高考生物一輪復習 第一單元 走近細胞與組成細胞的分子 第3講 生命活動的承擔者—蛋白質課件 新人教版

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1、第3講生命活動的承擔者蛋白質考點一蛋白質的結構和功能考點二蛋白質的相關計算欄目索引知識網(wǎng)絡 答題語句探究高考 明確考向練出高分考點一 蛋白質的結構和功能知識梳理解題探究考綱要求 蛋白質的結構和功能蛋白質的結構和功能()。返回總目錄知識梳理知識梳理1.組成蛋白質的氨基酸及其種類組成蛋白質的氨基酸及其種類(1)組成元素：組成元素：_，有的還含有，有的還含有_等。等。(2)結構特點結構特點氨基和羧基的數(shù)量：每個氨基酸至少有氨基和羧基的數(shù)量：每個氨基酸至少有_氨基和氨基和_羧基。羧基。氨基和羧基的連接位置：都有一個氨基和一個羧基連接在氨基和羧基的連接位置：都有一個氨基和一個羧基連接在_上。上。氨基酸不

2、同的決定因素：氨基酸不同的決定因素：_的不同。的不同。(3)種類：種類：約約_種。種。根據(jù)能否在人體內合成根據(jù)能否在人體內合成C、H、O、NP、S一個一個一個一個同一個碳原子同一個碳原子R基基20_氨基酸氨基酸(8種，嬰兒種，嬰兒9種種)_氨基酸氨基酸(12種種)必需必需非必需非必需答案2.蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構及其多樣性(1)二肽的形成過程二肽的形成過程過程過程a名稱：名稱：_，場所為，場所為_。 物質物質b名稱：名稱：_。結構結構c名稱：名稱：_，其結構簡式為：，其結構簡式為：_。H2O中各元素的來源：中各元素的來源：H來自來自_，O來自來自_。多個氨基酸發(fā)生脫水縮合，產(chǎn)物名稱

3、為多個氨基酸發(fā)生脫水縮合，產(chǎn)物名稱為_。二肽二肽NHCO(或或CONH)肽鍵肽鍵多肽多肽脫水縮合脫水縮合核糖體核糖體COOH和和NH2COOH答案(2)蛋白質的結構層次蛋白質的結構層次氨基氨基酸酸 _ 蛋白質蛋白質多肽多肽 脫水縮合脫水縮合盤曲、折疊盤曲、折疊答案(3)蛋白質分子多樣性的原因蛋白質分子多樣性的原因氨基酸氨基酸多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的的_千差萬別。千差萬別?？臻g結構空間結構 a._不同不同b._成百上千成百上千c._千變萬化千變萬化排列順序排列順序 種類種類 數(shù)目數(shù)目 答案3.蛋白質的功能蛋白質的功能(連線連線)答案1.判斷下列說法的判斷下列

4、說法的正誤正誤(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定是構成蛋白質的氨基酸具有氨基和羧基的化合物，不一定是構成蛋白質的氨基酸( )(2)組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合縮合( )(3)脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵就稱為幾肽脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵就稱為幾肽( )(4)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接連接()(5)蛋白質是生物體主要的能源物質蛋白質是生物體主要的能源物質()氨基和羧基應連在同一個碳原子上才是氨基酸氨基和羧基應連在同一個碳原子上才是氨基酸氨基酸之間脫水縮合方式相同氨基酸之間脫水縮合方式相同由

5、幾個氨基酸脫水縮合形成的化合物就稱為幾肽由幾個氨基酸脫水縮合形成的化合物就稱為幾肽氨基酸之間通過肽鍵連接氨基酸之間通過肽鍵連接診斷與思考蛋白質是生命活動的承擔者，蛋白質是生命活動的承擔者，生物體主要的能源物質生物體主要的能源物質是糖類是糖類。解析答案2.氨基酸種類和數(shù)目相同的蛋白質是同一種蛋白質嗎？為什么？氨基酸種類和數(shù)目相同的蛋白質是同一種蛋白質嗎？為什么？3.蛋白質在核糖體中合成后已具有正常的生理功能嗎？蛋白質在核糖體中合成后已具有正常的生理功能嗎？4.蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能是否發(fā)生改變，為什么？蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能是否發(fā)生改變，為什么？提示對分泌

6、蛋白來說不具有，還需內質網(wǎng)、高爾基體的加工和修飾。提示對分泌蛋白來說不具有，還需內質網(wǎng)、高爾基體的加工和修飾。提示改變，蛋白質的結構決定其功能。提示改變，蛋白質的結構決定其功能。提示不是；還決定于多肽鏈中氨基酸的排列順序和多肽鏈形成的空間結構。提示不是；還決定于多肽鏈中氨基酸的排列順序和多肽鏈形成的空間結構。返回答案1.關于生物體內氨基酸的敘述，正確的是關于生物體內氨基酸的敘述，正確的是()A.氨基酸是蛋白質分子的單體，由氨基和羧基組成氨基酸是蛋白質分子的單體，由氨基和羧基組成B.組成蛋白質的氨基酸共有的結構是組成蛋白質的氨基酸共有的結構是 C.每個氨基酸分子都只含有每個氨基酸分子都只含有C、

7、H、O、N四種元素四種元素D.組成人體的氨基酸都在人體內合成組成人體的氨基酸都在人體內合成題組一題組一組成蛋白質的氨基酸種類與結構的判斷組成蛋白質的氨基酸種類與結構的判斷解題探究解題探究B氨基酸還含有氨基酸還含有R基、基、H甲硫氨酸中含有甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五種元素五種元素必需氨基酸不能在人體內合成必需氨基酸不能在人體內合成不同的氨基酸不同的氨基酸R基不同基不同解析答案2.下面是三種化合物的結構簡式，下列有關三種化合物的敘述，錯誤的是下面是三種化合物的結構簡式，下列有關三種化合物的敘述，錯誤的是()A.三種化合物可以用一個結構通式表示三種化合物可以用一個結構通式表示B.三種化合物的

