2019-2020年高中語(yǔ)文 細(xì)胞中的原子和分子、無(wú)機(jī)化合物及糖類和脂質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì) 新人教版.doc

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2019-2020年高中語(yǔ)文 細(xì)胞中的原子和分子、無(wú)機(jī)化合物及糖類和脂質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì) 新人教版 1．涵蓋范圍 本單元包括必修1模塊中的第一、二章內(nèi)容。 2．考情分析 (1)考查力度：所占分值4～8分。 (2)熱點(diǎn)考向 ①蛋白質(zhì)、核酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、功能及相互關(guān)系。 ②蛋白質(zhì)脫水縮合過程分析及相關(guān)計(jì)算。 ③糖類和脂質(zhì)的元素組成、種類及其作用。 ④水的存在形式、生理作用及其實(shí)驗(yàn)探究。 ⑤糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定原理及相關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)分析。 (3)考查題型：選擇題、簡(jiǎn)答題和實(shí)驗(yàn)題。 3．復(fù)習(xí)指導(dǎo) (1)復(fù)習(xí)線索 ①以發(fā)生在我們身邊的生物現(xiàn)象為線索復(fù)習(xí)生物科學(xué)的相關(guān)知識(shí)。 ②以構(gòu)成生物的化學(xué)元素為線索，引申出各種化合物的組成、結(jié)構(gòu)和功能等相關(guān)知識(shí)。 ③以“鑒定生物組織中的糖類、洋蔥根尖細(xì)胞中含有脂肪嗎？鑒定蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)為線索，系統(tǒng)復(fù)習(xí)教材中常規(guī)實(shí)驗(yàn)的原理、過程，并升華為實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)原則等問題。 (2)復(fù)習(xí)重點(diǎn) ①生物科學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法。 ②蛋白質(zhì)有關(guān)計(jì)算及核酸的關(guān)系。 ③各種化合物的共有元素和特有元素以及同位素標(biāo)記法的應(yīng)用。 (3)復(fù)習(xí)方法 ①比較法：蛋白質(zhì)與核酸；糖類與脂質(zhì)。 ②聯(lián)系結(jié)合法：蛋白質(zhì)、核酸與轉(zhuǎn)錄、翻譯相結(jié)合。 第1講　細(xì)胞中的原子和分子、無(wú)機(jī)化合物及糖類和脂質(zhì) [考綱要求] 1.水和無(wú)機(jī)鹽的作用(Ⅰ)。 2.糖類、脂質(zhì)的種類和作用(Ⅱ)。 3.實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中還原糖、脂肪。 一、組成細(xì)胞的分子和原子 1．組成生物體的元素種類、特點(diǎn)(判一判) (1)生物體由多種元素組成，其中碳、氫、氧、氮、磷、鈣等元素的質(zhì)量占全部元素的98% (　√　) (2)因Fe、Mn、Cu、Zn、Mo等微量元素在生物體內(nèi)含量少，所以它們對(duì)生命活動(dòng)影響不大 (　　) (3)不同種類生物體內(nèi)所含的元素種類和含量均不相同 (　　) (4)與無(wú)機(jī)自然界相比，沒有一種元素是生物體所特有的 (　√　) (5)生物界和非生物界在元素組成的種類和含量上都是相同的 (　　) 2．原子和分子 [想一想]　原子和分子在化學(xué)反應(yīng)中有什么不同？ 提示　原子是化學(xué)反應(yīng)變化中的最小微粒，在化學(xué)反應(yīng)中，不可再分，不能再變成其他原子。在化學(xué)反應(yīng)中，分子可以分解成原子，原子又可以重新組合成新物質(zhì)的分子。 [巧記]　微量元素和大量元素 (1)微量元素：鐵(Fe)猛(Mn)碰(B)新(Zn)木(Mo)桶(Cu)。 (2)大量元素：洋人探親，丹留人蓋美家，即C(探)、O(洋)、H(親)、N(丹)、S(留)、P(人)、Ca(蓋)、Mg(美)、K(家)。 二、水和無(wú)機(jī)鹽的作用 1．水的存在形式及功能 [解惑]　種子曬干時(shí)減少的是自由水，細(xì)胞仍能保持活性；加熱或炒熟失去的主要是結(jié)合水，種子死亡，不萌發(fā)。 2．無(wú)機(jī)鹽的存在形式和功能 (1)存在形式：絕大多數(shù)以離子形式存在，少數(shù)是細(xì)胞內(nèi)復(fù)雜化合物的組成成分。 (2)功能：①維持細(xì)胞的酸堿平衡；②合成有機(jī)物的原料；③合成某些特殊生理功能物質(zhì)的原料。 [判一判] 1．生物體的水都存在于細(xì)胞內(nèi) (　　) 提示　不一定，在細(xì)胞間隙也存在大量水分，如動(dòng)物體內(nèi)的組織液。 2．自由水與結(jié)合水比例越大，代謝和抗逆性都越強(qiáng) (　　) 3．無(wú)機(jī)鹽含量較少，作用相對(duì)較小 (　　) 4．合成葉綠素分子和血紅蛋白分子必需的離子分別是Ca2＋和Fe2＋ (　　) 5．在血紅蛋白分子中，F(xiàn)e的含量最高 (　　) 提示　與其他蛋白質(zhì)一樣，其基本元素為C、H、O、N，另外血紅蛋白還有S、Fe，F(xiàn)e為血紅蛋白的特征元素，并非含量最多的元素，在蛋白質(zhì)分子中一般O含量最高。 6．當(dāng)某些無(wú)機(jī)鹽含量過多或過少時(shí)，生物體會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的病癥 (　√　) 三、細(xì)胞中糖類和脂質(zhì) 1．糖類的組成、種類和功能 (1)化學(xué)組成及種類 (2)功能：糖類是生物體維持生命活動(dòng)的主要能量來源，也是重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。 2．脂質(zhì)的元素組成、種類和功能(連一連) 3．糖類和脂肪的鑒定原理(連一連) [判一判] 1．各種糖類都是人體生命活動(dòng)的能源物質(zhì) (　　) 提示　并非都是，如脫氧核糖是構(gòu)成DNA的成分，核糖是構(gòu)成RNA的成分，纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分。 2．所有糖都可用斐林試劑鑒定 (　　) 提示　斐林試劑只能鑒定可溶性還原糖如單糖、麥芽糖和乳糖，而淀粉、蔗糖等非還原糖，不能用斐林試劑鑒定。 3．所有糖都有甜味，并且都必須經(jīng)消化后才能吸收 (　　) 4．所有細(xì)胞的組成成分都含有磷脂 (　√　) 提示　所有細(xì)胞都有細(xì)胞膜，其主要成分是磷脂。 5．所有激素都是蛋白質(zhì) (　　) 6．脂肪、磷脂和膽固醇都可參與膜結(jié)構(gòu)的組成 (　　) 7．所有生物的細(xì)胞壁都由纖維素參與構(gòu)成 (　　) 提示　纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，而原核細(xì)胞的細(xì)胞壁不含纖維素，是由肽聚糖構(gòu)成的。 考點(diǎn)一　分析組成細(xì)胞的化學(xué)元素 1．元素與化合物的含量排序 (1)在組成細(xì)胞的元素中，占鮮重百分比前四位的依次是O>C>H>N；占干重百分比前四位的依次是C>O>N>H，上述兩種排序的不同是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)自由水的含量不同。 (2)在組成細(xì)胞的化合物中，占鮮重百分比前四位的依次是水>蛋白質(zhì)>脂質(zhì)>糖類。但在干重百分比中，蛋白質(zhì)最多。 2．生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性分析 易錯(cuò)警示　組成細(xì)胞化學(xué)元素的2個(gè)誤區(qū) (1)誤以為生物體內(nèi)大量元素重要，微量元素不重要大量元素、微量元素是根據(jù)元素的含量劃分的。