廣東省中考生物 考點(diǎn)梳理復(fù)習(xí) 第四單元 第八章 人體的營(yíng)養(yǎng)課件

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1、【考綱掃描】【考綱掃描】知知 識(shí)識(shí)水平水平要求要求近三年考點(diǎn)近三年考點(diǎn)所占分值所占分值1313141415151人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2人體消化系統(tǒng)的組成3食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程4一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜了解了解理解應(yīng)用242實(shí)驗(yàn):探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化獨(dú)立操作【考點(diǎn)梳理考點(diǎn)梳理】考點(diǎn)一：人類的食物1、常見營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)、常見營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)（1）蛋白質(zhì) 試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng) （2）維生素C吲哚酚試劑呈現(xiàn) 反應(yīng)（3）淀粉碘液變藍(lán)色雙縮脲雙縮脲褪色褪色2、食物的營(yíng)養(yǎng)成分、食物的營(yíng)養(yǎng)成分 無(wú)機(jī)物：水、無(wú)機(jī)鹽 有機(jī)物：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要作用主要作用水水約占體重的_，水是細(xì)

2、胞的主要 _。能溶解和運(yùn)輸養(yǎng)分，人體的各種生理活動(dòng)都離不開水。無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要材料。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是_、_的重要原料。為生命活動(dòng)提供能量。糖類糖類人體最重要的_物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分脂肪脂肪供能物質(zhì)，單位質(zhì)量釋放能量最_；作為_的能源物質(zhì)存在；還與體溫調(diào)節(jié)有關(guān)。維生素維生素維持人體的正常生理功能60%70% 組成成分組成成分生長(zhǎng)發(fā)育生長(zhǎng)發(fā)育 組織更新和修復(fù)組織更新和修復(fù) 供能供能多多儲(chǔ)備儲(chǔ)備3、無(wú)機(jī)鹽、無(wú)機(jī)鹽含量少，構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、缺鈣會(huì)患 病；鐵參與構(gòu)成血紅蛋白，缺鐵會(huì)造成 。無(wú)機(jī)鹽的種類無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀缺乏

3、時(shí)的癥狀食物來(lái)源食物來(lái)源含_的無(wú)機(jī)鹽佝僂?。▋和?、骨軟化癥(成年)、骨質(zhì)疏松癥（中老年人）豆類、奶制品、深綠色蔬菜、蝦皮等含_的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛瘦肉、魚、奶類、豆類含_的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血瘦肉、魚、奶類、蛋、肝臟等含_的無(wú)機(jī)鹽地方性甲狀腺腫（大脖子?。和闹橇腕w格發(fā)育出現(xiàn)障礙海帶、紫菜、海鹽等含_的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙、食欲不振肉類、魚、蛋等鈣鈣磷磷鐵鐵碘碘鋅鋅佝僂佝僂缺鐵性貧血缺鐵性貧血4、維生素、維生素不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，含量少，對(duì)人體生命活動(dòng)起 作用。種類種類功能功能缺乏時(shí)的癥狀缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源食物來(lái)源維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力

4、，維持人的正常 。植物性食物含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A皮膚粗糙、夜盲癥肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米維生素B1維持人體正常的 和 的正常生理功能神經(jīng)炎， 病牛肉、腎、谷類種皮、豆類維生素C維持骨骼、肌肉和 的正常生理作用，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)抵抗力壞血病新鮮的水果、蔬菜維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和 發(fā)育佝僂病（如雞胸、X形或O形腿等）、 癥肝臟、雞蛋、魚肝油 調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)視覺(jué)視覺(jué)新陳代謝新陳代謝 腳氣腳氣血管血管骨骼骨骼骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松【典例分析典例分析】某同學(xué)因缺乏維生素A而患夜盲癥，有關(guān)維生素A的敘述，錯(cuò)誤的是 （ ）A是簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物 B不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料 C不為人體提供能量 D多吃胡蘿

5、卜能緩解病情【解析】本題考核的是維生素A的作用。維生素和糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都屬于有機(jī)物，故A錯(cuò)；維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，故B和C都對(duì)；胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，可以緩解夜盲癥的病情，故D對(duì)。根據(jù)題意，本題選A。【鞏固訓(xùn)練鞏固訓(xùn)練】1. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)和維生素C的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的描述，錯(cuò)誤的是（ ）A.用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì) B.用吲哚酚試劑檢測(cè)維生素CC.雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紅色反應(yīng) D.維生素C可使藍(lán)紫色的吲哚酚褪色2.下列對(duì)水的敘述，不正確的一項(xiàng)是 （ ）A.水是生物體中含量最多的物質(zhì) B.水可以為人體的生命活動(dòng)提供能量C.水在生物體內(nèi)起到運(yùn)輸物

