2019-2020年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第一單元 走近細(xì)胞與組成細(xì)胞的分子 第3講 生命活動的承擔(dān)者—蛋白質(zhì) 新人教版.doc

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2019-2020年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第一單元 走近細(xì)胞與組成細(xì)胞的分子 第3講 生命活動的承擔(dān)者—蛋白質(zhì) 新人教版 1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類 (1)組成元素：C、H、O、N，有的還含有P、S等。 (2)結(jié)構(gòu)特點 ①氨基和羧基的數(shù)量：每個氨基酸至少有一個氨基和一個羧基。 ②氨基和羧基的連接位置：都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。 ③氨基酸不同的決定因素：R基的不同。 (3)種類：約20種。 根據(jù)能否在人體內(nèi)合成 2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 (1)二肽的形成過程 ①過程a名稱：脫水縮合，場所為核糖體。 ②物質(zhì)b名稱：二肽。 ③結(jié)構(gòu)c名稱：肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡式為：—NH—CO—(或—CO—NH—)。 ④H2O中各元素的來源：H來自—COOH和—NH2，O來自—COOH。 ⑤多個氨基酸發(fā)生脫水縮合，產(chǎn)物名稱為多肽。 (2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次 氨基酸多肽蛋白質(zhì) (3)蛋白質(zhì)分子多樣性的原因 ①氨基酸 ②多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。 3.蛋白質(zhì)的功能(連線) [診斷與思考] 1.判斷下列說法的正誤 (1)具有氨基和羧基的化合物，不一定是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸(　√　) (2)組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合(　　) (3)脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵就稱為幾肽(　　) (4)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接(　　) (5)蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)(　　) 2.氨基酸種類和數(shù)目相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)嗎？為什么？ 提示　不是；還決定于多肽鏈中氨基酸的排列順序和多肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)。 3.蛋白質(zhì)在核糖體中合成后已具有正常的生理功能嗎？ 提示　對分泌蛋白來說不具有，還需內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體的加工和修飾。 4.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能是否發(fā)生改變，為什么？ 提示　改變，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能。 題組一　組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類與結(jié)構(gòu)的判斷 1.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述，正確的是(　　) A.氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成 B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是 C.每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素 D.組成人體的氨基酸都在人體內(nèi)合成 答案　B 解析　氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為，不同的氨基酸R基不同，因此共有的結(jié)構(gòu)為；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五種元素；必需氨基酸不能在人體內(nèi)合成。 2.下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡式，下列有關(guān)三種化合物的敘述，錯誤的是(　　) A.三種化合物可以用一個結(jié)構(gòu)通式表示 B.三種化合物的共同點之一是都含有一個氨基、一個羧基 C.三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng) D.三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基數(shù)相同 答案　B 解析　A正確，三種物質(zhì)都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，都可用氨基酸的結(jié)構(gòu)通式表示；B錯誤，圖中三種氨基酸共同點應(yīng)為“至少都含有一個氨基、一個羧基”；C正確，雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)，是由于蛋白質(zhì)中有肽鍵，氨基酸中無肽鍵，故不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)；D正確，三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)中游離的氨基數(shù)分別是1、1、1。 3.