高考生物二輪復(fù)習(xí) 專(zhuān)題二十四 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與植物的組織培養(yǎng)課件.ppt

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專(zhuān)題二十四 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與 植物的組織培養(yǎng),,內(nèi)容索引,考點(diǎn)一 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù),考點(diǎn)二 植物的組織培養(yǎng),,探高考 練模擬,,,考點(diǎn)一 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù),,答案,一、果酒及果醋的制作 1.用葡萄制作葡萄酒 (1)實(shí)驗(yàn)原理：葡萄酒是酵母菌利用葡萄糖進(jìn)行 的產(chǎn)物。酵母菌只有在 條件下才能進(jìn)行酒精發(fā)酵即將葡萄糖氧化成乙醇，而且當(dāng)培養(yǎng)液中乙醇的濃度超過(guò) 時(shí)，酵母菌就會(huì)死亡。葡萄糖氧化成乙醇的反應(yīng)式： 。 (2)實(shí)驗(yàn)步驟：沖洗(用鮮紅紫色的 溶液浸泡葡萄，用清水沖洗)→榨汁→制作酵母懸液(干酵母＋水＋少許 )→裝入發(fā)酵瓶(裝量不要超過(guò) )→酒精發(fā)酵(在25～30 ℃條件下放置2～3天，當(dāng)發(fā)酵瓶中停止_______ ，即表示發(fā)酵完畢)→過(guò)濾、分裝、保存(用兩層紗布過(guò)濾發(fā)酵液)。,酒精發(fā)酵(乙醇發(fā)酵),16%,高錳酸鉀,蔗糖,出現(xiàn)氣,2/3,泡,無(wú)氧,,答案,2.用果汁制作果酒 (1)實(shí)驗(yàn)原理：用葡萄制作的葡萄酒 糖，酒精含量也低(平均的體積分?jǐn)?shù)為 )，而用果汁制作的果酒，其酒精含量較高(體積分?jǐn)?shù)約為 )，含糖量也較高。 (2)實(shí)驗(yàn)步驟：選擇材料(最好選擇 )→制取果汁→配料(200 g蔗糖＋1 L果汁＋酵母懸液)→發(fā)酵→靜置→用 取出。 3.用果酒制作果醋 (1)實(shí)驗(yàn)原理：醋化醋桿菌在有氧條件下將乙醇氧化為醋酸，反應(yīng)式 為 。,8%,不含,蘋(píng)果,虹吸法,15%,(2)實(shí)驗(yàn)步驟：連接發(fā)酵裝置→加入 →發(fā)酵并檢測(cè) →調(diào)節(jié) →測(cè)定pH，監(jiān)控發(fā)酵情況。 二、泡菜的腌制和亞硝酸鹽的測(cè)定 1.泡菜的制作 (1)原理：在 條件下，微生物(主要是 和 )將蔬菜中的糖和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)酵成 和醇類(lèi)物質(zhì)等。,,答案,醋化醋桿菌,pH,活塞，控制流量,無(wú)氧,假絲酵母,乳酸菌,有機(jī)酸,(2)制作流程,,答案,鹽水冷卻,調(diào)料裝壇,發(fā)酵,,答案,2.亞硝酸鹽的測(cè)定 (1)測(cè)定原理 亞硝酸鹽可與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，這一產(chǎn)物再與N－1－萘基乙二胺偶聯(lián)，形成 產(chǎn)物，可用 法定量測(cè)定。 (2)亞硝酸鹽的定量測(cè)定流程 ①樣品處理：泡菜25 g制勻漿過(guò)濾后調(diào)pH到8.0→加 溶液25 mL→加 溶液至產(chǎn)生白色沉淀→水浴加熱至60 C→過(guò)濾取濾液定容至500 mL。 ②測(cè)定：10 mL樣品溶液＋4.5 mL氯化銨緩沖液＋2.5 mL60%乙酸溶液＋5 mL顯色液→定容至25 mL→暗處?kù)o置25 min→550 nm處測(cè)定光密度值(以10 mL水為空白對(duì)照)。,紫紅色,光電比色,氫氧化鈉,硫酸鋅,③標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的繪制：以亞硝酸鈉質(zhì)量為橫坐標(biāo)，以光密度值(OD值)為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)。 ④計(jì)算：,,答案,X1：樣品中亞硝酸鹽含量，單位 mg/kg； m1：樣品質(zhì)量，單位 g； m2：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)得到的 ，單位 μg； V1： 總體積； V2： 體積。,亞硝酸鹽質(zhì)量,樣品處理液,測(cè)定用樣品液,3.泡菜制作的關(guān)鍵點(diǎn) (1)防止雜菌污染：每次取樣用具要洗凈，要迅速封口。 (2)氧氣需求 ①泡菜壇要選擇氣密性好的容器，以創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵，防止蔬菜腐爛。 ②泡菜壇內(nèi)要注滿(mǎn)水，以保證乳酸菌發(fā)酵所需要的無(wú)氧環(huán)境，并注意在發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)常補(bǔ)水。 (3)溫度：發(fā)酵過(guò)程溫度控制在室溫即可，最好在26～36 ℃。