無(wú)論是大量元素還是微量元素，都是生物體必需的元素，對(duì)于維持生物體的生命活動(dòng)都起著非常重要的作用。 (2)誤以為細(xì)胞內(nèi)含量最多的元素是C細(xì)胞內(nèi)含量最多的元素是O而不是C，組成細(xì)胞干重最多的元素是C。 1．(xx江蘇卷，1)下列關(guān)于細(xì)胞中化學(xué)元素的敘述，正確的是 (　　) A．細(xì)胞中一種元素的作用能被其他元素替代 B．細(xì)胞中的脫氧核苷酸和脂肪酸都不含有氮元素 C．主動(dòng)運(yùn)輸機(jī)制有助于維持細(xì)胞內(nèi)元素組成的相對(duì)穩(wěn)定 D．細(xì)胞中的微量元素因含量極少而不如大量元素重要 答案　C 解析　細(xì)胞中不同元素的功能不盡相同，不能相互替代，如Mg參與構(gòu)成葉綠素、I參與構(gòu)成甲狀腺激素、Fe參與構(gòu)成血紅蛋白等，A項(xiàng)錯(cuò)誤；脫氧核苷酸的組成元素是C、H、O、N、P，脂肪酸的組成元素是C、H、O，故脫氧核苷酸中含有氮元素，B項(xiàng)錯(cuò)誤；主動(dòng)運(yùn)輸能主動(dòng)選擇吸收細(xì)胞需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，排出代謝廢物和對(duì)細(xì)胞有害的物質(zhì)，所以有助于維持細(xì)胞內(nèi)元素組成的相對(duì)穩(wěn)定，C項(xiàng)正確；微量元素含量雖少，但對(duì)于細(xì)胞的生命活動(dòng)卻是必不可少的，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 2．判斷下列有關(guān)組成生物體化學(xué)元素的敘述。 (1)微量元素在生物體內(nèi)含量很少，所以人體不存在微量元素缺乏癥 (　　) (2)人、動(dòng)物與植物所含的化學(xué)元素的種類差異很大 (　　) (3)組成生物體的化學(xué)元素在無(wú)機(jī)自然界中都可以找到 (　　) (4)不同生物體內(nèi)各種化學(xué)元素的含量比例基本相似 (　　) (5)因?yàn)镃是構(gòu)成有機(jī)物的骨架，所以C是構(gòu)成生物體的最基本元素 (　　) (6)糖類不含有，脂質(zhì)不一定有，蛋白質(zhì)也不一定有，而核酸一定有的元素是P (　　) 答案　　(1)　(2)　(3)√　(4)　(5)√　(6)√  1．元素的組成分析及應(yīng)用 (1)據(jù)特征元素推測(cè)化合物的種類： (2)利用同位素示蹤法通過標(biāo)記特殊物質(zhì)中的標(biāo)志性元素，研究該物質(zhì)在生物體內(nèi)的合成運(yùn)輸?shù)壬碜饔谩? (3)從化合物的元素組成分析代謝產(chǎn)物：糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)都含有C、H、O，故其代謝產(chǎn)物都有CO2和H2O；蛋白質(zhì)中還有N，其代謝產(chǎn)物中還含有尿素。 (4)從化合物的元素含量上分析氧化分解釋放能量的多少：脂肪的含氫量多于糖類，因此等質(zhì)量的脂肪徹底氧化分解時(shí)所消耗的O2比糖類多，釋放的能量也多于糖類。 2．生物界具有統(tǒng)一性的分析 (1)從化學(xué)元素角度分析：組成生物體的化學(xué)元素種類大體相同。 (2)從分子水平角度分析：①所有生物DNA分子的化學(xué)組成(四種脫氧核苷酸)和空間結(jié)構(gòu)(規(guī)則的雙螺旋結(jié)構(gòu))相同；②所有生物共用一套遺傳密碼子；③蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸的種類基本相同。 (3)從結(jié)構(gòu)角度分析：除病毒外，生物體都是由細(xì)胞組成的。 (4)從能量角度分析：生物體都是以ATP作為能量“通貨”的。 考點(diǎn)二　聚焦生物體內(nèi)的水和無(wú)機(jī)鹽 1．完善生物體內(nèi)水的綜合關(guān)系圖 上述關(guān)系圖中產(chǎn)生水的過程①②③⑤⑥發(fā)生的場(chǎng)所分別是葉綠體基質(zhì)、線粒體內(nèi)膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體、核糖體、主要是細(xì)胞核；利用水的過程①②⑤發(fā)生場(chǎng)所分別是葉綠體基粒、線粒體基質(zhì)、消化道。 2．有關(guān)無(wú)機(jī)鹽的思考 (1)構(gòu)成葉綠素、血紅蛋白的無(wú)機(jī)鹽離子分別是什么？ 答案　構(gòu)成葉綠素、血紅蛋白的無(wú)機(jī)鹽離子分別是Mg2＋、Fe2＋。 (2)肌肉抽搐、神經(jīng)傳導(dǎo)分別與哪種無(wú)機(jī)鹽有關(guān)系？ 答案　肌肉抽搐與血液中Ca2＋不足有關(guān)，神經(jīng)傳導(dǎo)與細(xì)胞膜內(nèi)外的Na＋和K＋有關(guān)。 (3)0.9%的NaCl溶液為什么被稱為生理鹽水？ 答案　因?yàn)?.9%的NaCl溶液的滲透壓與人體細(xì)胞的細(xì)胞外液滲透壓相等。 3．生物體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽生理功能的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證 (1)對(duì)照組 植物＋完全培養(yǎng)液―→正常生長(zhǎng) (2)實(shí)驗(yàn)組 易錯(cuò)警示　(1)水的存在形式?jīng)Q定著相關(guān)生理活動(dòng) ①細(xì)胞內(nèi)自由水/結(jié)合水比例升高，則代謝旺盛；反之代謝緩慢。 ②秋冬季節(jié)，蒸騰作用弱，吸水減少，結(jié)合水含量相對(duì)升高，有利于植物抗寒性提高。 ③升高或降低溫度時(shí)，結(jié)合水與自由水可以相互轉(zhuǎn)化，以增強(qiáng)細(xì)胞的抗逆性。升高溫度時(shí)，自由水增多；反之，結(jié)合水增多。 (2)部分無(wú)機(jī)鹽的具體功能分析 無(wú)機(jī)鹽 功能 含量異常 I－ 甲狀腺激素的組成成分 缺乏時(shí)患地方性甲狀腺腫或呆小癥 Fe2＋ 血紅蛋白的組成成分 缺乏時(shí)出現(xiàn)缺鐵性貧血癥狀 Ca2＋ 降低神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性 血鈣過低時(shí)，會(huì)出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象；血鈣過高時(shí)，會(huì)患肌無(wú)力 B 促進(jìn)花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長(zhǎng) 油菜缺硼時(shí)，會(huì)出現(xiàn)“花而不實(shí)” K＋ 促進(jìn)植物體內(nèi)淀粉的運(yùn)輸；動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)液滲透壓的維持 缺乏時(shí)植物抗逆能力減弱，易受病害侵襲 Na＋ 維持細(xì)胞外液的滲透壓 缺乏會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞外液滲透壓下降 3．植物在冬季來臨過程中，隨著氣溫的逐漸降低，體內(nèi)發(fā)生了一系列適應(yīng)低溫的生理生化變化，抗寒能力逐漸增強(qiáng)。下圖為冬小麥在不同時(shí)期含水量和呼吸速率變化關(guān)系圖。請(qǐng)據(jù)圖判斷下列敘述不正確的是 (　　) A．氣溫下降導(dǎo)致蒸騰作用減弱是植物含水量變化的主要原因 B．植物抗寒性增強(qiáng)與結(jié)合水含量相對(duì)增多有關(guān) C．植物抗寒性的變化與細(xì)胞呼吸無(wú)關(guān) D．冬季植物對(duì)無(wú)機(jī)鹽的吸收也會(huì)明顯減少 答案　C 解析　溫度降低，植物的代謝速率隨之降低，產(chǎn)生的各種化合物減少，導(dǎo)致細(xì)胞液濃度降低而使細(xì)胞吸收的水分減少。