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1、.
嬰幼兒營養(yǎng)與保幼形考任務 任務1答案
一、單項選擇
(1/25)、學前兒童入園前體格檢查的有效期是〔 〕(1分)
§ A、1年
§ B、1個月
§ C、1季度
§ D、1學期
(2/25)、幼兒園工作規(guī)程“指出,幼兒園應制定合理的學前兒童一日生活作息制度,兩餐間隔時間不少于〔 〕。(1分)
§ A、3.5小時
§ B、2.5小時
§ C、2小時
§ D、3小時
(3/25)、膳食中的維生素C主要來源于〔 〕。(1分)
§ A、豆類
§ B、新鮮的蔬菜和水果
§ C、乳制品
§ D、谷類
(4/25)、幼兒園一日生活中重要的往往被無視的生活活動是〔 〕
2、。(1分)
§ A、飲水
§ B、入園
§ C、睡眠
§ D、如廁
(5/25)、3歲以上學前兒童體檢頻率〔 〕。(1分)
§ A、每年一次
§ B、每月一次
§ C、每季一次
§ D、每半年一次
(6/25)、學前兒童入園前的預防接種是由〔 〕負責的。(1分)
§ A、衛(wèi)生防疫部門
§ B、托幼機構
§ C、家長
§ D、托幼機構和衛(wèi)生防疫部門
(7/25)、哪項不是食品的烹調制備要注意的〔 〕。(1分)
§ A、食物的烹調制備要使食品具有良好的感官性狀,能增進食欲,促進胃腸對食物的消化吸收
§ B、食物的烹調制備過程盡量減少營養(yǎng)素的損失
§ C、食物的烹
3、調制備過程要防止有害物質的產(chǎn)生或去除有毒有害物質
§ D、食物的烹調應盡量烘烤和煙熏
(8/25)、托幼園所冬季室每天至少開窗通風〔 〕。(1分)
§ A、4次
§ B、1次
§ C、3次
§ D、2次
(9/25)、學前兒童應多吃蛋、奶等食物,保證維生素D的攝入,以防止因維生素D缺乏而引起〔 〕。(1分)
§ A、佝僂病
§ B、呆小癥
§ C、異食癖
§ D、壞血病
(10/25)、是單吃綠豆湯和紅豆湯營養(yǎng)價值高,還是綠豆紅豆混合吃 營養(yǎng)價值高?〔 〕。 (1分)
§ A、都一樣
§ B、單獨吃
§ C、混合吃
§ D、不能混吃
(11/25)、對學前兒童
4、來講,含鈣的食物中以〔 〕為最正確(1分)
§ A、油菜
§ B、小白菜
§ C、牛奶
§ D、芹菜
(12/25)、糖類生理功能不包括〔 〕(1分)
§ A、中和酸堿度
§ B、供給熱能
§ C、參與構成機體組織
§ D、減少蛋白質的消耗
(13/25)、制定托幼機構生活制度的意義不包括〔 〕。(1分)
§ A、有助于培養(yǎng)學前兒童良好的習慣
§ B、保證托幼機構順利地盈利
§ C、能保證保教人員做好相關工作
§ D、有利于學前兒童的生長發(fā)育
(14/25)、“托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)“規(guī)定托幼園所工作人員承受安康檢查的頻率是〔 〕。(1分)
§ A、每年一次
5、
§ B、每月一次
§ C、半年一次
§ D、三年一次
(15/25)、1-3歲孩子體檢頻率〔 〕。(1分)
§ A、每年一次
§ B、每月一次
§ C、每季一次
§ D、每半年一次
(16/25)、托幼園所冬季室每天開窗通風,每次〔 〕。(1分)
§ A、30分鐘
§ B、5分鐘
§ C、20分鐘
§ D、10-15分鐘
(17/25)、托幼機構的工作主要是登記、通知和宣傳,這是預防接種哪階段工作〔 〕?(1分)
§ A、預防接種后
§ B、與預防接種無關
§ C、預防接種中
§ D、預防接種前
(18/25)、以下哪種化學元素不是蛋白質的構成元素〔 〕
6、。(1分)
§ A、無機鹽
§ B、碳
§ C、氫
§ D、氧
(19/25)、以下哪一項不是熱能的來源,也不構成肌體組織,但它中維持人體正常生理功能所必需的一類營養(yǎng)素〔 〕?(1分)
§ A、蛋白質
§ B、水
§ C、維生素
§ D、碳水化合物
(20/25)、4.食物中產(chǎn)熱能力最強的營養(yǎng)素是〔 〕。(1分)
§ A、蛋白質
§ B、脂肪
§ C、維生素
