《米飯、淀粉和碘酒的變化》

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1、米 飯 、 淀 粉 和 碘 酒 的 變 化 米 飯 是 我 們 的 主 食 ， 我 們 幾 乎 天 天 在 吃 米 飯 。 吃 進(jìn) 去 的米 飯 發(fā) 生 了 什 么 變 化 呢 ？ 會(huì) 變 味 的 米 飯米 飯 、 淀 粉 和 碘 酒尋 找 淀 粉 的 蹤 跡神 秘 的 信 件 會(huì) 變 味 的 米 飯品 嘗 一 口 米 飯 ， 說 說 米 飯 是 什 么 味 道 的 ？再 咀 嚼 一 會(huì) 兒 ， 有 什 么 感 覺 ？ 當(dāng) 出 現(xiàn) 甜 味 時(shí) ， 咽 下 米 飯 。米 飯 出 現(xiàn) 甜 味 ， 說 明 了 什 么 ？咀 嚼 饅 頭 的 外 皮 ， 也 可 以 體 會(huì) 到 甜 味 嗎 ？ 會(huì) 變

2、味 的 米 飯 米 飯 是 甜 的 嗎 ？ 把 糖 放 進(jìn) 嘴 里 ， 能 立 即 嘗 到 甜 味 ， 時(shí) 間 長(zhǎng) 了 ， 反 而 覺 得 不 怎 么 甜 了 。 如 果 米 飯 是 甜 的 ， 也 應(yīng) 該 一 開 始 就 嘗 到 甜 味 。但 它 得 經(jīng) 過 一 段 時(shí) 間 的 咀 嚼 ， 才 出 現(xiàn) 甜 味 ， 而 且還 慢 慢 地 甜 起 來 。 原 來 ， 米 飯 中 有 一 種 叫 淀 粉 的 東 西 ， 在 我 們的 咀 嚼 過 程 中 發(fā) 生 了 變 化 ， 變 得 有 甜 味 兒 了 。 所以 ， 原 本 并 不 甜 的 米 飯 ， 漸 漸 地 出 現(xiàn) 了 甜 味 兒 。 米

3、飯 、 淀 粉 和 碘 酒在 米 飯 上 滴 上 一 滴 碘 酒 ， 發(fā) 現(xiàn) 什 么 現(xiàn) 象 ？ 碘 酒 米 飯 、 淀 粉 和 碘 酒 米 飯 里 面 的 主 要 成 分 是 淀 粉 ， 淀 粉 是 廚 房 里 常 備 的 烹 調(diào)用 品 ， 我 們 來 觀 察 一 下 淀 粉 。 米 飯 、 淀 粉 和 碘 酒在 淀 粉 上 滴 上 碘 酒 ， 觀 察 出 現(xiàn) 的 現(xiàn) 象 。 碘 酒 米 飯 、 淀 粉 和 碘 酒 米 飯 、 淀 粉 遇 到 碘 酒 ， 顏 色 發(fā) 生 了 變 化 ， 這 藍(lán) 色 的 物 質(zhì)是 一 種 不 同 于 米 飯 和 淀 粉 的 新 物 質(zhì) 。 碘 酒 尋 找 淀

4、粉 的 蹤 跡 利 用 淀 粉 和 碘 酒 反 應(yīng) 時(shí) 顏 色 會(huì) 發(fā) 生 變 化 這 一 特 性 ， 我 們可 以 來 檢 驗(yàn) 一 些 食 物 中 是 否 含 有 淀 粉 。 尋 找 淀 粉 的 蹤 跡 利 用 淀 粉 和 碘 酒 反 應(yīng) 時(shí) 顏 色 會(huì) 發(fā) 生 變 化 這 一 特 性 ， 我 們可 以 來 檢 驗(yàn) 一 些 食 物 中 是 否 含 有 淀 粉 。 尋 找 淀 粉 的 蹤 跡 利 用 淀 粉 和 碘 酒 反 應(yīng) 時(shí) 顏 色 會(huì) 發(fā) 生 變 化 這 一 特 性 ， 我 們可 以 來 檢 驗(yàn) 一 些 零 食 中 是 否 含 有 淀 粉 。 尋 找 淀 粉 的 蹤 跡含 淀 粉 的

5、食 物 不 含 淀 粉 的 食 物馬 鈴 薯 、 黃 瓜 和 胡 蘿卜 （ 少 量 ） 、 方 便 面 、面 包 、 辣 條 、 餅 干 、薯 條 金 針 菇 、 芹 菜番 茄 、 糖 尋 找 淀 粉 的 蹤 跡 富 含 淀 粉 的 食 物 有 大 米 、 玉 米 、 小 麥 等 ， 根 莖 類 蔬 菜 則包 括 土 豆 、 山 藥 、 薯 類 等 。 此 外 ， 各 種 豆 類 和 香 蕉 等 含 淀 粉比 較 多 的 水 果 也 包 括 在 淀 粉 類 食 物 中 。 神 秘 的 信 件 用 毛 筆 蘸 淀 粉 調(diào) 制 的 液 體 ， 在 白 紙 上 寫 下 幾 個(gè) 字 ， 晾 干后 送 給 同 學(xué) ， 讓 同 學(xué) 想 辦 法 讓 白 紙 上 的 字 顯 示 出 來 。 在 白 紙 上 均 勻 噴 上 碘 酒 ， 淀 粉 遇 到 碘 酒 會(huì)變 成 藍(lán) 色 ， 不 一 會(huì) 兒 白 紙 上 就 出 現(xiàn) 了 藍(lán) 色 的 字 。 結(jié) 束、