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是(　　) A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N 答案　A 解析　氨基酸分子通式為C2H4O2N—R，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于R基上的各原子數(shù)加上結(jié)構(gòu)通式中的相應(yīng)原子數(shù)。 題組二　分析蛋白質(zhì)的形成過程 4.朊病毒蛋白(PrP)有兩種構(gòu)象：一種是PrPC，一種是PrPSC，其性質(zhì)對比如下表： 項目 PrPC PrPSC 空間結(jié)構(gòu) 螺旋為主 折疊為主 溶解度 高 低 致病性 不致病 致病 肽鏈氨基酸排列順序 相同 由此可以推知控制合成這兩種蛋白質(zhì)的基因核苷酸排列順序以及它們表現(xiàn)出不同性質(zhì)的原因分別是(　　) A.不相同；溶解度不同 B.不相同；氨基酸組成的種類不同 C.相同；空間結(jié)構(gòu)不同 D.相同；組成氨基酸的數(shù)量不同 答案　C 解析　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同是由于氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同所決定的，從表可知，這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序相同，故可以推知控制合成這兩種蛋白質(zhì)的基因核苷酸排列順序是相同的；PrPC與PrPSC表現(xiàn)出不同的性質(zhì)，如溶解度、致病性等，與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。 5.如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是(　　) A.胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水 B.胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基 C.沸水浴時肽鍵斷裂導(dǎo)致了胰島素的生物活性喪失 D.理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細(xì)胞的分泌功能 答案　D 解析　從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(即30＋21)個氨基酸，所以肽鍵的數(shù)目＝51－2＝49(個)，A項錯誤；胰島素分子至少含有兩個游離的氨基和兩個游離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基上)，B項錯誤；沸水浴時破壞的是胰島素的空間結(jié)構(gòu)而不是肽鍵，C項錯誤；因為合成一個胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過測定C肽的含量間接反映胰島B細(xì)胞的分泌功能，D項正確。 題組三　蛋白質(zhì)的功能判斷 6.圖示為木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對抗體的消化作用，根據(jù)圖示實驗結(jié)果，不能得出的結(jié)論是(　　) A.胃蛋白酶能使抗體失活 B.抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) C.木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) D.胃蛋白酶催化抗體分解斷裂的肽鍵數(shù)目多于木瓜蛋白酶 答案　C 解析　經(jīng)木瓜蛋白酶或胃蛋白酶處理后，抗體中的部分化學(xué)鍵斷裂，進(jìn)而導(dǎo)致抗體失活；根據(jù)酶的專一性可知，抗體的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)；本實驗不能得出兩種酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)的結(jié)論；從圖中信息可知，胃蛋白酶催化抗體水解時斷裂的肽鍵數(shù)較多。 7.下面的①②③分別表示生物體內(nèi)的三個生理過程，其中Q分別代表三種物質(zhì)，下列有關(guān)Q的敘述，錯誤的是(　　) A.Q可能位于細(xì)胞膜上 B.Q中可能含有硫元素 C.①不一定發(fā)生在細(xì)胞內(nèi) D.②必須依賴三磷酸腺苷 答案　D 解析　根據(jù)過程①知Q可能是酶，絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可能含有S元素；過程②說明Q可能是細(xì)胞膜上的載體蛋白；過程③說明Q可能是抗體。酶促反應(yīng)在細(xì)胞內(nèi)外均可發(fā)生，如唾液淀粉酶；物質(zhì)跨膜運(yùn)輸不一定依賴ATP，如協(xié)助擴(kuò)散，故選D。 1.依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的兩種計算 (1)依據(jù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以簡寫為R—C2H4O2N，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于R基中各原子數(shù)分別加上結(jié)構(gòu)通式中C、H、O、N原子數(shù)。 (2)兩種計算類型 ①已知氨基酸分子式，推測R基的組成：如某氨基酸分子式為C6H14O2N2，則R基為—C4H10N。 ②已知R基，寫出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基為—CH3，則丙氨酸的分子式為C3H7O2N。 2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的4個易錯點 (1)不要將氨基錯寫為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫為或COOH；也不要將肽鍵誤寫為CO—NH或。 (2)煮熟的食物易被人體消化，是因為高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得松散，易被蛋白酶分解。 (3)高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會。 (4)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。 考點二　蛋白質(zhì)的相關(guān)計算 利用蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)圖示完成相關(guān)計算 肽鏈數(shù)目 氨基酸數(shù)目 肽鍵數(shù)目 脫去水 分子數(shù) 多肽的相對分子質(zhì)量 氨基數(shù)目 羧基數(shù)目 1條 m m－1 m－1 ma－18(m－1) 至少 1個 至少 1個 n條 m m－n m－n ma－18(m－n) 至少 n個 至少 n個 注：設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a。 題組一　多肽形成過程中的有關(guān)數(shù)量計算 1.下列有關(guān)圖中所示多肽的敘述中，正確的是(　　) A.由5個氨基酸縮合而成 B.有游離的氨基和羧基各1個 C.有4種不同的側(cè)鏈基團(tuán) D.該多肽在形成過程中失去了3分子水 答案　D 解析　圖示多肽中共有3個肽鍵，形成過程中失去3分子水；由4個氨基酸縮合而成，但R基只有3種，游離的氨基為1個、羧基為2個。 2.已知氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，測得某蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為5 646，則組成該蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)及其至少含有的游離的氨基數(shù)分別為(　　) A.51個、1個、51個 B.51個、2個、2個 C.51個、2個、51個 D.44個、2個、2個 答案　B 解析　解題時可采用“列方程求解”的方法。設(shè)氨基酸數(shù)為n，肽鏈數(shù)為x，則n128＝5 646＋(n－x)18，化簡得110n＋18x＝5 646。當(dāng)x＝1時，n≈51.16(舍去)；當(dāng)x＝2時，n＝51。因此只有B、C項的數(shù)值符合。又知兩條肽鏈上至少含有2個游離的氨基，故B項正確。 3.如圖表示一個由153個氨基酸殘基構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是(　　) A.該分子中含有152個肽鍵 B.參與構(gòu)成該分子的氨基酸中至少有1個氨基酸含2個羧基，1個氨基酸含2個氨基 C.該分子中有1個氨基酸殘基含硫 D.該分子徹底水解將產(chǎn)生153種氨基酸 答案　B 解析　圖示蛋白質(zhì)分子由1條肽鏈構(gòu)成，多肽鏈的兩個氨基酸R基上的—NH2和—COOH脫水縮合形成一個肽鍵，故該蛋白質(zhì)共153個肽鍵，A錯誤；參與構(gòu)成該分子的氨基酸中至少有1個氨基酸含2個羧基，1個氨基酸含2個氨基，B正確；該蛋白質(zhì)含有的1個二硫鍵，是2個—SH脫氫形成的，故該分子中有2個氨基酸殘基含硫，C錯誤；該分子徹底水解最多產(chǎn)生20種氨基酸，D錯誤。 4.如圖為某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖，其中“—S—S—”為由兩個“—SH”(巰基)構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩個相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質(zhì)分子時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質(zhì)量分別為(　　) A.m,18m B.(m－4)，18(m－4) C.(m－3)，18(m－3)＋4 D.(m－2)，18(m－2)＋4 答案　D 解析　圖中有三條肽鏈，中間一條為環(huán)狀，故失去水分子數(shù)為(m－2)；由于有2個二硫鍵，而形成一個二硫鍵失去2個“H”，故減少的相對分子質(zhì)量為18(m－2)＋4。 題組二　利用原子守恒法完成蛋白質(zhì)的計算 5.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈，n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含氧原子的個數(shù)是(　　) A.n－m B.n－2m C.n＋m D.n＋2m 答案　C 解析　每條肽鏈的C端都保留一個完整的羧基，m條肽鏈的C端共含有2m個氧原子；另外每個肽鍵有1個氧原子，一共有(n－m)個肽鍵，所以共含(n－m)個氧原子，所以該蛋白質(zhì)至少含有2m＋(n－m)＝n＋m個氧原子。 6.某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯誤的是(　　) A.該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個氧原子 B.若將得到的5個氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列 C.若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則將脫去4個H2O D.新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基 答案　C 解析　據(jù)圖分析可知，每脫掉1個丙氨酸需要破壞2個肽鍵，脫掉4個丙氨酸共破壞了8個肽鍵，即有8分子水參與，故該50肽水解得到的幾種有機(jī)物比原50肽增加了8個氧原子，A項正確；得到的5個氨基酸，其中有4個是丙氨酸，故這5個氨基酸縮合成5肽，可有5種不同的氨基酸序列，B項正確；若這4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則需要形成3個肽鍵，脫去3分子水，C項錯誤；每條肽鏈中至少有1個游離的氨基和1個游離的羧基，故新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基，D項正確。 7.經(jīng)分析某條多肽鏈中有O原子p個，N原子q個，它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，1分子該多肽水解得到的賴氨酸個數(shù)為(　　) A.p－q B.q－p C.p－q＋1 D.q－p＋1 答案　D 解析　首先根據(jù)題干信息“某條多肽鏈中有O原子p個，N原子q個”觀察四種氨基酸中的R基中是否含有這兩種原子；然后分析O原子數(shù)和N原子數(shù)與氨基酸總數(shù)的關(guān)系，看看根據(jù)誰來計算氨基酸數(shù)更簡便。 