8、共同點之一是都含有一個氨基、一個羧基三種化合物的共同點之一是都含有一個氨基、一個羧基C.三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應D.三種化合物兩兩結合形成的物質的游離氨基數(shù)相同三種化合物兩兩結合形成的物質的游離氨基數(shù)相同B三種物質都是構成蛋白質的氨基酸三種物質都是構成蛋白質的氨基酸三種氨基酸共同點應為三種氨基酸共同點應為“至少都含有一個氨基、一個羧基至少都含有一個氨基、一個羧基”雙縮脲試劑鑒定蛋白質雙縮脲試劑鑒定蛋白質或多肽或多肽產(chǎn)生紫色反應產(chǎn)生紫色反應兩兩結合形成的物質中游離的氨基數(shù)分別是兩兩結合形成的物質中游離的氨基數(shù)分別是1、1、1解析答案3.甲硫

9、氨酸的甲硫氨酸的R基是基是CH2CH2SCH3，它的分子式是，它的分子式是()A.C5H11O2NS B.C3H7SC.C4H11O2S D.C5H10O2NA氨基酸分子通式為氨基酸分子通式為C2H4O2NR解析答案項目項目PrPCPrPSC空間結構空間結構螺旋為主螺旋為主折疊為主折疊為主溶解度溶解度高高低低致病性致病性不致病不致病致病致病肽鏈氨基酸排列順序肽鏈氨基酸排列順序相同相同 4.朊病毒蛋白朊病毒蛋白(PrP)有兩種構象：一種是有兩種構象：一種是PrPC，一種是，一種是PrPSC，其性質對比如，其性質對比如下表：下表：題組二題組二分析蛋白質的形成過程分析蛋白質的形成過程A.不相同；溶解

10、度不同不相同；溶解度不同B.不相同；氨基酸組成的種類不同不相同；氨基酸組成的種類不同C.相同；空間結構不同相同；空間結構不同D.相同；組成氨基酸的數(shù)量不同相同；組成氨基酸的數(shù)量不同由此可以推知控制合成這兩種蛋白質的基因核苷酸排列順序以及它們表現(xiàn)由此可以推知控制合成這兩種蛋白質的基因核苷酸排列順序以及它們表現(xiàn)出不同性質的原因分別是出不同性質的原因分別是( )C從表可知，這兩種蛋白質的氨基酸排列順序相同從表可知，這兩種蛋白質的氨基酸排列順序相同蛋白質的結構決定功能蛋白質的結構決定功能解析答案5.如圖所示，一分子的胰島素原切去如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽肽(圖中箭頭表示切點圖中箭頭表示切點)可

11、轉變成一分子可轉變成一分子的胰島素的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號圖中數(shù)字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是。下列分析正確的是()A.胰島素分子具有胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水分子水B.胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基C.沸水浴時肽鍵斷裂導致了胰島素的生物活性喪失沸水浴時肽鍵斷裂導致了胰島素的生物活性喪失D.理論上可通過測定理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能細胞的分泌功能D保留的肽鏈中含有保留的肽鏈中含有51(即即3021)個氨基酸，所以肽鍵的

12、數(shù)目個氨基酸，所以肽鍵的數(shù)目51249(個個)R基上也可能含有氨基和羧基基上也可能含有氨基和羧基破壞的是胰島素的空間結構而不是肽鍵破壞的是胰島素的空間結構而不是肽鍵合成一個胰島素分子就要切去一段合成一個胰島素分子就要切去一段C肽肽，C肽的含量間接反映胰島素的分泌量肽的含量間接反映胰島素的分泌量解析答案題組三蛋白質的功能判斷題組三蛋白質的功能判斷6.圖示為木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對抗體的消化作用，根據(jù)圖示實驗結果，圖示為木瓜蛋白酶和胃蛋白酶對抗體的消化作用，根據(jù)圖示實驗結果，不能得出的結論是不能得出的結論是()A.胃蛋白酶能使抗體失活胃蛋白酶能使抗體失活B.抗體的化學本質是蛋白質抗體的化學本質是蛋白

13、質C.木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化學本質是蛋白質木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化學本質是蛋白質D.胃蛋白酶催化抗體分解斷裂的肽鍵數(shù)目多于木瓜蛋白酶胃蛋白酶催化抗體分解斷裂的肽鍵數(shù)目多于木瓜蛋白酶C抗體中的部分化學鍵斷裂抗體中的部分化學鍵斷裂據(jù)酶的專一性可知據(jù)酶的專一性可知本實驗不能得出本實驗不能得出從圖中信息可知從圖中信息可知解析答案7.下面的分別表示生物體內的三個生理過程，其中下面的分別表示生物體內的三個生理過程，其中Q分別代表三種物質，分別代表三種物質，下列有關下列有關Q的敘述，錯誤的是的敘述，錯誤的是()A.Q可能位于細胞膜上可能位于細胞膜上B.Q中可能含有硫元素中可能含有硫元素C.不一定發(fā)生在細胞

14、內不一定發(fā)生在細胞內D.必須依賴三磷酸腺苷必須依賴三磷酸腺苷D根據(jù)過程根據(jù)過程知知Q可能是酶可能是酶，根，根絕大多數(shù)酶的化學本質是蛋白質，可能含有絕大多數(shù)酶的化學本質是蛋白質，可能含有S元素元素酶促反應在細胞內外均可發(fā)生，如唾液淀粉酶酶促反應在細胞內外均可發(fā)生，如唾液淀粉酶物質跨膜運輸不一定依賴物質跨膜運輸不一定依賴ATP，如協(xié)助擴散，如協(xié)助擴散據(jù)據(jù)過程過程可知，可知，Q可能可能為為載體蛋白載體蛋白解析答案1.依據(jù)氨基酸的結構通式的兩種計算依據(jù)氨基酸的結構通式的兩種計算(1)依據(jù)：氨基酸的結構通式可以簡寫為依據(jù)：氨基酸的結構通式可以簡寫為RC2H4O2N，氨基酸分子式中各原，氨基酸分子式中各原

