2019-2020年高中生物 專題6 植物有效成分的提取 單元測(cè)試（含解析）新人教版選修1.doc

2019-2020年高中生物 專題6 植物有效成分的提取 單元測(cè)試（含解析）新人教版選修1題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、單項(xiàng)選擇2. 下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一D.提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長，溫度不能太高3. 下列哪幾項(xiàng)屬于胡蘿卜素的作用( )A治療夜盲癥B常用的食品色素C防止佝僂病D轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A4. 作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求（ ）A. 能充分溶解色素 B. 能與水混溶 C. 對(duì)人無毒 D. 易與產(chǎn)品分離5. 萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是（ ）。A. 水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu) B. 為了保持97100 的恒溫C. 防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) D. 有機(jī)溶劑遇明火易爆炸6. 對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析法鑒定，不正確的是（ ）A點(diǎn)樣要快速細(xì)致，每次點(diǎn)樣后，為保持濾紙干燥，可用吹風(fēng)機(jī)將溶劑吹干B層析液只能用石油醚C層析液對(duì)各種色素的溶解度不同，造成不同色素在濾紙上的擴(kuò)散速度不同D標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開劑前沿會(huì)出現(xiàn)胡蘿卜素層析帶，若萃取樣品也出現(xiàn)了對(duì)應(yīng)的色素帶，則說明萃取樣品中有胡蘿卜素7. 在萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是（ ）A水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu) B是為了保持100的恒溫C防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) D有機(jī)溶劑遇明火易爆炸8. 對(duì)胡蘿卜素的提取通常選用( )A水B無機(jī)鹽C有機(jī)溶劑D無機(jī)溶劑9. 桔皮在壓榨前，應(yīng)用什么浸泡（ ）A、石灰水 B、水 C、酒精 D、鹽酸10. 下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)的描述，正確的是（ ）。A. 胡蘿卜素的可根據(jù)其分子式中氮氮雙鍵分為、三類B. 胡蘿卜素可以治療因缺乏維生素C而引起的各種疾病C胡蘿卜素微溶于乙醇和丙酮，但他們是水不溶性有機(jī)溶劑，因此不能做萃取劑D一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比11. 下列關(guān)于紙層析的敘述，錯(cuò)誤的是( )A樣品原點(diǎn)可以浸泡在提取液中B點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)快速細(xì)致，形成大小一致的圓點(diǎn)C紙層析法可以用來鑒定胡蘿卜素D石油醚可作為層析液12. 下列植物芳香油從樹干中提取的是（ ）A茴香油 B橘皮油 C玫瑰油 D樟油13. 柑橘、檸檬芳香油的制備常使用（ ）A蒸餾法B壓榨法C萃取法D浸泡法14. 提取植物芳香油的方法要根據(jù)植物的原料特點(diǎn)而定，以下觀點(diǎn)錯(cuò)誤的是()A玫瑰油、薄荷油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，還能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可以利用蒸餾法提取B橘皮芳香油具有揮發(fā)性，且沸點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)，可用蒸餾法提取C有些芳香油揮發(fā)性強(qiáng)且易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法D干玫瑰花中的芳香油可以用萃取法和壓榨法提取15. 對(duì)胡蘿卜素提取和鑒定實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是（ ）A萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B蒸餾濃縮前需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐泻胁蝗芪顲層析鑒定時(shí)，各樣品在濾紙上應(yīng)點(diǎn)樣形成大小相同的圓點(diǎn)D紙層析時(shí)，所用的層析液試劑為石油醚和丙酮的混合液第II卷（非選擇題）請(qǐng)修改第II卷的文字說明評(píng)卷人得分二、非選擇題16. -胡蘿卜素是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)認(rèn)可的無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。 -胡蘿卜素還可以作為禽畜飼料添加劑，提高雞的產(chǎn)蛋率，還可以提高牛的生殖能力。請(qǐng)結(jié)合該資料及胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)，回答相關(guān)問題：（1）除題中所述，-胡蘿卜素還可以治療因缺乏 而引起的各種疾病，如夜盲癥等。（2）在利用萃取法提取-胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)中，萃取劑的選擇十分重要，應(yīng)選擇沸點(diǎn) （“較高”/“較低”）的，并且 （“與”/“不與”）水混溶的試劑。（3）萃取的效率主要取決于 和 。如下圖所示裝置， （“甲”或“乙”）更適合用于提取-胡蘿卜素。甲 乙（4）下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，其中A、B、C、 D四點(diǎn)中，屬于萃取樣品的是 ；代表的物質(zhì)是 。