結(jié)合水比值升高時(shí)，植物抗逆性增強(qiáng)。由圖中可看出，隨冬季來臨，植物體內(nèi)自由水含量下降，結(jié)合水含量上升。溫度降低，細(xì)胞呼吸減弱，消耗的有機(jī)物減少，可溶性糖含量相對(duì)增加，從而使細(xì)胞液濃度增大，不易結(jié)冰。植物對(duì)無(wú)機(jī)鹽的吸收是主動(dòng)運(yùn)輸，主動(dòng)運(yùn)輸需要消耗細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的能量，由圖中曲線可知，冬季氣溫下降，細(xì)胞呼吸減弱，產(chǎn)生的ATP減少，影響植物對(duì)無(wú)機(jī)鹽的吸收。 4．判斷下列關(guān)于生物體內(nèi)水和無(wú)機(jī)鹽的敘述。 (1)在胰島素的合成過程中伴隨著水的生成 (　　) (2)細(xì)胞呼吸速率隨自由水與結(jié)合水比值的變化、人一生中體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值隨年齡變化、一粒新鮮的玉米種子在烘箱中被烘干的過程中，其內(nèi)無(wú)機(jī)鹽的相對(duì)含量變化可分別由下圖中曲線②①③表示 (　　) (3)若橫坐標(biāo)代表溫度，適當(dāng)提高溫度后，細(xì)胞中自由水與結(jié)合水比值的變化，可用曲線②來表示 (　　) (4)細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽大多數(shù)以化合物形式存在，如CaCO3構(gòu)成骨骼、牙齒 (　　) (5)鹽生植物通過在液泡中貯存大量的Na＋而促進(jìn)細(xì)胞吸收水分，該現(xiàn)象說明液泡內(nèi)Na＋參與調(diào)節(jié)滲透壓 (　　) (6)膝跳反射中興奮傳導(dǎo)的傳導(dǎo)離不開水 (　　) (7)人體缺鐵會(huì)影響正常的有氧呼吸功能 (　　) 答案　(1)√　(2)√　(3)√　(4)　(5)　(6)√ (7)√  坐標(biāo)曲線題解答案例分析 1．仔細(xì)讀題：識(shí)圖明確題干及圖中曲線所提供的信息。 2．提取有效信息：冬季氣溫下降→植物含水量下降，自由水含量下降，結(jié)合水含量上升→植物細(xì)胞呼吸速率下降。 3．聯(lián)系所學(xué)水分相對(duì)含量與植物細(xì)胞代謝強(qiáng)度及抗逆性的關(guān)系分析每一小題涉及的問題，歸納作答。 考點(diǎn)三　糖類和脂質(zhì)的種類和作用 1．如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，完成下列相關(guān)問題 (1)圖中①②③依次代表單糖、二糖和多糖，其中可以繼續(xù)水解的是②③。能水解產(chǎn)生2分子葡萄糖的是麥芽糖，能水解產(chǎn)生多個(gè)葡萄糖的是淀粉、纖維素和糖原，水解過程中釋放能量嗎？不釋放。 (2)在加熱條件下，與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀的有單糖、麥芽糖和乳糖。 (3)④纖維素和果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分，其合成與高爾基體(細(xì)胞器)有關(guān)；脫氧核糖和核糖分別是DNA和RNA的組成成分。 2．比較分析糖類和脂質(zhì) 名稱 項(xiàng)目　　 糖類 脂質(zhì) 合成部位 葉綠體(淀粉)、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)(糖蛋白)、高爾基體(纖維素)、肝臟和肌肉(糖原) 主要是內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 與能量的關(guān)系 主要的能源物質(zhì)。動(dòng)物細(xì)胞中的糖原、植物細(xì)胞中的淀粉是重要的儲(chǔ)能物質(zhì) 脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì) 與細(xì)胞膜的關(guān)系 糖被的重要組成成分 磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的基本骨架，膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分 易錯(cuò)警示　脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好儲(chǔ)能物質(zhì)的原因 相對(duì)于糖類、蛋白質(zhì)，脂肪中C、H的比例高，而O比例低，故在氧化分解時(shí)，單位質(zhì)量的脂肪較糖類、蛋白質(zhì)消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，產(chǎn)生的能量也多。 5．糖類和脂質(zhì)是細(xì)胞中兩種重要的有機(jī)物，請(qǐng)判斷相關(guān)的敘述的正誤。 (1)細(xì)胞膜上的脂質(zhì)包括磷脂、糖脂、膽固醇等 (　　) (2)糖類和脂質(zhì)都是儲(chǔ)能物質(zhì)，且都只能在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成 (　　) (3)淀粉和脂肪水解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水 (　　) (4)質(zhì)量相同的糖類和脂肪被徹底水解時(shí)，脂肪耗氧少 (　　) (5)蔗糖和麥芽糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖 (　　) (6)脂肪和纖維素都是生物體內(nèi)的能源物質(zhì) (　　) (7)核酸和脂肪含有C、H、O、N等元素 (　　) (8)磷脂是細(xì)胞必不可少的脂質(zhì) (　　) (9)植物細(xì)胞中的二糖主要是乳糖和麥芽糖 (　　) (10)因?yàn)槟芾闷咸烟牵暗矸邸溠刻恰咸烟恰窃卑l(fā)生在某動(dòng)物體內(nèi) (　　) 答案　(1)√　(2)　(3)　(4)　(5)　(6)　(7)　(8)√　(9)　(10) 解析　(1)磷脂雙分子層構(gòu)成細(xì)胞膜的基本骨架，許多細(xì)胞的細(xì)胞膜中夾雜著有“剛性”的膽固醇，有的細(xì)胞膜上還含有糖脂。 (2)纖維素是多糖，它是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，在高爾基體上合成；性激素屬于脂質(zhì)，促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成。 (3)淀粉水解生成葡萄糖，脂肪水解生成甘油和脂肪酸，它們徹底氧化分解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水。 (4)質(zhì)量相同的糖類和脂肪，脂肪中C、H元素所占比例高，被徹底氧化分解時(shí)耗氧多，放能多。 (5)蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，麥芽糖水解產(chǎn)物為兩分子葡萄糖。 (6)生物體內(nèi)的多糖有糖原、淀粉和纖維素，糖原為動(dòng)物體內(nèi)特有的多糖，淀粉和纖維素為植物體內(nèi)特有的多糖，在動(dòng)、植物體內(nèi)都有葡萄糖的存在，所以不能根據(jù)是否利用葡萄糖，來辨別完成該過程的生物是動(dòng)物還是植物。 細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)種類及其分解放能情況 1．主要能源物質(zhì)：糖類。 2．主要儲(chǔ)能物質(zhì)：脂肪。除此之外，動(dòng)物細(xì)胞中的糖原和植物細(xì)胞中的淀粉也是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。 3．直接能源物質(zhì)：ATP。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)中的能量只有轉(zhuǎn)移到ATP中，才能被生命活動(dòng)利用。 