高中化學(xué) 第一章第四節(jié)維生素和微量元素課件 人教版選修1

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1、第四節(jié)第四節(jié) 維生素和微量元素維生素和微量元素 12和和14世紀(jì)，有世紀(jì)，有十字軍士兵遭受壞血十字軍士兵遭受壞血病的折磨而造成數(shù)以病的折磨而造成數(shù)以百計人死亡的記載。百計人死亡的記載。 1498年，俄國一支年，俄國一支由由160人組成的探險人組成的探險隊，乘船遠(yuǎn)航到印度隊，乘船遠(yuǎn)航到印度,絕大多數(shù)人患壞血病絕大多數(shù)人患壞血病死亡。死亡。 世界探險航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病世界探險航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的記載，在漫長的海上旅途中，船員們常常幾個月洗劫的記載，在漫長的海上旅途中，船員們常常幾個月吃不到或根本就沒有鮮菜和動物食品，因此大多數(shù)船員吃不到或根本就沒有鮮菜和動物

2、食品，因此大多數(shù)船員就患壞血病而喪失工作能力，有些船員因已經(jīng)氣息奄奄就患壞血病而喪失工作能力，有些船員因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來他而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來他們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。想一想為什么吃進(jìn)去一些蔬菜和水果后這些患了壞血病的船員就能夠痊愈呢?1.維生素C的物理性質(zhì)：2.維生素C的結(jié)構(gòu)：3.維生素C的化學(xué)性質(zhì)： 你想到幾種呢?實驗結(jié)論實驗結(jié)論：維生素維生素C C具有具有( (較強(qiáng)的較強(qiáng)的) )還原性還原性實驗內(nèi)容實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象滴加到紫紅色滴加到紫紅色KMnO4溶液溶液滴加到碘水滴加到碘

3、水溶液立即褪色溶液立即褪色碘水很快褪色碘水很快褪色取一些維生素取一些維生素C溶液溶液, 分別裝入分別裝入2支小試管中，支小試管中， 然然后分別滴加到后分別滴加到KMnO4溶液和碘水中溶液和碘水中.如果你的衣服不小心被藍(lán)墨水弄臟了,怎么辦呢?生活小知識生活小知識想一想一個人每公斤大約是需要服用1.2mg維生素C,請你計算你需要服用多少毫克的維生素C?但一粒的維生素片含有100毫克,那么你應(yīng)該服用多少粒維生素C呢? 根據(jù)維生素C的藥物說明書,人一天要服用300mg的維生素C.已經(jīng)超出了我們的需要,那么多余的維生素C會不會對我們身體有什么影響呢? 維生素是一組具有相似生理功能及營養(yǎng)意義的營養(yǎng)物質(zhì)。它

4、們是人體生長、繁殖必需的物質(zhì)。維生素分為脂溶性和水溶性二大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等； 脂溶性維生素難溶于水.易溶于脂肪和有機(jī)溶劑.而水溶性維生素易溶于水,容易被人體吸收. 維生素A 促進(jìn)人體生長，增強(qiáng)對傳染病的抵抗力 維生素1 可以促進(jìn)食欲、幫助消化、維持神經(jīng)健康、促進(jìn)生長和增強(qiáng)抗病能力 維生素C 維持人體細(xì)胞間聯(lián)絡(luò)組織的正常機(jī)能，能促進(jìn)人體生長 維生素D 增進(jìn)人體的鈣化，促使齒、骨正常發(fā)育 維生素K 人體肝臟制造凝血物質(zhì)所必需的 溫馨提示: 為減少新鮮蔬菜中的維生素為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當(dāng)？1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈；、蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ）2、炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可；、炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（、炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ）（維生素（維生素C能溶于水，易在加熱或堿性能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。）生活小常識生活小常識