2019-2020年高中化學(xué) 第一章第四節(jié) 維生素和微量元素教案(2) 新人教版選修1.doc
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2019-2020年高中化學(xué) 第一章第四節(jié) 維生素和微量元素教案(2) 新人教版選修1 教學(xué)目標(biāo): 1.通過實(shí)例了解人體必需的維生素的主要來(lái)源及其攝入途徑。了解維生素在人體中的作用。 2.認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康的重要作用。 3.了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性, 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。 4.通過實(shí)例了解某些藥物的主要成分和療效。 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):通過實(shí)例了解人體必需的維生素的主要來(lái)源及其攝入途徑。認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康的重要作用。 教學(xué)方法:實(shí)驗(yàn)探究、 調(diào)查、查閱資料并討論。 課時(shí)劃分:兩課時(shí) 教學(xué)過程: 第一課時(shí) [導(dǎo)課]在20世紀(jì),科學(xué)家發(fā)現(xiàn)只用糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和水的飼料喂養(yǎng),實(shí)驗(yàn)動(dòng)物不能存活。但如果在飼料中加入極微量的牛奶后,動(dòng)物正常生長(zhǎng)??茖W(xué)家反復(fù)實(shí)驗(yàn)后認(rèn)為,動(dòng)物膳食中除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和水外,還必須含有微量維生素、礦物質(zhì)等。 [板書]第四節(jié) 維生素和微量元素 [閱讀]資料卡片---維生素的發(fā)現(xiàn) 荷蘭營(yíng)養(yǎng)學(xué)家艾克曼。首先發(fā)現(xiàn)腳氣病因缺乏某種微量物質(zhì)引起,從而導(dǎo)致維生素B1的發(fā)現(xiàn)。英國(guó)化學(xué)家霍普金斯1912年提出維生素學(xué)說(shuō),他發(fā)現(xiàn)酵母汁、肉汁中都含有動(dòng)物生長(zhǎng)和代謝所必需的微量有機(jī)物,稱為維他命,也就是維生素。由于這一發(fā)現(xiàn),他們于1929年獲得諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。 [交流]你知道的維生素有那幾種?它們各有什么性質(zhì)? [板書]一、維生素 1、維生素的作用 [講述]維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和代謝所必需的一類微量有機(jī)物質(zhì).這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或者合成量不足,所以雖然需要量很少,每日僅以毫克或微克計(jì)算,但必須由食物供給。絕大多數(shù)維生素作為酶的輔酶或輔基的組成成分,在物質(zhì)代謝中起重要作用。 維生素都是小分子有機(jī)化合物,在結(jié)構(gòu)上無(wú)同性,通常根據(jù)其溶解性質(zhì)分為脂溶性和水溶性兩大類。 名稱 來(lái)源 缺乏癥 水溶性維生素 維生素B1 豆,瘦肉,谷類外皮 腳氣病,多發(fā)性神經(jīng)炎 維生素B2 蛋黃,綠葉疏菜等 口角炎,舌炎,皮炎等 維生素C 新鮮水果,蔬菜 壞血病 脂溶性維生素 維生素A 肝,蛋黃,魚肝油,奶汁,胡羅卜等 夜盲癥,皮膚干燥 維生素D 魚肝油,肝,蛋黃,日光照射 佝僂病,軟骨病 [板書] 脂溶性:維生素A、維生素D、維生素E、維生素K;水溶性:維生素B族(維生素B1、維生素B2等)、維生素C。 [演講故事]著名探險(xiǎn)家雅克卡蒂爾的歷險(xiǎn)故事。 卡蒂爾在1534年11月至1535年4月間率一隊(duì)船員在考察圣勞倫斯的加拿大灣。當(dāng)時(shí)有數(shù)周的時(shí)間,他們被堅(jiān)冰困在海灣里出不去,漸漸的他們都出現(xiàn)了以下癥狀:牙齦出血、皮膚反應(yīng)性青紫、身體虛弱、易怒、肌肉隱隱作痛、關(guān)節(jié)痛。幸運(yùn)的是他們遇到了一位魁北克印弟安人,印弟安人讓他們喝一種由當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的一顆大松樹的葉子和皮制成的茶,這種茶竟然神奇的治好了他們的病。馬斯魁勒(Masquelier)博士受此啟發(fā),開始研究該樹種的樹皮于1951年提取OPC成功,并應(yīng)用于心腦血管疾病的治療中,19年后,即1970年,他成功的從葡萄籽中提取了純正的OPC,含量高達(dá)95%以上,而且無(wú)論濃度還是抗氧化作用都優(yōu)于松樹皮提取物,患者服用后都感覺更有效。OPC即維生素C。 [板書]2、維生素C [講解]維生素C,其化學(xué)名稱為:L-抗壞血酸。其結(jié)構(gòu)式為: 分子式:C6H8O6,是水溶性維生素,溶液顯酸性,有可口的酸味。維生素C廣泛存在于水果、蔬菜中,水果中又以柑桔類含量較多,蔬菜中青色者含維生素C較多。人工不能合成維生素C,必須從食物中獲得。 又叫抗壞血酸,是人體中新陳代謝不可缺少的物質(zhì),它維持牙齒、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力,促進(jìn)傷口愈合,并能預(yù)防腫瘤。在新鮮蔬菜和水果中含量豐富,尤其是綠葉蔬菜,西紅柿等酸性水果和豆芽中含量較高,缺乏時(shí)使人得壞血病表現(xiàn)為骨胳脆弱等癥狀。中學(xué)生每天需要補(bǔ)充60mg維生素C。 [板書] 維生素C,其化學(xué)名稱為:L-抗壞血酸。分子式:C6H8O6。 [結(jié)構(gòu)] [查詢]根據(jù)維生素C結(jié)構(gòu)推斷它具有那些性質(zhì)? [回答]加成、氧化、水解等。 [例析] 研究性試題:維生素C是一種水溶性維生素(其水溶液顯酸性),它的化學(xué)式是C6H8O6,人體缺乏這種維生素可能得壞血病,所以維生素C又稱抗壞性血酸。維生素C易被空氣中的氧氣氧化。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都含量較高,如維生素C在新鮮的橙汁中含量500mg/L左右。學(xué)校課外活動(dòng)小組測(cè)定了某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素C的含量。下面是測(cè)定實(shí)驗(yàn)的分析報(bào)告。 I、測(cè)定目的:測(cè)定某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素C的含量。 II、測(cè)定原理:C6H8O6+I2= C6H6O6+2H++2I- III、實(shí)驗(yàn)用品及試劑 ①儀器和用品(自選) ②試劑:指示劑 。維生素C溶液(濃度7.5010-3molL-1)標(biāo)準(zhǔn)碘溶液、 蒸餾水等。 IV、實(shí)驗(yàn)過程: ⑴洗滌儀器,檢查滴定管是否漏水,潤(rùn)洗后裝好標(biāo)準(zhǔn)碘溶液。 ⑵打開:軟包裝,目測(cè):顏色——橙黃色。澄清度——好。 用 儀器向錐形瓶移入20.00ml待測(cè)橙汁,滴入2滴指示劑。 V、數(shù)據(jù)記錄與處理: 滴定次數(shù) 待測(cè)溶液體積 (ml) 標(biāo)準(zhǔn)碘溶液體積 滴定前刻度 滴定后刻度 體積(ml) 第一次 20.00 0.24 15.22 第二次 20.00 0.10 15.11 根據(jù)以上數(shù)據(jù),計(jì)算此橙汁中維生素C的含量 VI、問題討論 ⑴橙汁和碘溶液分別盛放在何種滴定管中? ⑵滴定時(shí)能否劇烈搖動(dòng)錐形瓶?