《人類重要的營養(yǎng)物質》教學設計的.ppt

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你能回答下列問題嗎 想一想 1 在我們的生活中 哪些與你所學的化學知識有密切關系 請按照下列要求列舉實例 吃的方面 穿的方面 用的方面 2 大家是否知道人體所需要的營養(yǎng)素主要有哪些嗎 缺乏營養(yǎng)的兒童 營養(yǎng)過剩的兒童 你知道人體攝取營養(yǎng)素不合理是什么狀態(tài) 第十二單元化學與生活課題一人類重要的營養(yǎng)物質 本節(jié)課的學習目標1 知道人類重要的六大類營養(yǎng)素 2 知道油脂 糖類 蛋白質 維生素的生理功能是什么 它們與人類健康之間的關系 了解哪些常見食物中含有這些營養(yǎng)素 3 了解油脂 糖類 蛋白質是供給能量的重要營養(yǎng)素 4 初步了解血紅蛋白和酶的功能 重點 掌握蛋白質的生理功能 自學內容一 看書86頁第二段 看誰記的快 你知道人類為了維持生命和健康 必須攝取食物成分中主要的六大類 營養(yǎng)素 是哪些 答案 六大類主要的營養(yǎng)素是 蛋白質 糖類 油脂 維生素 無機鹽 水 你知道哪些食物中含有這些營養(yǎng)素嗎 含蛋白質的物質 富含糖類的物質 巧克力蛋糕 白糖 蘋果 油脂類食品 常見的油脂類 豆油 奶油 花生油 維生素類食品 自學內容一 蛋白質 學習86頁到88頁內容 5分鐘后不看書回答下列問題 1 蛋白質是由什么構成的 對人的生理有什么重要意義 具有什么功能 生活中哪些食物主要成分中含有蛋白質 2 血紅蛋白有什么功能 3 酶有什么功能 酶是如何促進人體消化和吸收淀粉類食物的 4 你知道香煙中毒害作用最大的是哪些 甲醛在生物實驗中有什么作用 對蛋白質有什么危害 用甲醛水溶液浸泡 水產品 可行嗎 血紅素結構圖 圖中可以看出蛋白質是由C H O N等元素組成的高分子化合物 大家必須要知道1 蛋白質是由多種氨基酸構成的極為復雜的高分子化合物 沒有它就沒有生命 2 蛋白質是構成細胞的基本物質 是機體生長及修補受損組織的主要原料 3 蛋白質有多種功能 1 是人體必須的重要營養(yǎng)物質 2 在人體內產生氨基酸 為人體提供能量 維持人的生長發(fā)育和組織更新 3 幫助人體呼吸系統(tǒng)完成呼吸作用 4 是構成生物催化劑酶的主要物質 血紅蛋白分子鏈 1 血紅蛋白是由蛋白質和血紅素構成 其功能是 在人體呼吸過程中運載O2和CO2的作用 血紅蛋白 氧氣 氧合血紅蛋白 2 酶也是一種蛋白質 是一種重要的生物催化劑 在人體內起的作用是 淀粉 淀粉酶 麥芽糖 麥芽糖酶 葡萄糖 催化作用 3 甲醛有害是因為他會與蛋白質反應 破壞蛋白質的結構 使其變質 香煙煙氣中的有毒物質 尼古丁 焦油 CO等 3 吸煙有害是因為香煙中有對人體有害的CO 尼古丁 焦油等 肺癌患者的肺和正常人的肺 每100克食物含蛋白質燕麥15 6蓮子16 6黃豆36 3蠶豆28 2豬肉 瘦 16 7豬心19 1豬肝21 3豆腐皮50 5豬腎15 5豬皮26 4花生26 2豬血18 9核桃15 4牛肉 瘦 20 3羊肉 瘦 17 3鰱魚17 0兔肉2l2雞肉21 5鴨肉16 5海參 干 76 5雞蛋14 7 含有蛋白質的食物 動物瘦肉 牲畜的奶 蛋類 魚類 蝦 蟹 還有的植物種子也有 如豆類 花生等 快速練習書87頁 課堂練習誰先做好的舉手 自學內容二 糖類學習89到90頁 3分鐘后不看書回答下列問題 1 糖類由哪些元素組成的化合物 2 哪些食物中含有糖 糖類物質對人體有什么功能 3 葡萄糖在人體內是怎樣轉化的 4 