溫度過(guò)高，則易滋生雜菌；溫度過(guò)低，則發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)。,1.醋化醋桿菌在無(wú)氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸 ( ) 提示 醋化醋桿菌是好氧菌。 2.在制作果酒、果醋時(shí)，適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖 ( ) 3.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng) ( ) 4.泡菜腌制主要利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵 ( ) 5.常用光電比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量 ( ) 6.泡菜腌制時(shí)，間隔一段時(shí)間應(yīng)將壇蓋打開(kāi)，放出CO2 ( ) 提示 壇蓋始終密閉。,,答案,思考診斷,提示,,√,√,√,√,,1.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中主要菌種的比較,2.常用發(fā)酵技術(shù)的比較,3.泡菜腌制過(guò)程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化,題型一 果酒及果醋的制作,對(duì)果酒和醋酸發(fā)酵裝置的解讀,,,解題必備,(1)設(shè)計(jì)思路 ①因酵母菌的繁殖需要O2，且醋化醋桿菌是好氧菌，所以在果酒制作的前期和果醋制作的整個(gè)過(guò)程中都需通氧。因酵母菌產(chǎn)生酒精時(shí)需無(wú)氧環(huán)境 ，應(yīng)控制充入氧的量，故應(yīng)在充氣口設(shè)置開(kāi)關(guān)。,1,2,3,4,②由于在果酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生CO2，因此又需設(shè)排氣口； 為防止空氣中微生物的污染，排氣口應(yīng)連接一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管。 ③因要對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)監(jiān)測(cè)，應(yīng)設(shè)置出料口便于取料。 (2)各部位的作用 ①充氣口：在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣。 ②排氣口：排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2。與排氣管相連的長(zhǎng)而彎曲的膠管：加水后防止空氣中微生物的污染。 ③出料口：用來(lái)取料。 (3)裝置的使用方法：使用該裝置制果酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制果醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入O2。,1,2,3,4,1,2,3,4,1.下圖裝置既可用于生產(chǎn)果酒，又可用于生產(chǎn)果醋。下列對(duì)于果酒和果醋生產(chǎn)時(shí)的控制條件的敘述，正確的是( ) A.生產(chǎn)果酒時(shí)，開(kāi)關(guān)1、2、3始終要關(guān)上 B.生產(chǎn)果醋時(shí)，開(kāi)關(guān)1、2、3都要打開(kāi) C.生產(chǎn)果醋時(shí)，開(kāi)關(guān)1要打開(kāi)，開(kāi)關(guān)2、3 要關(guān)上 D.生產(chǎn)果酒時(shí)，開(kāi)關(guān)1、3始終要關(guān)上，開(kāi)關(guān)2要間斷打開(kāi),,√,解析,1,2,3,4,解析 果酒發(fā)酵過(guò)程中，除了產(chǎn)生酒精外，還會(huì)產(chǎn)生大量的CO2，因此生產(chǎn)果酒時(shí)，開(kāi)關(guān)1、3始終要關(guān)上，開(kāi)關(guān)2要間斷打開(kāi)，參與果醋制作的菌種是醋化醋桿菌，是一種需氧菌，其進(jìn)行醋酸發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生CO2，因此開(kāi)關(guān)1、2要打開(kāi)，開(kāi)關(guān)3要關(guān)上。,2.葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問(wèn)題： (1)利用葡萄制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是________。