“五一”小長(zhǎng)假 食品安全溫馨提示

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1、“五一”小長(zhǎng)假 食品安全溫馨提示 “五一”小長(zhǎng)假，哈爾濱市疾病預(yù)防控制中心溫馨提示：“五一”天氣轉(zhuǎn)暖，新鮮食材大量上市，出行增加，享受歡樂時(shí)光也不要忘記做好食源性疾病的預(yù)防。 一、食源性疾病的預(yù)防 1.保持清潔，注意手衛(wèi)生，注意保持廚具用品、餐具的衛(wèi)生清潔。 2.生熟分開，避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品，要特別注意加工生熟食品的用具也要分開。 3.食物要徹底煮熟燒透，孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式。 4.在安全的溫度下保存食物，冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗干凈后再食用。 5.使用安全的水和食品原料，要到正規(guī)超市或市場(chǎng)購(gòu)買食品、不食用超過保

2、質(zhì)期的食物，會(huì)看食品標(biāo)簽。 6.謹(jǐn)慎采食山野菜，尤其是不熟悉的野生山野菜，以免引發(fā)食物中毒。 7.推薦使用分餐制。 二、諾如病毒感染的預(yù)防 諾如病毒腸炎暴發(fā)疫情多發(fā)生在學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院、養(yǎng)老院、大型游輪等人群聚集場(chǎng)所，也曾發(fā)生在飛機(jī)上或旅行團(tuán)中。傳播途徑包括人傳人、經(jīng)食物和經(jīng)水傳播。人傳人通過糞-口途徑傳播，包括攝入患者嘔吐時(shí)產(chǎn)生的氣溶膠、接觸患者嘔吐物或糞便、接觸被患者嘔吐物或糞便污染的環(huán)境物體表面。經(jīng)食物傳播是通過食用被諾如病毒污染的食物進(jìn)行傳播，污染環(huán)節(jié)可出現(xiàn)在感染諾如病毒的餐飲從業(yè)人員在備餐和供餐中污染食物，或食物在生產(chǎn)、運(yùn)輸和分發(fā)過程中被感染者排泄物或含諾如病毒的其它物質(zhì)（

3、如水等）所污染，牡蠣等貝類海產(chǎn)品和生食的蔬果類也是引起感染的常見食品。經(jīng)水傳播可由桶裝水、市政供水、井水等其他飲用水源被污染所致。最常見臨床癥狀為嘔吐和腹瀉，其次為惡心、腹痛、頭痛、發(fā)熱、畏寒和肌肉酸痛，多數(shù)患者發(fā)病后2-3天即可康復(fù)。極少數(shù)病例可發(fā)生重癥甚至死亡。 諾如病毒腸炎主要預(yù)防措施: 1.注意個(gè)人衛(wèi)生，尤其是手衛(wèi)生，飯前便后、外出回家、照顧病人后，準(zhǔn)備或分發(fā)食物和進(jìn)餐前，要勤洗手。 2.注意飲食、飲水衛(wèi)生，盡量吃熟食，生吃蔬果要洗凈，牡蠣等貝類海產(chǎn)品必須徹底煮熟后再吃；不喝生水。 3.諾如病毒感染者患病期至康復(fù)后3天內(nèi)最好居家主動(dòng)隔離，盡量不要和其他健康的家人近距離接觸，尤其

4、不要準(zhǔn)備和加工食物或照顧老人和嬰幼兒。 4.被患者嘔吐物或糞便污染的表面應(yīng)及時(shí)用含氯漂白劑或其他有效消毒劑清洗消毒，并立即脫掉和清洗被污染的衣物或床單等，清洗時(shí)應(yīng)戴上橡膠或一次性手套，并在清洗后認(rèn)真洗手。 三、預(yù)防野菜中毒 山野菜以它獨(dú)有的風(fēng)味和口感，備受人們喜愛，但因存在對(duì)山野菜的識(shí)別能力較低、加工方法不當(dāng)?shù)仍?，?dǎo)致誤食山野菜中毒現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。 1.公園和路邊的綠化帶都會(huì)噴灑農(nóng)藥，建議大家不要隨意在公園或路邊采摘野菜食用； 2.不吃不認(rèn)識(shí)或者沒吃過的野菜，很多野菜都是藥食同源，一次不宜吃得太多，老年人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦和哺乳期婦女應(yīng)盡量不吃或少吃野菜； 3.散戶菜農(nóng)在采山野菜時(shí)，可能會(huì)匆忙中無意識(shí)將有毒植物夾帶其中，因此，要到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買野菜，不要隨便在散商游販處購(gòu)買； 4.如果不小心誤食野菜中毒，應(yīng)采用催吐等方式進(jìn)行急救，減少毒素的吸收，并盡快就醫(yī)，同時(shí)最好一并攜帶未食用完或剩余未烹飪的野菜，以便輔助醫(yī)生進(jìn)行診斷和治療。