人教版高中生物選修一教材用書：專題4 酶的研究與應用 課題3 酵母細胞的固定化 Word版含答案

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1、 課題3酵母細胞的固定化 1．固定化酶常采用化學結合法和物理吸附法，而固定化細胞則常采用包埋法。 2．制備固定化酵母細胞的基本步驟是：酵母細胞的活化―→配制CaCl2溶液―→配制海藻酸鈉溶液―→海藻酸鈉與酵母細胞混合―→固定化酵母細胞。 3．配制海藻酸鈉溶液濃度過高，則難以形成凝膠珠；若濃度過低，則固定的酵母細胞少，影響實驗效果。 4．配制海藻酸鈉溶液應小火加熱或間斷加熱。 5．固定化酶和固定化細胞技術既實現(xiàn)了對酶的重復利用，降低了成本，又提高了產(chǎn)品質量。 固定化酶和固定化細胞技術 [自讀教材·夯基礎] 1．概念 利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技

2、術。 2．方法 (1)包埋法：多適于細胞的固定化； (2)多適于酶的固定化。 3．載體 包埋法固定化細胞常用的是不溶于水的多孔性載體材料，如明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等。 4．優(yōu)點 (1)固定化酶既能與反應物接觸，又能與產(chǎn)物分離，可以反復利用。 (2)固定化細胞技術制備的成本低，操作容易。 5．實例——高果糖漿的生產(chǎn) (1)原理：葡萄糖果糖。 (2)生產(chǎn)過程： ①將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入。 ②使葡萄糖溶液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸。 ③轉化成的果糖，從反應柱的下端流出。 (3)反應柱：酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將其裝入反應柱

3、內，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板上的小孔，而反應溶液卻可以自由通過。 (4)優(yōu)點：反應柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質量。 1．酶能加快化學反應速率，但溶液中的酶難以回收，不能利用。要想既降低生產(chǎn)成本，又不影響產(chǎn)品質量，該如何解決這一問題？ 提示：將酶固定于不溶于水的載體上，使酶既能與反應物接觸，又能與反應物分離，還可重復利用。 2．固定化酶和固定化細胞一般采用什么方法？為什么？ 提示：固定化酶常用化學結合法或物理吸附法。因酶分子小，易從包埋材料中漏出，故一般不用包埋法進行固定。固定化細胞常用包埋法，因個大的細胞難以被吸附或結合。

4、 3．從操作角度來考慮，你認為固定化酶技術與固定化細胞技術哪一種方法更容易？哪一種方法對酶活性的影響更??？ 提示：固定化細胞技術。固定化細胞技術。 4．固定化細胞固定的是一種酶還是一系列酶？如果想將微生物的發(fā)酵過程變成連續(xù)的酶反應，應該選擇哪種方法？ 提示：一系列酶；固定化細胞技術。 5．如果反應物是大分子物質，又應該采用哪種方法？為什么？ 提示：固定化酶技術。因為大分子物質不容易進入細胞內，如果采用固定化細胞技術會使反應效率下降。 [跟隨名師·解疑難] 直接使用酶、固定化酶和固定化細胞的比較 項目 直接使用酶 固定化酶 固定化細胞 酶的種類 一種或幾種 一種

5、一系列酶 常用載體 無 高嶺土、皂土、硅膠、凝膠 明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺 制作方法 無 化學結合固定化、物理吸附固定化 包埋法固定化 是否需要營養(yǎng)物質 否 否 是 催化反應 單一或多種 單一 一系列 反應底物 各種物質(大分子、小分子) 各種物質(大分子、小分子) 小分子物質 優(yōu)點 催化效率高，低耗能、低污染等 被固定的酶可重復使用 成本低，操作更容易 缺點 ①對環(huán)境條件非常敏感，易失活；②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質量 不利于催化一系列的酶促反應 反應物不易與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降 [特別提醒]