15、子數(shù)等于子數(shù)等于R基中各原子數(shù)分別加上結構通式中基中各原子數(shù)分別加上結構通式中C、H、O、N原子數(shù)。原子數(shù)。(2)兩種計算類型兩種計算類型已知氨基酸分子式，推測已知氨基酸分子式，推測R基的組成：如某氨基酸分子式為基的組成：如某氨基酸分子式為C6H14O2N2，則則R基為基為C4H10N。已知已知R基，寫出氨基酸的分子式：丙氨酸的基，寫出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基為基為CH3，則丙氨酸的分，則丙氨酸的分子式為子式為C3H7O2N。歸納整合2.蛋白質蛋白質結構的結構的4個易錯點個易錯點(1)不要將氨基錯寫為不要將氨基錯寫為NH2或或NH3；不要將羧基誤寫為；不要將羧基誤寫為 或或COOH；也也不

16、要將肽鍵誤寫為不要將肽鍵誤寫為CONH或或 。(2)煮熟的食物易被人體消化，是因為高溫破壞了蛋白質的空間結構，肽鏈變煮熟的食物易被人體消化，是因為高溫破壞了蛋白質的空間結構，肽鏈變得松散，易被蛋白酶分解。得松散，易被蛋白酶分解。(3)高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會使蛋白質的空間結構發(fā)生不可逆的變高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會使蛋白質的空間結構發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會?；蜏夭粫?。(4)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細菌和病毒的蛋白質變性。酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細菌和病毒的蛋白質變性。返回考點二 蛋白質的相關計算知識梳理解題探究考綱要求 蛋白質的結構和

17、功能蛋白質的結構和功能()。返回總目錄利用蛋白質結構圖示完成相關計算利用蛋白質結構圖示完成相關計算肽鏈肽鏈數(shù)目數(shù)目氨基酸氨基酸數(shù)目數(shù)目肽鍵肽鍵數(shù)目數(shù)目脫去水脫去水分子數(shù)分子數(shù)多肽的相對多肽的相對分子質量分子質量氨基數(shù)目氨基數(shù)目羧基數(shù)目羧基數(shù)目1條條m_ _ _ 至少至少_個個 至少至少_個個n條條m_ _ _ 至少至少_個個 至少至少_個個注：設氨基酸的平均相對分子質量為注：設氨基酸的平均相對分子質量為a。m-1m-1mnmnma18(m1)ma18(mn)11nn返回答案知識梳理知識梳理題組一多肽形成過程中的有關數(shù)量計算題組一多肽形成過程中的有關數(shù)量計算1.下列有關圖中所示多肽的敘述中，正確

18、的是下列有關圖中所示多肽的敘述中，正確的是()A.由由5個氨基酸縮合而成個氨基酸縮合而成B.有游離的氨基和羧基各有游離的氨基和羧基各1個個C.有有4種不同的側鏈基團種不同的側鏈基團D.該多肽在形成過程中失去了該多肽在形成過程中失去了3分子水分子水D圖示多肽中共有圖示多肽中共有3個肽鍵，由個肽鍵，由4個氨基酸縮合而成個氨基酸縮合而成圖示多肽中共有圖示多肽中共有3個肽鍵，形成過程中失去個肽鍵，形成過程中失去3分子水分子水游離的氨基為游離的氨基為1個、羧基為個、羧基為2個個（R基有基有1個）個）有兩個氨基酸的有兩個氨基酸的R基都為基都為CH3，R基只有基只有3種種解題探究解題探究解析答案2.已知氨基

19、酸的平均相對分子質量為已知氨基酸的平均相對分子質量為128，測得某蛋白質的相對分子質量，測得某蛋白質的相對分子質量為為5 646，則組成該蛋白質的氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)及其至少含有的游離的氨，則組成該蛋白質的氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)及其至少含有的游離的氨基數(shù)分別為基數(shù)分別為()A.51個、個、1個、個、51個個 B.51個、個、2個、個、2個個C.51個、個、2個、個、51個個 D.44個、個、2個、個、2個個B解析解析 設氨基酸數(shù)為設氨基酸數(shù)為n，肽鏈數(shù)為，肽鏈數(shù)為x，則，則n1285 646(nx)18，化，化簡得簡得110n18x5 646。當。當x1時，時，n51.16(舍去舍去)；當；當x2時，時

20、，n51。因此只有因此只有B、C項的數(shù)值符合。又知兩條肽鏈上至少含有項的數(shù)值符合。又知兩條肽鏈上至少含有2個游離的氨基個游離的氨基。解析答案3.如圖表示一個由如圖表示一個由153個氨基酸殘基構成的蛋白質分子。下列敘述正確的是個氨基酸殘基構成的蛋白質分子。下列敘述正確的是()A.該分子中含有該分子中含有152個肽鍵個肽鍵B.參與構成該分子的氨基酸中至少有參與構成該分子的氨基酸中至少有1個氨基酸含個氨基酸含2個羧基，個羧基，1個氨基酸含個氨基酸含 2個氨基個氨基C.該分子中有該分子中有1個氨基酸殘基含硫個氨基酸殘基含硫D.該分子徹底水解將產(chǎn)生該分子徹底水解將產(chǎn)生153種氨基酸種氨基酸B肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)

21、=氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)由圖知：由圖知：至少有至少有1個氨基酸含個氨基酸含2個羧基，個羧基，1個氨基酸含個氨基酸含2個氨基個氨基由圖知：由圖知：該蛋白質含有的該蛋白質含有的1個二硫鍵，是個二硫鍵，是2個個SH脫氫形成的脫氫形成的構成蛋白質的氨基酸約有構成蛋白質的氨基酸約有20種種解析答案4.如圖為某蛋白質的結構示意圖，其中如圖為某蛋白質的結構示意圖，其中“SS”為由兩個為由兩個“SH”(巰基巰基)構成的二硫鍵，其作用是連接兩個相鄰肽鏈。若該蛋白質分子共由構成的二硫鍵，其作用是連接兩個相鄰肽鏈。若該蛋白質分子共由m個氨個氨基酸組成，則形成一個該蛋白質分子時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子基