,1,2,3,4,,解析 制酒常用酵母菌做菌種，其進(jìn)行厭氧呼吸分解葡萄糖，產(chǎn)生乙醇和二氧化碳；酵母菌酒精發(fā)酵進(jìn)行的是厭氧呼吸，所以甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，有氧氣進(jìn)入，導(dǎo)致葡萄糖被氧化，且需氧呼吸產(chǎn)生較多的二氧化碳，使發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸；而丙同學(xué)的錯(cuò)誤是瓶中發(fā)酵液過(guò)多，淹沒(méi)了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口，一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵液不超過(guò)容器的 ；上述發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是葡萄醋、葡萄酒、葡萄酒。,酵母菌,(2)該微生物通過(guò)厭氧呼吸可分解_______，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是_____和_____。,葡萄糖,CO2,乙醇,解析答案,(3)甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入 相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是_____________________，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是______________________________。 丙同學(xué)的錯(cuò)誤是_________________________ ________________，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異 ?，F(xiàn)象是__________________________。上述 發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的 發(fā)酵產(chǎn)品依次是________、________、________。,1,2,3,4,,答案,葡萄酒,未夾住發(fā)酵瓶的充氣管,發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸,氣管在瓶?jī)?nèi)的管口,排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管流出,葡萄醋,葡萄酒,瓶中發(fā)酵液過(guò)多，淹沒(méi)了排,(4)在上述制作葡萄酒的過(guò)程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開(kāi)，該操作錯(cuò)誤是___________。,1,2,3,4,,答案,未及時(shí)排氣,3.(2015嘉興模擬)家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過(guò)整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過(guò)的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方。下列與此過(guò)程相關(guān)的敘述，不正確的是( ) A.用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒 B.加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種 C.制作泡菜過(guò)程中，有機(jī)物的干重和種類(lèi)將減少 D.若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的 發(fā)酵過(guò)程,1,2,3,4,題型二 泡菜的腌制和亞硝酸的測(cè)定,√,,解析,解析 制作泡菜時(shí)，所用的泡菜壇要用白酒擦拭消毒，防止雜菌污染，A項(xiàng)正確； 加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種，B項(xiàng)正確； 制作泡菜的過(guò)程中，乳酸菌進(jìn)行厭氧呼吸消耗有機(jī)物，有機(jī)物的干重減少，種類(lèi)增多，C項(xiàng)錯(cuò)誤； 如果制作泡菜時(shí)鹽水濃度過(guò)高，乳酸菌會(huì)通過(guò)滲透作用失水，抑制乳酸菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致制作的泡菜“咸而不酸”，D項(xiàng)正確。,1,2,3,4,4.泡菜是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一，但制作過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害，某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下面圖示。 (1)制作泡菜時(shí)，泡菜壇一般用水密封， 目的是________________________。 乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有______ ________________。,1,2,3,4,,解析 用水密封是為了隔絕空氣， 因?yàn)槿樗峋菂捬跣蜕?；乳酸菌厭氧呼吸第一階段產(chǎn)生丙酮酸和[H]。