2021-2022年四年級自然與科學下冊 食物中的營養(yǎng)教案 教科版

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1、2021-2022年四年級自然與科學下冊 食物中的營養(yǎng)教案 教科版 【教學目標】 科學概念 人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。 人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。 沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分,所以我們要吃各種不同的食物。 過程與方法 通過閱讀資料獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識,并擴充到記錄中,完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。 通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 情感態(tài)度價值觀 在對食物營養(yǎng)成分的認識

2、中,感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系,激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。 在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中,幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。 【教學重點】 知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。 【教學難點】 能辨別食物中的營養(yǎng)成分。 【教學準備】 學生準備:上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。 教師準備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。 脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。 淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。 食物包裝盒上的標簽…… ? 【教學過程】 一、引入: 身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲

3、得什么呢? 二、探究過程: 1、食物含有哪些營養(yǎng)成分 (1)講述:人體的生命活動,需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富,通常分為:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下,每一小組選定一種來進行具體研究。 (2)分小組探討交流(可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談談,也可閱讀課本介紹了解,還可通過查閱資料解釋;交流時做好記錄,選定一人代表小組在全班匯報交流。) (3)匯報交流 A.蛋白質(zhì)組: 蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分;它是構(gòu)成身體細胞的基本材料,用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補,以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在

4、與消亡,無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說,蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。 含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例:糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… B.糖類組: 糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說,人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中,糖類常常占80%以上,其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分,例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。 淀粉也是糖類。 我們吃的糧食,如米、麥、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉。 C.脂肪組: 脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分,又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、

5、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素,是機體細胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。 脂肪的主要功能是供給熱量,其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外,脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多,可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位,人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉…… D.維生素組: 維生素也稱維他命,是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素,是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水

6、)之一,大多數(shù)必須從食物中獲得,僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細菌產(chǎn)生。 人體每日對維生素的需要量甚微,但如果缺乏,則可引起一類特殊的疾病,稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝,能使肌體的機能得到有效的調(diào)節(jié)。 各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。 E.礦物質(zhì)組: 礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。 人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分,可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性),也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大,有些則僅含微量。人類必需的微量

7、元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中,可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。 食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。 F.水組 水是人體不可缺少的重要物質(zhì),成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000,少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì),都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里,才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體,一方面又不斷地隨著廢物排出體外,身體里的水常常要保持一定的平衡,如果失去平衡,各種生理活

8、動就會發(fā)生障礙,甚至危及生命。 2、在一天的食物中,我們能獲得哪些營養(yǎng) (1)引導:通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解,現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片,將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上(卡片的背面或者食物名稱的旁邊);然后按照不同的營養(yǎng)成分,將食物再次分類,并作好記錄。 (2)小組活動:先做補充記錄,再重新分類并做好統(tǒng)計 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物 (3)展示交流(投影儀展示小組統(tǒng)計表)。 (4)小結(jié):我們吃的食物中,有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分,但

9、沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng),因此我們應該均衡膳食。??????????????????????????????????????????? 3、找出食物中的營養(yǎng)成分 (1)過渡:我們還可以通過實驗和查閱資料的方法,親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分,那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗,教我們檢驗脂肪和糖類;還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請同學們認真閱讀教材,親自動手做一做吧! (2)分組活動 注意:檢驗糖類,滴碘酒時,要離開食物一段距離,然后滴一滴或幾滴;檢驗脂肪實驗時,不要弄在檢驗紙以外,以免污染衣服、書包、桌子等;看食物包裝袋上的標簽時,應仔細找找

10、不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。 (3)匯報交流 三、小結(jié) 1、說說食物中的營養(yǎng)成分。 2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分,制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。 【板書設計】 2、食物中的營養(yǎng) 蛋白質(zhì)??? 人體的主要成分 脂? 肪 人體能量的主要來源 糖? 類 維生素 調(diào)節(jié)身體機能 礦物質(zhì) 【教學反思】 ? 附送: 2021-2022年四年級自然與科學下冊 食物包裝上的信息教案 教科版 【教學目標】 科學概念 觀察食品的包裝,可以獲取這種食品的有關(guān)信息,便于我們了解食物的營養(yǎng)成分、配料、保存方法等。 過程與方法 根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息,正確選

11、擇適合的食品。 在觀察食品包裝信息的活動中,促進分析處理信息能力的提高。 情感態(tài)度價值觀 在了解食品包裝信息的活動中,加強學生關(guān)注自身健康生活的意識。 【教學重點】 觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。 【教學難點】 會比較幾種食品的保質(zhì)期、配料,正確選擇合適的食品。 【教學準備】 每位學生準備:食品包裝袋若干。 為每位學生準備:食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期記錄單。 教師準備:不同類型的食品包裝袋,可以考慮透明與不透明的、不同材質(zhì)的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。 【教學過程】 一、引入 無論是營養(yǎng)的搭配,還是食物的保存,都需要了解食物的相關(guān)信息,從哪里能夠得到這些信息呢?(揭示課

12、題) 二、探究過程 1、觀察食品包裝袋或包裝盒 (1)觀察活動:仔細觀察包裝袋上的介紹,你能從中獲得哪些信息? 小組觀察、交流、匯報。 (2)討論: A.食品為什么會有這么多種不同的包裝呢? 需要避光的食物,包裝一般是不透明的;怕磕碰的食物,包裝大多比較硬實;肉制食品多為真空包裝…… B.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢? 食品的名稱、配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家…… C.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢? 食品的配料、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式…… 2、調(diào)查了解食品的配料 投影儀出示一份牛奶餅干的配料表。 (1)看看食品的配料,你有

13、什么想法?(一種食品包含著豐富的營養(yǎng)成分) (2)找出表中你熟悉的配料名稱,想想它們在食品中所起的作用是什么? (3)找出表中你不熟悉的配料名稱,調(diào)查它們在食品中所起的作用。 (4)從食品包裝上了解到的這些信息,對我們選擇食品有什么意義?(了解食物的配料是為了有目的地選擇食物。) 3、比較幾種食品的保質(zhì)期 (1)列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 A.小組活動 記錄四種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,填寫《幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期》記錄表。 B.匯報交流 小組代表交流發(fā)言,展示記錄表,相互補充完善。 (2)觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品 A.比較兩種食品的特點,看看是不是根據(jù)

14、食品的特點來確定保質(zhì)期長短的。 B.比較兩種食品的包裝和保存方法,看看不同的包裝方法和保存方法是否也在影響保質(zhì)期的長短。 C. 比較兩種食品的用料,看看是否有影響保質(zhì)期的因素。 D. 如果是同一種食品,想想是什么原因讓保質(zhì)期有差別呢? (3)小結(jié) 食品的生產(chǎn)日期有早有晚,食品的保質(zhì)期有長有短,因而導致食品的新鮮程度不一樣;另一方面即使是同一種食品,由于包裝方式、配料的不同,保質(zhì)期也會存在差異。 當我們通過閱讀食品包裝,了解食品的原料組成、營養(yǎng)成分、保存方法、保質(zhì)期后,我們的飲食就不再是盲目的,包裝上的信息為我們科學均衡營養(yǎng)提供了幫助。 三、課后拓展 閱讀課后《資料庫》,進一步理解本單元所學知識,注意在以后的生活中科學、合理、均衡地飲食,養(yǎng)成良好的飲食習慣,健康成長。 【板書設計】 ? 7? 食物包裝上的信息 食品的名稱 食物配料 營養(yǎng)成分 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 儲存方法 食用方法 生產(chǎn)廠家 …… 【教學反思】

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