粵教版化學(xué)九年《食品中的有機(jī)營養(yǎng)素》教案1

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1、 6 / 6 2019最新粵教版化學(xué)九年《食品中的有機(jī)營養(yǎng)素》教案 1 、單項(xiàng)選擇題 1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質(zhì)的國家是( ) A、日本 B、 C、英國 D、美國 ,人體缺 2、已知的維生素有 20多種,它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成 ,需要從食物中攝取 乏下列哪種維生素,會(huì)引起夜盲癥( ) A、維生素 A B、維生素.B1 C、維生素 C D、維生素 D 3、下列對(duì)黃瓜的烹調(diào)方法能保證人體對(duì)維生素 C攝入量最多的是( ) A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟 C、加食醋涼拌生食 D、煮熟后保溫半小時(shí)后食用 4

2、、既是構(gòu)成人體細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ) ,也是生命現(xiàn)象的重要物質(zhì)基礎(chǔ)的是( A、淀粉 B、蛋白質(zhì) 5、下列食品的主要成份是淀粉的是( A、黃豆 B、雞肉 6、下列說法正確的是( ) A、受霉菌污染的黃豆只要連續(xù)煮半小時(shí) C、脂肪 D、維生素 ) C、大米 D、青菜 ,就對(duì)人體無害了 B、灼燒頭發(fā)和棉紗線會(huì)產(chǎn)生相同的氣味 C、烹調(diào)魚時(shí)會(huì)產(chǎn)生多種氨基酸 ,因此味道鮮美 D、人們只要攝入足夠的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)和水就可以滿足健康的需要。 7、下列物質(zhì)中不含有油脂的是( ) A、葵花籽 B、大豆 C、味精 D、花生仁 8、下列說法正確的是( A、糖類都具有甜味 B

3、、油脂和淀粉的組成元素相同,分子組成和結(jié)構(gòu)也相同 C、碘酒可用來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉 D、攝入人體內(nèi)的糖類最終都轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水 9、有關(guān)人體內(nèi)的脂肪的用途說法不正確的是( ) A、在體內(nèi)氧化供能 B、作為人對(duì)外界環(huán)境的屏障.,防止人體熱量過多散失 C、幫助脂溶性維生素的吸收 D、使人看上去臃腫肥胖,因此毫無作用。 10、國際上推 廣使用的 鐵鍋是因 為它補(bǔ) 充人體 所需要的 鐵元素,促進(jìn) 人體合 成 (- ) C、血紅蛋白 C、食鹽水 ) D、生長素 A、頭發(fā) B、肌肉 二、多項(xiàng)選擇題(1?2個(gè)正確答案) 11、油脂難溶于( ) A、酒精 B、汽油 1

4、2、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是( A、蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧三種元素組成的 B、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)高分子 C、人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成所需氨基酸都必須靠攝入的動(dòng)物蛋白和植物蛋白來補(bǔ)充 D、青少年多喝牛奶有利于健康成長 13、對(duì)于糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化,下列說明不正確的是( ) A、人體內(nèi)的糖類也可轉(zhuǎn)變?yōu)橹? B、攝入人體內(nèi)的糖類,只可氧化成CO和HO C、植物種子萌發(fā)時(shí)貯存的脂肪可轉(zhuǎn)變?yōu)樘? D、人體的脂肪也可消耗,提供能量。 14、1997年,第一只“克隆羊”在英國誕生 ,“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找一些特 殊的酶,它們能激活普通體細(xì)胞,使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體,下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的

5、 是( ) A、酶是具有催化功能的蛋白質(zhì) B、酶的催化作用是有選擇性和專一性 C、酶通常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下發(fā)揮作用 D、高溫或紫外線照射含降低酶的活性 15、醫(yī)生建議嬰幼兒除正常飲食外,還需補(bǔ)服魚肝油,下列有關(guān)說法正確的是 ( ) A、魚肝油可補(bǔ)充維生素 A、D B、服魚肝油可預(yù)防佝僂病 C、魚肝油可補(bǔ)充維生素 C、維生素D D、人體皮膚可自行合成所以無須補(bǔ)充 16、牛奶中富含多種營 養(yǎng)成分,下列不屬于牛奶中主要成分的是( ) A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、淀粉 D、維生素 17、下列食品中含豐富的維生素是( ) A、雞蛋 B、胡蘿卜 C、蝦 D、土豆 18、大米、玉米

6、、馬鈴薯等食物中主要含有( ) A、蛋白質(zhì) B、淀粉 C、維生素 D、葡萄糖 19、在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人補(bǔ)液的原因是( ) A、葡萄糖是人體必須食用的營養(yǎng)素 B、葡萄糖由C、H、O三種元素組成 C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝 D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多。 三、填空題: 20、蛋白質(zhì)中一定含有 、、 和 元素,動(dòng)物性蛋白主要來源于 ―、— 等;植物性蛋白主要來源于 —、—等,因此我們的飲食盡量要豐富 ,不要單 O 21、蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn):(以雞蛋白實(shí)驗(yàn)) (1 )在少量雞蛋白溶液中加足量純凈水 ,振蕩,觀察到 現(xiàn)象; (

7、2 )在雞蛋白中加硫酸鈉溶液,觀察到 現(xiàn)象; (3 )在雞蛋白中加乙酸鉛溶液,觀察到 現(xiàn)象; (4 )在雞蛋白中加濃硝酸,微熱,觀察到 現(xiàn)象; (5 )給雞蛋白溶液加熱,可看到 現(xiàn)象。 22、在日常生活中,區(qū)分羊毛線和棉紗線可采用的方法是 。 23、取少量蔗糖放于試管中加熱一段時(shí)間后 ,管口有小水珠生成,同時(shí)試管中留下黑色 的炭粉,由此可斷定蔗糖中含 元素,屬于 化合物。 24、維生素B2 ( Ci7H20QN)由一種元素組成,每個(gè)分子中共有一原子,其相對(duì)分子 質(zhì)事寺J 【活用所學(xué)】 三、簡答題 25、怎么樣防止黃豆、玉米受到黃曲霉素的污染? 26、家庭中碗

8、筷,毛巾等常用的消毒方法是什么?說明其中的道理。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 3 1 4 1 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 B A C B C C C C D C C D B D B C A B C B B C 20、C H O N魚肉雞蛋黃豆 21、(1)可溶于水 (2)蛋白質(zhì)沉淀下來 (3)產(chǎn)生淡黃色沉淀 (4)產(chǎn)生黃色沉淀 (5)蛋白質(zhì)凝固成白色 22、用火燒,有刺激性氣味的是羊毛線,沒有的為棉紗線 23、C、H、O 有機(jī) 24、 4,47,376 活用所學(xué)】 25 、保持干燥 , 貯存時(shí)注意通風(fēng) , 經(jīng)常翻曬 26 .開水浸泡、高溫蒸煮 , 細(xì)菌的基礎(chǔ)生命物質(zhì)是蛋白質(zhì) , 蛋白質(zhì)受熱會(huì)失去原有的生 理功能而變性 , 所以能殺死細(xì)菌。

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