公選課 酒店管理 課件1

酒酒 店店人力資源管理人力資源管理酒店人力資源管理的崗位職責酒店人力資源管理的崗位職責育人育人留人留人用人用人選人選人四大流程四大流程酒店人力資源管理的工作內(nèi)容酒店人力資源管理的工作內(nèi)容酒酒店店人人力力資資源源規(guī)規(guī)劃劃酒酒店店員員工工招招聘聘與與配配置置酒酒店店員員工工培培訓訓酒酒店店員員工工薪薪酬酬管管理理酒酒店店員員工工績績效效管管理理酒酒店店員員工工關關系系管管理理六六大大模模塊塊酒店人力資源管理的實際操作酒店人力資源管理的實際操作前前廳廳部部人人力力資資源源管管理理客客房房部部人人力力資資源源管管理理餐餐飲飲部部人人力力資資源源管管理理其其他他部部門門人人力力資資源源管管理理四大部門四大部門什么是酒店人力資源管理？什么是酒店人力資源管理？酒店人力資源管理就是科學地運用現(xiàn)代管酒店人力資源管理就是科學地運用現(xiàn)代管理學中的計劃、組織、領導、控制等職能，理學中的計劃、組織、領導、控制等職能，對酒店的人力資源進行有效的開發(fā)和管理，對酒店的人力資源進行有效的開發(fā)和管理，合理的使用，使其得到最優(yōu)化的組合，并合理的使用，使其得到最優(yōu)化的組合，并最大限度地挖掘人的潛在能力，充分調(diào)動最大限度地挖掘人的潛在能力，充分調(diào)動人的積極性，使有限的人力資源發(fā)揮盡可人的積極性，使有限的人力資源發(fā)揮盡可能大的作用的一種全面管理。能大的作用的一種全面管理。酒店人力資源管理的特點酒店人力資源管理的特點局外性：由客人監(jiān)督和評定服務質(zhì)量局外性：由客人監(jiān)督和評定服務質(zhì)量跨越性：地域跨越跨越性：地域跨越& &文化跨越文化跨越超前性：超前培養(yǎng)與繼續(xù)教育超前性：超前培養(yǎng)與繼續(xù)教育因果性：員工因果性：員工顧客顧客酒店酒店員工員工不可貯存性：出租使用價值和提供服務不可貯存性：出租使用價值和提供服務什么是酒店工作分析？什么是酒店工作分析？酒店工作分析就是酒店工作分析就是并以此來并以此來，工作分析的過程主要調(diào)研工作分析的過程主要調(diào)研，并著眼于工作本身的特點，而不是，并著眼于工作本身的特點，而不是員工的狀況。主要分析：員工的狀況。主要分析： 工作分析的直接結(jié)果是工作分析的直接結(jié)果是。怎樣進行工作分析怎樣進行工作分析？ 職位說明書（內(nèi)容）職位說明書（內(nèi)容）基本資料（1 1）職務名稱；（）職務名稱；（2 2）直接上級職位；）直接上級職位；（3 3）所屬部門；）所屬部門；（4 4）工資等級；（）工資等級；（5 5）工資水平；）工資水平；（6 6）所轄人員；）所轄人員；（7 7）定員人數(shù)；（）定員人數(shù)；（8 8）工作性質(zhì)。）工作性質(zhì)。工作描述n 工作概要工作概要n 工作活動內(nèi)容：活動內(nèi)容；時間百分比；權限等工作活動內(nèi)容：活動內(nèi)容；時間百分比；權限等n 工作職責工作職責n 工作結(jié)果工作結(jié)果n 工作關系：受誰監(jiān)督；監(jiān)督誰；可晉升、可轉(zhuǎn)換的職位及可升遷至工作關系：受誰監(jiān)督；監(jiān)督誰；可晉升、可轉(zhuǎn)換的職位及可升遷至此的職位；與哪些職位有聯(lián)系。此的職位；與哪些職位有聯(lián)系。n 工作人員運用設備和信息說明工作人員運用設備和信息說明任職資格說明n 自然條件自然條件n 受教育程度受教育程度n 工作經(jīng)歷工作經(jīng)歷n 語言能力語言能力工作環(huán)境n n 工作場所工作場所 n n 工作環(huán)境的危險性工作環(huán)境的危險性n n 職業(yè)病職業(yè)病 n n 工作時間特征工作時間特征n n 工作的均衡性工作的均衡性 n n 工作環(huán)境的舒服程度工作環(huán)境的舒服程度職位說明書（內(nèi)容）職位說明書（內(nèi)容）咨詢咨詢專家專家HR部門部門直接上級直接上級在崗者在崗者 HRHR部門牽頭和組織部門牽頭和組織 咨詢專家培訓和指導咨詢專家培訓和指導部門領導審核、把關、修訂部門領導審核、把關、修訂在崗人員提供信息、編制初稿在崗人員提供信息、編制初稿觀察法觀察法能較多、較深刻地了解工作要求能較多、較深刻地了解工作要求 