4．細(xì)胞中的能源物質(zhì)為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，三者供能順序是：糖類→脂肪→蛋白質(zhì)。糖類是主要的能源物質(zhì)；當(dāng)外界攝入能量不足時(shí)(如饑餓)，由脂肪分解供能；蛋白質(zhì)作為生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，一般不提供能量，但在營(yíng)養(yǎng)不良、疾病、衰老等狀態(tài)下也可分解提供能量。 5．能源物質(zhì)為生命活動(dòng)供能的過程 考點(diǎn)四　糖類和脂肪的鑒定 1．完善淀粉及還原糖鑒定流程圖并思考 (1)上述兩實(shí)驗(yàn)中主要遵循什么實(shí)驗(yàn)原則？各自的自變量和因變量分別是什么？ 答案　主要遵循了對(duì)照原則(相互對(duì)照)和等量原則(排除試劑量的干擾)。前者樣液的不同是自變量，因變量是試管中顏色變化；后者自變量是樣液成分的變化，因變量是是否出現(xiàn)磚紅色沉淀。 (2)在還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，能否選用甜菜、甘蔗、馬鈴薯、西瓜、血液(含葡萄糖)、含還原糖的綠色葉片等做實(shí)驗(yàn)材料呢？最理想的實(shí)驗(yàn)材料是什么并舉例？ 答案　不能選用甜菜、甘蔗，因?yàn)樗鼈兯恼崽鞘且环N非還原糖；馬鈴薯因含淀粉較多也不能做實(shí)驗(yàn)材料；不能選西瓜、血液(含葡萄糖)、含還原糖的綠色葉片等做實(shí)驗(yàn)材料，以避免顏色的干擾。 最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含還原糖較高的生物組織(或器官)，而且組織的顏色較淺，易于觀察?？蛇x用蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等。 (3)上述實(shí)驗(yàn)中斐林試劑的使用方法是什么？其實(shí)質(zhì)是什么呢？ 答案　斐林試劑甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)和斐林試劑乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)等量均勻混合后使用。 其實(shí)質(zhì)是新配制的Cu(OH)2溶液。 2．完善脂肪鑒定流程并思考 若將上述植物組織制作成研磨液進(jìn)行鑒定實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)中還需要顯微鏡觀察嗎？ 答案　不需要 6．某生物興趣小組，在一定適宜溫度下，用如下表四種試劑鑒定甲和乙兩種組織樣液，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表中所示，請(qǐng)根據(jù)表中信息判斷下面推測(cè)的正誤： 溶液 雙縮脲試劑 碘液 斐林試劑 蘇丹Ⅲ染液 甲 ＋ － － － 乙 － ＋ － ＋ 甲、乙混合 ＋ － ＋ － 注：“＋”顯色，“－”不顯色。 (1)甲溶液含有淀粉 (　　) (2)乙溶液含有淀粉、還原糖和脂肪 (　　) (3)混合溶液不含淀粉和脂肪 (　　) (4)混合溶液含有淀粉酶和脂肪酶 (　　) (5)混合液中可能含有麥芽糖 (　　) (6)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果中，斐林試劑和蘇丹Ⅲ染液相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)結(jié)果得出分別需要隔水加熱和光學(xué)顯微鏡觀察 (　　) 答案　(1)　(2)　(3)√　(4)√　(5)√　(6) 解析　雙縮脲試劑、碘液、斐林試劑、蘇丹Ⅲ染液分別用于檢測(cè)蛋白質(zhì)、淀粉、還原糖和脂肪。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：甲液中含有蛋白質(zhì)，不含淀粉，所以(1)錯(cuò)；乙液中含有淀粉和脂肪，而不含還原糖，所以(2)錯(cuò)；混合液與碘和蘇丹Ⅲ染液都不顯色，所以混合液不含淀粉和脂肪，所以(3)對(duì)；原甲乙液沒有還原糖，而混合液中沒有了淀粉產(chǎn)生了還原糖，說明甲液中含有淀粉酶將淀粉水解產(chǎn)生了還原糖(麥芽糖)，原乙液中有脂肪，混合液中沒有了脂肪，說明甲液中的脂肪酶將脂肪水解了，所以(4)和(5)正確；斐林試劑檢測(cè)時(shí)需要隔水加熱，而蘇丹Ⅲ染液檢測(cè)組織樣液時(shí)不需要使用顯微鏡，所以(6)錯(cuò)。 7．小麥種子萌發(fā)時(shí)會(huì)產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等。小麥種子萌發(fā)的最適溫度為30 ℃左右。取適量小麥種子在20 ℃和30 ℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天后，做如下處理： 在3支試管中加入等量斐林試劑并水浴加熱至50 ℃左右，搖勻后觀察試管中的顏色。結(jié)果是 (　　) A．甲呈藍(lán)色，乙出現(xiàn)磚紅色沉淀，丙呈無(wú)色 B．甲呈無(wú)色，乙出現(xiàn)磚紅色沉淀，丙呈藍(lán)色 C．甲、乙皆呈藍(lán)色，丙出現(xiàn)磚紅色沉淀 D．甲呈淺磚紅色，乙出現(xiàn)磚紅色沉淀，丙呈藍(lán)色 答案　D 解析　丙試管中淀粉是非還原糖，試管中的顏色為斐林試劑的顏色；提取液中含有酶和麥芽糖及葡萄糖，30 ℃時(shí)的提取液中酶和還原糖的含量高于20 ℃時(shí)的提取液，因此甲試管中還原糖少于乙試管，甲出現(xiàn)淺磚紅色沉淀，乙出現(xiàn)磚紅色沉淀。 1．物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)中重要操作歸納 (1)加熱。只有鑒定還原糖時(shí)，需要在50～65 ℃溫水浴中加熱才能出現(xiàn)磚紅色沉淀，其余兩個(gè)實(shí)驗(yàn)不需加熱。 (2)用量。鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，如待測(cè)組織樣液為2 mL，則NaOH溶液為1 mL，CuSO4溶液為4滴。注意CuSO4溶液用量不能過量，否則會(huì)與NaOH溶液產(chǎn)生藍(lán)色Cu(OH)2沉淀，干擾實(shí)驗(yàn)的紫色現(xiàn)象。 (3)顯微鏡。脂肪鑒定時(shí)可用顯微鏡，如要觀察橘黃色脂肪顆粒，則一定要在顯微鏡下觀察。 2．觀察的方法及指標(biāo) 在進(jìn)行觀察類實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)時(shí)，要明確的一個(gè)問題是觀察的方法及指標(biāo)。 (1)觀察的方法 ①含義：觀察實(shí)驗(yàn)對(duì)象的方式，即用什么觀察。如：用肉眼觀察，還是用顯微鏡觀察等。 ②確定方法：根據(jù)實(shí)驗(yàn)中觀察的對(duì)象確定。 (2)觀察的指標(biāo) ①含義：是指在實(shí)驗(yàn)觀察中用來指示或反映研究對(duì)象中某些可被研究者或儀器感知的特征或現(xiàn)象標(biāo)志，即要觀察什么。 ②確定方法：根據(jù)實(shí)驗(yàn)的目的、原理、提供的材料、儀器、試劑等確定。 ③常見的觀察指標(biāo) a．肉眼直接觀察的指標(biāo)：生物體的大小、長(zhǎng)勢(shì)(發(fā)育狀況)、顏色(毛色)、數(shù)量等，溶液、組織樣液、切片、濾紙上色素的顏色等。 b．顯微鏡觀察的指標(biāo)：細(xì)胞的大小、形狀、數(shù)量；細(xì)胞器水平的形狀、顏色及變化；染色體的數(shù)量、位置變化等。 c．其他的觀察指標(biāo)：尺子可用來測(cè)量植物莖的高度、根的長(zhǎng)度等；帶有紅色液滴的玻璃折管可用來測(cè)定氣體的產(chǎn)生與消耗等。  