歡迎來到裝配圖網(wǎng)! | 幫助中心 裝配圖網(wǎng)zhuangpeitu.com!
裝配圖網(wǎng)
ImageVerifierCode 換一換
首頁 裝配圖網(wǎng) > 資源分類 > PPT文檔下載  

2018年高中化學(xué) 專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第三單元 優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑課件1 蘇教版選修1 .ppt

  • 資源ID:3163487       資源大小:4.43MB        全文頁數(shù):18頁
  • 資源格式: PPT        下載積分:9.9積分
快捷下載 游客一鍵下載
會員登錄下載
微信登錄下載
三方登錄下載: 微信開放平臺登錄 支付寶登錄   QQ登錄   微博登錄  
二維碼
微信掃一掃登錄
下載資源需要9.9積分
郵箱/手機(jī):
溫馨提示:
用戶名和密碼都是您填寫的郵箱或者手機(jī)號,方便查詢和重復(fù)下載(系統(tǒng)自動生成)
支付方式: 支付寶    微信支付   
驗(yàn)證碼:   換一換

 
賬號:
密碼:
驗(yàn)證碼:   換一換
  忘記密碼?
    
友情提示
2、PDF文件下載后,可能會被瀏覽器默認(rèn)打開,此種情況可以點(diǎn)擊瀏覽器菜單,保存網(wǎng)頁到桌面,就可以正常下載了。
3、本站不支持迅雷下載,請使用電腦自帶的IE瀏覽器,或者360瀏覽器、谷歌瀏覽器下載即可。
4、本站資源下載后的文檔和圖紙-無水印,預(yù)覽文檔經(jīng)過壓縮,下載后原文更清晰。
5、試題試卷類文檔,如果標(biāo)題沒有明確說明有答案則都視為沒有答案,請知曉。

2018年高中化學(xué) 專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第三單元 優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑課件1 蘇教版選修1 .ppt

,專題2第三單元優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑,舌尖上的幸福,臭名遠(yuǎn)揚(yáng),香飄萬里,臭豆腐,長沙臭豆腐,美味中的化學(xué),油炸臭豆腐:將青礬放入桶內(nèi),倒入沸水用棍子攪開,放入豆腐浸泡2h左右,撈出豆腐冷卻。,FeSO4,美味中的化學(xué)食品添加劑,根據(jù)我國食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定,食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。,食品添加劑,01.色澤更美,著色劑發(fā)色劑,03.口感更好,疏松劑,02.口味更鮮,調(diào)味劑,04.保存更久,防腐劑,美味中的化學(xué)食品添加劑,使食品色澤更誘人著色劑、發(fā)色劑,著色劑,發(fā)色劑,添加色素呈現(xiàn)一定的顏色,與食品反應(yīng)后呈現(xiàn)一定的顏色,著色劑,發(fā)色劑,使食品色澤更誘人著色劑、發(fā)色劑,使食品色澤更誘人著色劑、發(fā)色劑,著色劑,天然色素,人工食用色素,從植物、動物、微生物中提取的色素如:葉綠素、-胡蘿卜素、辣椒紅等,化學(xué)合成的有機(jī)色素如:胭脂紅、檸檬黃等,與天然色素相比,人工食用色素具有成本低廉、著色力強(qiáng)、不易分解等優(yōu)點(diǎn);但是,大多無營養(yǎng)價(jià)值,過多食用對人體有害。,使食品色澤更誘人著色劑、發(fā)色劑,發(fā)色劑,原理,NO2-,HNO2,NO,肌紅蛋白(Mb),MbNO,亮紅色,使食品口味更鮮美調(diào)味劑,調(diào)味劑,酸味,甜味,鮮味,香味,咸味,辣味,使食品口感更良好疏松劑,疏松劑:受熱分解,產(chǎn)生氣體,食品內(nèi)部形成海綿狀多孔,使食品酥脆、疏松。,思考:根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)、結(jié)合化學(xué)知識,為什么會疏松?,NaHCO3NH4HCO3,均存在不足,使食品口感更良好疏松劑,1、在燒杯中分別加入5g明礬、小蘇打固體,再加入20ml的水,觀察現(xiàn)象。,復(fù)合疏松劑(發(fā)酵粉、泡打粉)代替單一疏松劑(NaHCO3、NH4HCO3),2、在燒杯中加入10g泡打粉,再加入20ml的水,觀察現(xiàn)象。,使食品保質(zhì)更長久防腐劑,美味中的化學(xué),目前我國食品添加劑有23個(gè)類別,2000多個(gè)品種,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。,17900000,美味佳肴離不開化學(xué),筷子下的安全,31900000,對食品添加劑無需過度恐慌,隨著國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的出臺,食品添加劑的生產(chǎn)和使用更加規(guī)范。當(dāng)然,應(yīng)該加強(qiáng)自我保護(hù)意識,多了解食品安全相關(guān)知識,尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。,筷子下的安全,綠色食品的消費(fèi)者健康知識的傳播者,中國食品監(jiān)督網(wǎng)cnfdn/index.asp,本堂課的收獲,1、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度,敢于擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任,下列食品添加劑與類別對應(yīng)錯誤的一組是()著色劑苯甲酸鈉營養(yǎng)強(qiáng)化劑糧食制品中加賴氨酸調(diào)味劑食醋防腐劑山梨酸鉀某濃縮菠蘿汁包裝袋上印有相關(guān)配料:水濃縮菠蘿汁,蔗糖,檸檬酸,黃原膠,甜蜜素,維生素C,菠蘿香精,檸檬黃,日落黃,山梨酸鉀等其中屬于著色劑的有、,屬于調(diào)味劑的有、,屬于防腐劑的有。,2、健康的生活觀念,科學(xué)的生活常識,你問我化學(xué)與生活究竟多大關(guān)系我要告訴你高品質(zhì)的生活一刻也離不開化學(xué),ThankYou,

注意事項(xiàng)

本文(2018年高中化學(xué) 專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第三單元 優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑課件1 蘇教版選修1 .ppt)為本站會員(jun****875)主動上傳,裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對上載內(nèi)容本身不做任何修改或編輯。 若此文所含內(nèi)容侵犯了您的版權(quán)或隱私,請立即通知裝配圖網(wǎng)(點(diǎn)擊聯(lián)系客服),我們立即給予刪除!

溫馨提示:如果因?yàn)榫W(wǎng)速或其他原因下載失敗請重新下載,重復(fù)下載不扣分。




關(guān)于我們 - 網(wǎng)站聲明 - 網(wǎng)站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網(wǎng)站客服 - 聯(lián)系我們

copyright@ 2023-2025  zhuangpeitu.com 裝配圖網(wǎng)版權(quán)所有   聯(lián)系電話:18123376007

備案號:ICP2024067431-1 川公網(wǎng)安備51140202000466號


本站為文檔C2C交易模式,即用戶上傳的文檔直接被用戶下載,本站只是中間服務(wù)平臺,本站所有文檔下載所得的收益歸上傳人(含作者)所有。裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對上載內(nèi)容本身不做任何修改或編輯。若文檔所含內(nèi)容侵犯了您的版權(quán)或隱私,請立即通知裝配圖網(wǎng),我們立即給予刪除!