6、 (1)固定化細胞使用的都是活細胞，在反應時需要適宜的生存條件。 (2)由于被固定的細胞保證了完整性，酶的環(huán)境改變較小，所以對酶活性影響不大。 酵母細胞固定化的實驗操作 [自讀教材·夯基礎] 1．制備固定化酵母細胞 2．用固定化酵母細胞發(fā)酵 (1)操作步驟：將用蒸餾水沖洗過的固定好的酵母細胞(凝膠珠)用于發(fā)酵的葡萄糖溶液中。 (2)現(xiàn)象 1．在配制海藻酸鈉溶液時，用小火加熱并不斷攪拌的目的是什么？ 提示：防止海藻酸鈉焦糊。 2．為什么海藻酸鈉溶液要冷卻后才能加入酵母細胞？ 提示：防止溫度過高殺死酵母菌。 3．將凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡30 min的作用是

7、什么？ 提示：使膠體聚沉，以便形成穩(wěn)定的結構。 [跟隨名師·解疑難] 1．制備固定化酵母細胞的注意事項 (1)在缺水狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新恢復正常的生活狀態(tài)。酵母細胞需要的活化時間較短，一般為0.5～1 h，但實驗時需要提前做好準備。 (2)酵母細胞活化時體積會變大，因此活化前應該選擇體積足夠大的容器，以避免酵母細胞的活化液溢出。 (3)加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)，關系到實驗的成敗，一定要按照教材的提示進行操作。加熱時要用小火，或者間斷加熱，反復幾次，直到海藻酸鈉溶化為止。 (4)海藻酸鈉的濃度關系到固定化細胞的質量。如果海藻酸

8、鈉濃度過高，將很難形成凝膠珠；如果濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞的數(shù)目少，影響實驗效果。 (5)溶化好的海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫，否則會因溫度過高而導致酵母菌死亡。 (6)可利用海藻酸鈉制成不含酵母菌的凝膠珠，用作對照。 (7)剛形成的凝膠珠應在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，以便形成穩(wěn)定的結構。檢驗凝膠珠的質量是否合格，可以使用下列方法：一是用鑷子夾起一個凝膠珠放在實驗桌上用手擠壓，如果凝膠珠不容易破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠制作成功。二是在實驗桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也能表明制備的凝膠珠是成功的。 2．實驗結果分析與評價 (1)如果制作的凝膠

9、珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再做嘗試。 (2)利用固定的酵母細胞發(fā)酵產(chǎn)生酒精，可以看到產(chǎn)生了很多氣泡，同時會聞到酒味，而不含酵母菌的凝膠珠所做的對照實驗則無此現(xiàn)象。 固定化酶和固定化細胞 [例1] 下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是(　　) A．固定化細胞技術在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯 B．在固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件 D．利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用只是作為

10、反應底物 [解析]　固定化酶不像普通酶那樣對環(huán)境要求那么高，耐受性也比較好，和溶解氧沒什么關系；利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，不需要提供營養(yǎng)條件；利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類不僅是反應底物，同時也作為碳源來提供能量和營養(yǎng)。 [答案]　A 歸納拓展 (1)固定化酶是指限制或固定于特定空間位置的酶，具體來說，是指經(jīng)物理或化學方法處理，使酶變成不易隨水流失即運動受到限制，而又能發(fā)揮催化作用的酶制劑，不會比一般酶制劑的生物活性更強。 (2)固定化細胞仍能進行正常的生長、繁殖和代謝，可以像游離的細胞一樣用于發(fā)酵生產(chǎn)。 制備固定化酵母細胞 [例2] 根據(jù)下面制備固定化酵母細胞實驗

11、的流程回答問題： 酵母細胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞 (1)在________狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)。活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物恢復________狀態(tài)?；罨皯x擇足夠大的容器，因為酵母細胞活化時________________。 (2)影響實驗成敗的關鍵步驟是________________________________________。 (3)如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞數(shù)目________。 (4)觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀：如果顏色過淺，說明______________；如果形成的

12、凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明________________________________________。 (5)制備固定化酶不宜用包埋法，為什么？_________________________________ ________________________________________________________________________。 [解析]　(1)酵母菌在干燥時，處于休眠狀態(tài)，需加水活化，否則制成的固定化酵母菌在發(fā)酵時酶活性較低且酵母菌增殖緩慢。(2)該實驗的關鍵是海藻酸鈉溶液的配制。(3)如果海藻酸鈉的濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母菌細胞的數(shù)目減少

