2019年高中生物 課時跟蹤檢測（十二）第3章 生物科學與工業(yè) 第2節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應用 新人教版選修2.doc

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2019年高中生物 課時跟蹤檢測（十二）第3章 生物科學與工業(yè) 第2節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應用 新人教版選修2 一、選擇題(每小題2分，共20分) 1．下列有關酶的敘述，正確的是(　　) ①是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的?、谟械膹氖澄镏蝎@得，有的在體內(nèi)轉化而來?、鄯彩腔罴毎寄墚a(chǎn)生酶?、苊付际堑鞍踪|?、荽蠖鄶?shù)的酶是蛋白質?、廾冈诖x中有多種功能?、咴谛玛惔x和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用?、嗝钢皇瞧鸫呋饔茫浯呋饔玫膶嵸|是降低反應的活化能(　　) A．①②⑤　　　　　 　B．①⑤⑧ C．③⑤⑧ D．①③⑤ 解析：選C　酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。從產(chǎn)生來看，酶是由活細胞產(chǎn)生的，一般來說，凡是活細胞都可以產(chǎn)生酶；從作用來看，酶只在化學反應中起催化作用，其催化作用的機理是降低反應物的活化能；從化學本質來看，絕大多數(shù)酶是蛋白質，少數(shù)酶是RNA；具有分泌功能的細胞除能產(chǎn)生酶外，還能產(chǎn)生激素類物質，激素在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用。 2．在釀酒廠和飲料廠，用來澄清果酒和果汁的酶是(　　) A．纖維素酶 B．果膠酶 C．肽酶 D．淀粉酶 解析：選B　該題考查酶制劑在加工和生產(chǎn)上的應用，在釀酒廠和飲料廠生產(chǎn)的果酒和果汁中，由于原料關系或加工工藝上的關系，使得果酒和果汁中經(jīng)常會出現(xiàn)一些沉淀，這些沉淀物成分主要是果膠，因此，要將果酒和果汁進行澄清，必須使用能分解果膠的酶——果膠酶。 3．酶可分為胞外酶和胞內(nèi)酶。下列屬于胞內(nèi)酶的是(　　) A．唾液淀粉酶 B．醇脫氫酶 C．腸肽酶 D．胃蛋白酶 解析：選B　酶合成后分泌到細胞外的叫胞外酶；而留在細胞內(nèi)的叫胞內(nèi)酶。胞內(nèi)酶主要參與細胞的分解和合成代謝，A、C、D三項均在細胞外起作用，屬于胞外酶。 4．在一個裝有蛋清的試管中，同時注入2 mL狗的胃液和腸液，置于適宜的溫度條件下，過一段時間試管中的物質將是(　　) A．蛋白質 B．多肽 C．氨基酸 D．以上三種都有 解析：選A　酶發(fā)揮作用需要適宜的條件，題目中的反應是在適宜溫度條件下進行的，但是胃液和腸液pH是不同的，兩種消化液混合后，pH發(fā)生變化，使其中的蛋白酶、肽酶都無法發(fā)揮作用，結果蛋清(主要是蛋白質)沒有變化。 5．在皮革的鞣制中常使用的酶有(多選)(　　) A．胰酶 B．木瓜蛋白酶 C．淀粉酶 D．纖維素酶 解析：選AB　胰酶中具有胰蛋白酶、胰淀粉酶及胰脂肪酶等多種酶，可用于皮革的鞣制，去除影響皮革品質的物質。木瓜蛋白酶可作脫毛劑去除皮毛。淀粉酶和纖維素酶與皮革的鞣制無關。 6．剛織成的棉布表面有許多微纖維，嚴重影響產(chǎn)品質量，可以采用哪一種酶進行處理(　　) A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．纖維素酶 解析：選D　剛織成的棉布表面有許多微纖維，其化學本質為纖維素。根據(jù)酶的專一性，可用纖維素酶除去棉布表面的微纖維，能使棉織品柔軟、光滑、亮麗。 7．在果汁生產(chǎn)中加入果膠酶的目的是(　　) A．分解纖維素 B．增加果汁的營養(yǎng)成分 C．增加果汁的黏稠度 D．使榨取果汁變得更容易，并使果汁澄清 解析：選D　果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。 8．酶是活細胞產(chǎn)生的。下列關于酶的敘述錯誤的是 (　　) A．有些酶是核酸 B．酶的數(shù)量因參與化學反應而減少 C．酶的活性與pH有關 D．酶的催化效率很高 解析：選B　酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物，絕大多數(shù)的酶是蛋白質，少數(shù)酶是RNA。酶既具有無機催化劑的特點，又具有本身的特性：高效性和專一性，并且需要適宜的條件(溫度、pH等)。 9．試分析下圖中，哪一種與用海藻酸鈉作載體制備的固定化酵母細胞相似(　　) 解析：選D　A、B選項適合于酶的固定化，C既可用于酶固定，也可用于細胞固定。制備固定化酵母細胞用的是包埋法，即將酵母菌包埋在海藻酸鈉制成的凝膠珠中，所以與D相似。 10．研究認為，用固定化酶技術處理污染物是很有前途的。如將從大腸桿菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機磷農(nóng)藥。