《學校食品安全》PPT課件.ppt
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美食與健康同在,,哪些是你的最愛?,十大垃圾食品,你認為有哪些?,,1、油炸類食品,油炸食品經(jīng)常食用易導致肥胖;是導致高脂血癥和冠心病的最危險的食品;在油炸過程中,往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。,2、腌制類食品,腌制食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺,高血壓、鼻咽癌等的發(fā)病風險大為增高。,3、加工類肉食品,這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,故有導致癌癥的潛在風險。此外,由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負擔加重。還有,火腿等制品大多為高鈉食品,大量進食可導致鹽分攝入過多,造成血壓波動及腎功能損害。,4、餅干、糖果類食品,此類食品香精和色素過多,易損傷肝臟;熱量過多,營養(yǎng)成分低;過多攝入糖會使胰臟負擔過重,易導致糖尿病。,5、汽水類飲料,5、碳酸飲料,汽水、可樂一類碳酸飲料,幾乎不含維生素,也不含礦物質(zhì),主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等,令人發(fā)胖、蛀牙、身體變酸、腦部運作受干擾、情緒不穩(wěn)定……。,6、方便面,方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。鹽分含量高增加了腎負荷,升高血壓;人造脂肪(反式脂肪酸),對心血管有相當大的負面影響。,7、罐頭類,不論是水果類罐頭,還是肉類罐頭,其中的營養(yǎng)素、各類維生素都遭到大量的破壞。水果類罐頭含有較高的糖分,導致血糖大幅攀升,胰腺負荷大為加重,還有導致肥胖之嫌。,8、果脯、話梅、蜜餞類食品,這類食物含有亞硝酸鹽,可在人體內(nèi)形成致癌物質(zhì)亞硝酸胺;香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。,9、冷凍甜點類,冷凍甜點包括冰激凌、雪糕等。因奶油含量較高,易導致肥胖;因糖分含量高,可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。,10、燒烤類,燒烤類食品含有強致癌物質(zhì)苯并芘。,十大健康食品,你認為有哪些?,1、西紅柿,美容,防衰老;防治癌;減肥;健胃消食;清熱解毒禁忌:不宜生吃,不宜空腹食用,不宜食用未成熟的青果。,2、堅果類,花生、核桃、板栗、杏仁、腰果、開心果等。功效:抗衰老,增強體質(zhì),護腦護心臟,補肝腎,豐富維生素防止細胞老化。,3、菠菜,營養(yǎng)成分:類胡蘿卜素,維生素c,維生素k,多種礦物質(zhì)鐵鈣等。功效:1、促消化,通便。2、養(yǎng)血,止血,補血。3、抗衰老。,4、燕麥,營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì),脂肪,磷,鐵鈣等元素,水溶性膳食纖維等。功效1、抗氧化。大量的抗氧化物質(zhì),咖啡酸,香豆酸,香草酸等減少自由基對身體皮膚的傷害。2、降血脂,降低膽固醇。內(nèi)含的亞油酸可以降低膽固醇在血管的積累。禁忌:無,5、西蘭花,1、抗癌防癌。2、清化血管。3、解毒肝臟。4、增強抵抗力。禁忌:無,6、大蒜,1、殺菌2、防治腫瘤和癌癥。3、抗疲勞抗衰老。,7、綠茶,1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒腦。4、利尿。5、緩解疲勞6、明目護齒。7、減肥降脂肪。,8、藍莓,1、保護視力。2、防止便秘。3、增強抵抗力。4減肥5提高腦力6有益心臟健康。7、強壯骨骼的發(fā)育。8、預(yù)防癌癥。9、抗衰老。,,9、???,?,健康飲食習慣,健康飲食習慣可使身體健康地生長、發(fā)育;不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。合理的飲食對疾病會起到治療的作用,幫助人體恢復(fù)健康。大多數(shù)人,只要堅持合理飲食就可以享受健康生活。,,,危害度:★★★★☆公眾喜歡度:★★★★☆關(guān)鍵詞:流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽,罪狀揭露:●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?●廉價火賣這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,宜賓市南溪區(qū)長興鎮(zhèn)村民誤食化兒草中毒多人嘔吐、腹瀉,,宜賓市南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)村民誤食亞硝酸鹽中毒致2人死亡。興文縣多人因誤食毒蘑菇中毒。,,是指食品無毒、無害,符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。,什么是食品安全?,一、怎樣預(yù)防食物中毒呢?,1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米(粒上有霉點),其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有任何證照的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。9、提倡體育鍛煉,增強機體免疫力,抵御細菌的侵襲。,二、如何提高食品安全意識?,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,(1)養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。(2)生吃瓜果要洗干凈。(3)不吃腐爛變餿的飯菜。(4)飲水講衛(wèi)生,不喝生冷水。(5)注意科學飲食。,盡量購買有下列標志的食品,12331,食用發(fā)芽的土豆中毒,食用青西紅柿中毒,,,,,一些有毒的危險食物,蜂蜜和洋蔥,同吃后臉或者身體會出現(xiàn)浮腫,同時還會損傷眼睛,,一些不能混吃的食物,西瓜和羊肉,豆?jié){和雞蛋,雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,不易吸收。,同食傷元氣,出現(xiàn)中毒癥狀。,,七招讓你瞬間煉成火眼金睛,火眼金睛,1、防“艷”,對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題。,2、防“白”,凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。,3、防“長”,盡量少吃保質(zhì)期過長的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7—30天。,4、防“反”,就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。,5、防“小”,要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。,不要到無證、無照攤點上購買食品。要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品。要選擇安全、衛(wèi)生的餐館。,6、防“低”,“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。,7、防“散”,散就是散裝食品,有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。,民以食為天食以安為先,謝謝!,- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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