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1、2021-2022年小學科學第八冊 第二課 食物中的營養(yǎng)教案 教科版
【教學目標】
科學概念
人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。
蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節(jié)身體機能的作用。
沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分,所以我們要吃各種不同的食物。
過程與方法
通過閱讀資料獲取信息,豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識,并擴充到記錄中,完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價值觀
在對食物營養(yǎng)成分的認
2、識中,感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系,激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。
在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中,幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。
【教學重點】
知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。
【教學難點】
能辨別食物中的營養(yǎng)成分。
【教學準備】
學生準備:上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關資料。
脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標簽……
【教學過程】
一、引入:
身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲
3、得什么呢?
二、探究過程:
1、食物含有哪些營養(yǎng)成分
(1)講述:人體的生命活動,需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富,通常分為:蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下,每一小組選定一種來進行具體研究。
(2)分小組探討交流(可根據生活經驗知識談談,也可閱讀課本介紹了解,還可通過查閱資料解釋;交流時做好記錄,選定一人代表小組在全班匯報交流。)
(3)匯報交流
A.蛋白質組:
蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分;它是構成身體細胞的基本材料,用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補,以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在
4、與消亡,無一不與蛋白質有關。所以說,蛋白質是生命物質。
含有豐富蛋白質的食物舉例:糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
B.糖類組:
糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說,人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中,糖類常常占80%以上,其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分,例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類。
我們吃的糧食,如米、麥、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉。
C.脂肪組:
脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分,又是含熱量最高的營養(yǎng)物質。脂肪是由碳、
5、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素,是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。
脂肪的主要功能是供給熱量,其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外,脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多,可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位,人體所需總能量40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……
D.維生素組:
維生素也稱維他命,是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素,是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一,大多
6、數必須從食物中獲得,僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生。
人體每日對維生素的需要量甚微,但如果缺乏,則可引起一類特殊的疾病,稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝,能使肌體的機能得到有效的調節(jié)。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
E.礦物質組:
礦物質有調節(jié)身體機能的作用。
人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分,可調節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統(tǒng)完整性),也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大,有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅
7、、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數礦物質(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中,可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。
F.水組
水是人體不可缺少的重要物質,成年人體內的水約占體重的6000^7000,少年兒童體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經過消化后分解成的各種物質,都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里,才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體,一方面又不斷地隨著廢物排出體外,身體里的水常常要保持一定的平衡,如果失去平衡,各種生理活動就會發(fā)生障
8、礙,甚至危及生命。
2、在一天的食物中,我們能獲得哪些營養(yǎng)
(1)引導:通過探討交流我們已經對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解,現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調查食物時填寫的卡片,將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上(卡片的背面或者食物名稱的旁邊);然后按照不同的營養(yǎng)成分,將食物再次分類,并作好記錄。
(2)小組活動:先做補充記錄,再重新分類并做好統(tǒng)計
含有豐富蛋白質的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質的食物
(3)展示交流(投影儀展示小組統(tǒng)計表)。
(4)小結:我們吃的食物中,有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分,但沒有一種食物
9、會具有所有的營養(yǎng),因此我們應該均衡膳食。
3、找出食物中的營養(yǎng)成分
(1)過渡:我們還可以通過實驗和查閱資料的方法,親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分,那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗,教我們檢驗脂肪和糖類;還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材,親自動手做一做吧!