序號(hào) 錯(cuò)因分析 正確答案 序號(hào) 錯(cuò)因分析 正確答案 ① 忽視等量性原則 2 mL蛋白質(zhì) ② 表述不完整 NaOH溶液 ③s 把探究實(shí)驗(yàn)誤認(rèn)為驗(yàn)證實(shí)驗(yàn) 若出現(xiàn)磚紅色沉淀，則證明牛奶中含有還原糖，否則無(wú)還原糖 ④ 把探究實(shí)驗(yàn)誤認(rèn)為驗(yàn)證實(shí)驗(yàn) 若出現(xiàn)紫色，則證明牛奶中含有蛋白質(zhì)，否則無(wú)蛋白質(zhì) ⑤ 對(duì)照組不完整 B、C ⑥ 對(duì)照組不完整 B、C ⑦ 對(duì)探究類實(shí)驗(yàn)的目的不明確 通過對(duì)照探究牛奶中是否含有還原糖 題組一　組成細(xì)胞的元素和無(wú)機(jī)物 1．(xx海南卷，7)關(guān)于植物細(xì)胞中元素的敘述，錯(cuò)誤的是 (　　) A．番茄和水稻根系吸收Si元素的量相等 B．細(xì)胞中含量最多的四種元素是C、O、H和N C．植物根系通過主動(dòng)運(yùn)輸吸收無(wú)機(jī)離子需要ATP D．與豆科植物共生的根瘤菌可為豆科植物生長(zhǎng)提供N元素 答案　A 解析　C、H、O、N四種元素是組成細(xì)胞的基本元素，含量最多。番茄和水稻根細(xì)胞運(yùn)輸Si的載體蛋白數(shù)量不同，所以吸收Si元素的量也不相等。植物根吸收無(wú)機(jī)離子是主動(dòng)運(yùn)輸，需消耗ATP。與豆科植物共生的根瘤菌可固氮，可為自身和豆科植物提供N元素。 2．(xx上海卷，13)生長(zhǎng)在含鹽量高、干旱土壤中的鹽生植物，通過在液泡中貯存大量的Na＋而促進(jìn)細(xì)胞吸收水分，該現(xiàn)象說明液泡內(nèi)Na＋參與 (　　) A．調(diào)節(jié)滲透壓 B．組成體內(nèi)化合物 C．維持正常pH D．提供能量 答案　A 解析　液泡內(nèi)的各種礦質(zhì)離子等能夠參與調(diào)節(jié)細(xì)胞液的滲透壓，鹽生植物液泡中貯存大量的Na＋，增大了細(xì)胞液的滲透壓，使細(xì)胞吸水能力增強(qiáng)。 3．(xx上海卷，9)下列選項(xiàng)中，含有相同元素的一組化合物是 (　　) A．纖維素和尿素 B．脂肪酸和磷脂 C．腺苷三磷酸和核糖核酸 D．膽固醇和血紅蛋白 答案　C 解析　腺苷三磷酸和核糖核酸的組成元素均為C、H、O、N、P；纖維素含C、H、O，不含N；脂肪酸含C、H、O，不含P；血紅蛋白含F(xiàn)e2＋，而膽固醇不含F(xiàn)e2＋。 題組二　糖類、脂質(zhì)的比較 4．(xx上海卷，2)如果圖1表示纖維素的結(jié)構(gòu)組成方式，那么符合圖2所示結(jié)構(gòu)組成方式的是 (　　) ①核酸?、诙嚯摹、鄣矸? A．①② B．②③ C．①③ D．①②③ 答案　A 解析　圖1表示由相同的單體構(gòu)成的生物大分子，圖2表示由不同的單體構(gòu)成的生物大分子。纖維素和淀粉都是由葡萄糖聚合形成的，只有一種單體，可用圖1表示；而核酸是由四種不同的核苷酸連接而成的，可以用圖2表示；多肽是由不同種類的氨基酸脫水縮合形成的，也可用圖2表示。 5．判斷下列說法的正誤： (1)構(gòu)成纖維素的單體是葡萄糖和果糖(xx海南，1C) (　　) (2)葡萄糖和麥芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖(xx海南，1B和xx江蘇，1C) (　　) (3)細(xì)胞中的糖類可以分為3類，其中可以被消化道直接吸收的是單糖。完全由葡萄糖縮合而成的二糖是麥芽糖(或纖維二糖)(xx廣東，30改編) (　　) (4)乳糖可以被小腸上皮細(xì)胞直接吸收(xx海南，1D) (　　) (5)糖原代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖(xx江蘇，1B) (　　) (6)葡萄糖和果糖分子均有還原性(xx海南，1A) (　　) (7)脂肪酸和磷脂含有的元素相同(xx上海，9B) (　　) (8)膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸(xx福建，4D) (　　) (9)脂質(zhì)具有的生物學(xué)功能有構(gòu)成生物膜、調(diào)節(jié)生理代謝和儲(chǔ)存能量(xx廣東，21ABC) (　　) (10)脂肪和生長(zhǎng)激素是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)(xx江蘇，1D) (　　) 答案　(1)　(2)　(3)√　(4)　(5)　(6)√　(7)　(8)√　(9)√　(10) 題組三　生物組織中有機(jī)物的鑒定 6．(xx江蘇卷，19)下表中有關(guān)人體細(xì)胞化合物的各項(xiàng)內(nèi)容，正確的是 (　　) 編號(hào) 化合物 實(shí)驗(yàn)檢測(cè) 組成單位 主要功能 檢測(cè)試劑 顏色反應(yīng) ① 脂肪 蘇丹Ⅲ染液 橘黃色 脂肪酸 儲(chǔ)存能量 ② 糖原 斐林試劑 磚紅色 葡萄糖 提供能量 ③ 蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑 紫色 氨基酸 承擔(dān)生命活動(dòng) ④ 核酸 甲基綠染液 綠色 核苷酸 攜帶遺傳信息 A．① B．② C．③ D．④ 答案　C 解析　列表中編號(hào)①所述內(nèi)容中脂肪的組成單位是甘油和脂肪酸，故A不正確；②所述內(nèi)容中糖原是非還原糖，不能用斐林試劑鑒定，故B不正確；③中各項(xiàng)內(nèi)容均正確；④所述內(nèi)容中核酸分為DNA和RNA，甲基綠染液只能用來鑒定DNA，故D不正確。 7．(經(jīng)典高考題)為進(jìn)一步確定來源不同的A、B、C、D、E五種物質(zhì)(或結(jié)構(gòu))的具體類型，進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)果如下表： ①各種物質(zhì)(或結(jié)構(gòu))的性質(zhì)、染色反應(yīng)的結(jié)果，見下表： A B C D E 來源 豬血 馬肝 蛙表皮 棉花 霉菌 水溶性 ＋ － ＋ － ＋ 灰分 ＋ － ＋ － － 染 色 反 應(yīng) 甲基綠溶液 － － ＋ － － 斐林試劑 － － － － － 蘇丹Ⅲ染液 － ＋ － － － 雙縮脲試劑 ＋ － ＋ － ＋ 碘液 － － － － － 注：“＋”表示有(溶解)；“－”表示無(wú)(不溶解)；灰分指物質(zhì)充分燃燒后剩下的部分。 ②A為紅色，檢測(cè)A的灰分后發(fā)現(xiàn)其中含有Fe元素。 ③將適量的E溶液加入盛有D的試管中，混合一段時(shí)間后，混合液能與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。 根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果，推斷出： A．______________；B.______________；C.______________； D．________________；E.________________。 答案　血紅蛋白　脂肪　染色質(zhì)(體)　纖維素(半纖維素)　纖維素酶(半纖維素酶) 解析　A中物質(zhì)可與雙縮脲試劑反應(yīng)，呈紫色且含F(xiàn)e元素，可判斷出A為血紅蛋白。B中物質(zhì)遇蘇丹Ⅲ染液呈顏色反應(yīng)，可判斷出B為脂肪。C中物質(zhì)能分別與甲基綠、雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，可判斷出C為染色質(zhì)(體)，同時(shí)含有DNA和蛋白質(zhì)。D中物質(zhì)來自棉花，分解產(chǎn)物為葡萄糖，不屬于淀粉，則D為纖維素(半纖維素)。E中含有將纖維素分解成葡萄糖的酶，推斷出霉菌可合成纖維素酶(半纖維素酶)。 【組題說明】 考　點(diǎn) 題　號(hào) 錯(cuò)題統(tǒng)計(jì) 錯(cuò)因分析 組成細(xì)胞的元 素及化合物 1、2、3、15 無(wú)機(jī)物 4、5、6 糖類和脂質(zhì) 7、8、9、10、16 有機(jī)物鑒定 11、12、13、14 1.下列有關(guān)組成生物體的化學(xué)元素的說法，正確的是 (　　) A．相對(duì)于K＋來說，Na＋對(duì)于維持細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓具有更重要的作用 B．