不適用于高層領導、研究工作、耗不適用于高層領導、研究工作、耗時長或技術復雜的工作、不確定性時長或技術復雜的工作、不確定性工作工作面談法面談法效率較高效率較高面談對象可能持懷疑、保留態(tài)度；面談對象可能持懷疑、保留態(tài)度；對提問要求高；易失真對提問要求高；易失真問卷調(diào)問卷調(diào)查法查法費用低；速度快，調(diào)查面廣；可費用低；速度快，調(diào)查面廣；可在業(yè)余進行；易于量化；可對調(diào)在業(yè)余進行；易于量化；可對調(diào)查結(jié)果進行多方式、多用途的分查結(jié)果進行多方式、多用途的分析析對問卷設計要求高；可能產(chǎn)生理解對問卷設計要求高；可能產(chǎn)生理解上的不一致上的不一致實踐法實踐法短期內(nèi)可掌握的工作短期內(nèi)可掌握的工作不適用于需進行大量訓練或危險的不適用于需進行大量訓練或危險的工作工作典型事典型事例法例法可揭示工作的動態(tài)性，生動具體可揭示工作的動態(tài)性，生動具體 費時；難以形成對一般性工作行為費時；難以形成對一般性工作行為的總的概念的總的概念招聘金字塔招聘金字塔 200150100501200接到面試通知書的人數(shù)（接到面試通知書的人數(shù)（4 4：3 3）實際接受面試的人數(shù)（實際接受面試的人數(shù)（3 3：2 2）新新雇用人數(shù)雇用人數(shù)接到錄取通知書的人數(shù)（接到錄取通知書的人數(shù)（2 2：1 1）招聘引來的求職人數(shù)（招聘引來的求職人數(shù)（6 6：1 1）怎樣才是好的招聘？怎樣才是好的招聘？ 123456酒店員工的招聘來源酒店員工的招聘來源內(nèi)部招聘內(nèi)部招聘選拔管理人員選拔管理人員提供職位轉(zhuǎn)換提供職位轉(zhuǎn)換員工來源員工來源外部招聘外部招聘大量補充人員大量補充人員外部招聘外部招聘（）（） 酒店價值觀或使命，尤其用人理念酒店價值觀或使命，尤其用人理念 （）（） 酒店主要服務項目（包括酒店的商酒店主要服務項目（包括酒店的商標與標識）標與標識） （）（） 招聘崗位信息招聘崗位信息 （）（） 需申請者提供的信息需申請者提供的信息 （）（） 時間信息時間信息 （）（） 聯(lián)系信息聯(lián)系信息 招聘廣告的設計原則與其他廣告基本相招聘廣告的設計原則與其他廣告基本相同，應符合同，應符合AIDAMAIDAM（AttentionAttention， InterestInterest， DesireDesire， ActionAction， MemoryMemory）原則。即：引起注意原則、產(chǎn)生興趣原原則。即：引起注意原則、產(chǎn)生興趣原則、激發(fā)愿望原則、采取行動原則和留則、激發(fā)愿望原則、采取行動原則和留下記憶原則。下記憶原則。 內(nèi)部招聘外 部 招 聘J了解全面，準確性高了解全面，準確性高J可鼓舞士氣，激勵員工可鼓舞士氣，激勵員工J可更快適應工作可更快適應工作J使組織培訓投資得到回報使組織培訓投資得到回報J選擇費用低選擇費用低J來源廣，余地大，利于召到一流人才來源廣，余地大，利于召到一流人才J帶來新思想、新方法帶來新思想、新方法J可平息或緩和內(nèi)部競爭者之間的矛盾可平息或緩和內(nèi)部競爭者之間的矛盾J人才現(xiàn)成，節(jié)省培訓投資人才現(xiàn)成，節(jié)省培訓投資L來源局限、水平有限來源局限、水平有限L“近親繁殖近親繁殖”L可能造成內(nèi)部矛盾可能造成內(nèi)部矛盾L進入角色慢進入角色慢L了解少了解少L可能影響內(nèi)部員工積極性可能影響內(nèi)部員工積極性L成本高成本高筆試法：筆試法：了解應聘者的知識廣度、深度和了解應聘者的知識廣度、深度和知識結(jié)構，包括綜合知識、專業(yè)知識、相知識結(jié)構，包括綜合知識、專業(yè)知識、相關知識等內(nèi)容的考試關知識等內(nèi)容的考試面試法：面試法：招聘者與求職者之間面對面相互招聘者與求職者之間面對面相互交流信息的有目的的會談?？煞譃榻Y(jié)構化交流信息的有目的的會談?？煞譃榻Y(jié)構化面試、非結(jié)構化面試、小組面試、系列面面試、非結(jié)構化面試、小組面試、系列面試、壓力面試等。試、壓力面試等。 評價中心分析法：評價中心分析法：無領導小組討論無領導小組討論文件筐測試文件筐測試角色扮演法角色扮演法心理測試：心理測試：智力測試智力測試能力測試（一般能力、特殊能力、人格）能力測試（一般能力、特殊能力、人格）