2019-2020年人教版化學(xué)九年《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》word學(xué)案.doc

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2019-2020年人教版化學(xué)九年《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》word學(xué)案 預(yù)習(xí)交流： 1、六大營(yíng)養(yǎng)素 ____、________、________、__________、________、_______。 2. 維生素可以起到調(diào)節(jié)___________、預(yù)防___________和維持___________的作用。缺乏維生素A，會(huì)引起_________；缺乏維生素C，會(huì)引起_______________。 3、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ） A．蛋白質(zhì) B．維生素 C．無(wú)機(jī)物 D．水 4、某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是(　 　) A．糖類 B．維生素 C．水 D．油脂 5、下列食物中含糖類較多是(　 　) A．米飯 B．花生 C．雞蛋 D．大豆 6、香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO，CO能使人中毒的原因是________________________________________。 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類營(yíng)養(yǎng)元素 2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。 3、了解上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的重要意義。 重點(diǎn)、難點(diǎn)： 1、蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2、蛋白質(zhì)的生理功能。 3了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 課內(nèi)探究： 一、蛋白質(zhì): 1、學(xué)生自主學(xué)習(xí)課本P86-87 2、完成下列問(wèn)題: (1)蛋白質(zhì)由__________構(gòu)成； (2)蛋白質(zhì)的用途__________； (3)蛋白質(zhì)存在_______________； (4)蛋白質(zhì)變性的危害__________； (5)使蛋白質(zhì)變質(zhì)的因素______。 二、糖類: 1、學(xué)生自主學(xué)習(xí)課本P89頁(yè) 2、完成下列題目: (1)糖類由___、_____、______三中元素組成。又叫碳水化合物。 (2)糖類分_____、_____、_______。 三、油脂: 1、學(xué)生自主學(xué)習(xí)課本P90-91 2、完成下列問(wèn)題: (1)油脂分_______、_______。 (2)油脂的功能_________。 四、維生素 1、學(xué)生自主學(xué)習(xí)課本P91,完成下列問(wèn)題: (1)維生素存在____________。 (2)維生素的作用_____________。 (3)維生素的分類_____、_______、_______、_______. 有效訓(xùn)練: 1、某校食堂中餐食譜如下： 主食：大米飯 配菜：紅燒排骨 煎雞蛋 炸雞腿 豆腐湯 炒豬肝 主食和配菜中主要含維生素、 _________ 、_________、 _____________、無(wú)機(jī)鹽和水等營(yíng)養(yǎng)素，考慮到各種營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)該增加的配菜是___________。 2、維生素C是生命活動(dòng)中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不同的飲料中維生素C的含量不同。下面是小明同學(xué)運(yùn)用學(xué)到的實(shí)驗(yàn)方法測(cè)定橙汁、果味飲料中維生素C的含量。 [實(shí)驗(yàn)?zāi)康?]測(cè)定不同飲料中維生素C的含量。 [實(shí)驗(yàn)原理] (1)、維生素C是一種無(wú)色易溶于水的有機(jī)物，能與碘水反應(yīng)，使碘水褪色； (2)、淀粉遇到碘水變________色。 [實(shí)驗(yàn)試劑] 碘水、淀粉溶液、已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液、蒸餾水 [實(shí)驗(yàn)過(guò)程] 步驟1：在4支試管中分別盛有3.0ml的下列物質(zhì)，（1）蒸餾水,(2)標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液，（3）橙汁（4）果味飲料。分別向4支試管中滴加2滴淀粉溶液。 步驟2：用4支相同的膠頭滴管分別向（1）~（4）支試管中逐滴滴加碘水至剛好變色，并記錄滴數(shù)。 [實(shí)驗(yàn)記錄](méi) 測(cè)定物質(zhì) （1） （2） （3） （4） 滴入碘水的數(shù)量（滴） 1 8 15 5 試回答下列問(wèn)題： （1）你認(rèn)為小明測(cè)定的兩種飲料中，_______維生素C的含量較高； （2）有的同學(xué)認(rèn)為測(cè)定物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液是多余的，你認(rèn)為呢？請(qǐng)說(shuō)明理由：_______________________； （3）化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列_________（填序號(hào)）情況會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果。 