6、質(zhì)的作用 D.人體內(nèi)的大多數(shù)生命活動(dòng)必須在水中完成3.某同學(xué)是學(xué)校有名的“小胖墩”，平時(shí)一日三餐雞魚肉不斷，各種巧克力應(yīng)有盡有?？墒窃撏瑢W(xué)卻經(jīng)常感冒，身體素質(zhì)較差，生物老師對(duì)其原因的分析是營(yíng)養(yǎng)不良。該同學(xué)缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分主要是（）A糖類 B脂肪 C維生素 D蛋白質(zhì)1、消化管和消化腺組成消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)是由 和 組成的。消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺。消化腺可以分為兩類：有的是位于消化道外的大消化腺，如肝臟、唾液腺、胰腺；有的是分布在消化道壁內(nèi)的小腺體，如腸腺、胃腺。 是最大的消化腺，能分泌膽汁，不含 ，能把脂肪乳化成脂肪微粒，增大與消化酶的接

7、觸面積，利于脂肪的消化?？键c(diǎn)二：食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化道消化道消化腺消化腺肝臟肝臟消化酶消化酶2、食物的消化、食物的消化（1）探究唾液對(duì)淀粉的消化作用 饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系。（2）食物的消化：食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡(jiǎn)單的物質(zhì)才能被人體吸收，這個(gè)過(guò)程叫做消化。物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)， 將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合?；瘜W(xué)性消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分 分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。消化主要是通過(guò)多種消化酶的作用而進(jìn)行的，淀粉的消化從 開始，被唾液淀粉酶分解麥芽糖

8、，進(jìn)入小腸后最終被分解為 。蛋白質(zhì)的消化從 開始，被胃蛋白酶初步分解，進(jìn)入小腸后進(jìn)一步被分解成 。 的消化從小腸開始，先被膽汁乳化成脂肪微粒，再被胰液和腸液中的消化酶分解成甘油和脂肪酸。唾液淀粉酶 腸液、胰液胃液、胰液、腸液膽汁乳化腸液、胰液 淀粉的消化（口腔、小腸）：淀粉 麥芽糖 葡萄糖蛋白質(zhì)的消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì) 氨基酸脂肪的消化（小腸）：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 口腔口腔葡萄糖葡萄糖 胃胃氨基酸氨基酸3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（水、維生素等）通過(guò)消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過(guò)程。消化道各段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：胃：吸收部分水、 （非營(yíng)養(yǎng)）； 小腸（主要的吸收?qǐng)鏊?

9、吸收 、 、甘油、 、大部分水、 無(wú)機(jī)鹽和維生素；大腸：吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽 和一部分 ；酒精酒精葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸脂肪酸脂肪酸維生素維生素4、小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的 場(chǎng)所。（2）小腸適于消化、吸收的特點(diǎn)：最 ，56米；內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞、小腸絨毛和微絨毛 （大大 了消化和吸收的面積）；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，只由 層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；有各種 液（腸液、胰液、膽汁等），含有多種消化酶，有利于消化食物。主要主要長(zhǎng)長(zhǎng)增加增加 一一消化消化【典例分析典例分析】關(guān)于人體消化的敘述，正

10、確的是 （ ）A唾液腺能分泌鹽酸 B膽汁中含有消化脂肪的酶 C小腸是人體消化的主要場(chǎng)所 D淀粉和蛋白質(zhì)最早在胃內(nèi)被消化【解析】A唾液里含有唾液淀粉酶，胃腺分泌的胃液中含有鹽酸。B膽汁不含有消化酶，對(duì)脂肪起乳化作用，進(jìn)行物理性消化。C小腸長(zhǎng)約56 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積。毛細(xì)血管壁、毛細(xì)血管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收；C正確。D淀粉在口腔開始消化，胃能初步消化蛋白質(zhì)。故選：C。【鞏固訓(xùn)練鞏固訓(xùn)練】4如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖下列敘述不正確的是（）A是肝臟，它分泌的膽汁中 含有消化脂肪的

11、酶B是小腸，是消化和吸收的主要場(chǎng)所C是胃，能初步消化蛋白質(zhì)D是胰腺，它分泌的胰液通過(guò)導(dǎo)管 流入小腸5右圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。據(jù)圖分析，下列有關(guān)敘述中正確的是（ ）AX曲線代表脂肪消化的過(guò)程，Y曲線代表淀粉消化的過(guò)程 B淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪主要消化的部位是C胃C在消化道D中，不含消化酶的消化液是膽汁 D食物進(jìn)入大腸前，X被分解成葡萄糖，Y被分解成氨基酸6.在試管內(nèi)加入2 mL的食用油，再加入由幾種等量的 消化液混合配制的“X消化液”，充分振蕩后，置于37 的溫水中，以觀察食用油被消化的情況。讓植物油最先消失的“X消化液”的組成成分是