,丙酮酸和[H](少量ATP),隔絕空氣，制造無(wú)氧環(huán)境,解析答案,(2)據(jù)下圖，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用，因?yàn)楹笳達(dá)_____ _________；pH呈下降趨勢(shì)，原因是__________________________。,1,2,3,4,,乳酸菌厭氧呼吸產(chǎn)生了乳酸,亞硝酸,鹽含量低,解析 8天后亞硝酸鹽含量更低，有利于人們的健康，而且泡菜的口感更好。pH呈下降趨勢(shì)，是因?yàn)槿樗峋鷧捬鹾粑e累了大量乳酸。,解析答案,(3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，擬參照資料的實(shí)驗(yàn)方案和食鹽濃度(4%～10%)，探究與普通乳酸菌相比，用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過(guò)程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定其最適條件。請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表，并推測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)論。,1,2,3,4,,解析答案,返回,解析 設(shè)計(jì)的記錄表中要包含乳酸菌類(lèi)型、食鹽濃度 和發(fā)酵時(shí)間等自變量，因變量為亞硝酸鹽的含量。通過(guò)相互對(duì)照確定用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過(guò)程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定最適發(fā)酵條件。,答案 實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表如下,1,2,3,4,,,,解析答案,,返回,1,2,3,4,推測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)論：與普通乳酸菌相比，“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜時(shí)，相同條件下產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量低。,考點(diǎn)二 植物的組織培養(yǎng),1.組織培養(yǎng)的概念 取一部分植物組織，在 的條件下接種在三角瓶中的瓊脂培養(yǎng)基上，給予一定的 和 ，使之產(chǎn)生 ，或進(jìn)而生根發(fā)芽。 2.組織培養(yǎng)的原理 植物細(xì)胞的 。 3.培養(yǎng)基中加入的激素 (1)激素種類(lèi)：生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，兩者的 比決定組織是生根，還是生芽。,,答案,無(wú)菌,溫度,光照,愈傷組織,全能性,摩爾濃度,(2)激素的使用比例,,答案,會(huì)趨于長(zhǎng)根,大致相等,高,4.實(shí)驗(yàn)中使用的激素 代替生長(zhǎng)素， 代替細(xì)胞分裂素。 5.菊花的組織培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 (1)發(fā)芽培養(yǎng)基和生根培養(yǎng)基的比較 ①發(fā)芽培養(yǎng)基：細(xì)胞分裂素摩爾濃度 生長(zhǎng)素摩爾濃度的培養(yǎng)基。 ②生根培養(yǎng)基：生長(zhǎng)素摩爾濃度 細(xì)胞分裂素摩爾濃度的培養(yǎng)基。,,答案,人工合成的萘乙酸(NAA),人工合成的芐基腺嘌呤(BA),大于,大于,(2)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 以菊花為材料進(jìn)行組織培養(yǎng)，首先，用細(xì)胞分裂素相對(duì)較多和生長(zhǎng)素相對(duì)較少的培養(yǎng)基( 培養(yǎng)基)進(jìn)行培養(yǎng)，使其長(zhǎng)出較多的叢狀苗；然后，將叢狀苗分株培養(yǎng)。分株后，再移入含有較多生長(zhǎng)素的培養(yǎng)基( 培養(yǎng)基)中，使其生根；將生根的苗從三角瓶中移至 中繼續(xù)生長(zhǎng)，待苗健壯后再移至土中。 6.菊花的組織培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)步驟 (1)配制 培養(yǎng)基：由大量元素、微量元素和有機(jī)成分組成。 (2)取外植體：超凈臺(tái)上將 切段，每段至少有1張葉片。 (3)生芽培養(yǎng)：在 中放入2～3段幼莖切段，日光燈下保持 ℃的溫度培養(yǎng)，每天的光照時(shí)間不少于 h。,答案,發(fā)芽,生根,草炭土或蛭石,MS,無(wú)菌培養(yǎng)的菊花幼苗,生芽培養(yǎng)基,18～25,14.5,,答案,(4)生根培養(yǎng)：2～3周后，將叢狀苗在無(wú)菌條件下轉(zhuǎn)入 中，在上述條件下繼續(xù)培養(yǎng)。 (5)適應(yīng)鍛煉：將苗轉(zhuǎn)移至 中，用玻璃罩或塑料布保持80%以上的濕度，2～3天后打開(kāi)玻璃罩逐漸降低濕度進(jìn)行鍛煉，直至將罩全部打開(kāi)處于 下為止。 (6)定植：將苗轉(zhuǎn)移到土中培養(yǎng)。 (7)自然生長(zhǎng)的莖進(jìn)行組織培養(yǎng)的步驟：可取一段莖在 中浸泡10 min，再放入 溶液中浸泡5 min，然后用另一 溶液浸泡5 min，最后在超凈臺(tái)中用 清洗，將莖的切段培養(yǎng)在 培養(yǎng)基中。,生根培養(yǎng)基,草炭土或蛭石,自然濕度,70%乙醇,5%次氯酸鈉,5%次氯酸鈉,生芽,無(wú)菌水,1.二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后可得到穩(wěn)定遺傳的植株 ( ) 提示 得到的單倍體植株不能穩(wěn)定遺傳。 2.培育草莓脫毒苗所采用的主要技術(shù)是植物組織培養(yǎng) ( ) 3.脫分化過(guò)程不需要植物激素，植物激素只有在再分化過(guò)程中發(fā)揮作用 ( ) 提示 開(kāi)始在發(fā)芽培養(yǎng)基上培養(yǎng)，細(xì)胞分裂素相對(duì)較多和生長(zhǎng)素相對(duì)較少。 4.由于植物細(xì)胞都具有全能性，所以菊花的組織培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中選材不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果 ( ) 提示 幼齡、保存時(shí)間短的植物材料容易培養(yǎng)成功。,思考診斷,,答案,提示,,√,,,5.發(fā)芽培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素的濃度大于細(xì)胞分裂素的濃度 ( ) 提示 細(xì)胞分裂素摩爾濃度大于生長(zhǎng)素摩爾濃度的培養(yǎng)基是發(fā)芽培養(yǎng)基。,,答案,提示,,1.植物組織培養(yǎng)過(guò)程的相關(guān)分析 (1)理論依據(jù)：植物細(xì)胞的全能性。 (2)基本過(guò)程：培養(yǎng)過(guò)程均須在無(wú)菌條件下進(jìn)行,(3)影響因素：選材、營(yíng)養(yǎng)、激素、pH、溫度、光照等。 (4)生殖方式：選擇花粉、花藥離體培養(yǎng)時(shí)，為有性生殖；選擇葉、芽、根、花瓣等培養(yǎng)時(shí)，與扦插、嫁接一樣，為無(wú)性繁殖。,2.植物激素在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中的作用 (1)培養(yǎng)基中加入的植物激素是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素。 (2)以上兩種激素的摩爾濃度比決定組織是生根還是發(fā)芽。 (3)植物激素的影響 使用順序的影響,3.植物組織培養(yǎng)中的無(wú)菌操作歸納 (1)培養(yǎng)材料消毒 消毒劑：一般可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的次氯酸鈉溶液，所使用的清洗液是無(wú)菌水。 (2)培養(yǎng)基、所用操作器材均要進(jìn)行滅菌處理。培養(yǎng)基常采用高壓蒸汽滅菌，操作器材可采取干熱滅菌。 (3)對(duì)操作室、工作臺(tái)要進(jìn)行消毒，一般使用紫外線(xiàn)或消毒藥品消毒。 (4)所有接種、轉(zhuǎn)瓶操作都應(yīng)在酒精燈火焰旁進(jìn)行。,題型一 植物組織培養(yǎng)的過(guò)程,1,2,3,4,1.(2015浙師大附中月考)下圖為某二倍體植株花藥中未成熟花粉在適宜培養(yǎng)基上形成完整植株的過(guò)程。下列有關(guān)敘述正確的是( ),,解析,A.過(guò)程①表示脫分化，過(guò)程②表示再分化 B.過(guò)程①、②需要避光，過(guò)程③需要照光 C.過(guò)程①說(shuō)明花粉細(xì)胞具有全能性 D.過(guò)程③獲得的完整植株自交后代不會(huì)發(fā)生性狀分離,√,1,2,3,4,解析 圖中過(guò)程①表示脫分化，②、③表示再分化，A項(xiàng)正確； 脫分化需要避光處理，再分化和植物生長(zhǎng)需要照光，因此過(guò)程①需要避光，過(guò)程②、③需要照光，B項(xiàng)錯(cuò)誤； 過(guò)程①、②、③是植物的組織培養(yǎng)過(guò)程，由花粉細(xì)胞最終獲得了完整植株個(gè)體，說(shuō)明花粉細(xì)胞具有全能性，C項(xiàng)錯(cuò)誤； 過(guò)程③獲得的完整植株屬于單倍體植株，高度不育，不能自交產(chǎn)生后代，D項(xiàng)錯(cuò)誤。,1,2,3,4,2.(2016舟山聯(lián)考)下圖為植物(菊花)組織培養(yǎng)過(guò) 程示意圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)培養(yǎng)基①和培養(yǎng)基②分別 為_(kāi)__________和___________， 兩者最主要的區(qū)別是________ ______________________________________________________________________________________。