血液中鈣離子含量太低，會(huì)出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象 C．由Fe參與組成的血紅蛋白，是內(nèi)環(huán)境的成分之一 D．P是磷脂、ATP及核糖等多種化合物的組成元素 答案　B 解析　K＋對(duì)于維持細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓具有重要的作用；由Fe參與組成的血紅蛋白，存在于紅細(xì)胞中，不是內(nèi)環(huán)境的成分；磷脂、ATP中含有P，核糖由C、H、O三種元素組成，不含P。 2．如下圖1為細(xì)胞中3種化合物含量的扇形圖，圖2為有活性的細(xì)胞中元素含量的柱形圖，下列說法不正確的是 (　　) A．若圖1表示正常細(xì)胞，則A、B化合物共有的元素中含量最多的是a B．若圖1表示細(xì)胞完全脫水后化合物含量的扇形圖，則A化合物中含量最多的元素為圖2中的b C．圖2中含量最多的元素是C，這與細(xì)胞中含量最多的化合物有關(guān) D．若圖1表示正常細(xì)胞，則B化合物具有多樣性，其必含的元素為C、H、O、N 答案　C 解析　由圖2表示有活性的細(xì)胞中元素含量的相對(duì)值分析，a代表O，b代表C。若圖1表示正常細(xì)胞，則A表示H2O，B表示蛋白質(zhì)，二者共有的元素在細(xì)胞中含量最多的是O，故A正確；若圖1表示完全脫水后的細(xì)胞，則A為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中含量最多的元素為C，故B正確；圖2中含量最多的元素a是O，故C錯(cuò)誤；若圖1表示正常細(xì)胞，則B化合物表示蛋白質(zhì)，其具有多樣性，必含的元素為C、H、O、N，故D正確。 3．下列關(guān)于元素與化合物的敘述，正確的是 (　　) A．植物根尖從土壤溶液中吸收的N可以用于合成蛋白質(zhì)、脂肪和核酸 B．相同的元素在不同的生物體內(nèi)組成相同的化合物 C．不論鮮重還是干重，組成細(xì)胞的元素中C、H、O、N的含量最多 D．C是構(gòu)成細(xì)胞的基本元素，也是組成每種化合物的必需元素 答案　C 解析　脂肪不含氮元素；相同的元素在不同生物體內(nèi)組成的化合物不一定相同；化合物水中沒有碳元素。 4．關(guān)于水在人體內(nèi)的生理作用，下列敘述正確的是 (　　) A．膝跳反射的興奮傳導(dǎo)離不開水 B．基因表達(dá)中的翻譯過程沒有水生成 C．用于留種的曬干種子中不含自由水 D．結(jié)合水的比例越高，人體細(xì)胞的代謝活動(dòng)越旺盛 答案　A 解析　任何生命活動(dòng)都離不開水，膝跳反射是一種反射活動(dòng)，這個(gè)過程一樣離不開水的參與?；虮磉_(dá)中的翻譯過程也就是蛋白質(zhì)的合成過程，即脫水縮合過程，有水的生成。用于留種的曬干種子中雖然失去了大部分的自由水，但是仍然含有少量的自由水。自由水的比例越高，人體細(xì)胞的代謝活動(dòng)越旺盛。 5．下列關(guān)于水的敘述中，正確的是 (　　) A．若不同種生物細(xì)胞中的自由水和結(jié)合水的比值相同，則它們的代謝強(qiáng)度相同 B．在有氧呼吸過程中，線粒體既消耗水又產(chǎn)生水 C．酵母菌的有氧呼吸和無(wú)氧呼吸均不產(chǎn)生水 D．線粒體、核糖體、中心體在其生理活動(dòng)中都可以產(chǎn)生水 答案　B 解析　細(xì)胞代謝的強(qiáng)度不僅與自由水和結(jié)合水的比值有關(guān)，還與溫度等因素有關(guān)，A錯(cuò)誤；有氧呼吸第二階段丙酮酸在水的參與下徹底氧化分解，第三階段[H]與氧結(jié)合生成水，B正確；有氧呼吸過程有水產(chǎn)生，C錯(cuò)誤；中心體的功能是形成紡錘體，無(wú)水產(chǎn)生，D錯(cuò)誤。 6．下列有關(guān)無(wú)機(jī)鹽在生物體中功能的敘述，錯(cuò)誤的是 (　　) A．鎂是葉綠體中參與光合作用的各種色素的組成元素 B．人體缺鐵會(huì)影響正常的有氧呼吸功能 C．人體血液中Ca2＋濃度太低，會(huì)出現(xiàn)抽搐癥狀 D．細(xì)胞中的某些無(wú)機(jī)鹽離子對(duì)維持細(xì)胞的酸堿平衡具有一定作用 答案　A 解析　鎂是構(gòu)成葉綠素的元素；人體缺鐵會(huì)影響血紅蛋白的合成，從而影響有氧呼吸；細(xì)胞中的某些無(wú)機(jī)鹽離子如HCO/CO對(duì)維持細(xì)胞的酸堿平衡具有一定作用。 7．下列關(guān)于組成細(xì)胞的化合物的敘述，正確的是 (　　) A．膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分之一 B．蔗糖和麥芽糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖 C．脂肪和纖維素都是生物體內(nèi)的能源物質(zhì) D．蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí)，其特定功能并未發(fā)生改變 答案　A 解析　蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，故B錯(cuò)誤；纖維素是構(gòu)成細(xì)胞壁的重要成分，不能被氧化供能，故C錯(cuò)誤；組成蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)改變時(shí)，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)將發(fā)生改變，其功能會(huì)發(fā)生改變，故D錯(cuò)誤。 8．下列關(guān)于組成細(xì)胞的化合物的敘述，正確的是 (　　) A．核酸、脂肪含有C、H、O、N等元素 B．磷脂是動(dòng)植物細(xì)胞必不可少的脂質(zhì) C．植物細(xì)胞中主要的二糖是乳糖和麥芽糖 D．淀粉和蔗糖徹底水解得到的單糖都是葡萄糖 答案　B 解析　脂肪不含N，故A錯(cuò)誤；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜等生物膜的重要成分，動(dòng)植物細(xì)胞必然含有，故B正確；乳糖是動(dòng)物細(xì)胞特有的二糖，植物細(xì)胞內(nèi)主要的二糖是蔗糖和麥芽糖，故C錯(cuò)誤；蔗糖水解得到的是葡萄糖和果糖，故D錯(cuò)誤。 9．下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述，正確的是 (　　) A．磷脂由C、H、O三種元素組成，是構(gòu)成膜的主要成分 B．性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，對(duì)維持生物體的生殖過程起著重要的調(diào)節(jié)作用 C．脂肪只存在于動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中，而其他部位和植物細(xì)胞中沒有 D．企鵝體內(nèi)的脂肪有減少熱量散失、維持體溫恒定的作用 答案　D 解析　磷脂應(yīng)含有P；性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇；在動(dòng)物的一般組織中都有脂肪的分布，此外，脂肪也可以分布在植物細(xì)胞中；脂肪是生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)，同時(shí)還可以起到保溫的作用。 10．糖類和脂質(zhì)是細(xì)胞中兩種重要的有機(jī)物，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 (　　) A．細(xì)胞膜上的脂質(zhì)包括磷脂、膽固醇等 B．糖類中的淀粉、纖維素和糖原都完全由葡萄糖縮合而成 C．淀粉和脂肪水解的終產(chǎn)物是二氧化碳和水 D．質(zhì)量相同的糖類和脂肪被徹底分解時(shí)，糖類耗氧少 答案　C 解析　細(xì)胞膜的基本骨架是磷脂雙分子層，膽固醇也是細(xì)胞膜的重要成分；葡萄糖是淀粉、纖維素和糖原的單體；淀粉水解的終產(chǎn)物是葡萄糖，脂肪水解的終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸；因脂肪中C、H的比例比糖類中的高，故質(zhì)量相同的糖類和脂肪氧化分解時(shí)脂肪的耗氧量多，產(chǎn)能也多。 