（參考）《米飯、淀粉和碘酒的變化》教學(xué)設(shè)計

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1、《米飯、淀粉和碘酒的變化》教學(xué)設(shè)計 教學(xué)內(nèi)容：《米飯、淀粉和碘酒的變化》選自教科版小學(xué)科學(xué)六年級下冊第二單元第三課時，屬于科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中的“物質(zhì)世界”中“物質(zhì)變化”的范疇。本課內(nèi)容主要分為“會變味的米飯”、“米飯、淀粉和碘酒”、“尋找淀粉的蹤跡”、“整理神秘的信件”四部分，主要通過米飯、淀粉和碘酒的變化認(rèn)識化學(xué)變化伴隨的現(xiàn)象之一——改變顏色。 教學(xué)目標(biāo)： 科學(xué)概念：米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)變化。淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。 過程與方法： 用細(xì)心體驗、分析推理、實驗驗證的方法獲得結(jié)論。通過實驗檢驗一些食物中是否含有淀

2、粉。 情感態(tài)度價值觀： 培養(yǎng)學(xué)生探索新事物的興趣。 重點：米飯、淀粉和碘酒發(fā)生了變化。 難點：分析米飯、淀粉和碘酒反應(yīng)產(chǎn)生新的物質(zhì).。 確立難點的依據(jù)：米飯、淀粉和碘酒發(fā)生了化學(xué)變化，其本質(zhì)就是產(chǎn)生了新的物質(zhì)，而更多的學(xué)生會認(rèn)為只是顏色發(fā)生變化而已，米飯也依然是顆粒狀的，所以學(xué)生容易形成概念上的理解偏差，所以，要讓學(xué)生明白改變顏色也是化學(xué)變化的一種形式。因此確立分析米飯、淀粉和碘酒反應(yīng)產(chǎn)生新的物質(zhì)為本課的難點。 教學(xué)準(zhǔn)備：每組一些米飯、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、幾種常見的食物 教學(xué)過程： 一、會變味的米飯 師：上節(jié)課我們做了這樣的實驗，米飯遇碘酒變藍(lán)，（板書：米飯+碘

3、酒→藍(lán)）這是為什么呢？這里包含什么道理呢？這節(jié)課我們就來研究它的變化。 師：米飯是我們非常熟悉的，我們幾乎天天都在吃，誰能說一說，米飯是什么味道的？ 生：回答。（沒什么味，有點兒甜） 師：米飯到底是什么味道的，今天我們一起在課堂上細(xì)心體驗、仔細(xì)品味米飯的味道，誰知道什么是細(xì)心體驗？（板書：細(xì)心體驗） 生：細(xì)心體會……。 師：那就請同學(xué)們細(xì)心體會米飯的味道吧！ 生：品嘗。 師：剛才每個小組確實都在細(xì)心體驗、仔細(xì)品嘗米飯的味道，來說說你嘗到了米飯是什么味道的？ 生：有點兒甜。 師：這種甜味與我們吃的糖塊的甜味一樣嗎？有什么差別？ 生：不一樣。糖塊放到嘴里一下子就甜了，而米飯是嚼

4、一會兒才甜的。 師：米飯本身是甜的嗎？ 生：不是。 師：為什么咀嚼后會有甜味呢？ 二、米飯、淀粉和碘酒 [1]生：…… 師：米飯原來是不甜的，經(jīng)過咀嚼后變甜了，這說明什么？（板書：（米飯）不甜——（ ？）甜） 生：產(chǎn)生新的物質(zhì)。 師：這種物質(zhì)是誰變成的？ 生：米飯。 師：這可能與米飯的什么有關(guān)系？ 生：成分。 師：誰知道米飯的主要成分是什么？ 生：淀粉。（板書：淀粉） [2]生：因為米飯中含有淀粉，是淀粉在唾液的作用下變甜的。 師：你怎么知道米飯中含有淀粉呢？ 生：看書。 師：看來看書是一種接收新知識的很好的方法。米飯變甜到底是不是跟淀粉有關(guān)呢？ 續(xù)師：我

