2019年高中生物 胡蘿卜素的提取雙基限時(shí)練 新人教版選修1.doc

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2019年高中生物 胡蘿卜素的提取雙基限時(shí)練 新人教版選修1 一、選擇題 1．下列物質(zhì)中，除哪種外，胡蘿卜素均能溶于其中(　　) A．乙醇　　　　　　　　 B．石油醚 C．水 D．四氯化碳 解析　胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。 答案　C 2．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求(　　) A．能充分溶解色素 B．與水混溶 C．對(duì)人無(wú)毒 D．易與產(chǎn)品分離 解析　選擇萃取劑的基本原則是：具有較高的沸點(diǎn)、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對(duì)人無(wú)毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。 答案　B 3．胡蘿卜不含有維生素，但在醫(yī)學(xué)界卻推薦食用胡蘿卜，其理由是它(　　) A．含豐富的維生素A B．含豐富的胡蘿卜素 C．其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素A D．其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素D 解析　β胡蘿卜素在人的小腸、肝臟等器官能被氧化成維生素A，可用來(lái)治療因維生素A缺乏而引起的各種疾病。 答案　C 4．有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意(　　) A．萃取時(shí)間不用考慮是否相同 B．使用不同的萃取劑，但量要相同 C．原料顆粒大小不同 D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量 解析　本題考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則。本實(shí)驗(yàn)的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此，溫度就應(yīng)該是本實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量，也是唯一變量，為了排除其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，應(yīng)保證其余條件相同。 答案　D 5．下列哪種措施不能獲得好的萃取效果(　　) A．原料顆粒小 B．萃取時(shí)間短 C．萃取時(shí)間長(zhǎng) D．萃取溫度高 解析　一般情況，原料顆粒小、萃取時(shí)溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，所需提取物質(zhì)溶解就會(huì)更充分，效果越理想。 答案　B 6．胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類(lèi)，其劃分的主要依據(jù)是(　　) A．層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置 B．根據(jù)其在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部位 C．根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目 D．根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù) 解析　胡蘿卜素化學(xué)式含多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵數(shù)目把胡蘿卜素分為α、β、γ三類(lèi)，其中β－胡蘿卜素雙鍵數(shù)目為9。 答案　C 7．對(duì)胡蘿卜素的提取通常選用(　　) A．水 B．無(wú)機(jī)鹽 C．有機(jī)溶劑 D．無(wú)機(jī)溶劑 解析　胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。 答案　C 8．某人患夜盲癥，作為醫(yī)生應(yīng)建議多吃以下哪種食品(　　) A．西紅柿 B．胡蘿卜 C．洋蔥 D．土豆 解析　患夜盲癥是由于缺少維生素A，胡蘿卜中含β胡蘿卜素，在人體中可被氧化為維生素A。 答案　B 9．在用胡蘿卜做菜時(shí)，菜中浮油會(huì)呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)(　　) A．多喝水 B．多吃蛋白質(zhì)類(lèi)食品 C．多吃脂質(zhì)食品 D．多吃蔬菜 解析　β－胡蘿卜素屬脂溶性，故應(yīng)與脂質(zhì)食品共食，以利于吸收。 答案　C 10．萃取效率主要取決于(　　) A．原料顆粒的大小和緊密程度 B．萃取劑的性質(zhì)和使用量 C．萃取的溫度和時(shí)間 D．原料含水量的大小 解析　萃取的效率與萃取劑和原料兩者有密切的關(guān)系，但主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。 答案　B 11．胡蘿卜素粗品鑒定過(guò)程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是(　　) A．顏色不一樣 B．大小不一樣 C．形狀不一樣 D．層析后的色帶點(diǎn)數(shù)不一樣 解析　不同色素顏色不同，層析時(shí)擴(kuò)散速度也不同 ，即所處位置不一樣。而樣品點(diǎn)大小和形狀與點(diǎn)樣有關(guān)，層析后色帶的點(diǎn)數(shù)與色素種類(lèi)有關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)樣品中只含一種色素，故只形成一個(gè)色點(diǎn)，而提取的色素種類(lèi)多，形成位置不同的色點(diǎn)。 答案　D 12．在色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，要使色素帶清晰又整齊，下列哪項(xiàng)措施與之無(wú)關(guān)(　　) A．定性濾紙要干燥 B．剪去濾紙條一端兩角 C．濾液細(xì)線劃細(xì)、齊、均勻 D．