22、酸組成，則形成一個該蛋白質分子時生成的水分子數(shù)和減少的相對分子質量分別為質量分別為()A.m,18m B.(m4)，18(m4)C.(m3)，18(m3)4 D.(m2)，18(m2)4D解析解析 圖圖中有三條肽鏈，中間一條為環(huán)狀，故失去水分子數(shù)為中有三條肽鏈，中間一條為環(huán)狀，故失去水分子數(shù)為(m2)；由于有由于有2個二硫鍵，而形成一個二硫鍵失去個二硫鍵，而形成一個二硫鍵失去2個個“H”，故減少的相對，故減少的相對分子質量為分子質量為18(m2)4。解析答案題組二利用原子守恒法完成蛋白質的計算題組二利用原子守恒法完成蛋白質的計算5.某蛋白質由某蛋白質由m條肽鏈，條肽鏈，n個氨基酸組成。該蛋白質

23、至少含氧原子的個數(shù)是個氨基酸組成。該蛋白質至少含氧原子的個數(shù)是()A.nm B.n2mC.nm D.n2mC解析解析 m條肽鏈至少含有條肽鏈至少含有m個羧基，共含有個羧基，共含有2m個氧原子；肽鍵數(shù)為個氧原子；肽鍵數(shù)為(nm)個個，共含共含(nm)個氧原子個氧原子，所以該蛋白質至少含有所以該蛋白質至少含有2m(nm)nm個氧原子。個氧原子。解析答案6.某某50肽中有丙氨酸肽中有丙氨酸(R基為基為CH3)4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖所示相應位置如圖所示)，得到得到4條多肽鏈和條多肽鏈和5個氨基酸個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在

24、)。下列有關敘述。下列有關敘述錯誤的是錯誤的是()A.該該50肽水解得到的幾種有機物比原肽水解得到的幾種有機物比原50肽增加了肽增加了8個氧原子個氧原子B.若將得到的若將得到的5個氨基酸縮合成個氨基酸縮合成5肽，則有肽，則有5種不同的氨基酸序列種不同的氨基酸序列C.若將新生成的若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則將脫去條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則將脫去4個個H2OD.新生成的新生成的4條多肽鏈至少含有條多肽鏈至少含有4個游離的羧基個游離的羧基C脫掉脫掉4 4個丙氨酸共破壞了個丙氨酸共破壞了8個肽鍵，即有個肽鍵，即有8分子水參與分子水參與其中有其中有4個是丙氨酸個是丙氨酸需要形成需要形

25、成3個肽鍵，脫去個肽鍵，脫去3分子水分子水每條肽鏈中至少有每條肽鏈中至少有1個游離的氨基和個游離的氨基和1個游離的羧基個游離的羧基解析答案7.經(jīng)分析某條多肽鏈中有經(jīng)分析某條多肽鏈中有O原子原子p個，個，N原子原子q個，它徹底水解后，只得到下列個，它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，四種氨基酸。分析推算可知，1分子該多肽水解得到的賴氨酸個數(shù)為分子該多肽水解得到的賴氨酸個數(shù)為()A.pq B.qp C.pq1 D.qp1D觀察四種氨基酸中的觀察四種氨基酸中的R基中是否含有這兩種原子基中是否含有這兩種原子分析分析O原子數(shù)和原子數(shù)和N原子數(shù)與氨基酸總數(shù)的關系原子數(shù)與氨基酸總數(shù)的關系根據(jù)根

26、據(jù)O原子數(shù)計算出肽原子數(shù)計算出肽鏈中的氨基酸數(shù)為鏈中的氨基酸數(shù)為p1，因此多肽中含有的賴氨因此多肽中含有的賴氨酸數(shù)酸數(shù)N原子數(shù)氨基原子數(shù)氨基酸數(shù)酸數(shù)q(p1)qp1。解析答案1.有關蛋白質分子計算的有關蛋白質分子計算的2點提醒點提醒(1)若形成的多肽是環(huán)狀：氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)。若形成的多肽是環(huán)狀：氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)。(2)在蛋白質相對分子質量的計算中，若通過圖示或其他形式告知蛋白質中在蛋白質相對分子質量的計算中，若通過圖示或其他形式告知蛋白質中含有二硫鍵時，要考慮脫去氫的質量，每形成一個二硫鍵，脫去含有二硫鍵時，要考慮脫去氫的質量，每形成一個二硫鍵，脫去2個個H。方法技巧2.利

27、用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)在一個氨基酸中，若不考慮在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有基，至少含有2個碳原子、個碳原子、2個氧原子、個氧原子、4個氫原子個氫原子和和1個氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時，要失去部分水分子，但是碳原子、個氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。氮原子的數(shù)目不會減少。(1)碳原子數(shù)氨基酸分子數(shù)碳原子數(shù)氨基酸分子數(shù)2R基上的碳原子數(shù)基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)2。(3)氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫

28、去的水分子數(shù)氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)。(4)氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)氮原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氮原子數(shù)各氨基酸中氮原子的總數(shù)基上的氮原子數(shù)各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(5)由于由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。子數(shù)為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。返回知識網(wǎng)絡 答題語句網(wǎng)絡構建1.組成生物體蛋白質的氨基酸分子至少都含有一個氨基組成生物體蛋白質的氨基酸分子至少都含有一個氨基(NH2)和一個和一個羧基羧基(COOH)，并且都

29、有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。2.脫水縮合是一個氨基酸分子的羧基脫水縮合是一個氨基酸分子的羧基(COOH)和另一個氨基酸分子的和另一個氨基酸分子的氨基氨基(NH2)相連接，同時脫去一分子水的過程。相連接，同時脫去一分子水的過程。3.氨基酸分子以脫水縮合的方式形成肽鍵，由肽鍵連接氨基酸分子形成氨基酸分子以脫水縮合的方式形成肽鍵，由肽鍵連接氨基酸分子形成肽鏈，肽鏈盤曲、折疊形成具有一定空間結構的蛋白質分子。肽鏈，肽鏈盤曲、折疊形成具有一定空間結構的蛋白質分子。要語強記4.組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊組成