17. 根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題：(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和_，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法_(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，原因是_；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常可采用_法，并以_ _樣品作為對(duì)照。(2)若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入_ _酶，因?yàn)樵撁改軐⒀t蛋白水解成可溶性的_ _或_ _；若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加_ _酶；使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫過低或過高時(shí)洗滌效果不好的原因分別是_。18. 番茄紅素主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中的一種天然色素番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是脂溶性色素，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚，易溶于氯仿、苯等有機(jī)溶劑，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，科學(xué)證明，它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病根據(jù)上述信息，回答下列問題（1）根據(jù)題意，從番茄中粗提取番茄紅素，最好選用_方法（2）提取番茄紅素所選有機(jī)溶劑的_和_都會(huì)影響提取的效率（3）用這種方法提取番茄紅素的主要步驟是：材料粉碎、干燥、_、_、_；在番茄顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將_和_控制在一定范圍內(nèi)；萃取液的濃縮可直接使用_裝置進(jìn)行（4）請(qǐng)從原料方面分析影響提取番茄紅素效率的因素有_、_、_19. 下圖1是在發(fā)酵罐內(nèi)利用三孢布拉氏霉發(fā)酵生產(chǎn)-胡蘿卜素過程中，菌體生物量及-胡蘿卜素產(chǎn)量隨時(shí)間變化曲線圖。圖2是樣品層析結(jié)果及與一胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣的比對(duì)。請(qǐng)回答下列問題：(1)發(fā)酵罐內(nèi)三孢布拉氏霉培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為 ，玉米粉和豆餅為微生物的生長分別主要提供 。在接入菌種前，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行 ，以避免雜菌污染。(2)圖1中，菌體的最快增長出現(xiàn)在第 h，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是 ，為保證連續(xù)的生產(chǎn)，應(yīng)采取的措施是 。(3)-胡蘿卜素常用提取方法為 法溶解，實(shí)驗(yàn)表明，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和酒精，原因是 。(4)將萃取的胡蘿卜素樣品與一胡蘿卜素標(biāo)樣層析后進(jìn)行比對(duì)，結(jié)果如圖2。從圖中分析可知，色帶 為一胡蘿卜素，其余兩色帶的極性比-胡蘿卜素 。20. 江西人喜歡吃辣椒，以“不怕辣”著稱。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有很強(qiáng)的鎮(zhèn)痛和消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效，應(yīng)用前景廣闊。請(qǐng)回答有關(guān)問題：（1）根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，我們可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于_，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是_。萃取過程中應(yīng)采用_加熱，原因是_。（2）如果要用植物組織培養(yǎng)的方法對(duì)具有優(yōu)良性狀的辣椒進(jìn)行大規(guī)模種植，在對(duì)辣椒外植體進(jìn)行接種前，需要進(jìn)行_、_兩項(xiàng)工作。（3）辣椒的組織培養(yǎng)過程依據(jù)的原理是_,整個(gè)培養(yǎng)過程要在_條件下進(jìn)行。參考答案一、單項(xiàng)選擇1.【答案】C【解析】若植物有效成分易水解，則不宜采用蒸餾法，因有效成分易水解，可以用壓榨或萃取法。2.【答案】A【解析】3.【答案】ABD【解析】防止佝僂病是維生素D及鈣離子的作用而不是胡蘿卜素直接作用。4.【答案】B【解析】5.【答案】D【解析】6.【答案】B【解析】7.【答案】D【解析】8.【答案】C【解析】由于胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn),根據(jù)相似相溶原理,應(yīng)該考慮有機(jī)溶劑,而不能選用水、無機(jī)鹽及其他無機(jī)溶劑,故選C。9.【答案】A【解析】桔皮在壓榨前應(yīng)該浸泡在石灰水中，這樣桔皮更容易壓緊，還能防止滑脫。10.【答案】D【解析】11.【答案】A【解析】若樣品原點(diǎn)可以浸泡在提取液中，色素會(huì)溶于層析液，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。12.【答案】D【解析】試題分析：茴香油和橘皮油都是從果實(shí)中提取的芳香油，故AB均錯(cuò)；玫瑰油是從花瓣中提取的芳香油，故C錯(cuò)；樟油是從樹干中提取的芳香油，故D正確。考點(diǎn)：本題主要考查提取芳香油的材料，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)的能力。