11．用碘液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑測(cè)得甲、乙、丙三種植物的干種子中三大類有機(jī)物的顏色反應(yīng)如下表，其中“＋”的數(shù)量代表顏色反應(yīng)深淺程度，下列有關(guān)說法不正確的是 (　　) 　試劑 種類 碘液 蘇丹Ⅲ染液 雙縮脲試劑 甲 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋ 乙 ＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋ 丙 ＋ ＋＋ ＋＋＋＋ A.乙種子中主要含蛋白質(zhì) B．碘液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑與相應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應(yīng)分別是藍(lán)色、橘黃色和紫色 C．在觀察顏色時(shí)有可能用到光學(xué)顯微鏡 D．這三種試劑的使用均不需要水浴加熱 答案　A 解析　碘液用于檢驗(yàn)淀粉的存在，其顏色反應(yīng)為藍(lán)色；蘇丹Ⅲ染液用于檢驗(yàn)脂肪的存在，其顏色反應(yīng)為橘黃色；雙縮脲試劑用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在，其顏色反應(yīng)為紫色。分析表格可知，甲種子中主要含淀粉，乙種子中主要含脂肪，丙種子中主要含蛋白質(zhì)。在脂肪的切片法鑒定實(shí)驗(yàn)中需要用光學(xué)顯微鏡進(jìn)行觀察。 12．在可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇，錯(cuò)誤的是(　　) A．馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定 B．花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料 C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料 D．雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的實(shí)驗(yàn)材料 答案　A 解析　用于可溶性還原糖鑒定的材料的要求是：①含糖量高，且必須是還原糖(如葡萄糖、麥芽糖、果糖)。②顏色較淺或近于白色，便于觀察。馬鈴薯塊莖中含有的糖大多是淀粉，還原糖含量極少。用于脂肪鑒定的材料是富含脂肪的種子，花生種子富含脂肪，是用于脂肪鑒定的理想材料。用于蛋白質(zhì)鑒定的材料是富含蛋白質(zhì)的生物組織，常用的是大豆和雞蛋清。 13．下列四項(xiàng)是對(duì)有關(guān)混合液在適宜條件下發(fā)生反應(yīng)后現(xiàn)象的描述，其中正確的是(　　) 選項(xiàng) 有關(guān)物質(zhì) 所用試劑 顏色反應(yīng) A 淀粉與足量淀粉酶混合液 碘液 藍(lán)色 B 蛋白質(zhì)與足量蛋白酶混合液 雙縮脲試劑 紫色 C 蔗糖與足量淀粉酶混合液 斐林試劑 磚紅色 D 脂肪與足量脂肪酶混合液 蘇丹Ⅳ染液 橘黃色 答案　B 解析　淀粉酶將淀粉水解，因此混合液遇碘液后不變藍(lán)色，A錯(cuò)誤；由于蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，因此混合液可與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，B正確；淀粉酶不能分解蔗糖，因此混合液遇斐林試劑后無(wú)顏色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；脂肪酶將脂肪分解，因此混合液遇蘇丹Ⅳ染液后無(wú)顏色反應(yīng)，D錯(cuò)誤。 14．下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是 (　　) A．用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B．脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中可能需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪顆粒 C．鑒定還原糖時(shí)，要先加入斐林試劑甲液搖勻后再加入乙液 D．用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)用現(xiàn)配 答案　B 解析　斐林試劑與雙縮脲試劑所用物質(zhì)相同，且所用氫氧化鈉溶液的濃度相同，但二者所用的硫酸銅溶液的濃度不同。鑒定還原糖時(shí)，甲、乙兩液要現(xiàn)用現(xiàn)配，等量混合均勻后加入；而鑒定蛋白質(zhì)時(shí)要先加A液，再加B液。還原糖、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是試劑與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果，是肉眼可見的；而脂肪的鑒定中，由于脂肪顆粒小且分散在細(xì)胞中，所以需要借助顯微鏡才能觀察到。 15．關(guān)于C、H、O、N、P、S在玉米和人細(xì)胞(干)以及活細(xì)胞中的含量如下表，請(qǐng)分析回答下列問題： 元素 O C H N P S 玉米細(xì)胞(干) 44.43 43.57 6.24 1.46 0.20 0.17 人細(xì)胞(干) 14.62 55.99 7.46 9.33 3.11 0.78 活細(xì)胞 65.0 18.0 10.0 3.0 1.40 0.30 (1)以上元素在活細(xì)胞中含量明顯比人細(xì)胞(干)含量多的是氧元素和________元素，發(fā)生差異的原因是活細(xì)胞中的各種化合物中含量最多的是________。這兩種元素在人體細(xì)胞干物質(zhì)中主要存在于化合物________中。 (2)水在生命活動(dòng)中有極其重要的作用，細(xì)胞內(nèi)含水量的多少直接影響新陳代謝作用。 ①在秋季收獲大豆后，要進(jìn)行晾曬才能入倉(cāng)儲(chǔ)存，所除去的水分主要是細(xì)胞中的________水。如果大豆細(xì)胞內(nèi)水分過多，則會(huì)使細(xì)胞的________作用加強(qiáng)。 ②從上述現(xiàn)象可以推斷，植物細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的含量比值變________，則新陳代謝加強(qiáng)。 ③浸泡約一周時(shí)間，黃豆芽已長(zhǎng)得又白又粗，1 kg的黃豆能生出5 kg的黃豆芽。在這個(gè)過程中，黃豆細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)物含量變化是________，種類變化是__________，其原因是________________________________________________________________________。 (3)由表中數(shù)據(jù)可以看出在玉米細(xì)胞(干)中所占比例明顯高于人細(xì)胞(干)中的元素是氧，發(fā)生這種差異的一個(gè)主要原因是組成玉米細(xì)胞的化合物中________成分較多，此類化合物主要作為________結(jié)構(gòu)的基本組成成分。 (4)為了驗(yàn)證鎳為植物生活所必需的元素，請(qǐng)完成下列問題。 ①材料用具：完全營(yíng)養(yǎng)液甲、缺鎳的營(yíng)養(yǎng)液乙(其他元素均具備)、適當(dāng)?shù)娜萜骱凸潭ú牧稀㈤L(zhǎng)勢(shì)相似的玉米幼苗、含鎳的無(wú)機(jī)鹽等。 ②方法步驟(完善表格)： 項(xiàng)目 A組(20株長(zhǎng)勢(shì)相似的玉米幼苗) B組(a._______ ) 處理 放入缺鎳的營(yíng)養(yǎng)液乙中培養(yǎng) b.____________ 培養(yǎng) 相同且適宜的條件下培養(yǎng)數(shù)天 觀察 c.____________________________ 預(yù)期結(jié)果 d.________________ e.____________ ③從科學(xué)研究的嚴(yán)謹(jǐn)角度出發(fā)，為進(jìn)一步證實(shí)A、B兩組玉米生長(zhǎng)狀況的差異是由于鎳元素的供應(yīng)不同引起的，還應(yīng)增加的實(shí)驗(yàn)步驟及結(jié)果是：________________________。 答案　(1)氫　水　蛋白質(zhì)　(2)①自由　呼吸　②大?、蹨p少　增多　細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用，消耗有機(jī)物，產(chǎn)生許多代謝中間產(chǎn)物　(3)糖類　細(xì)胞壁　(4)②a.20株同A組長(zhǎng)勢(shì)相似的玉米幼苗　b．放入等量的完全營(yíng)養(yǎng)液甲中培養(yǎng)　c．玉米幼苗的生長(zhǎng)狀況　d．玉米幼苗生長(zhǎng)不正常　e．玉米幼苗生長(zhǎng)正?！、墼谌辨嚨臓I(yíng)養(yǎng)液乙中加入一定量的含鎳的無(wú)機(jī)鹽，一段時(shí)間后玉米幼苗恢復(fù)正常生長(zhǎng)(或癥狀消失)，則鎳是必需元素 16．請(qǐng)回答以下有關(guān)細(xì)胞物質(zhì)組成和功能的問題： (1)細(xì)胞中的糖類可以分為3類，其中可以被消化道直接吸收的是________，完全由葡萄糖縮合而成的二糖是____________________________________________________。 (2)構(gòu)成細(xì)胞膜的脂質(zhì)是________和________。 (3)癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移與細(xì)胞膜上________減少有關(guān)。 (4)細(xì)胞核內(nèi)作為染色體組成成分的單糖主要是____________________。 (5)細(xì)胞呼吸最常用的糖是________，這種物質(zhì)被徹底氧化分解的主要場(chǎng)所是________，這種物質(zhì)最初產(chǎn)生于植物細(xì)胞的________(細(xì)胞器)。 (6)存在于細(xì)胞膜上的糖蛋白具有保護(hù)、潤(rùn)滑和參與________________的作用。 (7)植物細(xì)胞壁的主要成分之一____________________是一種多糖。人體細(xì)胞中也貯存著多糖，這些多糖的主要貯存部位是________________。 答案　(1)單糖　麥芽糖(或纖維二糖)　(2)磷脂　固醇　糖脂(任選兩項(xiàng)作答)　(3)糖蛋白　(4)脫氧核糖　(5)葡萄糖　線粒體　葉綠體　(6)細(xì)胞識(shí)別　(7)纖維素　肝臟和肌肉 解析　只有單糖分子可以直接被消化道吸收，二糖及以上的分子，必須水解為單糖分子才能被吸收。癌細(xì)胞膜上的糖蛋白等物質(zhì)減少，導(dǎo)致細(xì)胞彼此之間因黏著性減小而易在體內(nèi)轉(zhuǎn)移。染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)構(gòu)成，脫氧核糖是構(gòu)成DNA的單糖。葡萄糖被徹底氧化分解的主要場(chǎng)所是線粒體，植物通過葉綠體進(jìn)行光合作用，把CO2和H2O轉(zhuǎn)變成葡萄糖等有機(jī)物。細(xì)胞膜上的糖蛋白具有保護(hù)、潤(rùn)滑和參與細(xì)胞識(shí)別等作用。纖維素是構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分之一。在人體中，貯存在肝臟中的糖原叫肝糖原，貯存在肌肉中的糖原叫肌糖原。 教師備課資源(教師用書獨(dú)具) 1．有關(guān)元素的含量分析 項(xiàng)目 判斷依據(jù) 包含元素 大量元素 占生物體總重量萬(wàn)分之一以上的元素 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 微量元素 生命活動(dòng)必需，但需要量很少的元素 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 主要元素 共占細(xì)胞總量的97%以上 C、H、O、N、P、S 基本元素 無(wú)論干重還是鮮重，C、H、O、N都是含量最多的四種元素 C、H、O、N 最基本元素 構(gòu)成有機(jī)物的基本骨架 C 圖解模型 特別提醒　無(wú)論是大量元素還是微量元素，都是生物體必需的元素，對(duì)于維持生物體的生命活動(dòng)起著非常重要的作用。例如P是組成ATP、膜結(jié)構(gòu)的重要成分；Ca2＋是組成骨骼、牙齒的成分；Mg2＋是葉綠素的成分；Fe2＋是血紅蛋白的成分。 2．有關(guān)元素的作用分析 元素 生理作用 含量異常 N 蛋白質(zhì)、ATP、葉綠素、核苷酸等的組成元素之一 植物缺N時(shí)，植物矮小、葉片薄而黃 P ATP、核苷酸、磷脂的組成元素之一；動(dòng)物牙齒、骨骼的組成成分 植物缺P時(shí)，開花遲而小、植株易倒伏 I 甲狀腺激素的組成成分 人體缺乏時(shí)患地方性甲狀腺腫或呆小癥 Fe 組成血紅蛋白的元素之一 人體缺乏時(shí)患缺鐵性貧血 Ca 降低神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性 動(dòng)物血鈣過低時(shí)，會(huì)出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象；血鈣過高時(shí)，會(huì)患肌無(wú)力 Mg 組成葉綠素的元素之一 缺乏時(shí)葉片變黃，影響光合作用 B 促進(jìn)花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長(zhǎng) 油菜缺硼時(shí)，會(huì)出現(xiàn)“花而不實(shí)” K 促進(jìn)植物體內(nèi)淀粉的運(yùn)輸；維持動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)液滲透壓 植物缺乏時(shí)抗逆能力減弱，易受病蟲害侵襲 3．同位素示蹤法在高中生物中的應(yīng)用示例 同位素示蹤法是利用放射性元素作為示蹤劑，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行同位素標(biāo)記的微量分析方法。用于研究細(xì)胞或生物體內(nèi)元素或化合物的來源、組成、分布和去向等，進(jìn)而了解化學(xué)物質(zhì)的變化、反應(yīng)機(jī)理或細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能。用于示蹤的放射性同位素一般是細(xì)胞化合物的重要元素，如3H、14C、15N、18O、32P、35S等。 高中生物涉及的實(shí)例： (1)分別以HO和C18O2作為原料，探究光合作用釋放的氧氣全部來自于水。 (2)用14CO2追蹤光合作用的暗反應(yīng)過程，證明了在C3植物中碳的轉(zhuǎn)化過程為14CO2→14C3→(14CH2O)。 (3)標(biāo)記植物吸收的某種礦質(zhì)元素(15N)，探究礦質(zhì)元素在植物體內(nèi)的運(yùn)輸途徑。 (4)分別用32P和35S標(biāo)記噬菌體的DNA、蛋白質(zhì)，用該噬菌體侵染未標(biāo)記的大腸桿菌，探究噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA。 (5)用15N標(biāo)記DNA分子中的堿基，探究DNA分子的半保留復(fù)制。 (6)人工合成帶有放射性同位素(32P)標(biāo)記的單鏈DNA片段，制成DNA探針，用于基因診斷或檢測(cè)飲用水中的某種病菌。 (7)用3H標(biāo)記氨基酸，探究分泌蛋白在細(xì)胞中的合成、運(yùn)輸與分泌途徑。