12、（)A胃液、膽汁 B胃液、胰液、腸液 C胰液、腸液 D胰液、腸液、膽汁考點(diǎn)三：合理膳食考點(diǎn)三：合理膳食1、合理營(yíng)養(yǎng)：、合理營(yíng)養(yǎng)：每日三餐， ；進(jìn)餐時(shí)，不偏食、不挑食、不暴飲暴食，均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）。2、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜：（例如：午餐：米飯、饅頭、肉炒油菜，魚肉，飯后半小時(shí)吃水果。）（1）按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng) 和營(yíng)養(yǎng) ；（2）人每天攝入最多的應(yīng)該是 等主食，其次是 ，攝入量最少的是 食品；以第一層谷物類為主（糖類）；常吃第二層（蔬菜瓜果類，維生素）；多吃第三、四層（肉、蛋、奶、豆、豆制品類等，蛋白質(zhì)）；少吃第五層（油脂類，脂肪）

13、。（3）早、中、晚餐的能量攝取應(yīng)當(dāng)分別占 。按時(shí)進(jìn)食按時(shí)進(jìn)食不良不良 過(guò)剩過(guò)剩米、面米、面蔬菜水果蔬菜水果 脂肪脂肪30%、40%、30%3、食品安全、食品安全：蔬菜瓜果必須 ；不吃 的食物（餿飯菜、發(fā)芽的馬鈴薯），買經(jīng)檢疫 的食品，保持廚房和炊具的 等。4、青少年、青少年在生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要多吃一些魚、肉、蛋、奶，等蛋白質(zhì)豐富的食物。清洗干凈清洗干凈 有毒有毒 合格合格 干凈干凈【典例分析典例分析】媽媽生日那天，琳琳為她做了一碗加入牛肉和雞蛋的湯面，從平衡膳食的要求看，要添加（）A一杯可樂(lè) B一盤炒肉 C一盤青菜 D一碗米飯【解析】平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而

14、平衡的營(yíng)養(yǎng)。人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。該食譜中的湯面主要成分是糖類、水、無(wú)機(jī)鹽和脂肪，牛肉、雞蛋主要成分是蛋白質(zhì)等。根據(jù)人體平衡膳食的要求，還需要提供維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。青菜主要提供維生素等。因此選項(xiàng)C符合題意?！眷柟逃?xùn)練】【鞏固訓(xùn)練】7.飲食與健康密切相關(guān)。下列做法中有益于健康的是（）A如果覺(jué)得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃 B如果時(shí)間來(lái)不及，可以不吃早餐，中餐吃多一點(diǎn)C如果你不愛喝水，可以多喝飲料代替 D如果你想預(yù)防高血壓，應(yīng)該多吃清淡的飯菜【參考答案參考答案】【能力提升】【能力提升】1-5 CCABA 6-10 DADCC 11-15 CCCDB【會(huì)考

15、鏈接】【會(huì)考鏈接】1B 析糯米中富含淀粉，淀粉在口腔內(nèi)初步消化，在小腸里最終分解成葡萄糖。故選B。2B3B 析兒童少年時(shí)期身體內(nèi)缺少鈣和維生素D易患佝僂病，圖B表示的食品中鈣和維生素D的含量最少，所以長(zhǎng)期以B為主食，容易患佝僂病。故選B。4D 5A 6C 7A 析是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁不含消化酶，膽汁流入小腸后，對(duì)脂肪有乳化作用，A錯(cuò)，符合題意；是胃，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，不能分解淀粉，B正確；是胰腺，分泌胰液，含有多種消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)，C正確；是小腸，是消化和吸收的主要場(chǎng)所，D正確。故選：A。8C【會(huì)考鏈接】【會(huì)考鏈接】9A 析“平衡膳食寶塔”底

16、層的食物為谷物類，這類食物含有較多的淀粉等糖類，糖類是人體最主要的能量來(lái)源，能滿足人體的能量需要；淀粉在人的口腔中就開始被唾液淀粉酶初步消化為麥芽糖，最終在小腸中被消化為葡萄糖；故選A。10D 11D 析咽、食道和大腸基本沒(méi)有消化功能，A錯(cuò)；糖類包括淀粉、麥芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、麥芽糖不可以直接吸收，B錯(cuò)；小腸是吸收的主要場(chǎng)所，除此之外，胃和大腸也有吸收功能，C錯(cuò)；胰液含有消化蛋白質(zhì)的酶，能將蛋白質(zhì)分解為氨基酸，D正確。12B 13A 14D15C 析合理膳食必須符合個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，含量適當(dāng)，比例適中，以全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康，這樣的膳食才能符合均衡膳食的要求。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡地?cái)z取五類食物，不能以每某一種為主。合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。