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1、中石化長江燃料有限公司重慶分公司 雞冠石加油站便利店食品安全管理制度 為落實便利店食品安全責任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和 生命安全，根據(jù)食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等法律法規(guī)和重慶市 工商行政管理局對超市經(jīng)營管理的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合實際，制定本制度。 第一條、應(yīng)當自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食 品進貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退 市制度等食品安全管理制度。對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān) 督，承擔社會責任。 第二條、從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳 染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或
2、者滲出性皮膚病等有礙食品安 全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當組織食品從業(yè)人員每 年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。 第三條、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營糧食、食用油、熟食等重要食品，應(yīng) 當與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商 建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責任和準入、退出等有關(guān)規(guī) 定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進 入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。 第四條、食品進貨查驗記錄制度。應(yīng)當配備專職或兼職的食品安全監(jiān)督管理 人員，負責食品進貨查驗等工作，確保營業(yè)時間內(nèi)堅守崗位。 采購食品，
3、應(yīng)當查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如 實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方 式、進貨日期等內(nèi)容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日 期、生產(chǎn)或者進口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。 第五條、食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超 過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當在貯存位置和散裝食品的容器、 外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等 內(nèi)容。銷售進口的預包裝食品，應(yīng)當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原 產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。 第六條、食品信息公示制度。應(yīng)當在經(jīng)營場
4、所的顯著位置設(shè)立食品信息公示 欄，向消費者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度，以及每天食品 檢測信息、退市食品清單和處理情況等。 第七條、不合格食品退市制度。對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、 超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當立即米取下 架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門處 理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。 第八條、食品安全經(jīng)營承諾制度。為了認真貫徹執(zhí)行食品安全法，維護 食品消費安全，本便利店鄭重承諾： 一、 認真履行食品經(jīng)營者必須承擔的食品安全 第一責任人”職責，對本單位 經(jīng)營的食品安全負責。 二、 依法建立健全進
5、貨檢查驗收制度，認真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品 合格證明、產(chǎn)品標識和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴把商品進貨關(guān)。 三、 建立健全商品進貨記錄制度，如實記錄、保存進貨商品的各種信息和 數(shù)據(jù)，保證本超市（商場）進貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實性， 以防范和控制食品安全風險。 四、 建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱 患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食 品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及時向工商行政管理機關(guān)報告。 五、 積極配合工商行政管理機關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為，完善 售后服務(wù)，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環(huán)境。 食品經(jīng)營主體：中石化長江燃料有限公司重慶分公司雞冠石加油站 20112011 年 1111 月 2828 日
便利店食品安全管理制度
