2019-2020年小學(xué)科學(xué)第八冊 第二課 食物中的營養(yǎng)教案 教科版.doc
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2019-2020年小學(xué)科學(xué)第八冊 第二課 食物中的營養(yǎng)教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。 人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。 沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分,所以我們要吃各種不同的食物。 過程與方法 通過閱讀資料獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識,并擴(kuò)充到記錄中,完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。 通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 情感態(tài)度價值觀 在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中,感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。 在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中,幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。 【教學(xué)重點(diǎn)】 知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。 【教學(xué)難點(diǎn)】 能辨別食物中的營養(yǎng)成分。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 學(xué)生準(zhǔn)備:上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。 教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。 脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。 淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。 食物包裝盒上的標(biāo)簽…… 【教學(xué)過程】 一、引入: 身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢? 二、探究過程: 1、食物含有哪些營養(yǎng)成分 (1)講述:人體的生命活動,需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富,通常分為:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下,每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。 (2)分小組探討交流(可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識談?wù)劊部砷喿x課本介紹了解,還可通過查閱資料解釋;交流時做好記錄,選定一人代表小組在全班匯報交流。) (3)匯報交流 A.蛋白質(zhì)組: 蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分;它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料,用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ),以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡,無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說,蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。 含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例:糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… B.糖類組: 糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說,人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中,糖類常常占80%以上,其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分,例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。 淀粉也是糖類。 我們吃的糧食,如米、麥、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉。 C.脂肪組: 脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分,又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素,是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。 脂肪的主要功能是供給熱量,其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外,脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多,可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位,人體所需總能量40%是由脂肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉…… D.維生素組: 維生素也稱維他命,是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素,是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一,大多數(shù)必須從食物中獲得,僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。 人體每日對維生素的需要量甚微,但如果缺乏,則可引起一類特殊的疾病,稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝,能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。 各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。 E.礦物質(zhì)組: 礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。 人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分,可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性),也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大,有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中,可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。 食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。 F.水組 水是人體不可缺少的重要物質(zhì),成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000,少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì),都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里,才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體,一方面又不斷地隨著廢物排出體外,身體里的水常常要保持一定的平衡,如果失去平衡,各種生理活動就會發(fā)生障礙,甚至危及生命。 2、在一天的食物中,我們能獲得哪些營養(yǎng) (1)引導(dǎo):通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解,現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片,將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上(卡片的背面或者食物名稱的旁邊);然后按照不同的營養(yǎng)成分,將食物再次分類,并作好記錄。 (2)小組活動:先做補(bǔ)充記錄,再重新分類并做好統(tǒng)計 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物 (3)展示交流(投影儀展示小組統(tǒng)計表)。 (4)小結(jié):我們吃的食物中,有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分,但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng),因此我們應(yīng)該均衡膳食。 