13、，影響實驗效果。(4)如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再做嘗試。(5)由于酵母菌細胞個體較大，不易從包埋材料中漏出，故細胞的固定化一般采用包埋法。 [答案]　(1)缺水　正常的生活　體積增大　(2)配制海藻酸鈉溶液　(3)減少　(4)固定的酵母細胞數(shù)目較少　海藻酸鈉濃度偏高，制作失敗　(5)因為酶分子很小，容易從包埋材料中漏出 易錯提醒 (1)選用的干酵母要具有較強的活性，而且物種要單一。 (2)溶解CaCl2時勿用自來水，以免雜質離子影響實驗結果。 (3)固定化

14、酵母細胞時，應將海藻酸鈉與酵母細胞的混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注射，以免影響凝膠珠的形成。 [隨堂基礎鞏固] 1．下列關于固定化酶技術的說法，正確的是(　　) A．固定化酶技術就是固定反應物，使酶依附著載體圍繞反應物旋轉的技術 B．固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應 C．固定化酶中的酶無法重復利用 D．固定化酶是將酶固定在一定空間的技術 解析：選D　固定化酶是利用物理或化學方法將酶固定在一定空間內的技術，其優(yōu)點是酶被固定在一定裝置內可重復利用，不足是無法催化一系列酶促反應。 2．分析下圖，與用海藻酸鈉作載體制備固定化酵母細胞相似的是(　　)

15、 解析：選D　A是吸附法，B是化學結合法，C、D是包埋法，C一般是將酶包埋在細微網(wǎng)格里，D是將酶包埋在凝膠中。制備固定化酵母細胞采用包埋法，即將酵母菌包埋在海藻酸鈉制成的凝膠中，與D相似。 3．下列說法錯誤的是(　　) A．固定化酶和固定化細胞的技術方法包括包埋法、化學結合法和物理吸附法 B．固定化酶更適合采用化學結合法和物理吸附法 C．由于細胞個大，而酶分子很小，因此細胞多采用物理吸附法固定 D．反應物是大分子物質時應采用固定化酶 解析：選C　由于細胞個大，酶分子很小，個大的細胞難以被吸附或結合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。因此，細胞多采用包埋法固定，酶更適合采用化學結合法

16、和物理吸附法固定。 4．下列有關固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是 (　　) A．可用包埋法制備固定化酵母細胞 B．反應產(chǎn)物對固定化酶的活性沒有影響 C．葡萄糖異構酶在固定前后專一性不同 D．固定化細胞可以催化各種反應底物的一系列反應 解析：選A　細胞難以被吸附或結合，固定化細胞多采用包埋法；反應產(chǎn)物積累能影響酶的結構，從而使酶的活性下降；葡萄糖異構酶在固定前后專一性不變；固定化細胞固定的是一系列的酶，可以催化一系列的反應，但不能催化各種反應底物的一系列反應。 5．某實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程如下： ①活化酵母細胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細胞

17、活化。 ②配制CaCl2溶液：將無水CaCl2溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的CaCl2溶液。 ③配制海藻酸鈉溶液：用定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸餾水中，配制成溶液。 ④海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合：將活化的酵母細胞迅速加入剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分攪拌混合均勻。 ⑤固定化酵母細胞：用注射器以恒定的速度緩慢將海藻酸鈉和酵母細胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察凝膠珠的形成。 (1)請你改正其中兩處錯誤的操作： 第一處：_________________________________________________________________ _______

18、_________________。 第二處：________________________________________________________________ ______________________。 (2)剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，目的是__________________。 (3)如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度________(填“過低”或“過高”)。 (4)研究發(fā)現(xiàn)，固定化強度強的酵母顆粒發(fā)酵效果好，且穩(wěn)定性高、使用壽命長。某機構利用上述裝置，將2%、2.5%、3%的海藻酸鈉分別用2%、3%、4%的X溶液