30、蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別是蛋白質結構多樣性的直接原因。方式及其形成的空間結構千差萬別是蛋白質結構多樣性的直接原因。5.蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，具有催化、運輸、免疫、蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，具有催化、運輸、免疫、信息傳遞等許多功能。一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活信息傳遞等許多功能。一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者和體現(xiàn)者。動的主要承擔者和體現(xiàn)者。返回總目錄探究高考 明確考向1.(2012海南，海南，1)關于生物關于生物體體組成蛋白質的氨基酸的敘述，錯誤的是組成蛋白質

31、的氨基酸的敘述，錯誤的是()A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人體細胞中合成有些氨基酸不能在人體細胞中合成C.氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵D.不同氨基酸之間的差異是由不同氨基酸之間的差異是由R基引起的基引起的甘氨酸是相對分子質量最小的氨基酸甘氨酸是相對分子質量最小的氨基酸必需氨基酸缺乏中間產(chǎn)物，故只能從食物中獲取，人體內不能合成必需氨基酸缺乏中間產(chǎn)物，故只能從食物中獲取，人體內不能合成氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵R基的特異性決定了氨基酸的特異性基的特異性決定了氨基酸的特異性A解析答

32、案2.(2015福建，福建，1)人體內含有多種多樣的蛋白質，每種蛋白質人體內含有多種多樣的蛋白質，每種蛋白質()A.都含有都含有20種氨基酸種氨基酸B.都是在細胞內發(fā)揮作用都是在細胞內發(fā)揮作用C.都具有一定的空間結構都具有一定的空間結構D.都能催化生物化學反應都能催化生物化學反應不是每種蛋白質都含有不是每種蛋白質都含有20種氨基酸種氨基酸有的蛋白質在細胞外發(fā)揮作用，例如人體內的消化酶等有的蛋白質在細胞外發(fā)揮作用，例如人體內的消化酶等每種蛋白質都具有一定的空間結構每種蛋白質都具有一定的空間結構蛋白質不一定是酶，例如某些激素、抗體等蛋白質不一定是酶，例如某些激素、抗體等C解析答案3.(2015海南

33、，海南，11)關于蛋白質的敘述，錯誤的是關于蛋白質的敘述，錯誤的是()A.rRNA能參與蛋白質的生物合成能參與蛋白質的生物合成B.DNA和蛋白質是染色體的組成成分和蛋白質是染色體的組成成分C.人體血漿中含有漿細胞分泌的蛋白質人體血漿中含有漿細胞分泌的蛋白質D.核糖體上合成的蛋白質不能在細胞核中發(fā)揮作用核糖體上合成的蛋白質不能在細胞核中發(fā)揮作用DrRNA是核糖體的組成成分，核糖體是蛋白質合成的場所是核糖體的組成成分，核糖體是蛋白質合成的場所染色體的組成成分主要是蛋白質和染色體的組成成分主要是蛋白質和DNA人體血漿中含有漿細胞分泌的抗體，抗體屬于蛋白質人體血漿中含有漿細胞分泌的抗體，抗體屬于蛋白質

34、核糖體上合成的蛋白質可通過核孔進入細胞核，在細胞核中發(fā)揮作用核糖體上合成的蛋白質可通過核孔進入細胞核，在細胞核中發(fā)揮作用解析答案4.(2011北京，北京，4)胰島素的胰島素的A、B兩條肽鏈是由一個基因編碼的。下列有關胰島素兩條肽鏈是由一個基因編碼的。下列有關胰島素的敘述，正確的是的敘述，正確的是()A.胰島素基因的兩條胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼單鏈分別編碼A、B兩條肽鏈兩條肽鏈B.沸水浴加熱之后，構成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂沸水浴加熱之后，構成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂C.胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結構無關胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結構無關D.核糖體合成的多肽

35、鏈需經(jīng)蛋白酶的作用形成胰島素核糖體合成的多肽鏈需經(jīng)蛋白酶的作用形成胰島素D胰島素基因中，只有一條胰島素基因中，只有一條DNA鏈具有轉錄意義鏈具有轉錄意義高溫僅破壞蛋白質的空間結構，不能破壞肽鍵而使肽鏈斷裂高溫僅破壞蛋白質的空間結構，不能破壞肽鍵而使肽鏈斷裂胰島素的功能不僅取決于氨基酸的序列，還與其空間結構有關胰島素的功能不僅取決于氨基酸的序列，還與其空間結構有關兩條多肽鏈在蛋白酶的作用下，去掉部分肽段后形成具有特定空間結構的蛋白質兩條多肽鏈在蛋白酶的作用下，去掉部分肽段后形成具有特定空間結構的蛋白質解析答案5.(2012上海，上海，6)生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導致生物體中的某種

36、肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，導致()A.蛋白質分解為多肽鏈蛋白質分解為多肽鏈B.多肽鏈分解為若干短肽多肽鏈分解為若干短肽C.多肽鏈分解為氨基酸多肽鏈分解為氨基酸D.氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物C肽酶可肽酶可繼續(xù)繼續(xù)水解肽鏈末端的肽鍵水解肽鏈末端的肽鍵肽酶可肽酶可繼續(xù)繼續(xù)水解肽鏈末端的肽鍵水解肽鏈末端的肽鍵肽酶水解肽鏈末端的肽鍵肽酶水解肽鏈末端的肽鍵形成氨基酸形成氨基酸肽酶水解肽鏈末端的肽鍵肽酶水解肽鏈末端的肽鍵形成氨基酸形成氨基酸解析答案6.(2013上海，上海，16)某蛋白質由某蛋白質由124個氨基酸組成，其中有個氨基酸組成，其中有8個個SH，在肽鏈形成，在肽鏈形成

37、空間結構空間結構(如圖如圖)時，生成時，生成4個二硫鍵個二硫鍵(SS)，若氨基酸平均分子量為，若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質的分子量約為則該蛋白質的分子量約為()A.13 278 B.13 286C.13 294 D.15 500氨基酸的總質量氨基酸的總質量脫去水的質量脫去水的質量脫去氫的質量脫去氫的質量A形成一條肽鏈脫下形成一條肽鏈脫下123個水分子，質量減少個水分子，質量減少12318脫去脫去8個氫原子，質量減少個氫原子，質量減少81氨基酸的總質量為氨基酸的總質量為125124解析答案返回總目錄練出高分1.亮氨酸的亮氨酸的R基為基為C4H9，纈氨酸的，纈氨酸的R基為基為C3H7，它