13.【答案】B【解析】柑橘、檸檬芳香油的制備常使用壓榨法，因?yàn)槠湓弦捉购⒎纸狻?4.【答案】D【解析】玫瑰油、薄荷油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，可以用蒸餾法提??；對(duì)于橘皮芳香油由于其沸點(diǎn)低，可隨水蒸氣蒸發(fā)因此能用蒸餾法提??；胡蘿卜素等揮發(fā)性強(qiáng)且易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法提?。桓擅倒寤ㄒ话悴捎幂腿》?，不采用壓榨法。15.【答案】D【解析】由于各種色素在層析液中的溶解度不同,濾紙對(duì)各種色素的吸附力也不同,色素才得以分離，點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)二、非選擇題16.【答案】（1）維生素A （2）較高不與（3）萃取劑的性質(zhì)萃取劑的用量 乙 （4）B、C雜質(zhì)分子【解析】17.【答案】(1)干燥不適合水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出紙層析標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素(2)堿性蛋白(或蛋白)氨基酸小分子肽脂肪水溫過低時(shí)酶活性較低，水溫過高會(huì)使酶變性失活【解析】(1)用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，為提高萃取效率，通常在萃取前要將胡蘿卜素粉碎和干燥。胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出，故不可用水蒸氣蒸餾法提取。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，常采用紙層析法，并以標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素樣品作為對(duì)照。(2)血漬中含有較多蛋白質(zhì)，為快速去除血漬，可使用添加蛋白酶的洗衣粉。若要提高衣物上的油漬的去除效果，可使用添加脂肪酶的洗衣粉。由于酶具有溫和性，低溫、高溫都會(huì)影響酶的活性，故使用加酶洗衣粉時(shí)，最好使用溫水。18.【答案】（1）萃?。?）性質(zhì) 使用量（3）萃取、過濾、濃縮 溫度 時(shí)間 蒸餾（4）顆粒的大小、緊密程度、含水量【解析】（1）番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，易采用萃取法提?。?）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量（3）番茄紅素的提取流程為：西紅柿粉碎干燥萃取過濾濃縮番茄紅素在番茄顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，溫度過高，時(shí)間過長，會(huì)造成番茄紅素的分解萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置（4）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，除此之外，還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等的影響19.【答案】（1）液體培養(yǎng)基 碳源和氮源 高壓蒸汽滅菌 （2）100 營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積累 連續(xù)加入新的培養(yǎng)液，同時(shí)排出代謝產(chǎn)物 （3）萃取 石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好 （4） 高【解析】 (1)發(fā)酵罐內(nèi)三孢布拉氏霉培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為液體培養(yǎng)基，玉米粉和豆餅為微生物的生長分別主要提供液體培養(yǎng)基。在接入菌種前，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，以避免雜菌污染。(2)圖1中，菌體的最快增長出現(xiàn)在第100h，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積累，為保證連續(xù)的生產(chǎn)，應(yīng)采取的措施是連續(xù)加入新的培養(yǎng)液，同時(shí)排出代謝產(chǎn)物。(3)-胡蘿卜素常用提取方法為萃取法溶解，實(shí)驗(yàn)表明，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和酒精，原因是石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好。(4)從圖中分析可知，色帶為一胡蘿卜素，其余兩色帶的極性比-胡蘿卜素高，色素帶顯極性，而具有親水性，易于濾紙上吸附的水結(jié)合，且分子量大，分子間的相互作用力也大，這樣在固定相中移動(dòng)的速度就慢。而非極性的化合物，易進(jìn)入有機(jī)溶劑中，在流動(dòng)相中色素分布較多，分子含量相對(duì)較少，分子間相互作用力也小，移動(dòng)速度較快。20.【答案】（1）萃取劑的性質(zhì)和使用量 防止有機(jī)溶劑揮發(fā) 水浴 有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸（2）制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基） 外植體消毒（3）植物細(xì)胞全能性 無菌【解析】試題分析：（1）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。萃取劑為有機(jī)溶劑，有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱。（2）MS培養(yǎng)基是植物組織培養(yǎng)常用的一種培養(yǎng)基，因此在對(duì)辣椒外植體進(jìn)行接種前，需要制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基），同時(shí)為了避免微生物的感染，還要?dú)缤庵搀w表面的微生物，即需要對(duì)外植體進(jìn)行消毒。（3）組織培養(yǎng)過程依據(jù)的原理是植物細(xì)胞全能性，在整個(gè)培養(yǎng)過程要控制無菌條件。