19、進行凝膠化處理，所得到的固定化酵母顆粒的強度及在28 ℃下發(fā)酵48 h后的酒精產(chǎn)量見下表： 海藻酸鈉(%) 2 2.5 3 2 2.5 3 2 2.5 3 X溶液(%) 2 2 2 3 3 3 4 4 4 固定化強度(g/30個) 930 950 990 1 030 1 100 1 140 1 170 1 170 1 160 酒精量(%) 6.7 6.5 6.5 6.7 6.4 6.2 6.7 6.4 6.3 可以看出，隨著X溶液濃度的增加，__________增加；凝膠固定化效果較好的海藻酸鈉與X溶液的濃度

20、分別是__________、__________。 解析：溶解海藻酸鈉時需注意用小火間斷加熱，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，再加入酵母菌充分攪拌混合均勻，以防止高溫殺死酵母菌。分析表格可知，隨著X溶液濃度的增加，酵母細胞的固定化強度增加，固定化強度和產(chǎn)酒精量都較大的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是2%、4%。 答案：(1)③海藻酸鈉溶解應小火或間斷加熱至完全溶化?、芎Ｔ逅徕c溶液應冷卻至室溫再加入已活化的酵母細胞　(2)讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結構　(3)過低　(4)固定化強度　2%　4% [課時跟蹤檢測] (滿分50分　時間25分鐘) 一、選擇題(每小題3分，共24分) 1．下圖中所

21、示的固定化酶技術中屬于包埋法的一組是(　　) A．①②　　　　　　　 B．①③④ C．①④ D．③④ 解析：選D　包埋法即將酶包埋于網(wǎng)格或膠囊中(如圖中③④所示)，圖中①為吸附法，②為化學結合法。 2．下列關于固定化酶的說法正確的是(　　) A．酶被固定在不溶于水的載體上，可反復利用 B．酶作為催化劑，反應前后結構不改變，所以固定化酶可永遠利用下去 C．酶由于被固定在載體上，所以喪失了高效性和專一性 D．被固定化的酶其活性部位完整，所以不受高溫、強堿、強酸等條件影響 解析：選A　固定化酶可以被反復利用，但并非能永遠利用下去；固定化酶是將酶分子結合在特定支持

22、物上且不影響酶的功能，不會使酶喪失高效性和專一性；固定化酶的活性仍受溫度、pH等環(huán)境條件的影響。 3．酶的固定化是將酶束縛或限制于一定區(qū)域內，使其進行酶促反應后可回收及重復利用的一類技術。下列關于固定化酶技術的敘述，錯誤的是(　　) A．為使葡萄糖液與葡萄糖異構酶充分接觸生產(chǎn)果糖，葡萄糖液應從固定化酶反應柱下端注入 B．制備固定化酶的方法主要有化學結合法和物理吸附法 C．固定化酶固定時可能會對酶造成損傷而影響其活性 D．用固定化葡萄糖異構酶生產(chǎn)高果糖漿可以大幅度提高產(chǎn)量 解析：選A　葡萄糖液應從固定化酶反應柱的上端注入，使葡萄糖液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成果糖。制

23、備固定化酶的方法主要有化學結合法和物理吸附法。固定化酶固定時可能會對酶造成損傷而影響其活性。 4．下列關于固定化酶和一般酶制劑應用效果的說法中，錯誤的是(　　) A．固定化酶生物活性強，可長久使用 B．一般酶制劑應用后和產(chǎn)物混在一起，產(chǎn)物的純度不高 C．一般酶制劑參加反應后不能重復利用 D．固定化酶可以反復利用，以降低生產(chǎn)成本，并能提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質量 解析：選A　固定化酶是因為可回收重新利用而可以較長時間使用的，并不是因為生物活性強而長久使用。單純從生物活性方面分析，固定化酶與一般酶制劑的活性差別不大。 5．下列關于使用固定化酶技術生產(chǎn)高果糖漿的說法正確的是(　　) A．高果

24、糖漿的生產(chǎn)需要使用果糖異構酶 B．在反應柱內的頂端裝上分布著許多小孔的篩板，防止異物進入 C．將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，果糖從反應柱下端流出 D．固定化酶技術復雜，成本較高 解析：選C　生產(chǎn)高果糖漿時所用的酶應為葡萄糖異構酶，將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反應柱內，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板上的小孔，而反應溶液卻可以自由通過。生產(chǎn)過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成果糖，從反應柱的下端流出。反應柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本。 6.右圖為某同學利用海藻酸鈉固定化