5、們一起來看一段小資料。（看書30頁） 生：看資料。 師：通過這段小資料，你知道了什么？ 生：米飯中含有一種叫淀粉的東西，在我們咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味了。 師：我們知道在米飯上滴碘酒變藍(lán)了，那么在淀粉上滴碘酒可能會怎么樣呢？ 生：猜測可能出現(xiàn)的情況。 師：如果變藍(lán)了說明什么？沒變藍(lán)又說明什么？ 生1：變藍(lán)了說明是淀粉遇碘酒變藍(lán)，米飯遇碘酒變藍(lán)是淀粉的作用。 生2：沒變藍(lán)說明淀粉遇碘酒不變藍(lán)，米飯遇碘酒變藍(lán)與淀粉沒有關(guān)系。 師：到底會是怎樣的結(jié)果呢？在實驗之前我們先觀察一下淀粉和碘酒，一會兒用自己的語言描述出來，想一想你們用了什么方法，發(fā)現(xiàn)了什么？開始觀察吧！ 生：觀

6、察。 師：老師看到，你們每個小組都在認(rèn)真地對這兩種物質(zhì)進(jìn)行觀察，你們一定發(fā)現(xiàn)了很多，哪個小組先來說說？ 生：淀粉是白色的、粉末狀的、摸上去滑滑的、細(xì)細(xì)的、軟軟的…… 生：碘酒是棕黃色的，氣味像酒精…… 師：它們的用途你們知道嗎？ 生：淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，碘酒能殺菌、消毒…… 師：非常好，同學(xué)們，我們已經(jīng)知道了在米飯上滴碘酒會變成藍(lán)色，那么在淀粉上滴碘酒到底會怎樣呢？為了能夠使我們的實驗更加精確，在實驗前，有一個小小的提示，請同學(xué)們看大屏幕：在淀粉的一個位置上滴兩——三滴碘酒，不要將滴管直接接觸到淀粉。 師：誰知道為什么要這樣呢？ 生：使實驗結(jié)果更準(zhǔn)確。 師：開始實驗吧

7、！ 生：實驗。 師：你們發(fā)現(xiàn)了什么？說明什么？哪個小組來說說？ 生：淀粉遇碘酒變藍(lán)了，說明米飯遇碘酒變藍(lán)是米飯中淀粉起的作用。 師：（指板書米飯+碘酒→藍(lán)）那這個式子需要改嗎？ 生：需要改，將米飯改成淀粉。 師：根據(jù)什么這樣改？ 生：在米飯和淀粉上滴碘酒變藍(lán)，說明米飯中淀粉的成分起了作用。 師：這藍(lán)色又說明什么？ 生：…… [師：這藍(lán)色的物質(zhì)還是淀粉嗎？] 生：顏色改變、產(chǎn)生新物質(zhì)。 師：上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了物質(zhì)變化有兩種，哪兩種？ 生：物理變化，化學(xué)變化。 師：這種變化屬于？ 生：化學(xué)變化。 師：你們還有什么不清楚的嗎？ 生：沒有。 師：有一個問題我不太清楚，

8、[（米飯）淀粉？不甜——（？）甜]這種物質(zhì)還是原來的米飯嗎？ 生：不是。產(chǎn)生了新物質(zhì)。 師：誰知道淀粉在唾液的作用下變成了什么？ 生：麥芽糖。 師：你怎么知道？ 生：看書知道的。 師：看來看書確實是一種非常重要的獲取知識的方式。 師：這個變化屬于什么變化？ 生：化學(xué)變化。 三、尋找淀粉的蹤跡 師：好了，同學(xué)們，我們知道世界是物質(zhì)，物質(zhì)是變化的，而物質(zhì)的變化是有規(guī)律的，剛才我們就發(fā)現(xiàn)了一個重要的規(guī)律，誰知道是什么？ 生：淀粉+碘酒→藍(lán)。 師：誰再來說說？ 生：淀粉+碘酒→藍(lán)。 師：規(guī)律是可以幫助我們做事的，你知道這個規(guī)律可以幫助我們做什么嗎？ [生：…… 師：利用