根據(jù)觀察可知，四種氨基酸的R基中都不含O原子，只有賴氨酸的R基中含有1個N原子。O原子數(shù)＝各氨基酸中的O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)，由于R基中都不含O原子，所以O(shè)原子數(shù)＝氨基酸數(shù)＋1，N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子數(shù)＝氨基酸數(shù)＋R基中N原子數(shù)，故根據(jù)O原子數(shù)計算出肽鏈中的氨基酸數(shù)為p－1，因此多肽中含有的賴氨酸數(shù)＝N原子數(shù)－氨基酸數(shù)＝q－(p－1)＝q－p＋1。 1.有關(guān)蛋白質(zhì)分子計算的2點提醒 (1)若形成的多肽是環(huán)狀：氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)。 (2)在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算中，若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成一個二硫鍵，脫去2個H。 2.利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù) 在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。 (1)碳原子數(shù)＝氨基酸分子數(shù)2＋R基上的碳原子數(shù)。 (2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)2。 (3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。 (4)氮原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。 (5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。 知識網(wǎng)絡(luò)　答題語句 網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建 要語強(qiáng)記 1.組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸分子至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。 2.脫水縮合是一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時脫去一分子水的過程。 3.氨基酸分子以脫水縮合的方式形成肽鍵，由肽鍵連接氨基酸分子形成肽鏈，肽鏈盤曲、折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。 4.組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因。 5.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，具有催化、運(yùn)輸、免疫、信息傳遞等許多功能。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者和體現(xiàn)者。 探究高考　明確考向 1.(xx海南，1)關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯誤的是(　　) A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B.有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成 C.氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵 D.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的 答案　A 解析　甘氨酸是相對分子質(zhì)量最小的氨基酸，A項錯誤；氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，由于必需氨基酸缺乏中間產(chǎn)物，故只能從食物中獲取，人體內(nèi)不能合成，B項正確；氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵，C項正確；R基的特異性決定了氨基酸的特異性，D項正確。 2.(xx福建，1)人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)(　　) A.都含有20種氨基酸 B.都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用 C.都具有一定的空間結(jié)構(gòu) D.都能催化生物化學(xué)反應(yīng) 答案　C 解析　組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，但并不是每種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸，A項錯誤；有的蛋白質(zhì)在細(xì)胞外發(fā)揮作用，例如人體內(nèi)的消化酶等，B項錯誤；每種蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu)，C項正確；酶能催化生物化學(xué)反應(yīng)，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)不一定是酶，例如某些激素、抗體等，D項錯誤。 3.(xx海南，11)關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是(　　) A.rRNA能參與蛋白質(zhì)的生物合成 B.DNA和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分 C.人體血漿中含有漿細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì) D.