高中化學(xué) 第一章第四節(jié)維生素和微量元素課件 人教版選修1

第四節(jié)第四節(jié) 維生素和微量元素維生素和微量元素 12和和14世紀(jì)，有世紀(jì)，有十字軍士兵遭受壞血十字軍士兵遭受壞血病的折磨而造成數(shù)以病的折磨而造成數(shù)以百計(jì)人死亡的記載。百計(jì)人死亡的記載。 1498年，俄國(guó)一支年，俄國(guó)一支由由160人組成的探險(xiǎn)人組成的探險(xiǎn)隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印度隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印度,絕大多數(shù)人患?jí)难〗^大多數(shù)人患?jí)难∷劳觥Ｋ劳觥?世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的記載，在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們常常幾個(gè)月洗劫的記載，在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們常常幾個(gè)月吃不到或根本就沒有鮮菜和動(dòng)物食品，因此大多數(shù)船員吃不到或根本就沒有鮮菜和動(dòng)物食品，因此大多數(shù)船員就患?jí)难《鴨适Чぷ髂芰Γ行┐瑔T因已經(jīng)氣息奄奄就患?jí)难《鴨适Чぷ髂芰?，有些船員因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來(lái)他而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來(lái)他們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。想一想為什么吃進(jìn)去一些蔬菜和水果后這些患了壞血病的船員就能夠痊愈呢?1.維生素C的物理性質(zhì)：2.維生素C的結(jié)構(gòu)：3.維生素C的化學(xué)性質(zhì)： 你想到幾種呢?實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)結(jié)論：維生素維生素C C具有具有( (較強(qiáng)的較強(qiáng)的) )還原性還原性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象滴加到紫紅色滴加到紫紅色KMnO4溶液溶液滴加到碘水滴加到碘水溶液立即褪色溶液立即褪色碘水很快褪色碘水很快褪色取一些維生素取一些維生素C溶液溶液, 分別裝入分別裝入2支小試管中，支小試管中， 然然后分別滴加到后分別滴加到KMnO4溶液和碘水中溶液和碘水中.如果你的衣服不小心被藍(lán)墨水弄臟了,怎么辦呢?生活小知識(shí)生活小知識(shí)想一想一個(gè)人每公斤大約是需要服用1.2mg維生素C,請(qǐng)你計(jì)算你需要服用多少毫克的維生素C?但一粒的維生素片含有100毫克,那么你應(yīng)該服用多少粒維生素C呢? 根據(jù)維生素C的藥物說(shuō)明書,人一天要服用300mg的維生素C.已經(jīng)超出了我們的需要,那么多余的維生素C會(huì)不會(huì)對(duì)我們身體有什么影響呢? 維生素是一組具有相似生理功能及營(yíng)養(yǎng)意義的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們是人體生長(zhǎng)、繁殖必需的物質(zhì)。維生素分為脂溶性和水溶性二大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等； 脂溶性維生素難溶于水.易溶于脂肪和有機(jī)溶劑.而水溶性維生素易溶于水,容易被人體吸收. 維生素A 促進(jìn)人體生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力 維生素1 可以促進(jìn)食欲、幫助消化、維持神經(jīng)健康、促進(jìn)生長(zhǎng)和增強(qiáng)抗病能力 維生素C 維持人體細(xì)胞間聯(lián)絡(luò)組織的正常機(jī)能，能促進(jìn)人體生長(zhǎng) 維生素D 增進(jìn)人體的鈣化，促使齒、骨正常發(fā)育 維生素K 人體肝臟制造凝血物質(zhì)所必需的 溫馨提示: 為減少新鮮蔬菜中的維生素為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈；、蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ）2、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可；、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（、炒蔬菜時(shí)放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ）（維生素（維生素C能溶于水，易在加熱或堿性能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）生活小常識(shí)生活小常識(shí)