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1、[毛豆的清洗方法] 毛豆清洗機(jī)
毛豆的清洗方法
1、毛豆因其有毛絨外表粗糙,皮也很薄清洗起來比較困難容易一洗就破。
2、一些人在吃毛豆之前簡單地用水沖一沖。一是為了圖省事;二是認(rèn)為毛豆挺干凈。
3、其實(shí)(種植)毛豆的過程中會(huì)產(chǎn)生病蟲害,需要及時(shí)使用農(nóng)藥和肥料才能抑制蟲害;但是噴灑這些藥物會(huì)滲透到毛豆粗糙毛絨里,假如沒有清洗干凈;極有可能誘發(fā)(腹瀉)和農(nóng)藥中毒。
4、清洗毛豆時(shí),千萬注意不要把毛豆蒂剪掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入毛豆米內(nèi)部,造成更嚴(yán)重的污染。
5、不要用洗潔精來浸泡毛豆,這些(化學(xué))物質(zhì)是不會(huì)完全清洗干
2、凈的,總有一部分殘留在毛豆上,如果清洗不干凈對(duì)人體會(huì)造成傷害。
6、要把毛豆洗干凈,最好用流動(dòng)的自來水不斷沖洗,以防止農(nóng)藥滲透到毛豆米中。洗干凈的毛豆也不要馬上吃,最好再鹽水浸泡幾分鐘。清除毛豆表面殘留的有害物質(zhì);鹽水可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。
毛豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人毛豆毛豆體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是(大腦)發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,可以改善大腦的(記憶力)和智力水平。
3、 毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善(便
3、秘),降低(血壓)和膽固醇。
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
5、毛豆中的鐵易于吸收,可以作為(兒童)補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然(植物)雌激素,在人體內(nèi)具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降(血脂)和降低(血液)中膽固醇的作用。
7、毛豆具(養(yǎng)顏)潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持
4、苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、(冠心病)等(疾?。┯蓄A(yù)防和輔助治療的作用。
毛豆的保存方法
一、焯燙冷凍法
先把新鮮毛豆剝成豆粒,然后燒上一鍋鹽開水,等水開后倒入毛豆焯燙30秒左右,馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中,如果涼水的量不是太多,不能很快冷卻,可以不斷的換水或沖入涼水,讓毛豆盡快冷卻下來。
等毛豆完全冷卻后,撈出瀝凈水分,晾干表面的生水,裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口,將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,吃的時(shí)候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久。但有些網(wǎng)友反映說這種保存方法會(huì)導(dǎo)致化凍化的毛
5、豆有異味,這其實(shí)是在保存過程中冰箱出現(xiàn)長時(shí)間的斷電,毛豆有過化凍造成的。
二、油炒冷凍法
把剝好的毛豆用清水洗一下,瀝凈水分。炒鍋倒適量油,油量就是一般(炒菜)的油量,把油燒熱后,倒入毛豆稍微煸炒一下,然后出鍋攤放至涼透。
把涼透的毛豆裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口,將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,吃的時(shí)候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久,保存的毛豆也容易出現(xiàn)變味、變色等現(xiàn)象,拿出來做菜還是很綠很嫩的,是比較好的一種保存方法。
還有些網(wǎng)友將剝好的毛豆直接冷凍保存,事實(shí)上這種做法是不好的,不僅會(huì)造成營養(yǎng)損失,口感也不好。
操作要點(diǎn):
一、無論是焯燙還是油炸,都要把毛豆弄"死,阻斷其生長的可能,這樣才能盡可能保留住毛豆的營養(yǎng)。
二、處理好的毛豆不能帶有生水,而且要分袋包裝,并密閉保存隔絕空氣,然后才能放進(jìn)冷凍室保存。
三、冷凍好的毛豆要吃多少取多少,切忌反復(fù)化凍、冷凍,那樣會(huì)破壞毛豆的營養(yǎng)和口感。
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