氧化后變成氧化銅而變黑，由黑變紅是由于氧化銅被乙醇還原成銅。開始反應(yīng)要加熱，停止加熱后反應(yīng)仍然能進(jìn)行，說明此反應(yīng)是放熱反應(yīng)。(2)乙醇是液體，需要加熱變成蒸氣才能進(jìn)入玻璃管中，所以甲要加熱，產(chǎn)生的乙醛蒸氣要冷凝成液體，所以乙的作用是冷卻。(3)空氣中O2參與反應(yīng)后，剩下的主要?dú)怏w就是N2。(4)乙醛具有較強(qiáng)的還原性，易被氧化成乙酸。乙酸與碳酸氫鈉溶液反應(yīng)生成高沸點(diǎn)的鹽CH 3COONa，再通過蒸餾得到乙醛。 判斷下列說法的正確與否，在正確的后面畫“”，在錯(cuò)誤的后面畫“”。1.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽 ( )2.苯、油脂均不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 ( )3.天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔沸點(diǎn) ( )4.蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì) ( )5.油脂在空氣中完全燃燒生成水和二氧化碳 ( )6.在水溶液里乙酸中的甲基可以電離出H ( )7.油脂和蛋白質(zhì)都是能發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物 ( ) 8.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物 ( )9.乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應(yīng) ( )10.糖類和蛋白質(zhì)都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ( )11.2012福建氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物 ( )12 .纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色 ( )13.乙酸乙酯和油脂均可以水解生成乙醇 ( )14.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)均能水解， 但水解的產(chǎn)物不同 ( ) 一、糖類1.組成與分類（1）糖類的組成元素為 ?？?點(diǎn) 1 糖 類 、 油 脂 、 蛋 白 質(zhì)*自 主 梳 理 * C、H、O 淀粉、纖維素同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體 乙醇 （2）淀粉和纖維素在酸或酶的催化下水解，生成。淀粉遇單質(zhì)碘變，可用于檢驗(yàn)淀粉的存在。3.用途（1）糖類物質(zhì)可給動(dòng)物提供。（2）葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等。（3）淀粉可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。（4）可用于造紙，制造纖維素酯、黏膠纖維等。葡萄糖藍(lán)色能量纖維素 二、油脂1.組成和結(jié)構(gòu)油脂是與反應(yīng)所生成的酯。2.性質(zhì)水解反應(yīng)（1）酸性條件：水解生成、。（2）堿性條件：水解生成、 ，又稱為。3.用途（1）提供人體所需要的。（2）用于生產(chǎn)和甘油。動(dòng)物脂肪高級(jí)脂肪酸甘油液態(tài)植物油固態(tài)甘油高級(jí)脂肪酸甘油高級(jí)脂肪酸鈉鹽皂化反應(yīng)能量肥皂 高分子三、蛋白質(zhì)1.組成：蛋白質(zhì)由 等元素組成，蛋白質(zhì)分子是由分子連接成的化合物。2.性質(zhì)3.用途（1）蛋白質(zhì)是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（2）蛋白質(zhì)在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮、蠶絲可制作服裝。（3）酶是一種特殊的，是生物體內(nèi)重要的催化劑。C、H、O、N、S、P氨基酸蛋白質(zhì) 1.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)（1）葡萄糖的特征反應(yīng)加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生紅色沉淀；加熱條件下，從銀氨溶液中析出銀（也叫銀鏡反應(yīng)）。（2）淀粉的特征反應(yīng)：常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)（3）蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，也稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng);灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味。 溫 馨 提 示 ： （ 1） 酯 、 油 脂 和 礦 物 油 三 者 之 間 的 關(guān) 系 為 ： 礦 物 油 屬 于 烴 類 物 質(zhì) ， 是 石 油 及 石 油 的 分 餾 產(chǎn) 品 。 