3、找出食物中的營養(yǎng)成分 (1)過渡:我們還可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法,親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分,那就更有趣了。教科書中設(shè)計了兩個簡單的實(shí)驗(yàn),教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類;還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材,親自動手做一做吧! (2)分組活動 注意:檢驗(yàn)糖類,滴碘酒時,要離開食物一段距離,然后滴一滴或幾滴;檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時,不要弄在檢驗(yàn)紙以外,以免污染衣服、書包、桌子等;看食物包裝袋上的標(biāo)簽時,應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。 (3)匯報交流 三、小結(jié) 1、說說食物中的營養(yǎng)成分。 2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分,制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。 【板書設(shè)計】 2、食物中的營養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分 脂 肪 人體能量的主要來源 糖 類 維生素 調(diào)節(jié)身體機(jī)能 礦物質(zhì) 【教學(xué)反思】 附送: 2019-2020年小學(xué)科學(xué)第八冊 第五課 面包發(fā)霉了教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的,霉菌的生長需要適宜的環(huán)境和條件。 通過對霉菌的培養(yǎng)可以進(jìn)行霉菌生活條件的研究活動。 過程與方法 根據(jù)自己提出的問題進(jìn)行假設(shè),并設(shè)計實(shí)驗(yàn)研究霉菌的生長與環(huán)境的關(guān)系。 堅持記錄霉菌的生長情況,分析、整理自己記錄的數(shù)據(jù)。 情感態(tài)度價值觀 通過對霉菌的觀察,拓寬觀察周圍世界的視野,保護(hù)并發(fā)展對事物的好奇心。 在對霉菌生長的實(shí)驗(yàn)活動中,鍛煉長周期實(shí)驗(yàn)觀察的意志品質(zhì)。 【教學(xué)重點(diǎn)】 觀察發(fā)霉的面包,了解霉菌;探究面包發(fā)霉的條件。 【教學(xué)難點(diǎn)】 觀察霉菌的生長情況。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 為每組學(xué)生準(zhǔn)備: 放大鏡,載玻片,有條件的學(xué)校準(zhǔn)備顯微鏡; 發(fā)霉的面包(裝在密封好的口袋中),干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實(shí)驗(yàn)記錄單(參見教科書第53頁)。 【教學(xué)過程】 第一課時 一、引入 我們可能注意到食物在保存的過程中也會發(fā)生變化。會發(fā)生什么樣的變化呢?與哪些條件有關(guān)呢? 二、探究過程 1、觀察發(fā)霉的面包 (1)分組觀察老師提供的面包,說說你的發(fā)現(xiàn)? 面包發(fā)霉了?。ń沂菊n題) (2)怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子?用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來。 學(xué)生討論,小組嘗試。師引導(dǎo)學(xué)生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片,用放大鏡進(jìn)行觀察。 有條件的話引導(dǎo)學(xué)生利用顯微鏡觀察,正確使用顯微鏡的方法指導(dǎo)——一提(提鏡筒) 二轉(zhuǎn)(轉(zhuǎn)換器)三調(diào)光 四載(標(biāo)本置載物臺) 五降(降鏡筒)六反向(升鏡筒) (3)匯報交流:投影儀展示各組記錄單,學(xué)生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。 2、面包發(fā)霉的條件 (1)討論:面包上怎么會長出霉菌?面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)?觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進(jìn)行分析?還需要得到哪些方面的信息? (2)小組探討,作出推測 (3)全班交流:霉菌長在面包上,而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長,這可能說明霉菌的生長需要面包提供養(yǎng)分;面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉,這說明霉菌的生長與溫度的高低有關(guān);發(fā)霉的面包還是軟軟的,有一些水分,這說明霉菌的生長需要水分…… 3、哪一塊面包上的霉菌生長得快 (1)過渡:剛才的討論只是我們的一種猜想,霉菌的生長還可能與哪些因素有關(guān)?請各組根據(jù)老師為你們提供的材料,你能設(shè)計一個實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長與溫度的關(guān)系?你能設(shè)計實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長與水的多少有關(guān)?霉菌的生長還可能與哪些因素有關(guān)?你還能用實(shí)驗(yàn)來證明嗎? (2)選擇實(shí)驗(yàn)條件 拿出材料袋的四塊烘干的面包,用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。(這是一組對比實(shí)驗(yàn),用牙簽在每塊面包上放一點(diǎn)兒霉菌,目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。) 第一組:讓第一塊面包保持干燥,在第二塊面包上滴10滴水,分別裝在兩個塑料袋里,用線扎緊袋口后放在桌上。(探究霉菌的生長和水分多少的關(guān)系) 第二組:在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水,也分別裝在兩個塑料袋里,并扎緊袋口。然后,把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中,第四塊面包放在溫度較高的地方。(創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件,以觀察霉菌的生長速度。) 也可以自主選擇,例如空氣、光照……條件對霉菌生長速度的影響 (3)分組準(zhǔn)備對比實(shí)驗(yàn) 這組的兩塊面包中,哪一塊面包上的霉菌生長得快?寫下我們的推測: 每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況,檢驗(yàn)我們的推測。 4、后續(xù)觀察活動 根據(jù)你的實(shí)驗(yàn)方法,注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況,認(rèn)真填寫“實(shí)驗(yàn)記錄”表,下一次上課時帶上你的觀察研究成果。 【下一課時進(jìn)行的時間可根據(jù)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展情況靈活安排】 第二課時 一、引入 本周我們進(jìn)行了幾天的實(shí)驗(yàn)觀察,記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進(jìn)行一下匯報交流。 二、交流活動 1、小組活動 整理記錄,分析實(shí)驗(yàn),歸納總結(jié)。 各組選定代表在全班匯報交流。 2、展示交流 (1)投影儀展示小組記錄表、總結(jié),學(xué)生代表匯報 (2)相互補(bǔ)充,探討交流。 師適時歸納板書。 3、小結(jié): 面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L了一種生物——霉菌,與其他生物一樣,它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。 因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有害的物質(zhì),所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對不能食用的。 三、總結(jié)評價 1、小組自評 談?wù)劚敬斡^察實(shí)驗(yàn)活動中的收獲,自身表現(xiàn),合作情況…… 評出優(yōu)秀觀察記錄員。 2、班級總評 (1)小組匯報 (2)評出優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)組 【板書設(shè)計】 5 面包發(fā)霉了 營養(yǎng) 溫度 霉菌——生長條件 水分 空氣 光照 …… 【教學(xué)反思】- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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