,解析 菊花組織在培養(yǎng)基①中形成愈傷組織后長(zhǎng)出叢芽，在培養(yǎng)基②中生根后形成試管苗，所以①是發(fā)芽培養(yǎng)基，②是生根培養(yǎng)基，兩者最主要的區(qū)別是發(fā)芽培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素的含量大于生長(zhǎng)素的含量，而生根培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素的含量大于細(xì)胞分裂素的含量。,,發(fā)芽培養(yǎng) 基中細(xì)胞分裂素的含量大于生長(zhǎng)素的含量，而生根培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素的含量大于細(xì)胞分裂素的含量,發(fā)芽培養(yǎng)基,生根培養(yǎng)基,解析答案,1,2,3,4,(2)若該培養(yǎng)基是MS固體培養(yǎng)基，則其基本組成是________、________、有機(jī)成分、激素和瓊脂。,解析 MS固體培養(yǎng)基由大量元素、微量元素和有機(jī)成分、激素、瓊脂組成。,(3)愈傷組織發(fā)芽的根本原因是__________________。,解析 愈傷組織發(fā)芽是再分化的過(guò)程，其根本原因是基因的選擇性表達(dá)。,微量元素,大量元素,基因的選擇性表達(dá),,解析答案,1,2,3,4,(4)菊花組織在接種到培養(yǎng)基之前需進(jìn)行_____處理，整個(gè)組織培養(yǎng)過(guò)程需在_____條件下進(jìn)行。,解析 菊花組織在接種到培養(yǎng)基之前必須先進(jìn)行消毒處理，整個(gè)組織培養(yǎng)過(guò)程必須在無(wú)菌條件下進(jìn)行。,(5)本實(shí)驗(yàn)用人工合成的激素，而不用植物中存在的天然激素的原因是___________________________________________。,解析 人工合成的植物激素具有容易合成、原料廣泛、效果穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)，因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。,人工合成的激素易合成、原料廣泛、效果穩(wěn)定,消毒,無(wú)菌,,解析答案,1,2,3,4,,3.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)中植物激素使用的說(shuō)法，不正確的是( ) A.植物組織培養(yǎng)中的關(guān)鍵性激素是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素 B.先使用生長(zhǎng)素，后使用細(xì)胞分裂素，有利于細(xì)胞分裂和分化 C.先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長(zhǎng)素，細(xì)胞既分裂又分化 D.同時(shí)使用生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素時(shí)，兩者用量的比例影響植物細(xì)胞的發(fā) 育方向,解析,√,題型二 植物組織培養(yǎng)的原理及影響因素,1,2,3,4,解析 用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中除營(yíng)養(yǎng)成分外，還需添加植物激素，一般包括生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素；外植體脫分化、再分化的誘導(dǎo)方向取決于二者的比例。先使用生長(zhǎng)素，后使用細(xì)胞分裂素，有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化；先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長(zhǎng)素，對(duì)細(xì)胞的分裂和分化均有利。,1,2,3,4,4.(2015湖州中學(xué)期末測(cè)試)圖甲是植物組織培養(yǎng)過(guò)程的 示意圖，圖乙是植物激素對(duì)愈傷組織分化影響的示意圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：,1,2,3,4,(1)植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞具有________。,解析 植物細(xì)胞具有全能性，這是植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)。,(2)為了保證植物的正常生長(zhǎng)，容器內(nèi)裝有的培養(yǎng)基中除小分子有機(jī)物和水外，還必須含有植物生長(zhǎng)所需的___________。 解析 為了保證植物的正常生長(zhǎng)，培養(yǎng)基中一定要添加各種無(wú)機(jī)鹽。,各種無(wú)機(jī)鹽,全能性,,解析答案,1,2,3,4,(3)在圖甲的A過(guò)程中，為了有利于嫩枝組織細(xì)胞啟動(dòng)細(xì)胞分裂形成愈傷組織，常常需要在配制好的培養(yǎng)基中添加_________。