核糖體上合成的蛋白質(zhì)不能在細(xì)胞核中發(fā)揮作用 答案　D 解析　rRNA是核糖體的組成成分，核糖體是蛋白質(zhì)合成的場所，A項正確；DNA和蛋白質(zhì)是染色體的組成成分，B項正確；人體血漿中含有漿細(xì)胞分泌的抗體，抗體屬于蛋白質(zhì)，C項正確；核糖體上合成的蛋白質(zhì)可通過核孔進(jìn)入細(xì)胞核，在細(xì)胞核中發(fā)揮作用，D項錯誤。 4.(xx北京，4)胰島素的A、B兩條肽鏈?zhǔn)怯梢粋€基因編碼的。下列有關(guān)胰島素的敘述，正確的是(　　) A.胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼A、B兩條肽鏈 B.沸水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂 C.胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無關(guān) D.核糖體合成的多肽鏈需經(jīng)蛋白酶的作用形成胰島素 答案　D 解析　胰島素基因中，只有一條DNA鏈具有轉(zhuǎn)錄意義，A項錯誤；高溫僅破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，不能破壞肽鍵而使肽鏈斷裂，B項錯誤；胰島素的功能不僅取決于氨基酸的序列，還與其空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，C項錯誤；核糖體上合成的兩條多肽鏈在蛋白酶的作用下，去掉部分肽段后形成具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，D項正確。 5.(xx上海，6)生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導(dǎo)致(　　) A.蛋白質(zhì)分解為多肽鏈 B.多肽鏈分解為若干短肽 C.多肽鏈分解為氨基酸 D.氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物 答案　C 解析　根據(jù)題干信息可知，某種肽酶使末端的肽鍵水解，這樣會得到一個氨基酸和一條肽鏈，這時多肽鏈又出現(xiàn)新的末端肽鍵，繼續(xù)水解，直到把多肽全部水解為氨基酸。 6.(xx上海，16)某蛋白質(zhì)由124個氨基酸組成，其中有8個—SH，在肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)(如圖)時，生成4個二硫鍵(—S—S—)，若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質(zhì)的分子量約為(　　) A.13 278 B.13 286 C.13 294 D.15 500 答案　A 解析　由題干信息可知，該蛋白質(zhì)形成過程中，脫去123個水分子和8個氫原子(每形成1個二硫鍵，脫掉2個氫原子)，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為125124－12318－81＝13 278。 練出高分 1.亮氨酸的R基為—C4H9，纈氨酸的R基為—C3H7，它們縮合形成的二肽分子中，C、H原子個數(shù)的比為(　　) A.11∶24 B.9∶18 C.11∶22 D.10∶22 答案　C 解析　氨基酸通式可以用C2H4O2N—R表示，而脫水縮合過程中，失去了一分子的水，所以C原子的個數(shù)是11，H原子的個數(shù)是22，所以C項正確。 2.下列物質(zhì)中，能在游離的核糖體上合成的是(　　) ①性激素　②抗體?、垩t蛋白?、芡僖旱矸勖浮、堇野彼崦浮、轉(zhuǎn)NA聚合酶 A.①③④ B.③⑤⑥ C.②④⑥ D.①②⑤ 答案　B 解析　游離核糖體上合成的是胞內(nèi)蛋白，③血紅蛋白、⑤酪氨酸酶和⑥D(zhuǎn)NA聚合酶都是胞內(nèi)蛋白。 3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法，正確的是(　　) A.蛋白質(zhì)不參與生物膜系統(tǒng)的構(gòu)成 B.抗體蛋白在細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液中都起作用 C.人體蛋白類激素都可以起到信息分子的作用 D.蛋白質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞需要載體蛋白的參與 答案　C 解析　生物膜流動鑲嵌模型中蛋白質(zhì)分子有的覆蓋在磷脂雙分子層表面，有的部分或全部嵌入磷脂雙分子層中，有的貫穿于整個磷脂雙分子層，A錯誤；抗體作為分泌蛋白，在細(xì)胞外液中起作用，B錯誤；人體蛋白類激素都可以起到信息分子的作用，激素具有調(diào)節(jié)生命活動的功能，C正確；蛋白質(zhì)是生物大分子，以胞吞、胞吐的形式進(jìn)出細(xì)胞不需要載體蛋白，D錯誤。 4.下列有關(guān)氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A.都只含有C、H、O、N四種元素 B.遇雙縮脲試劑都顯紫色 C.都通過主動運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞 D.通常都含有羧基 答案　D 解析　甲硫氨酸R基中含有S元素，則由甲硫氨酸構(gòu)成的多肽鏈和蛋白質(zhì)中也會含有S元素；某些蛋白質(zhì)(如血紅蛋白)中還含有Fe元素，A項錯誤。雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)或多肽中的肽鍵發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，氨基酸中無肽鍵，故不會與雙縮脲試劑發(fā)生作用，B項錯誤。大分子物質(zhì)通過胞吞的方式進(jìn)入細(xì)胞，C項錯誤。氨基酸中至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，由氨基酸形成的肽鏈也至少具有一個游離的氨基或羧基，D項正確。 5.HSP是機(jī)體細(xì)胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白可發(fā)揮如圖所示的作用，以保護(hù)機(jī)體細(xì)胞不受破壞。圖中HSP所起的作用是(　　) A.促進(jìn)肽鍵的形成 B.抑制氨基酸脫水縮合 C.