A、每次實(shí)驗(yàn)所用飲料的顏色不同 B、量取的被測(cè)試物質(zhì)的體積不同 C、試管的大小不同 D、沒(méi)有用同一規(guī)格的膠頭滴管滴加碘水學(xué) [回顧與反思]實(shí)驗(yàn)中所用的淀粉溶液的作用是____________。 【回顧反思】：（看導(dǎo)學(xué)案，同桌交流） 學(xué)完本節(jié)，我的收獲是： 。 12—1 校本作業(yè) <達(dá)標(biāo)檢測(cè)> 班級(jí) 姓名 等級(jí) 一、選擇 1、下列物質(zhì)中，不能提供動(dòng)物生命活動(dòng)所需要能量的是（ ） A.葡萄糖 B.油脂 C. 蛋白質(zhì) D. 水 2、魚(yú)肉、牛肉等食物中富含的營(yíng)養(yǎng)素是（ ） A.油脂 B. 糖類 C. 維生素 D. 蛋白質(zhì) 3、下列食物中富含油脂的是（ ） A. 豆腐 B. 大米 C. 植物油 D. 蔬菜 4、能調(diào)節(jié)新陳代謝，但一般在人體內(nèi)不能合成，可從水果蔬菜中攝取的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D.維生素 5、糖類是食物營(yíng)養(yǎng)成分之一，下列食物中富含糖類的是（ ） A.米飯 B. 蔬菜 C. 肉類 D. 蛋類 6、某偏遠(yuǎn)山村學(xué)校食堂的中餐食譜為:主食：米飯，配菜：炒土豆、咸蘿卜、白菜湯。為強(qiáng)壯身體、均衡營(yíng)養(yǎng)，在“心連心”活動(dòng)中，最好送去的是（ ） A.豬油和菜油 B.雞蛋和牛肉C.小白菜和大白菜 D. 白糖和紅糖 7、人體缺乏下列哪中維生素，會(huì)引起夜盲癥? A 、維生素A 　 B、維生素 B　　C、維生素　C　　D、維生素D 二、填空 8、選用廚房中的下列物質(zhì)填空（填序號(hào)） ①保鮮膜②鐵鍋③砂糖④食鹽⑤蔬菜⑥小麥粉⑦食譜⑧白酒⑨植物油 富含油脂的是 ，屬于無(wú)機(jī)鹽的是 ，由金屬材料制成的是 ，可除去熱水瓶膽壁上水垢的是 。 9、食物的主要營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、油脂、水六大類。 某品牌脫脂奶粉包裝袋上標(biāo)出的配料如下：①脫脂乳；②白砂糖；③乳酸亞鐵；④維生素A；⑤維生素D等。請(qǐng)你寫(xiě)出： (1)該產(chǎn)品配料中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有____________________________。(填編號(hào)，下同)。 (2)配料中能產(chǎn)生能量的物質(zhì)是____________________________________；人體缺鐵會(huì)引起貧血，該奶粉中_________物質(zhì)可以補(bǔ)充鐵元素。 (3)蛋白質(zhì)是重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)，下列食物：a、大米；b、花生油；c、魚(yú)；d、大豆；e、蘿卜。能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有___________________________。 12—1 校本作業(yè) <課后鞏固提升> 班級(jí) 姓名 等級(jí) 1、生活中的下列物質(zhì)，都含有對(duì)人體健康構(gòu)成威脅的有毒成分。其中，通過(guò)呼吸導(dǎo)致中毒的是(　　) A．煤氣(一氧化碳) B．假酒(甲醇) C．霉米(黃曲霉毒素) D．假鹽(亞硝酸鈉) 2、在一些科普讀物中常見(jiàn)下列詞匯。其中的顏色不是用來(lái)描述相關(guān)物質(zhì)真實(shí)顏色的是(　　)A．藍(lán)色晶體 B．黑色粉末 C．綠色食品 D．銀白色金屬 3、最終分解成葡萄糖被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是(　 　) A．淀粉 B．蛋白質(zhì) C．脂 D．維生素 4．蛋白質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)后才能被人體吸收，此小分子物質(zhì)是(　　) A．葡萄糖 B．氨基酸 C．甘油 D．脂肪酸 5、近日，專家否認(rèn)了“味精致癌”的說(shuō)法。實(shí)驗(yàn)表明，味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3％的味精(谷氨酸鈉)生成焦谷氨酸鈉，其對(duì)人體的影響甚微。對(duì)此下列認(rèn)識(shí)正確的是( 　　) A．谷氨酸鈉受熱不分解 B．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化 C．大量食用味精有利于身體健康 D．實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的一種有效方法 6、在人的胃液中，HCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大約是0.45％～0.6％。胃液中的鹽酸是由胃腺的壁細(xì)胞分泌的，它具有以下生理功能：①促進(jìn)胃蛋白酶的催化作用，使蛋白質(zhì)易水解而被人體吸收；②使糖類物質(zhì)進(jìn)一步水解；③殺菌。 請(qǐng)結(jié)合上述內(nèi)容回答下列問(wèn)題： (1)如果用MgCO3和Al(OH)3的混合粉劑治療胃酸過(guò)多，則發(fā)生的反應(yīng)方程式為_(kāi)____________________________；___________________________________。 (2)從元素組成看，食用適量的NaCl有利于___________(填序號(hào))。 A．促進(jìn)消化分泌物的產(chǎn)生 B．骨骼中鈣質(zhì)的增加 C．治療胃酸過(guò)多 D．治療缺碘性甲狀腺腫 (3)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽是人體六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可以不經(jīng)過(guò)消化，在消化道內(nèi)直接被人體吸收的有______________________；從人的胃里開(kāi)始初步消化的是___________，有利于其在胃里消化的催化劑是胃液中的____________________。