蓋上培養(yǎng)皿蓋 解析　加上培養(yǎng)皿蓋的目的是防止層析液揮發(fā)，與色素在濾紙條上擴(kuò)散是否整齊、清晰無(wú)關(guān)。 答案　D 13. 如圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析，下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是(　　) A．①的作用是防止空氣進(jìn)入 B．⑤為樣品原點(diǎn) C．⑥的量不能沒(méi)及⑤ D．④不能讓紙的兩邊接觸 解析　鑒定胡蘿卜素所用試劑為有毒性的揮發(fā)性液體，故加蓋玻璃蓋的作用是防止層析液揮發(fā)。 答案　A 14．下列對(duì)胡蘿卜素的提取過(guò)程的分析，正確的是(　　) A．把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好 B．在萃取過(guò)程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的發(fā)揮 C．在濃縮前，沒(méi)有必要進(jìn)行過(guò)濾 D．將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機(jī)溶劑 解析　在烘干胡蘿卜時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；在萃取過(guò)程中，瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)；將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑，留下濃縮的胡蘿卜素提取液。 答案　B 15．石油醚常被用作植物有效成分提取時(shí)的萃取劑，其原因是(　　) A．具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小 B．具有較低的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小 C．具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率一般、毒性較小 D．具有較低的沸點(diǎn)、萃取效率高、但毒性較大 解析　石油醚能作為萃取劑是因?yàn)樗怯袡C(jī)溶劑，且沸點(diǎn)高，毒性小，萃取效率高。 答案　A 二、非選擇題 16．如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖回答： (1)冷凝管的作用是________________________。 (2)燒瓶?jī)?nèi)加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要進(jìn)行________、________處理。 (3)該萃取過(guò)程采用水浴加熱的原因?yàn)開(kāi)___________________________________。 解析　溫度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取時(shí)間都會(huì)影響萃取結(jié)果。胡蘿卜素提取時(shí)所用有機(jī)溶劑極具揮發(fā)性，需冷凝回流；因極易燃燒，故不能用明火加熱。 答案　(1)降溫、防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) (2)石油醚　粉碎　干燥 (3)防止明火加熱引起燃燒、爆炸等 17．如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請(qǐng)根據(jù)圖回答問(wèn)題： (1)該圖所示的鑒定方法稱(chēng)為_(kāi)_____________________。 (2)基線一般距底邊________cm。 (3)A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是________，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是________。點(diǎn)樣的要求是____________________ _________________________________________________________。 (4)在圖中的層析譜中，①代表的物質(zhì)是__________________ ______________________________________________________， ②代表的物質(zhì)是______________________________ __________________________________________。 (5)該層析的目的是______________________________________ _________________________________。 而在“葉綠體中色素提取與分離”中層析的目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 解析　該圖示為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖。該方法名為紙層析鑒定法，基線一般在濾紙下端距底邊2 cm處，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)，用注射器分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在A、D和B、C上分別點(diǎn)樣，在基線上形成直徑為2 cm左右圓點(diǎn)，每次點(diǎn)完后可以用吹風(fēng)機(jī)吹干并保持濾紙干燥。 答案　(1)紙層析鑒定法 (2)2 (3)A和D　B和C　點(diǎn)樣應(yīng)快速細(xì)致，圓點(diǎn)細(xì)小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥 (4)β胡蘿卜素　其他色素和雜質(zhì) (5)β胡蘿卜素粗品的鑒定　分離葉綠體中色素 18．天然胡蘿卜素是國(guó)際癌癥協(xié)會(huì)研究中心、美國(guó)癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾病?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。 