§ D、碳水化合物
(21/25)、哪項不是制定學前兒童生活制度的主要依據(jù)〔 〕。(1分)
§ A、家長的需要消化系統(tǒng)
§ B、學前兒童的年齡特點及其生理活動的特點
§ C、地域特點及季節(jié)變化
§ D
7、、工作人員工資支付的需要
(22/25)、各餐供給的營養(yǎng)素〔 〕。(1分)
§ A、午餐高質量〔提供優(yōu)質蛋白、豐富的糖類和脂肪〕;早餐高質量、高熱量〔提供豐富的蛋白質、糖類和脂肪,食物的數(shù)量也應充足〕;晚餐清淡易消化〔少安排脂肪和蛋白質含量高的食物〕
§ B、早餐高質量〔提供優(yōu)質蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪〕;午餐高質量、高熱量〔提供豐富的蛋白質、糖類和脂肪,食物的數(shù)量也應充足〕;晚餐清淡易消化〔少安排脂肪和蛋白質含量高的食物〕
§ C、早餐高質量〔提供優(yōu)質蛋白、豐富的糖類和脂肪〕;午餐高質量、高熱量〔提供豐富的蛋白質、糖類和脂肪,食物的數(shù)量也應充足〕;晚餐清淡易消化〔少安排脂肪和蛋白
8、質含量高的食物〕
§ D、早餐高質量〔提供優(yōu)質蛋白、豐富的糖類和脂肪〕;晚餐高質量、高熱量〔提供豐富的蛋白質、糖類和脂肪,食物的數(shù)量也應充足〕;午餐清淡易消化〔少安排脂肪和蛋白質含量高的食物〕
(23/25)、學前兒童進餐時間不應少于〔 〕。(1分)
§ A、55分鐘
§ B、30分鐘
§ C、40分鐘
§ D、20分鐘
(24/25)、正常學前兒童每日總熱量的需求為每千克體重〔 〕。(1分)
§ A、560
§ B、230
§ C、380
§ D、420
(25/25)、處于生長發(fā)育階段的兒童對必需氨基酸的需要 量是成人的〔 〕倍。 (1分)
§ A、20
§ B
9、、5-10
§ C、1-5
§ D、10-20
二、判斷
(1/25)、膳食纖維又名“粗纖維〞。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(2/25)、存在于人體的各種元素,除碳、氫、氧、和氮主要以有機物的形式出現(xiàn)外,其余各種元素,可統(tǒng)稱為礦物質〔無機鹽〕。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(3/25)、維生素D具有抗佝僂病的作用,故又稱為抗佝僂病維生素。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(4/25)、入園晨檢步驟是一摸、二看、三問、四查。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(5/25)、全托幼兒一般是三餐兩點。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
10、(6/25)、維生素C又稱為抗壞血酸(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(7/25)、淚液可防止眼球外表枯燥。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(8/25)、3歲以上兒童要提倡和訓練用蹲式廁所。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(9/25)、食入過多的膳食纖維可引起腸脹氣,食入膳食纖維并非越多越好。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(10/25)、早餐供給優(yōu)質蛋白、豐富的糖類和少量的脂肪;午餐應提供豐富的蛋白質、糖類和脂肪,食物的數(shù)量也應充足;晚餐應清淡易消化,不宜多安排脂肪和蛋白質含量高的食物。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(11/25)、