38、們縮合形成的二肽分子中，它們縮合形成的二肽分子中，C、H原子個數(shù)的比為原子個數(shù)的比為()A.11 24 B.9 18C.11 22 D.10 22氨基酸通式可以用氨基酸通式可以用C2H4O2NR表示表示失去了一分子的失去了一分子的H2OC解析答案2.下列物質中，能在游離的核糖體上合成的是下列物質中，能在游離的核糖體上合成的是()性激素性激素抗體抗體血紅蛋白血紅蛋白唾液淀粉酶唾液淀粉酶酪氨酸酶酪氨酸酶DNA聚合酶聚合酶A. B. C. D.分泌分泌蛋白蛋白胞內蛋白胞內蛋白胞內蛋白胞內蛋白胞內蛋白胞內蛋白分泌分泌蛋白蛋白脂質脂質胞內蛋白胞內蛋白B解析答案3.下列有關蛋白質的說法，正確的是下列有關蛋

39、白質的說法，正確的是()A.蛋白質不參與生物膜系統(tǒng)的構成蛋白質不參與生物膜系統(tǒng)的構成B.抗體蛋白在細胞內液和細胞外液中都起作用抗體蛋白在細胞內液和細胞外液中都起作用C.人體蛋白類激素都可以起到信息分子的作用人體蛋白類激素都可以起到信息分子的作用D.蛋白質進出細胞需要載體蛋白的參與蛋白質進出細胞需要載體蛋白的參與C抗體作為分泌蛋白，在細胞外液中起作用抗體作為分泌蛋白，在細胞外液中起作用激素具有調節(jié)生命活動的功能激素具有調節(jié)生命活動的功能蛋白質是生物大分子，以胞吞、胞吐的形式蛋白質是生物大分子，以胞吞、胞吐的形式進出細胞進出細胞，不不需要載體蛋白需要載體蛋白生物膜主要由脂質和蛋白質組成生物膜主要由

40、脂質和蛋白質組成解析答案4.下列有關氨基酸、多肽鏈和蛋白質的敘述，正確的是下列有關氨基酸、多肽鏈和蛋白質的敘述，正確的是()A.都只含有都只含有C、H、O、N四種元素四種元素B.遇雙縮脲試劑都顯紫色遇雙縮脲試劑都顯紫色C.都通過主動運輸進入細胞都通過主動運輸進入細胞D.通常都含有羧基通常都含有羧基甲硫氨酸含有甲硫氨酸含有S元素，則由甲硫氨酸構成的多肽鏈和蛋白質中也含有元素，則由甲硫氨酸構成的多肽鏈和蛋白質中也含有S元素元素氨基酸中無肽鍵，不會與雙縮脲試劑發(fā)生作用氨基酸中無肽鍵，不會與雙縮脲試劑發(fā)生作用大分子物質通過胞吞的方式進入細胞大分子物質通過胞吞的方式進入細胞氨基酸中至少有一個氨基酸中至少

41、有一個氨基和一個氨基和一個羧基，肽鏈也至少具有羧基，肽鏈也至少具有一個一個游離游離氨基氨基或羧基或羧基D解析答案5. HSP是機體細胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白可發(fā)揮如圖是機體細胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白可發(fā)揮如圖所示的作用，以保護機體細胞不受破壞。圖中所示的作用，以保護機體細胞不受破壞。圖中HSP所起的作用是所起的作用是()A.促進肽鍵的形成促進肽鍵的形成B.抑制氨基酸脫水縮合抑制氨基酸脫水縮合C.促使肽鏈形成空間結構促使肽鏈形成空間結構D.維持蛋白質結構穩(wěn)定性維持蛋白質結構穩(wěn)定性HSP與多與多肽鏈結合肽鏈結合多肽鏈變成多肽鏈變成具有一定空具有一定空間結構的

42、蛋間結構的蛋白質白質C解析答案6.人體成熟紅細胞含有的蛋白質不具有的功能是人體成熟紅細胞含有的蛋白質不具有的功能是()A.參與氧氣的運輸參與氧氣的運輸 B.作為識別信號的物質作為識別信號的物質C.催化細胞的有氧呼吸催化細胞的有氧呼吸 D.運載葡萄糖進入細胞內運載葡萄糖進入細胞內血紅蛋白的主要作用是運輸氧氣血紅蛋白的主要作用是運輸氧氣細胞膜上的糖蛋白可以識別信號分子，完成信息傳遞細胞膜上的糖蛋白可以識別信號分子，完成信息傳遞成熟成熟紅細胞中沒有線粒體，不能進行有氧呼吸，呼吸酶屬于催化無氧呼吸的酶紅細胞中沒有線粒體，不能進行有氧呼吸，呼吸酶屬于催化無氧呼吸的酶葡萄糖進入紅細胞的方式為協(xié)助擴散，需要

43、載體蛋白葡萄糖進入紅細胞的方式為協(xié)助擴散，需要載體蛋白C解析答案7.如圖所示，物質甲是在胰島如圖所示，物質甲是在胰島B細胞中合成的，物質乙是一種淋巴因子，物質丙細胞中合成的，物質乙是一種淋巴因子，物質丙由漿細胞合成分泌；物質丁由垂體分泌，可促進蛋白質的合成和骨的生長。由漿細胞合成分泌；物質丁由垂體分泌，可促進蛋白質的合成和骨的生長。則下列說法正確的是則下列說法正確的是()A.物質甲、乙、丙、丁的結構多樣性只與物質甲、乙、丙、丁的結構多樣性只與a有關有關B.控制甲、乙、丙、丁合成的物質是核糖核酸控制甲、乙、丙、丁合成的物質是核糖核酸C.物質甲、丁分別為胰島素、抗利尿激素物質甲、丁分別為胰島素、抗