25、酵母細胞的實驗結果，出現(xiàn)此結果的原因不可能是(　　) A．海藻酸鈉溶液濃度過高 B．酵母細胞已經(jīng)死亡 C．注射器推進速度過快 D．注射器距離CaCl2溶液液面太近 解析：選B　題圖中把海藻酸鈉與酵母細胞混合后注射到CaCl2中形成的凝膠珠大小不均勻，可能是由A、C、D選項中的原因造成的，但酵母細胞死亡不會導致此結果。 7．用固定化酵母細胞發(fā)酵葡萄糖溶液時，為了能產(chǎn)生酒精，下列措施錯誤的是(　　) A．向瓶內泵入氧氣 B．應將裝置放于適宜的條件下進行 C．瓶內應富含葡萄糖等底物 D．將瓶口密封，效果更好 解析：選A　在無氧條件下酵母細胞才能發(fā)酵產(chǎn)生酒精和CO2，保證無氧條件

26、的措施是將瓶口密封。酵母細胞無氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精時需要適宜的條件，如溫度、pH以及底物葡萄糖等。 8．下圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述錯誤的是(　　) A．剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液 B．圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠 C．圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸 D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中 解析：選A　在該實驗中，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入已活化的酵母細胞，否則高溫會導致酵母細胞死亡；實驗中氯化鈣溶液的作用是使海藻酸

27、鈉形成凝膠珠；固定好的酵母細胞(凝膠珠)用蒸餾水沖洗2～3次，再將其轉移至10%的葡萄糖溶液中，并用攪拌器攪拌，目的是使培養(yǎng)液與固定化酵母細胞充分接觸，有利于發(fā)酵的正常進行。 二、非選擇題(共26分) 9．(14分)某一實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。請回答下列問題： (1)制備固定化酵母細胞的過程為： ①使干酵母與________混合并攪拌，使酵母菌活化； ②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液； ③用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液； ④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻； ⑤用注射器

28、將______________的混合物緩慢滴入CaCl2溶液中。 (2)該實驗小組用右圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵。a是固定化酵母，b是反應柱。 ①從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是____________________________________。 ②要想得到較多的酒精，加入反應液后的操作是________活塞1和________活塞2。(填“關閉”或“打開”) ③為使該實驗中所用到的固定化酵母細胞可以反復利用，實驗過程一定要在____________條件下進行。 ④裝置中的長導管起的作用是______________________________________

29、__________________________________ ________________。 解析：活化即使干酵母恢復生活狀態(tài)?？赏ㄟ^加入蒸餾水，使其活化。若溶液濃度過高，酵母細胞會發(fā)生滲透失水。酵母細胞固定化操作應在無菌條件下進行。 答案：(1)①蒸餾水　⑤海藻酸鈉和酵母細胞 (2)①葡萄糖溶液的濃度過高會使酵母細胞因失水過多而死亡?、陉P閉　關閉　③無菌?、茚尫臗O2，防止空氣中的雜菌進入反應柱 10．(12分)固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術。東北農(nóng)業(yè)大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯

30、酶，研究固定化酶的性質，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結果(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量)，分析回答下列問題： (1)從對溫度變化適應性和應用范圍的角度分析，由甲圖所示結果可以得出的結論是______________________________________________。 (2)乙圖曲線表明濃度為____________的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是_______________________________________________________________________

31、_ ________________________________________________________________________。 (3)固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用________次，之后酶活力明顯下降。 (4)固定小麥酯酶不僅采用海藻酸鈉直接包埋，而且用戊二醛作交聯(lián)劑，這是因為________________________________________________。 解析：(1)從對溫度變化適應性和應用范圍的角度分析，甲圖反映了固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強且應用范圍較廣。(2)乙圖曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足。(3)由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后酶活力明顯下降。(4)固定小麥酯酶不僅采用海藻酸鈉直接包埋，而且用戊二醛作交聯(lián)劑，這是因為酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出。 答案：(1)固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強且應用范圍較廣　(2)3%　海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足　(3)3　(4)酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出