九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 化學(xué)與生活 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類(lèi)別及組成課后微練習(xí)1 新人教版.doc

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類(lèi)別及組成班級(jí)_姓名_ 學(xué)號(hào)_1 蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（）A蔬菜 B大米 C雞蛋 D植物油2 下表是小明制定的食譜單，為使?fàn)I養(yǎng)均衡，在“你的補(bǔ)充”欄可以選填的食物是（）主食米飯、饅頭菜肴燒雞塊、紅燒魚(yú)、花生米乳品牛奶你的補(bǔ)充A煎豆腐 B炸大蝦 C涼拌黃瓜 D蛋糕3 市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，衣物上的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到這種加酶洗衣粉都能被分解而除去。下列衣料羊毛織品 棉織品 化纖織品 蠶絲織品，其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（）A B、 C、 D、4 食品安全無(wú)小事。下列做法符合食品安全要求的是（）A在食用豬血中添加甲醛溶液 B在生豬飼養(yǎng)中添加瘦肉精C在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃 D在焙制面包時(shí)添加小蘇打5 小明媽媽為他迎接中考制定了如下食譜：米飯、紅燒肉、蛋湯、糖醋魚(yú)、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺(jué)得最好還要補(bǔ)充 （）A牛肉 B河蝦 C青菜 D雪糕6 化學(xué)與生活、社會(huì)密切相關(guān)下列說(shuō)法不正確的是（）A適當(dāng)攝入水果蔬菜和富含蛋白質(zhì)的肉類(lèi)，有利于增強(qiáng)體質(zhì)B富含淀粉的食物可以用碘水或碘酒來(lái)檢驗(yàn)C食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高人體免疫力D利用硝酸銨溶于水吸熱的原理，自制冰袋給發(fā)燒病人降溫7 某地煤礦發(fā)生透水事故。在救援過(guò)程中，救援人員鉆了兩個(gè)“生命之孔”，及時(shí)向被困人員輸送營(yíng)養(yǎng)液。該營(yíng)養(yǎng)液中主要供能物質(zhì)是（ ）A水 B.葡萄糖 C.維生素 D.氯化鈉8 淀粉是食物的重要成分，也是工業(yè)原料，可用來(lái)制造葡萄糖和酒精等。淀粉的化學(xué)成分為（C6H10O5）n，n為幾百至幾千，淀粉是天然有機(jī)高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)。請(qǐng)回答：（1）下列食品，主要為人類(lèi)提供淀粉的是 （填字母）。A 魚(yú) B. 大米 C 西紅柿 D. 馬鈴薯（2）淀粉中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為 （填最簡(jiǎn)整數(shù)比）。（3）淀粉中 （填元素名稱(chēng)）元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。9 食品安全關(guān)系人們的健康。下列做法正確的是（）A用工業(yè)染料檸檬黃制作“染色饅頭” B依法合理使用食品添加劑C用地溝油烹飪食物 D用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品10 5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。請(qǐng)你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)關(guān)注同學(xué)們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜如下：大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯(1)以上食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類(lèi)、_、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水。(2)考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，你建議食堂應(yīng)該增加的食物是_。參考答案：1 答案： C解析： 蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質(zhì)。蔬菜富含維生素；大米成分是淀粉，屬于糖類(lèi)；雞蛋富含蛋白質(zhì)；植物油富含油脂。2 答案： C解析： 人類(lèi)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽；米飯、饅頭中含有豐富糖類(lèi)物質(zhì)，燒雞塊、紅燒魚(yú)、花生米等物質(zhì)中含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，由此可判斷，食譜中缺乏維生素這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而涼拌黃瓜中含有豐富的維生素。故選C3 答案： C解析： 由題意可知這種加酶洗衣粉能分解蛋白質(zhì)，凡由蛋白質(zhì)組成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗滌羊毛織品和蠶絲織品屬于蛋白質(zhì)故選擇C4 答案： D解析： A、甲醛有毒，會(huì)破壞人體的蛋白質(zhì)，不能用甲醛溶液浸食品，所以錯(cuò)誤B含激素的飼料飼養(yǎng)生豬，激素會(huì)通過(guò)人食用豬肉而攝入大量激素，引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，錯(cuò)誤C檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO4）會(huì)使人體致癌，所以錯(cuò)誤D蒸饅頭或者焙制面包時(shí)，在面中加入小蘇打，它會(huì)和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭松軟，所以正確故選D5 答案： C解析： 營(yíng)養(yǎng)素有：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、水，維生素A牛肉中含有大量的蛋白質(zhì)，B河蝦中含有大量的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，C青菜中含有大量的維生素，D雪糕中含有大量的水、糖類(lèi)故選C6 答案： C解析： A、人體健康，需要保持營(yíng)養(yǎng)均衡、合理膳食對(duì)人體健康有利，所以正確B溶液遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色是淀粉特有性質(zhì)利用這一性質(zhì)用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，所以正確C、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，所以錯(cuò)誤D、硝酸銨溶于水時(shí)吸熱使溫度降低，制成的冰袋可用于給發(fā)燒病人降溫，所以正確7 答案： B解析： 糖類(lèi)能為人體提供能量8 答案： （1）BD （2）36540 （3）氧 解析： （1）大米和馬鈴薯中富含淀粉，魚(yú)中富含蛋白質(zhì)，西紅柿中富含維生素。（2）淀粉的化學(xué)成分為（C6H10O5）n，淀粉中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為（126）（110）（165）=36540。（3）根據(jù)淀粉中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比可分析出氧元素占的比重最大，即氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。9 答案： B解析： A用工業(yè)染料檸檬黃中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，另外國(guó)家規(guī)定不能用染色劑給饅頭著色，故A錯(cuò)誤，B依法合理使用食品添加劑，符合國(guó)家規(guī)定，故B正確，C地溝油中含有細(xì)菌和有害化學(xué)成分，在高溫下會(huì)生成致癌物質(zhì)，不能食用，故C錯(cuò)誤，D甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故D錯(cuò)誤，故選B。10 答案： (1)維生素 (2)牛肉（合理也可以）解析： ：（1）大米中主要含有糖類(lèi)；燉土豆中主要含有糖類(lèi)和油脂，無(wú)機(jī)鹽，炒白菜中主要含有維生素油脂，無(wú)機(jī)鹽；蘿卜湯中主要含有維生素，水和無(wú)機(jī)鹽（2）從食譜上看，缺乏蛋白質(zhì)類(lèi)食品，應(yīng)增加含有蛋白質(zhì)豐富的食品，如炒雞蛋，紅燒魚(yú)等