請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題。 (1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行________，但要注意控制________和時(shí)間，這是因?yàn)開(kāi)___________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)開(kāi)_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (3)如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。 解析　由于新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，所以在提取胡蘿卜素時(shí)要先進(jìn)行干燥，但干燥時(shí)間太長(zhǎng)和溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)楹}卜素可被氧化為維生素A。提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜，萃取劑選用沸點(diǎn)較高，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚，為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置，由于有機(jī)溶劑加熱時(shí)易燃、易爆，故采用水浴加熱，為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過(guò)濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。 答案　(1)干燥　溫度　溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解 (2)胡蘿卜素可分解為維生素A (3)粉碎、干燥的胡蘿卜　石油醚　冷凝管　水浴　過(guò)濾　蒸餾 19．胡蘿卜素是脂溶性色素，易溶于有機(jī)溶劑，可以用有機(jī)溶劑萃取的方法從胡蘿卜中提取?，F(xiàn)有石油醚、乙醚和醋酸乙酯三種有機(jī)溶劑，某同學(xué)從中選出萃取效果最好的一種溶劑，設(shè)計(jì)了下列實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)你幫助該同學(xué)把實(shí)驗(yàn)步驟②補(bǔ)充完整，并回答下列問(wèn)題： (1)實(shí)驗(yàn)步驟：①取新鮮胡蘿卜300 g，切成米粒大小顆粒，置于烘干箱中烘干。然后用研缽研成胡蘿卜干粉備用。 ②_____________________________________________________ ________________________________________________________________________________________。 ③安裝萃取回流裝置，萃取30 min。 ④過(guò)濾、濃縮干燥(略)。 ⑤鑒定：將萃取的胡蘿卜素粗品通過(guò)________法進(jìn)行鑒定。 (2)提取胡蘿卜素時(shí)對(duì)萃取劑有哪些要求？ (3)影響萃取效率的主要因素除了萃取劑的性質(zhì)和使用量外，你認(rèn)為還受哪些因素影響？ (4)鑒定過(guò)程中點(diǎn)樣、層析要注意哪些問(wèn)題？ 解析　探究萃取劑對(duì)萃取效果的影響時(shí)，實(shí)驗(yàn)的變量是萃取劑，即石油醚、乙醚和醋酸乙酯三種有機(jī)溶劑。為了增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的可信度，應(yīng)保證其他條件相同且適宜。胡蘿卜素等物質(zhì)溶于層析液后，溶解度不同，隨層析液在濾紙上擴(kuò)散的速度不同，移動(dòng)的距離不同，通過(guò)與胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照，說(shuō)明提取樣品中是否含有胡蘿卜素，達(dá)到對(duì)胡蘿卜素粗品鑒定的目的。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)，充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶。胡蘿卜素鑒定時(shí)，點(diǎn)樣要做到快速細(xì)致、圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙要干燥。層析時(shí)，如果層析液沒(méi)及樣品原點(diǎn)，胡蘿卜素會(huì)溶解到層析液中，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。 答案　(1)②把制備好的胡蘿卜干粉平均分成三等份，分別加入1至3號(hào)3個(gè)相同大小的圓底燒瓶中，然后各取石油醚、乙醚、醋酸乙酯各50 mL，分別加入到1至3號(hào)3個(gè)圓底燒瓶中?、菁垖游? (2)一是對(duì)色素成分的溶解度要大，對(duì)雜質(zhì)的溶解度要??；二是溶劑不能與色素起化學(xué)反應(yīng)；三是易與色素分離；四是溶劑經(jīng)濟(jì)易得，使用安全等。 (3)還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量的多少、萃取溫度和時(shí)間等條件的影響；同時(shí)還與實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作、原料的處理等方面有關(guān)。 (4)層析時(shí)注意選擇干凈的濾紙，為防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作；用最細(xì)的注射器針頭點(diǎn)樣，點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑小于0.5 cm)，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃；將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀時(shí)，兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果；層析液一定不要沒(méi)及樣點(diǎn)等