動(dòng) 、 植 物 油 脂 屬 于 酯 類 ， 是 人 類 生 存 的 重 要 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 。（ 2） 實(shí) 驗(yàn) 室 中 淀 粉 是 在 稀 硫 酸 作 用 下 發(fā) 生 水 解 ， 最 終 生成 葡 萄 糖 。 欲 知 淀 粉 是 否 已 水 解 ， 應(yīng) 先 將 水 解 液 加 堿 中 和 ， 再用 新 制 Cu（ OH） 2懸 濁 液 或 銀 氨 溶 液 檢 驗(yàn) 葡 萄 糖 ， 否 則 酸 的 存 在會(huì) 使 檢 驗(yàn) 失 敗 。 【例1】下列有關(guān)有機(jī)物水解的敘述中不正確的是 （ ） A.可用碘水檢驗(yàn)淀粉水解是否完全 B.油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解程度不同，但產(chǎn)物完全相同 C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D.牛、羊等食草動(dòng)物的消化道內(nèi)有使纖維素水解的酶，纖維素在其體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖解析：油脂在堿性條件下水解程度大的原因是堿與水解產(chǎn)物羧酸發(fā)生中和反應(yīng)，生成羧酸鹽，使生成物濃度減小，水解平衡向右移動(dòng)所致，B項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸；纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。B 【 備 考 指 南 】 淀 粉 是 否 發(fā) 生 水 解 的 判 斷 ： 利 用 淀 粉 遇 碘 變藍(lán) 的 反 應(yīng) 和 其 水 解 的 最 終 產(chǎn) 物 葡 萄 糖 能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) 來 判 斷淀 粉 是 否 發(fā) 生 水 解 和 水 解 進(jìn) 行 的 程 度 。 如 淀 粉 沒 有 水 解 ， 則不 能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) ； 如 淀 粉 已 完 全 水 解 ， 則 遇 碘 不 能 變 藍(lán) 色 ；如 既 能 發(fā) 生 銀 鏡 反 應(yīng) ， 又 能 遇 碘 變 藍(lán) 色 ， 則 說 明 淀 粉 僅 部 分水 解 。 【例2】下列說法中正確的是 （ ） A.石油裂解可以得到氯乙烯 B.油脂水解可得到氨基酸和甘油 C.所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵 D.淀粉和纖維素的組成都是(C6H 10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是 葡萄糖D解析：A項(xiàng)石油裂解主要得到乙烯、丙烯及甲烷、乙烷、炔烴，但得不到氯乙烯，錯(cuò)誤。B項(xiàng)油脂水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油，而不是氨基酸，錯(cuò)誤。C項(xiàng)甲烷分子中不存在碳碳單鍵，蛋白質(zhì)分子中一般都存在碳碳單鍵，錯(cuò)誤。D項(xiàng)淀粉和纖維素都是多糖，其水解的最終產(chǎn)物都是單糖葡萄糖，正確。 1.下列關(guān)于有機(jī)化合物的說法正確的是 （ ） A.德國(guó)科學(xué)家凱庫勒首先發(fā)現(xiàn)苯并提出了其分子結(jié)構(gòu) B.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng) C.可以用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別碘酒、乙酸和葡萄糖三種溶液 D.牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以羊毛衫上的奶漬可以用加酶洗衣粉洗滌解析：苯是法國(guó)科學(xué)家法拉第首先發(fā)現(xiàn)的，A錯(cuò)；糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；B錯(cuò)；碘酒與新制的氫氧化銅懸濁液混合無明顯現(xiàn)象，乙酸能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解，溶液變?yōu)樗{(lán)色，葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液在加熱時(shí)有紅色沉淀產(chǎn)生，C對(duì)；羊毛衫中羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，不能用加酶洗衣粉洗滌，D錯(cuò)。C 2.