嫩枝組織細(xì)胞接種后2～5 d，發(fā)現(xiàn)其邊緣局部污染，其原因可能是______________________。 解析 植物的組織培養(yǎng)過(guò)程中，啟動(dòng)細(xì)胞分裂和愈傷組織的分化都離不開(kāi)植物激素。培養(yǎng)的嫩枝組織細(xì)胞周?chē)l(fā)生局部污染的原因可能是嫩枝組織細(xì)胞消毒不徹底。,嫩枝組織細(xì)胞消毒不徹底,植物激素,,解析答案,1,2,3,4,,返回,(4)在圖甲B過(guò)程中，若愈傷組織沒(méi)有形成根，但分化出 了芽，其原因可能是_____________________________________；若要獲得更多的愈傷組織，培養(yǎng)基中兩種激素的含量應(yīng)該是____________________________。 解析 從圖乙可知，植物激素的種類(lèi)及其濃度配比都會(huì)影響愈傷組織分化的方向，具體結(jié)合圖示和題干信息回答即可。 (5)切取若干光照后一段幼苗芽尖外的組織塊，經(jīng)消毒后接種到誘導(dǎo)再分化的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，該培養(yǎng)基中兩種植物激素的濃度相同。從理論上分析，分化的結(jié)果是_______，原因是______________________________________ ______________________________________________________________________________________________________。,原培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素與生長(zhǎng)素的濃度相同，而經(jīng)光照后的幼苗芽尖處組織塊中含較多生長(zhǎng)素，因此組織塊中的細(xì)胞分裂素少，生長(zhǎng)素多，故誘導(dǎo)生根,生根,細(xì)胞分裂素中等量，生長(zhǎng)素少,培養(yǎng)基中生長(zhǎng)素較少，細(xì)胞分裂素較多,解析答案,1,2,3,4,探高考 練模擬,1,2,3,4,1.在植物組織培養(yǎng)再分化階段中，逐漸改變培養(yǎng)基 中植物激素X和植物激素Y的濃度比，細(xì)胞群的變化情況如下圖所示。若培養(yǎng)基中植物激素X的濃度為a、植物激素Y的濃度為a＋0.2，則細(xì)胞群分化的結(jié)果最可能是試管( ),,解析,5,解析 由圖可知，植物激素X的濃度小于植物激素Y的濃度時(shí)，有利于根的分化。,√,2.(2016魯迅中學(xué)月考)菊花的組織培養(yǎng)需要進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌操作，下列說(shuō)法不正確的是( ) A.培養(yǎng)基連同其他器械一起進(jìn)行高壓蒸汽滅菌 B.幼苗要先移植到消過(guò)毒的蛭石或者珍珠巖等環(huán)境下生活一段時(shí)間 C.用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長(zhǎng)，一旦感染 雜菌則前功盡棄 D.接種時(shí)用鑷子夾取菊花莖段插入培養(yǎng)基中即可,√,,解析,1,2,3,4,5,解析 分裝好的培養(yǎng)基連同其他器械一起進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，然后在室溫下自然冷卻后，存放于陰涼干燥潔凈處待用，A項(xiàng)正確； 幼苗要先移植到消過(guò)毒的蛭石或者珍珠巖等環(huán)境下生活一段時(shí)間，等幼苗長(zhǎng)壯后再移栽到土壤中，B項(xiàng)正確； 用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長(zhǎng)，一旦感染雜菌則前功盡棄，C項(xiàng)正確； 接種時(shí)用鑷子夾取菊花莖段插入培養(yǎng)基中，注意形態(tài)學(xué)上端朝上，D項(xiàng)錯(cuò)誤。,1,2,3,4,5,3.(2015杭州模擬)某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的發(fā)酵裝置來(lái)制作果酒、果醋，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( ) A.甲用來(lái)制作果酒，乙用來(lái)制作果醋 B.乙裝置需要的溫度條件高于甲 C.該裝置便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出 D.甲、乙裝置中排液管排出液體的pH都下降,1,2,3,4,5,√,,解析,解析 甲裝置密閉，可用來(lái)進(jìn)行酵母菌的發(fā)酵制作果酒，酒精進(jìn)入乙裝置中，在有氧條件下，可用來(lái)制作果醋，A項(xiàng)正確； 酵母菌的發(fā)酵溫度一般為25～30 ℃，而醋化醋桿菌的最適生長(zhǎng)溫度為30～35 ℃，B項(xiàng)正確； 甲到乙、乙到丙流入的都是發(fā)酵液，甲裝置中沒(méi)有氣體的排出口，該裝置不便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出，C項(xiàng)錯(cuò)誤； 甲裝置中產(chǎn)生酒精和CO2，導(dǎo)致排出液體的pH下降；乙裝置將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?