九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 化學(xué)與生活 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別及組成課后微練習(xí)1 新人教版.doc

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營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別及組成 班級(jí)______姓名__________ 學(xué)號(hào)_______ 1． 蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（　?。?A．蔬菜 B．大米 C．雞蛋 D．植物油 2． 下表是小明制定的食譜單，為使?fàn)I養(yǎng)均衡，在“你的補(bǔ)充”欄可以選填的食物是（　?。? 主食 米飯、饅頭 菜肴 燒雞塊、紅燒魚、花生米 乳品 牛奶 你的補(bǔ)充 A．煎豆腐 B．炸大蝦 C．涼拌黃瓜 D．蛋糕 3． 市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，衣物上的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到這種加酶洗衣粉都能被分解而除去。下列衣料①羊毛織品 ②棉織品 ③化纖織品 ④蠶絲織品，其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（　　） A．①② B、③④ C、①④ D、②③ 4． 食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是（　?。?A．在食用豬血中添加甲醛溶液 B．在生豬飼養(yǎng)中添加瘦肉精 C．在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃 D．在焙制面包時(shí)添加小蘇打 5． 小明媽媽為他迎接中考制定了如下食譜：米飯、紅燒肉、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充 （　?。?A．牛肉 B．河蝦 C．青菜 D．雪糕 6． 化學(xué)與生活、社會(huì)密切相關(guān)．下列說法不正確的是（　　） A．適當(dāng)攝入水果蔬菜和富含蛋白質(zhì)的肉類，有利于增強(qiáng)體質(zhì) B．富含淀粉的食物可以用碘水或碘酒來檢驗(yàn) C．食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高人體免疫力 D．利用硝酸銨溶于水吸熱的原理，自制冰袋給發(fā)燒病人降溫 7． 某地煤礦發(fā)生透水事故。在救援過程中，救援人員鉆了兩個(gè)“生命之孔”，及時(shí)向被困人員輸送營(yíng)養(yǎng)液。該營(yíng)養(yǎng)液中主要供能物質(zhì)是（ ） A．水 B.葡萄糖 C.維生素 D.氯化鈉 8． 淀粉是食物的重要成分，也是工業(yè)原料，可用來制造葡萄糖和酒精等。淀粉的化學(xué)成分為（C6H10O5）n，n為幾百至幾千，淀粉是天然有機(jī)高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。請(qǐng)回答： （1）下列食品，主要為人類提供淀粉的是 （填字母）。 A． 魚 B. 大米 C． 西紅柿 D. 馬鈴薯 （2）淀粉中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為 （填最簡(jiǎn)整數(shù)比）。 （3）淀粉中 （填元素名稱）元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。 9． 食品安全關(guān)系人們的健康。下列做法正確的是（　?。?A．用工業(yè)染料檸檬黃制作“染色饅頭” B．依法合理使用食品添加劑 C．用地溝油烹飪食物 D．用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品 10． 5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。請(qǐng)你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)關(guān)注同學(xué)們的營(yíng)養(yǎng)問題： 　　某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜如下：大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯 　　(1)以上食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、_______、油脂、無機(jī)鹽和水。 　　(2)考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，你建議食堂應(yīng)該增加的食物是________。 參考答案： 1． 答案： C 解析： 蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中．另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質(zhì)。蔬菜富含維生素；大米成分是淀粉，屬于糖類；雞蛋富含蛋白質(zhì)；植物油富含油脂。 2． 答案： C 解析： 人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽；米飯、饅頭中含有豐富糖類物質(zhì)，燒雞塊、紅燒魚、花生米等物質(zhì)中含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、無機(jī)鹽和水，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，由此可判斷，食譜中缺乏維生素這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而涼拌黃瓜中含有豐富的維生素。故選C 3． 答案： C 解析： 由題意可知這種加酶洗衣粉能分解蛋白質(zhì)，凡由蛋白質(zhì)組成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗滌．羊毛織品和蠶絲織品屬于蛋白質(zhì)．故選擇C． 4． 答案： D 解析： A、甲醛有毒，會(huì)破壞人體的蛋白質(zhì)，不能用甲醛溶液浸食品，所以錯(cuò)誤． B．含激素的飼料飼養(yǎng)生豬，激素會(huì)通過人食用豬肉而攝入大量激素，引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，錯(cuò)誤． C．檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO4）會(huì)使人體致癌，所以錯(cuò)誤． D．蒸饅頭或者焙制面包時(shí)，在面中加入小蘇打，它會(huì)和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭松軟，所以正確． 故選D． 5． 答案： C 解析： 營(yíng)養(yǎng)素有：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水，維生素． A．牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)， B．河蝦中含有大量的蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽， C．青菜中含有大量的維生素， D．雪糕中含有大量的水、糖類． 故選C． 6． 答案： C 解析： A、人體健康，需要保持營(yíng)養(yǎng)均衡、合理膳食對(duì)人體健康有利，所以正確． B．溶液遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色是淀粉特有性質(zhì)．利用這一性質(zhì)用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，所以正確．C、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，所以錯(cuò)誤．D、硝酸銨溶于水時(shí)吸熱使溫度降低，制成的冰袋可用于給發(fā)燒病人降溫，所以正確 7． 答案： B 解析： 糖類能為人體提供能量 8． 答案： （1）BD （2）36∶5∶40 （3）氧 解析： （1）大米和馬鈴薯中富含淀粉，魚中富含蛋白質(zhì)，西紅柿中富含維生素。（2）淀粉的化學(xué)成分為（C6H10O5）n，淀粉中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為（126）∶（110）∶（165）=36∶5∶40。（3）根據(jù)淀粉中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比可分析出氧元素占的比重最大，即氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。 9． 答案： B 解析： A．用工業(yè)染料檸檬黃中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，另外國(guó)家規(guī)定不能用染色劑給饅頭著色，故A錯(cuò)誤， B．依法合理使用食品添加劑，符合國(guó)家規(guī)定，故B正確， C．地溝油中含有細(xì)菌和有害化學(xué)成分，在高溫下會(huì)生成致癌物質(zhì)，不能食用，故C錯(cuò)誤， D．甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故D錯(cuò)誤， 故選B。 10． 答案： (1)維生素 (2)牛肉（合理也可以） 解析： ：（1）大米中主要含有糖類；燉土豆中主要含有糖類和油脂，無機(jī)鹽，炒白菜中主要含有維生素油脂，無機(jī)鹽；蘿卜湯中主要含有維生素，水和無機(jī)鹽． （2）從食譜上看，缺乏蛋白質(zhì)類食品，應(yīng)增加含有蛋白質(zhì)豐富的食品，如炒雞蛋，紅燒魚等．