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)根據(jù)學(xué)過的化學(xué)知識(shí)，下列有關(guān)說法合理的是 ( ) A它們都是天然高分子化合物，一定條件下都能發(fā)生水解、氧化反應(yīng) B動(dòng)植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳雙鍵，易被空氣中的氧氣氧化變質(zhì) C淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 D根據(jù)蛋白質(zhì)的變性原理，硫酸銅可以用作外傷止血?jiǎng)┙馕觯褐静皇歉叻肿踊衔?，A錯(cuò)；植物的油脂中含有油酸，而動(dòng)物的油脂中不含油酸，B錯(cuò)；硫酸銅為重金屬鹽，有毒，D錯(cuò)。C 1.2012年海南化學(xué)卷2下列說法是否正確 A.食用白糖的主要成分是蔗糖 D.植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸2.2012年福建理綜化學(xué)卷7下列關(guān)于有機(jī)物的敘述是否正確 C.氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物 錯(cuò)誤A正確D錯(cuò)誤 3.2012年浙江理綜化學(xué)卷7下列說法正確的是 ( ) A油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件都能發(fā)生水解反應(yīng) B蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四種元素 C棉、麻、羊毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H 2O4.2012年廣東理綜化學(xué)卷7化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說法是否正確 B.淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子化合物錯(cuò)誤B解析：A選項(xiàng)，葡萄糖是單糖，不能水解,A錯(cuò)；B選項(xiàng)，蛋白質(zhì)是氨基酸縮合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N四種元素，B正確；C選項(xiàng)，蠶、羊毛屬蛋白質(zhì)，為含氮化合物。合成纖維除含C、H、O元素外，有的還含有其他元素，如腈綸含N元素、氯綸含Cl元素等，它們完全燃燒時(shí)不都只生成CO 2和H 2O，C錯(cuò)。 5.2012年山東理綜化學(xué)卷10下列與有機(jī)物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)有關(guān)的敘述是否正確 A苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 C葡萄糖、果糖的分子式均為C6H 12O6，二者互為同分異構(gòu)體6.2012年新課程理綜化學(xué)卷8下列說法是否正確 C淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物錯(cuò)誤A錯(cuò)誤,C正確 【 備 考 指 南 】 近 幾 年 的 高 考 ， 緊 密 聯(lián) 系 生 活 實(shí) 際 ， 主要 考 查 了 乙 醇 、 乙 酸 的 組 成 、 結(jié) 構(gòu) 、 性 質(zhì) 和 用 途 ， 糖 類 、 油脂 、 蛋 白 質(zhì) 的 組 成 、 性 質(zhì) 以 及 對(duì) 日 常 生 活 和 身 體 健 康 的 作 用 。 今 后 的 高 考 中 本 部 分 主 要 以 選 擇 題 的 形 式 考 查 乙 醇 、 乙酸 、 基 本 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 的 最 基 本 知 識(shí) 。 必 修 2中 重 要 的 有 機(jī) 化 合 物 在 高 考 中 只 有 一 個(gè) 選 擇 題 ， 因此 復(fù) 習(xí) 時(shí) 要 以 基 本 的 物 質(zhì) 為 主 線 ， 復(fù) 習(xí) 組 成 、 結(jié) 構(gòu) 、 性 質(zhì) 、制 備 和 用 途 。 1.纖維素被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素，食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附排出的有害物質(zhì)，從纖維素的化學(xué)成分看，它是一種 （ ） A.雙糖 B.多糖 C.氨基酸 D.脂肪解析：纖維素的化學(xué)式為(C6H 10O5)n，為天然高分子化合物，屬于多糖，而單糖、脂肪和氨基酸均為小分子。B 2.下列有機(jī)物在酸性催化條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成兩種不同的有機(jī)物，且這兩種有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量相等，該有機(jī)物是（ ） A.蔗糖 B.麥芽糖 C.丙酸丙酯 D.丙酸乙酯解析：A項(xiàng)蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者互為同分異構(gòu)體，相對(duì)分子質(zhì)量相等，故A符合題意B項(xiàng)一分子麥芽糖水解生成兩分子葡萄糖，只生成一種有機(jī)物。