11、托幼機構的生活制度是指根據(jù)學前兒童身心開展的特點,對其在托幼機構的主要活動,如入園、進餐、睡眠、游戲、戶外活動、教育活動、離園等每個環(huán)節(jié)在時間、順序、次數(shù)、容以及間隔等方面的規(guī)定,并合理地固定下來,形成一種制度。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(12/25)、脂肪是食物中產(chǎn)熱能力最強的營養(yǎng)素。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(13/25)、活潑好動的孩子比不不好動的孩子熱能消耗要大的多。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(14/25)、廣義的營養(yǎng):人體攝取、消化、吸收和利用食物中的養(yǎng)料以滿足自身生理需要的生物學過程。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
12、(15/25)、維生素不能在人體合成,需從食物中攝取。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(16/25)、維生素B1缺乏癥又稱為“腳氣病〞,“腳氣病〞是指霉菌所致的腳癬。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(17/25)、一般來說,男性根底代比女性高,男性所需的熱能比女性高,兒童比成人高(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(18/25)、人腦中的蛋白質占干重〔不計水分〕的50%。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(19/25)、乳類食品含鈣多含鐵極少。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(20/25)、維生素A、D、E、K不溶于水而溶于脂肪。(1分)
13、
§ A、正確
§ B、錯誤
(21/25)、營養(yǎng)素是指食物中維持和促進人體生長發(fā)育和安康所需要的各種化學物質。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(22/25)、廣義的營養(yǎng)指食物中營養(yǎng)素含量的多少和質量的差異。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(23/25)、化學消毒法是指利用化學藥品〔清潔劑、消毒劑〕進展消毒的一種方法。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(24/25)、人乳及牛乳中維生素D含量較高。(1分)
§ A、正確
§ B、錯誤
(25/25)、鋅是人體必需的微量元素之一,鋅在體分布廣泛,幾乎所有器官都含鋅。(1分)
§ A、正確
§ B、錯
14、誤
三、多項選擇
(1/25)、維生素C的生理功能(2分)
§ A、參與體氧化過程并保護機體組織免受氧化損害
§ B、促進鐵的吸收,增強機體免疫力
§ C、防癌、抗癌
§ D、益于傷口愈合、止血
(2/25)、生活制度的實施應堅持〔 〕。 (2分)
§ A、嚴格執(zhí)行
§ B、保教結合
§ C、區(qū)別對待
§ D、家園同步
(3/25)、隔離制度包括〔 〕。(2分)
§ A、對患者應立即隔離
§ B、加強對疫源地的檢疫
§ C、對可疑患者應臨時隔離
§ D、患不同傳染病的學前兒童應集中隔離
(4/25)、23.托幼園所要嚴格按照以下規(guī)定接種〔 〕。 (2分)
§
15、 A、接種種類
§ B、計量
§ C、次數(shù)
§ D、間隔時間
(5/25)、蛋白質的生理功能〔 〕。(2分)
§ A、構成和修復機體組織
§ B、調節(jié)生理活動
§ C、吸收二氧化碳
§ D、供給熱能
(6/25)、25.全日觀察的重點是觀察幼兒〔 〕。 (2分)
§ A、精神狀況
§ B、食欲狀況
§ C、睡眠狀況
§ D、體溫狀況
(7/25)、物理消毒法主要包括〔 〕。 (2分)