9、這個規(guī)律我們知道了米飯中含有淀粉，你還想知道什么？] 生：其它食物中是否含有淀粉？ 師：老師為你們準(zhǔn)備了好多食物，用來檢驗是否含有淀粉。這是清單。（出示記錄表） 師：首先請同學(xué)們對食物是否含有淀粉進(jìn)行猜測，將你們的猜測寫在記錄單上。 生：小組交流猜測。 師：你們是怎樣猜測的？ 生：馬鈴薯…… 師：把你的話說完整。 生：我們組猜測馬鈴薯可能含有淀粉…… 師：你們都是這樣猜測的嗎？有沒有別的匯報方法？ 生：我們組認(rèn)為馬鈴薯……可能含有淀粉，……不含有淀粉。 師：哪一種方法更好？ 生：第二種方法更清晰。 師：出現(xiàn)什么現(xiàn)象，你認(rèn)為你們的猜測是正確的？ 生：變藍(lán)。 師：為什

10、么？ 生：因為淀粉+碘酒→藍(lán)。 師：相反如果不變藍(lán)，就說明什么？ 生：說明這種食物中不含有淀粉。 師：在實驗之前，老師還有一些提示，請同學(xué)們看大屏幕，給大家1分鐘時間，看并思考。 1、 將食物用小刀切開，在切口處滴2——3滴碘酒。 2、用過的刀要用面巾紙將其擦拭，以免影響實驗效果，但要注意安全。 3、檢驗食品后，要做好記錄，將結(jié)果寫在實驗記錄單上。 師：知道為什么要將食物切開嗎？ 生：…… 師：刀切開是怎樣的，與沒切開有什么差別？ 生：食物是一段一段的，它們的邊上容易和其它食物接觸上，會影響到實驗的準(zhǔn)確性。 師：對，在實驗中要盡可能排除可能影響實驗結(jié)果的因素，看

11、看細(xì)節(jié)多么重要，細(xì)節(jié)決定成?。。ò鍟杭?xì)節(jié)決定成敗。） 師：在第二條中提到了要注意安全，要注意哪些安全？ 生：用刀…… 師：如果你們對實驗要求已經(jīng)非常清楚了，那就開始實驗吧！ 生：實驗。 師：老師看到了，這個小組在實驗后還能將材料整理好，這是一個很好的習(xí)慣。 師：哪個小組先來匯報一下。 生：含淀粉的食物有……，不含淀粉的食物有…… 師：你們的結(jié)果都一樣嗎？ 生：一樣。 師：這個結(jié)論我們已經(jīng)知道了，和我們的預(yù)測一樣嗎？ [1]生：不一樣。 師：哪一個更準(zhǔn)確。 生：實驗結(jié)果。 師：確實，科學(xué)驗證的結(jié)果才是最準(zhǔn)確的。 [2]生：一樣。 師：說明我們對這些食物有一些了解

12、，但要想知道更準(zhǔn)確的結(jié)論還是要通過實驗驗證的方法。 四、整理神秘的信件 師：同學(xué)們，你們這節(jié)課細(xì)心體驗米飯的味道，然后分析推理了（板書課題：米飯、淀粉和碘酒的變化）米飯、淀粉與碘酒發(fā)生了什么變化？ 生：化學(xué)變化， 師：最后用實驗驗證的方法利用碘酒尋找了淀粉的蹤跡。你們真的很了不起。其實我們還可以用今天發(fā)現(xiàn)的規(guī)律淀粉+碘酒→藍(lán)這一規(guī)律寫神秘信件呢，你知道該怎么做嗎？ 生：知道，用淀粉寫字，用碘酒讓它顯示出來。 師：是這樣的，你們想自己寫一封這樣的神秘信件嗎？ 生：想。 師：請同學(xué)們看大屏幕： 整理神秘信件的方法： 1、調(diào)制一杯淀粉液； （1）方法一：把米飯煮成粥，用上層清液； （2）方法二：直接用冷水與淀粉混合 師：但要掌握好比例。 2、用毛筆蘸淀粉液將字寫在宣紙上。 師：同學(xué)們，和你們的相識，使我非常喜歡你們，我把對你們的希望寫在了上面，想知道上面寫的是什么嗎？ 生：想。 師：怎么樣？ 生：用碘酒。 師：在這個小瓶里裝了碘酒，我們一起來見證我送你們的神秘信件。向字上噴碘酒，顯示：天天向上。 師：冷老師希望你們能夠天天向上，勇攀高峰。 這節(jié)課上到這兒，下課！ 友情提示：部分文檔來自網(wǎng)絡(luò)整理，供您參考！文檔可復(fù)制、編制，期待您的好評與關(guān)注！ 9 / 9