與用微生物降解相比，其作用不需要適宜的(　　) A．溫度 B．pH C．水分 D．營養(yǎng) 解析：選D　微生物是有生命的，最基本的特征就是新陳代謝，營養(yǎng)是微生物生活不可缺少的條件，酶有活性，但不是生物，酶降解不需要營養(yǎng)。 二、非選擇題(共30分) 11．(12分)右圖表示人體內(nèi)某種消化酶在體外最適宜溫度條件下，反應物濃度對酶催化反應速率的影響，試分析回答下列有關問題。 (1)對于A、B、C三點而言，隨著反應物濃度的增加，反應速率受到酶自身某種因素影響的是________點。 (2)A點時，如果溫度升高5℃，曲線會發(fā)生什么變化？分析原因并請在原圖上畫出變化后的曲線。 (3)B點時，如果向反應混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發(fā)生什么變化？分析原因并請在原圖上畫出變化后的曲線。 (4)C點時，如果向反應混合物中加入少量pH為1.8的鹽酸溶液，曲線會發(fā)生什么變化？分析原因并請在原圖上畫出變化后的曲線。 解析：(1)由曲線可知，在A點時，隨反應物濃度的增大，反應速率增加，表明限制因素是反應物濃度；而在B、C兩點，隨反應物濃度增大，反應速度不再增加，表明反應物濃度已不再是限制因素，酶濃度可能成為主要限制因素。(2)因題干已說明處于最適溫度下，因此再升高溫度，酶的活性應下降，酶促反應速率不會到B點。(3)在其他條件不變的情況下，增大酶濃度會加快化學反應速率，酶促反應速率比B點的高，但最終也會達到其最大反應速率。(4)因該消化酶的種類未知，因此應分情況討論。若該酶為胃蛋白酶，其最適pH為1.8左右，加入少量pH為1.8的鹽酸后，不會對酶促反應速率產(chǎn)生影響；若為其他消化酶，加入少量pH為1.8的鹽酸后，酶會因pH不適而導致活性下降或失活，酶促反應速率下降。 答案：(1)B、C　(2)曲線上升的幅度變小。因為圖中原曲線表示在最適溫度下催化速率隨底物濃度的變化，所以溫度高于最適溫度時，反應速率會變慢(見右圖中曲線a)。 (3)曲線繼續(xù)上升然后又逐漸與橫軸平行。因為B點時的反應物濃度足夠大，是酶的數(shù)量限制了反應速率的提高，這時加入少量的酶，會使反應速率加快(見圖中曲線b)?！?4)曲線保持不變或呈明顯下降趨勢。因為如果該酶是胃蛋白酶，則其最適pH即為1.8左右，這樣，加入少量pH為1.8的鹽酸溶液后，對酶的活性沒有影響，反應速率保持不變；但如果該酶是唾液淀粉酶或小腸內(nèi)的某種消化酶，則其最適pH為6.8或8.5左右，這樣，加入少量pH為1.8的鹽酸溶液后，酶的活性將會大大降低，反應速率會迅速下降(見圖中曲線c、d)。 12．(8分)某酒廠所生產(chǎn)的啤酒、果子酒，放置時間久了則產(chǎn)生沉淀，使酒混濁，造成產(chǎn)品積壓。經(jīng)化驗，得知沉淀物成分是蛋白質，為了解決這一問題，提出了兩種方案：甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。請評價這兩種方案： (1)________方案合理，原因是___________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)________方案不合理，原因是____________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：這是一道聯(lián)系生產(chǎn)實際的問題，要解決酒混濁的問題，就要使沉淀物分解，經(jīng)化驗，得知沉淀物是蛋白質，根據(jù)酶的專一性，應在酒中加入少量的蛋白酶，使蛋白質分解，消除沉淀。氨基酸氧化酶不能催化蛋白質分解，只能催化氨基酸氧化，不能達到目的。 答案：(1)甲　蛋白酶能水解蛋白質，既能清除沉淀，又保存了營養(yǎng)成分 (2)乙　氨基酸氧化酶不能水解蛋白質，不能消除沉淀，反而會分解營養(yǎng)成分氨基酸 13．(10分)現(xiàn)有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來。請回答： (1)用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是__________，其中發(fā)生顯色反應的一組是________和__________溶液，不發(fā)生顯色反應的一組是________和________溶液。 (2)用________試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應的一組溶液。 (3)區(qū)分發(fā)生顯色反應一組溶液的方法及鑒定結果是___________________________。 解析：分析題意可知，稀蛋清和淀粉酶屬于蛋白質，葡萄糖和淀粉屬于糖類，可用雙縮脲試劑加以區(qū)分；葡萄糖屬于還原性糖，淀粉屬于非還原性糖，可用斐林試劑加以鑒定；題目最難的地方在于稀蛋清和淀粉酶的鑒定，這時要充分利用題干中的信息，借助于第三方來解決問題，即考慮利用淀粉酶對淀粉的催化作用。 答案：(1)雙縮脲試劑　稀蛋清　淀粉酶　葡萄糖　淀粉　(2)斐林試劑　(3)將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的溶液是淀粉酶溶液