C項(xiàng)丙酸丙酯水解生成丙酸和丙醇，二者相對(duì)分子質(zhì)量不相等。D項(xiàng)丙酸乙酯水解生成丙酸和乙醇，二者相對(duì)分子質(zhì)量也不相等，故B、C、D均不符合題意。A 3.下列說法中錯(cuò)誤的是 ( ) A在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐 B溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng) C用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物 D濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色 反應(yīng)解析：在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)，但超過一定溫度，溫度越高，酶的催化活性越低，甚至完全喪失活性，B項(xiàng)是錯(cuò)誤的；A項(xiàng)中實(shí)際是在蛋白質(zhì)和水的混合體系中加入無機(jī)鹽，使蛋白質(zhì)的溶解度降低，形成凝膠，而蛋白質(zhì)的生理活性沒有發(fā)生變化；C項(xiàng)中毛織物其主要成分是天然蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，棉織物其主要成分是纖維素，灼燒時(shí)無明顯的氣味。D項(xiàng)敘述是正確的。B 4.下列各組物質(zhì)，具有相同的最簡(jiǎn)式，但既不屬于同分異構(gòu)體又不屬于同系物的是 ( ) 聚乙烯和乙烯 甲醛和葡萄糖 淀粉和纖維素 蔗糖和麥芽糖 聚乙烯和聚氯乙烯 A B C D解析：解題的關(guān)鍵是正確理解同分異構(gòu)體和同系物的概念。最簡(jiǎn)式相同的有四組，其中蔗糖和麥芽糖的分子式相同，屬于同分異構(gòu)體。B 5.充分燃燒某糖，消耗的O2、生成的CO2和H 2O的物質(zhì)的量都相等，它的相對(duì)分子質(zhì)量是它實(shí)驗(yàn)式相對(duì)分子質(zhì)量的6倍，0.1 mol該糖還原銀氨溶液生成21.6 g銀，0.1 mol該糖能與30 g乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。求：（1）實(shí)驗(yàn)式。（2）相對(duì)分子質(zhì)量為，分子式為。（3）若該糖是直鏈分子，且多個(gè)羥基連在同一個(gè)碳原子上不穩(wěn)定，其結(jié)構(gòu)式為 。C6H 12O6CH 2O 180 解析：因?yàn)樵撎侨紵牡腛2、生成的CO2和H 2O的物質(zhì)的量都相等，所以該糖分子內(nèi) C、H、O三種原子的物質(zhì)的量之比為1 2 (21-2)1 2 1，故該糖的實(shí)驗(yàn)式為CH 2O。實(shí)驗(yàn)式式量為30，由題意知，該糖的相對(duì)分子質(zhì)量為630180，分子式為C6H 12O6。 6.由葡萄糖發(fā)酵可得乳酸，酸牛奶中也能提取出乳酸，純凈乳酸為無色粘稠液體，易溶于水。為了研究乳酸的分子組成和結(jié)構(gòu)，進(jìn)行下述實(shí)驗(yàn)：（）稱取乳酸. ，在某種狀況下使其完全汽化，已知相同狀況下同體積氫氣為. ，則乳酸的相對(duì)分子質(zhì)量為。（）若將上述乳酸蒸氣在氧氣中完全燃燒只生成和（），當(dāng)全被堿石灰吸收時(shí)，堿石灰增重. 。若將此產(chǎn)物通入過量石灰水中，則會(huì)產(chǎn)生. 白色沉淀。則乳酸的分子式為。（）乳酸分子能發(fā)生自身酯化反應(yīng)，其催化氧化產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，葡萄糖發(fā)酵只生成乳酸，試寫出生成的乳酸的結(jié)構(gòu)式。 （）寫出乳酸在催化劑作用下發(fā)生反應(yīng)，生成化學(xué)式為 的環(huán)狀酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 解析： 7.圖3-17-1中 A、B、C、D、E均為有機(jī)物，相互間可發(fā)生如圖所示的轉(zhuǎn)化：圖3-17-1 回答下列問題：(1)圖中由丙烯和Cl2在500 下發(fā)生的反應(yīng)屬反應(yīng)，A生成B的反應(yīng)屬反應(yīng)。E和NaOH溶液的反應(yīng)在工業(yè)上稱為反應(yīng)。(2)B分子中含有的官能團(tuán)是。(3)寫出D可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：。 (3)CH 3COCH 2OCH OCH 2OH COCH 3CCH 3OCH 2OCH OH CH 2OCOCH 3(比較丙烯跟A物質(zhì)的分子式可判斷第一步反應(yīng)是取代反應(yīng)，再比較A、B的分子式可判斷第二步反應(yīng)是加成反應(yīng)。根據(jù)E與NaOH溶液反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉可判斷E是油脂，C是甘油所以E和NaOH溶液的反應(yīng)是皂化反應(yīng)。甘油跟乙酸在濃硫酸中加熱可發(fā)生酯化反應(yīng)，再結(jié)合D的相對(duì)分子質(zhì)量可得出有兩個(gè)羥基被酯化。 取代加成皂化羥基、氯原子 解析：