§ A、機械消毒
§ B、熱力消毒
§ C、紫外線燈
§ D、日曬消毒
(8/25)、鋅的生理功能 (2分)
§ A、在參與組織呼吸、能量代及抗氧化過程中發(fā)揮重要作用并參與
16、蛋白質合成及細胞生長、分裂和再生,影響生長發(fā)育
§ B、促進性器官正常發(fā)育和維持正常性功能
§ C、增強人體免疫力
§ D、對皮膚和視力具有保護作用。
(9/25)、熱能的來源〔 〕。(2分)
§ A、糖類
§ B、脂肪
§ C、蛋白質
§ D、水
(10/25)、水的生理功能(2分)
§ A、構成機體的根本成分
§ B、參與物質代過程
§ C、調節(jié)體溫
§ D、潤滑作用
(11/25)、脂肪的生理功能〔 〕。(2分)
§ A、構成機體組織
§ B、供給熱能和貯存熱能
§ C、促進脂溶性維生素的吸收
§ D、增加飽腹感
(12/25)、選購食品時應防止以下
17、幾種情況〔 〕。 (2分)
§ A、細菌污染和腐爛變質
§ B、無生產(chǎn)許可證、無保質期的食物食物
§ C、被農(nóng)藥、化肥等污染的甲亢
§ D、天然有毒食物及含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品
(13/25)、膳食纖維的有利作用〔 〕。(2分)
§ A、纖維素可吸收和保存水分,有助于通便。
§ B、存在于新鮮水果中的果膠具有降低血漿膽固醇的作用,還可調節(jié)脂類代,有助于降低動脈硬化的發(fā)病率。
§ C、能延緩對糖的吸收,降低血糖、減少機體對胰島素的需要。
§ D、對控制肥胖有積極意義,還有助于降低直腸癌的發(fā)病率。
(14/25)、入園前全身體格檢查工程包括〔 〕。 (2分)
§ A、
18、既往病史
§ B、預防接種
§ C、一般生長發(fā)育與安康情況
§ D、心理素質
(15/25)、鋅缺乏癥的表現(xiàn)〔 〕。(2分)
§ A、生長發(fā)育緩慢
§ B、體虛多汗
§ C、全身水腫
§ D、口味異常,偏食
(16/25)、托幼園所要嚴格按照規(guī)定接種,以防〔 〕。(2分)
§ A、漏鐘
§ B、空種
§ C、錯種
§ D、重復接種
(17/25)、前兒童良好的飲食習慣〔 〕。 (2分)
§ A、按時獨立進餐,講究衛(wèi)生和禮貌
§ B、專心進餐,細嚼慢咽
§ C、飲食定量,控制零食
§ D、飲食多樣,不能偏食
(18/25)、食物中所含的糖類有〔 〕。(2分)
19、
§ A、單糖
§ B、雙糖
§ C、多糖
§ D、乳糖
(19/25)、做到蛋白質的互補的正確做法〔 〕。(2分)
§ A、葷素搭配
§ B、搭配多種食物,提倡食物的多樣化
§ C、同時食用
§ D、不同時食用
(20/25)、幼兒喝水應注意〔 〕。 (2分)
§ A、允許幼兒隨時喝水
§ B、不能給幼兒喝冰水,應喝白開水
§ C、久存的開水不宜給幼兒飲用
§ D、飯前、睡前半小時盡量少喝水。同時,還應教育孩子養(yǎng)成良好的喝水習慣,如喝水時不要過多過快、排隊等候喝水等
(21/25)、兒童缺鈣會造成〔 〕。(2分)
§ A、骨骼和牙齒發(fā)育不良
§ B、骨質疏松
20、
§ C、佝僂病
§ D、肌肉痙攣
(22/25)、兒童總的能量消耗包括〔〕。(2分)
§ A、根底代
§ B、食物的特殊動力作用
§ C、活動和排泄
§ D、生長發(fā)育
(23/25)、什么樣的孩子特別要注意不要缺少維生素C〔 〕?(2分)
§ A、便秘的孩子
§ B、貧血的孩子
§ C、受鉛威脅的孩子
§ D、流鼻血的孩子
(24/25)、鈣在體主要存在于〔 〕。(2分)
§ A、骨骼
§ B、牙齒
§ C、毛發(fā)
§ D、指甲
(25/25)、配制學前兒童膳食的原則〔 〕。(2分)
§ A、滿足其生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要
§ B、增進食欲
§ C、適合其消化系統(tǒng)的特點
§ D、符合飲食衛(wèi)生要求
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