，?dǎo)致排出液體的pH也下降，D項(xiàng)正確。,1,2,3,4,5,4.(2015普陀中學(xué)期末測(cè)試)下圖為某同學(xué)設(shè)計(jì)的釀制蘋(píng)果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖。下列相關(guān)分析正確的是( ),,解析,1,2,3,4,5,√,A.①過(guò)程要先切塊后清洗，以減少雜菌的污染 B.②過(guò)程加入果膠酶可以提高蘋(píng)果的出汁率 C.③過(guò)程發(fā)酵所用酵母菌無(wú)具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器 D.④過(guò)程需要將發(fā)酵裝置中的充氣口開(kāi)關(guān)關(guān)閉,,1,2,3,4,5,解析 ①過(guò)程要先清洗后切塊以減少雜菌的污染，A項(xiàng)錯(cuò)誤； 植物細(xì)胞有細(xì)胞壁的保護(hù)，破壞細(xì)胞壁需要纖維素酶和果膠酶，B項(xiàng)正確； 酵母菌是真核生物，含有具膜細(xì)胞器，如線(xiàn)粒體等，C項(xiàng)錯(cuò)誤； 醋化醋桿菌是好氧菌，因此發(fā)酵裝置中的充氣口開(kāi)關(guān)應(yīng)開(kāi)啟，D項(xiàng)錯(cuò)誤。,5.(2015溫州中學(xué)自選模塊檢測(cè))某興趣小組就“泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量的變化”開(kāi)展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號(hào)三只相同的泡菜壇，在每個(gè)壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入等量煮沸并冷卻的10%鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進(jìn)行第一次取樣測(cè)定亞硝酸鹽的含量， 后來(lái)定時(shí)測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)下圖。 請(qǐng)回答下列問(wèn)題。,1,2,3,4,5,(1)實(shí)驗(yàn)中鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是 __________________________________________ __________________________________________ ____________。 在腌制過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于 ________________________________。,1,2,3,4,5,加熱煮沸是為了殺滅鹽水中的雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響,外界溶液濃度過(guò)高使細(xì)胞滲透失水,,答案,解析,解析 加熱煮沸可以殺滅各種雜菌，冷卻后再加菌種，可以使菌種進(jìn)行正常的生命活動(dòng)；腌制過(guò)程中，外界溶液的濃度高，使細(xì)胞滲透失水，增加了壇中溶液量?？梢杂霉怆姳壬ǘ繙y(cè)定亞硝酸鹽的含量。數(shù)據(jù)應(yīng)分別記錄，再算出平均值。從三個(gè)曲線(xiàn)圖中可以看出第3 d亞硝酸鹽的含量最高，第10 d亞硝酸鹽濃度降到比較低的水平，此時(shí)可以食用泡菜。微生物的種類(lèi)和數(shù)量不同可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生的亞硝酸鹽的量存在差異。,1,2,3,4,5,(2)該小組對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？____。請(qǐng)說(shuō)明理由：______________________________________________________________________________________________________________________。 (3)根據(jù)圖中數(shù)據(jù)進(jìn)一步分析，可推測(cè)在腌制過(guò)程中的第___d，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值。若要食用，至少在要腌制的第____d比較好。 (4)實(shí)驗(yàn)中3只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是_______________________________________________________。,,1,2,3,4,5,返回,應(yīng)將三個(gè)壇中每次測(cè)定的亞硝酸鹽的含量分別記錄，求出平均值，然后以時(shí)間為橫坐標(biāo)，亞硝酸鹽的含量為縱坐標(biāo)畫(huà)一條曲線(xiàn),否,10,3,各壇中微生物的種類(lèi)和數(shù)量可能存在差異(其他合理答案也可),答案,