霉變食物中含有什么 能否食用 5 你認為食物應該儲存的什么地方 1 組成糖類的元素有 C H O 2 糖在人體內的主要功能是 為人體提供能量 60 到70 靠糖 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 酶 葡萄糖 淀粉 麥芽糖 蔗糖 3 常見的糖類有 4 霉變食物中含有的菌是 黃曲霉菌 5 食物的保存方法應該是 放在干燥通風的地方 放出能量 2 葡萄糖 C6H12O6 淀粉 麥芽糖 蔗糖都屬于糖 糖類物質在人體內的功能主要就是為人體提供能量 60 70 酶C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 放出能量 3 霉變食物中有 黃曲霉菌 它是對人體有害的 因此應儲存在 干燥通風地方 學后小結1 含糖的食物有 馬鈴薯 甘蔗 谷類 大米 玉米 面粉 薯干 果醬 蜂蜜 果凍 糖果 巧克力等 自學指導三 油脂看書90頁 2分鐘后回答下列4個問題 1 生活中常見的油脂是指哪些 2 油脂對人體的主要功能是什么 3 正常情況下 每日需攝入油脂應是多少 要供多少的能量 4 當人體食量小 攝入食物能量不足時人體消瘦的原因是什么 1 我們生活中常見的油脂有 花生油 豆油 菜子油 牛油 奶油等 2 油脂對人體的主要功能是 提供能量 3 正常人每日需攝入油脂約 50到60克 4 能夠供給人體能量營養(yǎng)物質有 蛋白質 糖類 油脂 主要是糖類和油脂 重要供能物是 占60 到70 糖類 它供給人體日需能量占20 到25 脂肪是維持人體生命的備用能源 自學指導四 維生素 先看書91頁第二段 2分鐘后不看書回答下列3個問題 1 維生素對人體的主要功能是什么 功能是 對人體起調節(jié)新陳代謝 預防疾病 維持身體健康的作用 2 維生素有多少種 人體需要的維生素從哪里中攝取 含維生素的食物有 水果 蔬菜 種子食物 動物肝臟 魚類 魚肝油 蛋類 牛奶等 3 常見維生素有 VC C6H8O6 VA VB等 想一想 學完本節(jié) 你記住了這些嗎 1 營養(yǎng)素包括 六大類 是構成細胞的基本物質 是機體生長的主要原料 血紅蛋白與酶的功能各是 是維持生命活動的備用能源 是生命活動的重要能源 3 為機體活動和維持恒定體溫提供能量的營養(yǎng)素有 主要是 和 兩大類 4 在人體的功能可以起到是調節(jié)新陳代謝 預防疾病 維持身體健康的作用 5 含有不同營養(yǎng)素的食物 學后檢測 單獨做在單頁紙上交 一 選擇題1 下列物質不屬于糖類的是 A麥芽糖B淀粉C蔗糖D蛋白質2 相同質量的下列物質 在人體釋放能量最多的是 A無機鹽B蛋白質C油脂D糖類3 下列物質不能向人體提供能源的是A無機鹽B蛋白質C葡萄糖D油脂4 下列不屬于蛋白質類的是 A淀粉B酶C白糖D血紅蛋白 5 下列對人體無害的是A甲醛B黃曲霉菌C氨基酸D尼古丁6 下列含有較多維生素的食品是A蔬菜B菜子油C甘蔗D動物肌肉7 某飲料成分如下 純凈水 蔗糖蘋果汁 乳酸鈣 此飲料不含 A糖類B維生素C油脂D水 二 填空1 下列食物含有較多蛋白質的是 含有較多油脂的是 含有糖的是 1 米飯2 羊肉3 白菜4 花生5 糖果6 肥豬肉7 黃瓜8 牛奶9 魚肉10 玉米11 雞蛋12 蘋果13 雪梨14 青菜2 某同學為迎接中考 媽媽為他制定菜譜為 米飯 紅燒雞 蛋湯 魚 麻辣豆腐 從營養(yǎng)均衡角度 你認為還應該補充的菜為 牛肉 雪糕 青菜 三 快速解答油脂在人體內完全氧化時每克放出39 3KJ的能量 現有50克花生米 含油脂39 和50克小麥 含油脂2 在體內完全氧化放出的能量各是