44、利尿激素D.物質乙、丙均在特異性免疫中發(fā)揮作用物質乙、丙均在特異性免疫中發(fā)揮作用胰島素胰島素抗體抗體生長激素生長激素化學本質都是蛋白質化學本質都是蛋白質脫氧核糖核酸脫氧核糖核酸生長激素生長激素淋巴因子和抗體均在特異性淋巴因子和抗體均在特異性免疫中免疫中發(fā)揮作用發(fā)揮作用與與a的數(shù)目、種類、排列順序，肽鏈的空間結構有關的數(shù)目、種類、排列順序，肽鏈的空間結構有關D解析答案8.有關生物體內蛋白質的敘述，正確的是有關生物體內蛋白質的敘述，正確的是()A.不同氨基酸之間的差異是由不同氨基酸之間的差異是由DNA決定的決定的B.蛋白質中蛋白質中N原子數(shù)目與肽鍵數(shù)目相等原子數(shù)目與肽鍵數(shù)目相等C.在在m個氨基酸參

45、與合成的個氨基酸參與合成的n條肽鏈中，至少含有條肽鏈中，至少含有mn個氧原子個氧原子D.氨基酸之間的脫水縮合作用發(fā)生在核糖體、內質網(wǎng)和高爾基體等細胞器中氨基酸之間的脫水縮合作用發(fā)生在核糖體、內質網(wǎng)和高爾基體等細胞器中C不同氨基酸的差異在于不同氨基酸的差異在于R基基蛋白質中蛋白質中N原子數(shù)目肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)原子數(shù)目肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的基上的N原子數(shù)目原子數(shù)目至少含有的氧原子數(shù)目肽鍵數(shù)至少含有的氧原子數(shù)目肽鍵數(shù)2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)mn2nmn氨基酸之間的脫水縮合只能發(fā)生在核糖體上氨基酸之間的脫水縮合只能發(fā)生在核糖體上解析答案9.下圖為牛胰島素結構圖，該物質中下圖為牛胰島素結構圖，該物質中SS是由兩個是由兩個

46、SH脫去兩個脫去兩個H形成的。形成的。下列說法正確的是下列說法正確的是()A.牛胰島素為牛胰島素為51肽，其中含有肽，其中含有50個肽鍵個肽鍵B.牛胰島素中至少含有牛胰島素中至少含有2個個NH2和和2個個COOHC.牛胰島素水解產(chǎn)物含有牛胰島素水解產(chǎn)物含有20種不同的氨基酸種不同的氨基酸D.牛胰島素形成時，減少的分子質量為牛胰島素形成時，減少的分子質量為882B共共有有51個氨基酸，其肽鍵數(shù)為個氨基酸，其肽鍵數(shù)為51249(個個)牛胰島素由兩條肽鏈構成牛胰島素由兩條肽鏈構成，每條肽鏈至少含有一個每條肽鏈至少含有一個游離游離氨基和氨基和一個一個游離游離羧基羧基組成蛋白質的氨基酸最多有組成蛋白質的

47、氨基酸最多有20種，但不一定每種蛋白質中都有種，但不一定每種蛋白質中都有20種氨基酸種氨基酸減少的分子質量減少的分子質量：脫水質量：脫水質量+脫氫質量脫氫質量=491823888解析答案10.某五十肽中有丙氨酸某五十肽中有丙氨酸(R基為基為CH3)2個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖相應位置如圖)得到幾種不同的有機產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在，下列有關得到幾種不同的有機產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在，下列有關該過程產(chǎn)生的全部有機物中有關原子、基團或肽鍵數(shù)目的敘述，錯誤的是該過程產(chǎn)生的全部有機物中有關原子、基團或肽鍵數(shù)目的敘述，錯誤的是()A.肽鍵數(shù)

48、目減少肽鍵數(shù)目減少4個個B.氨基和羧基分別增加氨基和羧基分別增加4個個C.氫原子數(shù)目增加氫原子數(shù)目增加8個個D.氧原子數(shù)目增加氧原子數(shù)目增加2個個含有含有50149個肽鍵個肽鍵形成三條多肽鏈形成三條多肽鏈和兩個丙氨酸和兩個丙氨酸肽鍵數(shù)為肽鍵數(shù)為48345一條肽鏈變成三條肽鏈，一條肽鏈變成三條肽鏈，同時增加同時增加兩個丙氨酸兩個丙氨酸減少了減少了4個肽鍵，相當于多增加了個肽鍵，相當于多增加了4個水分子，因此個水分子，因此氫原子數(shù)目增加了氫原子數(shù)目增加了8個，氧原子數(shù)目增加了個，氧原子數(shù)目增加了4個個D解析答案11.從某種真核細胞中提取大量的核糖體，放入含下列幾種物質從某種真核細胞中提取大量的核糖

49、體，放入含下列幾種物質(其中其中N已被已被15N標標記記)的培養(yǎng)液里，假設培養(yǎng)液里含有核糖體完成其功能所需要的一切物質和條件。的培養(yǎng)液里，假設培養(yǎng)液里含有核糖體完成其功能所需要的一切物質和條件。請回答下列問題：請回答下列問題：NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH (1)實驗中，核糖體的功能就是把上述物質中的實驗中，核糖體的功能就是把上述物質中的 _(內內填填序號序號)通過通過_方式合成多肽方式合成多肽(蛋白質蛋白質)。氨基酸在細胞質中的核糖體上通過脫水縮合方式合成多肽氨基酸在細胞質中的核糖體上通過脫水縮合方式合成多肽(蛋白質蛋白質)氨基酸的特點是有氨基酸的特點是有1個氨基和個氨基和1個

50、羧基連在同一個碳原子上個羧基連在同一個碳原子上、氨基酸氨基酸脫水縮合脫水縮合解析答案(2)實驗中所用的培養(yǎng)液相當于細胞實驗中所用的培養(yǎng)液相當于細胞內的內的_。(3)由由這這3個分子合成的三肽中含有個分子合成的三肽中含有_個氨基和個氨基和_個羧基。個羧基。(4)實驗中，檢測到某一多肽鏈含實驗中，檢測到某一多肽鏈含200個個15N，則該多肽鏈最多有，則該多肽鏈最多有_個肽鍵。個肽鍵。細胞質基質細胞質基質核糖體生活的環(huán)境為細胞質基質核糖體生活的環(huán)境為細胞質基質1條肽鏈除條肽鏈除R基之外只含有基之外只含有1個氨基和個氨基和1個羧基。題中的個羧基。題中的R基上含有基上含有1個羧基個羧基121個氨基酸中至