促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu) D.維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性 答案　C 解析　從圖中可以看出，HSP與多肽鏈結(jié)合后，多肽鏈變成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。 6.人體成熟紅細(xì)胞含有的蛋白質(zhì)不具有的功能是(　　) A.參與氧氣的運(yùn)輸 B.作為識別信號的物質(zhì) C.催化細(xì)胞的有氧呼吸 D.運(yùn)載葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞內(nèi) 答案　C 解析　人體成熟的紅細(xì)胞中除含有血紅蛋白外，還有催化細(xì)胞呼吸的酶，細(xì)胞膜上還具有糖蛋白和載體蛋白。A項，血紅蛋白的主要作用是運(yùn)輸氧氣；B項，細(xì)胞膜上的糖蛋白可以識別信號分子，完成信息傳遞；C項，由于紅細(xì)胞中沒有線粒體，所以不能進(jìn)行有氧呼吸，紅細(xì)胞中的呼吸酶屬于催化無氧呼吸的酶；D項，葡萄糖進(jìn)入紅細(xì)胞的方式為協(xié)助擴(kuò)散，需要載體蛋白。 7.如圖所示，物質(zhì)甲是在胰島B細(xì)胞中合成的，物質(zhì)乙是一種淋巴因子，物質(zhì)丙由漿細(xì)胞合成分泌；物質(zhì)丁由垂體分泌，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨的生長。則下列說法正確的是(　　) A.物質(zhì)甲、乙、丙、丁的結(jié)構(gòu)多樣性只與a有關(guān) B.控制甲、乙、丙、丁合成的物質(zhì)是核糖核酸 C.物質(zhì)甲、丁分別為胰島素、抗利尿激素 D.物質(zhì)乙、丙均在特異性免疫中發(fā)揮作用 答案　D 解析　甲(胰島素)、乙(淋巴因子)、丙(抗體)、丁(生長激素)的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)；控制甲、乙、丙、丁合成的物質(zhì)是脫氧核糖核酸；淋巴因子和抗體均在特異性免疫中發(fā)揮作用。 8.有關(guān)生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A.不同氨基酸之間的差異是由DNA決定的 B.蛋白質(zhì)中N原子數(shù)目與肽鍵數(shù)目相等 C.在m個氨基酸參與合成的n條肽鏈中，至少含有m＋n個氧原子 D.氨基酸之間的脫水縮合作用發(fā)生在核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體等細(xì)胞器中 答案　C 解析　不同氨基酸的差異在于R基，A項錯誤；蛋白質(zhì)中N原子數(shù)目＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)目，B項錯誤；在m個氨基酸合成的n條肽鏈中，至少含有的氧原子數(shù)目＝肽鍵數(shù)＋2肽鏈數(shù)＝m－n＋2n＝m＋n，C項正確；氨基酸之間的脫水縮合只能發(fā)生在核糖體上，D項錯誤。 9.下圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中—S—S—是由兩個—SH脫去兩個H形成的。下列說法正確的是(　　) A.牛胰島素為51肽，其中含有50個肽鍵 B.牛胰島素中至少含有2個—NH2和2個—COOH C.牛胰島素水解產(chǎn)物含有20種不同的氨基酸 D.牛胰島素形成時，減少的分子質(zhì)量為882 答案　B 解析　由圖示可知，牛胰島素是由兩條肽鏈構(gòu)成的，共有51個氨基酸，因此其肽鍵數(shù)為51－2＝49(個)，A項錯誤；每條肽鏈至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端，組成胰島素的氨基酸的R基中也可能含有氨基和羧基，因此牛胰島素中至少含有2個—NH2和2個—COOH，B項正確；在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸最多有20種，但不一定每種蛋白質(zhì)中都有20種氨基酸，C項錯誤；牛胰島素形成時，減少的分子質(zhì)量為4918＋23＝888，D項錯誤。 10.某五十肽中有丙氨酸(R基為—CH3)2個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖)得到幾種不同的有機(jī)產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在，下列有關(guān)該過程產(chǎn)生的全部有機(jī)物中有關(guān)原子、基團(tuán)或肽鍵數(shù)目的敘述，錯誤的是(　　) A.肽鍵數(shù)目減少4個 B.氨基和羧基分別增加4個 C.氫原子數(shù)目增加8個 D.氧原子數(shù)目增加2個 答案　D 解析　根據(jù)圖示，該五十肽是一條多肽鏈，含有50－1＝49個肽鍵。如果將其中的2個丙氨酸去掉后，就形成三條多肽鏈，則肽鍵數(shù)為48－3＝45，因此肽鍵減少了4個，A正確；一條肽鏈變成三條肽鏈，氨基和羧基分別增加2個，而兩個丙氨酸含有2個氨基和2個羧基，故氨基和羧基分別增加4個，B正確；由于減少了4個肽鍵，相當(dāng)于多增加了4個水分子，因此氫原子數(shù)目增加了8個，氧原子數(shù)目增加了4個，C正確、D錯誤。 11.從某種真核細(xì)胞中提取大量的核糖體，放入含下列幾種物質(zhì)(其中N已被15N標(biāo)記)的培養(yǎng)液里，假設(shè)培養(yǎng)液里含有核糖體完成其功能所需要的一切物質(zhì)和條件。請回答下列問題： ①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2OH ③ ④ ⑤ (1)實驗中，核糖體的功能就是把上述物質(zhì)中的[　　　　]____________([　　]內(nèi)填序號)通過____________方式合成多肽(蛋白質(zhì))。 (2)實驗中所用的培養(yǎng)液相當(dāng)于細(xì)胞內(nèi)的____________________________________________。 (3)由①③⑤這3個分子合成的三肽中含有______個氨基和______個羧基。 (4)實驗中，檢測到某一多肽鏈含200個15N，則該多肽鏈最多有______個肽鍵。 (5)如果得到的一條肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數(shù)目也不變，改變其中的________________________________________________________________________ ____________，就可以改變其性質(zhì)。 (6)實驗得到的多肽可用____________試劑鑒定，呈現(xiàn)______色，其原因是該化合物中所含有的__________與該試劑發(fā)生了顏色反應(yīng)。 答案　(1)①、③、⑤　氨基酸　脫水縮合　(2)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)　(3)1　2　(4)199　(5)氨基酸的排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)　(6)雙縮脲　紫　肽鍵 解析　構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的特點是有1個氨基和1個羧基連在同一個碳原子上，只有①③⑤才是合成蛋白質(zhì)的氨基酸，氨基酸在細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上通過脫水縮合方式合成多肽(蛋白質(zhì))。1條多肽鏈中除R基之外只含有1個游離的氨基和1個游離的羧基。題中③的R基上含有1個羧基，因此，該三肽中含有1個氨基和2個羧基。1個氨基酸中至少含有1個氨基，所以某一多肽鏈含200個15N，則該多肽鏈最多有199個肽鍵。蛋白質(zhì)的多樣性是由氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)決定的。多肽可用雙縮脲試劑鑒定，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，原因是多肽含有的肽鍵與其發(fā)生了顏色反應(yīng)。 12.某蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，共657個氨基酸，如圖所示。請回答下列問題： (1)該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基________個，游離的羧基________個。 (2)該蛋白質(zhì)分子中，共有________個肽鍵；在該蛋白質(zhì)分子形成過程中，相對分子質(zhì)量減少了____________。 (3)假設(shè)該蛋白質(zhì)分子中的一條肽鏈為178肽，其分子式為CxHyNzOwS(z＞178，w＞179)，并且是由下列五種氨基酸組成的： 那么，將該178肽徹底水解后將會得到____________個賴氨酸，________個天冬氨酸(結(jié)果可含分子式中的未知數(shù))。 答案　(1)2　2　(2)655　11 796　(3)z－178　 解析　(1)蛋白質(zhì)中至少含有游離的氨基數(shù)＝游離的羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。(2)肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈條數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝655。減少的相對分子質(zhì)量為脫去水分子的相對分子質(zhì)量和脫去6個H的相對分子質(zhì)量之和。(3)五種氨基酸中只有賴氨酸R基中含有一個—NH2，多肽中N原子數(shù)＝氨基酸數(shù)＋R基中的N原子數(shù)，因此賴氨酸個數(shù)為z－178。五種氨基酸中只有天冬氨酸的R基中含有—COOH，故天冬氨酸的個數(shù)為。 13.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞后，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬等都會使蛋白質(zhì)變性?，F(xiàn)利用提供的材料用具，請你設(shè)計實驗，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。 材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈。 (1)實驗步驟(請?zhí)畛浔砀窨瞻滋? 步驟 具體操作 A試管 B試管 ① 1 mL新鮮的淀粉酶溶液 1 mL新鮮的淀粉酶溶液 ② 5滴蒸餾水 ③ 2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL可溶性淀粉溶液 ④ 搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持5 min ⑤ 配制一定量的斐林試劑 ⑥ (2)實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論： a.________________________________________________________________________， 說明乙醇能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性； b.________________________________________________________________________， 說明乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性。 答案　(1)②5滴無水乙醇?、迯臏厮刑崛、B試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65 ℃溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化 (2)a.A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)　b.A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀 解析　實驗?zāi)康氖翘骄恳掖寄芊袷沟鞍踪|(zhì)變性，根據(jù)所給材料判斷實驗原理：淀粉被淀粉酶水解后的產(chǎn)物為還原糖，還原糖可與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀。實驗設(shè)計時注意自變量為無水乙醇的有無，其他量應(yīng)一致。