2019-2020年中考生物復(fù)習(xí) 第九單元 第一節(jié) 日常生活中的生物技術(shù)特色訓(xùn)練.doc

2019-2020年中考生物復(fù)習(xí) 第九單元 第一節(jié) 日常生活中的生物技術(shù)特色訓(xùn)練1（xx煙臺）李真周末經(jīng)常幫媽媽做饅頭、制酸奶、腌泡菜等家務(wù)，下面是她的幾點收獲，你不認(rèn)同的是（）A發(fā)面的時候不能用開水融化酵母 B做酸奶之前要將器皿加熱煮沸 C腌制泡菜要將壇子密封 D三種食品都是利用了細(xì)菌發(fā)酵的原理 2（xx常州）在下列食品酸奶米酒 面包 的生產(chǎn)過程中，需要用到細(xì)菌或真菌的是（）A B C D 3（xx德州）下列是制作酸奶的幾個步驟，正確的操作順序依次是（）將牛奶煮沸后降溫至40左右 放到30左右的地方約4小時 往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 密封瓶口A B C D 4（xx福州）乳酸菌能用來制作（）A面包 B酸奶 C啤酒 D饅頭 5（xx云南）下列關(guān)于微生物的用途，錯誤的是（）A利用霉菌制作泡菜 B利用醋酸菌釀醋 C利用乳酸菌制作酸奶 D利用酵母菌制作面包 6（xx成都）家庭制作甜米酒時，常常需要向煮熟的糯米中加入（）A酵母菌 B乳酸菌 C藍(lán)細(xì)菌 D醋酸菌 7（xx泉州）夏天吃剩的肉湯更容易腐敗變質(zhì)，原因是（）A溫度較高，細(xì)菌繁殖快 B空氣充足，細(xì)菌繁殖快 C水分充沛，細(xì)菌繁殖快 D營養(yǎng)豐富，細(xì)菌繁殖快 8（xx阜陽）下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，請你運用所學(xué)的關(guān)于生物應(yīng)用技術(shù)的知識分析判斷，其中做法錯誤的是（）A將蘋果放在冰箱的冷凍室保存 B利用酵母菌釀制糯米酒 C將竹筍曬干后抽真空袋裝保存 D利用乳酸菌制作酸奶 9（xx賀州）咸魚長時間存放也不會腐爛變質(zhì)的主要原因是（）A破壞了需氧環(huán)境 B鹽分抑制微生物的生長和繁殖 C外面有一層蠟紙包裹著 D咸魚不含有機物，不利于微生物的生長 10（xx泰安）泡菜是一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的制作食品，泡菜中的亞硝酸鹽含量是檢驗泡菜質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一人體攝入亞硝酸鹽過量時，會引起中毒甚至死亡，下表是某興趣小組探究“鹽水濃度對泡菜發(fā)酵過程中亞硝酸鹽的含量”得到的數(shù)據(jù)，請分析回答：泡菜發(fā)酵中亞硝酸鹽含量（發(fā)酵溫度：15單位：mg/kg） 鹽水濃度/發(fā)酵天數(shù)第3天第5天第7天第9天第11天第13天1號壇4%1.63.23.83.53.43.22號壇6%1.25.54.01.81.21.23號壇8%0.52.01.81.61.51.2（1） 由實驗數(shù)據(jù)可知：泡菜中的亞硝酸含量隨發(fā)酵天數(shù)增多呈現(xiàn)的變化趨勢是 為使制作的泡菜有利于人體健康，應(yīng)使泡菜充分發(fā)酵，并使用鹽水濃度 的鹽水（2）制作所利用的微生物是 制作時，將備好的原材料和鹽水按一定的比例裝壇后，泡菜既要加蓋，還要用水來封口，這樣做的科學(xué)道理是 除去鹽水濃度不同，蔬菜的品種、重量、處理方法，以及所加調(diào)料等都要 保持實驗變量惟一（3）興趣小組在25測定的各發(fā)酵天數(shù)亞硝酸鹽含量都低于15時測定的數(shù)據(jù)，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是：亞硝酸鹽是其他雜菌生長繁殖過程中產(chǎn)生的，在較高溫度下，制作泡菜所利用的微生物通過 方式快速繁殖，其分解 產(chǎn)生的大量 抑制了雜菌的生長繁殖，同時發(fā)酵形成的酸性環(huán)境能分解一部分亞硝酸鹽答案：1.D 2.D 3.C 4.B 5.A 6.A 7.A 8.A 9.B10.（1）先上升后下降；較高；（2）乳酸菌；避免空氣中的氧氣進入壇中，影響乳酸菌的發(fā)酵；一樣；（3）分裂；有機物；乳酸