51、少含有個氨基酸中至少含有1個氨基，則該多肽鏈最多有個氨基，則該多肽鏈最多有199個肽鍵個肽鍵199NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH 解析答案(5)如果得到的一條肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數(shù)目也不變，改變如果得到的一條肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數(shù)目也不變，改變其中的其中的_，就可以改變其性質。，就可以改變其性質。(6)實驗得到的多肽可用實驗得到的多肽可用_試劑鑒定，呈現(xiàn)試劑鑒定，呈現(xiàn)_色，其原因是該化合物中所色，其原因是該化合物中所含有的含有的_與該試劑發(fā)生了顏色反應。與該試劑發(fā)生了顏色反應。蛋白質的多樣性是由氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序以及肽鏈的空間結構決定的蛋

52、白質的多樣性是由氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序以及肽鏈的空間結構決定的氨基酸的排列順序和肽鏈的空間結構氨基酸的排列順序和肽鏈的空間結構多肽可用雙縮脲試劑鑒定，呈現(xiàn)紫色反應多肽可用雙縮脲試劑鑒定，呈現(xiàn)紫色反應多肽含有的肽鍵與其發(fā)生了顏色反應多肽含有的肽鍵與其發(fā)生了顏色反應雙縮脲雙縮脲紫紫肽鍵肽鍵解析答案12.某蛋白質分子由某蛋白質分子由2條肽鏈組成，共條肽鏈組成，共657個氨基酸，如圖所示。請回答下列問題：個氨基酸，如圖所示。請回答下列問題：(1)該蛋白質分子中至少含有游離的氨基該蛋白質分子中至少含有游離的氨基_個，游離的羧基個，游離的羧基_個。個。(2)該蛋白質分子中，共有該蛋白質分子中，共有_

53、個肽鍵；在該蛋白質分子形成過程中，個肽鍵；在該蛋白質分子形成過程中，相對分子質量減少了相對分子質量減少了_。2265511 796至少含有游離的氨基數(shù)游離的羧基數(shù)肽鏈數(shù)至少含有游離的氨基數(shù)游離的羧基數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)脫去水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)脫去水分子數(shù)655 減少的相對分子質量為脫去水分子的減少的相對分子質量為脫去水分子的相對分子質量和脫去相對分子質量和脫去6個個H的相對分子質量之和的相對分子質量之和解析答案(3)假設該蛋白質分子中的一條肽鏈為假設該蛋白質分子中的一條肽鏈為178肽，其分子式為肽，其分子式為CxHyNzOwS(z178，w179)，并且是由下列五種氨基酸組

54、成的：，并且是由下列五種氨基酸組成的：那么，將該那么，將該178肽徹底水解后將會得到肽徹底水解后將會得到_個賴氨酸，個賴氨酸，_個天冬氨酸個天冬氨酸(結果可含分子式中的未知數(shù)結果可含分子式中的未知數(shù))。z1781792w只有賴氨酸只有賴氨酸R基中含有一個基中含有一個NH2五種氨基酸中只有天冬氨酸的五種氨基酸中只有天冬氨酸的R基中含有基中含有COOH多肽中多肽中N原子數(shù)氨基酸數(shù)原子數(shù)氨基酸數(shù)R基中的基中的N原子數(shù)原子數(shù)解析答案13.蛋白質的空間結構遭到破壞后，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。蛋白質的空間結構遭到破壞后，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。高溫、強堿、強酸、重金屬等都會

55、使蛋白質變性?，F(xiàn)利用提供的材料用具，請你高溫、強堿、強酸、重金屬等都會使蛋白質變性?，F(xiàn)利用提供的材料用具，請你設計實驗，探究乙醇能否使蛋白質變性。設計實驗，探究乙醇能否使蛋白質變性。材料用具：質量分數(shù)為材料用具：質量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質量分數(shù)為的可溶性淀粉溶液、質量分數(shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質量濃度為蒸餾水、質量濃度為0.1 g/mL的的NaOH溶液、質量濃度為溶液、質量濃度為0.05 g/mL的的CuSO4溶液、溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈。無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈。(1)實驗步驟實驗步驟(請?zhí)畛浔砀窨瞻?/p>

56、處請?zhí)畛浔砀窨瞻滋?實驗目的實驗目的實驗設計時注意自變量為無水乙醇的有無，其他量應一致。實驗設計時注意自變量為無水乙醇的有無，其他量應一致。被淀粉酶水解后的產(chǎn)物為還原糖，還原糖可與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀被淀粉酶水解后的產(chǎn)物為還原糖，還原糖可與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀實驗原理：淀粉實驗原理：淀粉解析步驟步驟具體操作具體操作A試管試管B試管試管1 mL新鮮的淀粉酶溶液新鮮的淀粉酶溶液1 mL新鮮的淀粉酶溶液新鮮的淀粉酶溶液5滴蒸餾水滴蒸餾水 2 mL可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2 mL可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中維持5 mi

57、n配制一定量的斐林試劑配制一定量的斐林試劑 5滴無水乙醇滴無水乙醇從溫水中提取從溫水中提取A、B試管，各加入試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有斐林試劑搖勻，放入盛有5065 溫水的大燒杯中加熱約溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化答案(2)實驗結果預測及結論：實驗結果預測及結論：a._，說明乙醇能使淀粉酶說明乙醇能使淀粉酶(蛋白質蛋白質)變性；變性；b._，說明乙醇不能使，說明乙醇不能使淀粉酶淀粉酶(蛋白質蛋白質)變性。變性。A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)試管不出現(xiàn)A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀實驗原理：淀粉被淀粉酶水解后的產(chǎn)物為還原糖，還原糖可與斐林試劑作用實驗原理：淀粉被淀粉酶水解后的產(chǎn)物為還原糖，還原糖可與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀產(chǎn)生磚紅色沉淀解析答案返回總目錄