為什么? ⑶從分析數(shù)據(jù)看,此軟包裝橙汁是否是純天然橙汁?[ ] A、是 B、可能是 C、不是 ⑷制造商可能采取的的做法是[ ] A、加水稀釋天然橙汁 B、橙汁已被濃縮 C、將維生素C作為添加劑 ⑸你是否同意這種做法[ ] A、同意 B、不同意 C、調(diào)查后再作結(jié)論 分析:①根據(jù)題意信息維生素C水溶液顯酸性,所以把它放在酸式滴定管中,碘溶液具有氧化性同樣應(yīng)放在酸式滴定管中。 ②反應(yīng)原理是用碘氧化維生素C,維生素C溶液中滴入淀粉溶液,當(dāng)維生素C被碘氧化后繼續(xù)滴入碘溶液使淀粉溶液變藍(lán)。 ③由于維生素C易被空氣氧化,所以滴定時(shí)不能劇烈搖動(dòng)錐形瓶。 ④維生素C溶液的體積為20.00ml,與之反應(yīng)的貸內(nèi)溶液的體積為兩次滴定的平均值15.00ml。 由反應(yīng)原理:C6H8O6+I2= C6H6O6+2H++2I- 維生素C的濃度C=5.610-3molL-1,即每升溶液中含有C6H8O6 質(zhì)量為985.6mg/L。 ⑤信息中新鮮橙汁維生素C的含量500mg/L左右,計(jì)算結(jié)果遠(yuǎn)大于此數(shù)據(jù),說(shuō)明此橙汁 肯定不為天然橙汁。對(duì)于制造商而言需要作調(diào)查后才能下結(jié)論。 [小結(jié)]略 [作業(yè)]P25 1、5、6 [板書計(jì)劃] 第四節(jié) 維生素和微量元素 一、維生素 1、維生素的作用 脂溶性:維生素A、維生素D、維生素E、維生素K;水溶性:維生素B族(維生素B1、維生素B2等)、維生素C。 2、維生素C 維生素C,其化學(xué)名稱為:L-抗壞血酸。分子式:C6H8O6。 例析: 知識(shí)拓展 盡管維生素的需要量比脂肪、蛋白質(zhì)或碳水化合物要小得多,但是它的重要性絲毫不亞于以上三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。維生素可以促使酶開始工作,進(jìn)而使整個(gè)身體進(jìn)人工作狀態(tài)。維生素可以用來(lái)平衡荷爾蒙,產(chǎn)生能量,促進(jìn)免疫系統(tǒng),維持肌膚健康,并保護(hù)動(dòng)脈。維生素地維生素C以及維生素E是抗氧化劑:它們可以減緩衰老,預(yù)防癌癥、心臟病并保護(hù)身體不受污染侵害。B族和C族維生素是將食物轉(zhuǎn)化為能量的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛奶、蛋類、魚類和肉類中含有維生素D,它有助于控制鈣的平衡。光照也可以在皮膚中產(chǎn)生維生素幾天然食物中富含大量的B族和C族維生素,如新鮮的水果和蔬菜。維生素A以兩種形式存在:一種是動(dòng)物形式的視黃醇,常見于肉類、魚類、蛋類和乳制品。另外一種是β-胡蘿卜素,常見于紅色、黃色和橙色的水果和蔬菜中。維生素E有助于防止必需脂肪腐敗,它常見于植物種子、堅(jiān)果以及植物油中。 相關(guān)飲食建議 每天吃至少3份深綠色、多葉的根莖類蔬菜,至少3份新鮮水果,再加上一些堅(jiān)果或植物種子。 每天補(bǔ)充多種維生素,其種類和數(shù)量至少要包括以下列出的這些:2250微克維生素A、10微克維生素D、100毫克維生素E、25毫克維生素B1、25毫克維生素B2、50毫克維生素B3(煙酸)、50毫克維生素B5(泛酸)、50毫克維生素 B6、5微克維生素B12、50微克葉酸以及 50微克維生素比另外每天還要補(bǔ)充1000毫克的維生素C。- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問題本站不予受理。
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