(2)分組活動
注意:檢驗糖類,滴碘酒時,要離開食物一段距離,然后滴一滴或幾滴;檢驗脂肪實驗時,不要弄在檢驗紙以外,以免污染衣服、書包、桌子等;看食物包裝袋上的標簽時,應仔細找找不同食物的蛋
10、白質、維生素、礦物質含量。
(3)匯報交流
三、小結
1、說說食物中的營養(yǎng)成分。
2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分,制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。
【板書設計】
2、食物中的營養(yǎng)
蛋白質 人體的主要成分
脂 肪
人體能量的主要來源
糖 類
維生素
調節(jié)身體機能
礦物質
【教學反思】
附送:
2021-2022年小學科學第八冊 第五課 面包發(fā)霉了教案 教科版
【教學目標】
科學概念
面包的變質發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的,霉菌的生長需要適宜的環(huán)境和條件。
通過對霉菌的培養(yǎng)可以進行霉菌生活條件的研究活動。
過程與方法
根據自己提出的問題進行假設,并
11、設計實驗研究霉菌的生長與環(huán)境的關系。
堅持記錄霉菌的生長情況,分析、整理自己記錄的數據。
情感態(tài)度價值觀
通過對霉菌的觀察,拓寬觀察周圍世界的視野,保護并發(fā)展對事物的好奇心。
在對霉菌生長的實驗活動中,鍛煉長周期實驗觀察的意志品質。
【教學重點】
觀察發(fā)霉的面包,了解霉菌;探究面包發(fā)霉的條件。
【教學難點】
觀察霉菌的生長情況。
【教學準備】
為每組學生準備:
放大鏡,載玻片,有條件的學校準備顯微鏡;
發(fā)霉的面包(裝在密封好的口袋中),干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實驗記錄單(參見教科書第53頁)。
【教學過程】
第一課時
一、引入
我們可能注意到食物在保存的
12、過程中也會發(fā)生變化。會發(fā)生什么樣的變化呢?與哪些條件有關呢?
二、探究過程
1、觀察發(fā)霉的面包
(1)分組觀察老師提供的面包,說說你的發(fā)現(xiàn)?
面包發(fā)霉了?。ń沂菊n題)
(2)怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子?用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來。
學生討論,小組嘗試。師引導學生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片,用放大鏡進行觀察。
有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察,正確使用顯微鏡的方法指導——一提(提鏡筒) 二轉(轉換器)三調光 四載(標本置載物臺) 五降(降鏡筒)六反向(升鏡筒)
(3)匯報交流:投影儀展示各組記錄單,學生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。
2、面包發(fā)霉的
13、條件
(1)討論:面包上怎么會長出霉菌?面包發(fā)霉與哪些因素有關?觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析?還需要得到哪些方面的信息?
(2)小組探討,作出推測
(3)全班交流:霉菌長在面包上,而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長,這可能說明霉菌的生長需要面包提供養(yǎng)分;面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉,這說明霉菌的生長與溫度的高低有關;發(fā)霉的面包還是軟軟的,有一些水分,這說明霉菌的生長需要水分……
3、哪一塊面包上的霉菌生長得快
(1)過渡:剛才的討論只是我們的一種猜想,霉菌的生長還可能與哪些因素有關?請各組根據老師為你們提供的材料,你能設計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關系?你能
14、設計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關?霉菌的生長還可能與哪些因素有關?你還能用實驗來證明嗎?
(2)選擇實驗條件
拿出材料袋的四塊烘干的面包,用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。(這是一組對比實驗,用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌,目的是為了創(chuàng)設在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。)
第一組:讓第一塊面包保持干燥,在第二塊面包上滴10滴水,分別裝在兩個塑料袋里,用線扎緊袋口后放在桌上。(探究霉菌的生長和水分多少的關系)
第二組:在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水,也分別裝在兩個塑料袋里,并扎緊袋口。然后,把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中,第四塊面包放在溫度較高的地方。(創(chuàng)設不同的溫度條件,以
15、觀察霉菌的生長速度。)
也可以自主選擇,例如空氣、光照……條件對霉菌生長速度的影響
(3)分組準備對比實驗
這組的兩塊面包中,哪一塊面包上的霉菌生長得快?寫下我們的推測:
每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況,檢驗我們的推測。
4、后續(xù)觀察活動
根據你的實驗方法,注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況,認真填寫“實驗記錄”表,下一次上課時帶上你的觀察研究成果。
【下一課時進行的時間可根據實驗進展情況靈活安排】
第二課時
一、引入
16、本周我們進行了幾天的實驗觀察,記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進行一下匯報交流。
二、交流活動
1、小組活動
整理記錄,分析實驗,歸納總結。
各組選定代表在全班匯報交流。
2、展示交流
(1)投影儀展示小組記錄表、總結,學生代表匯報
(2)相互補充,探討交流。
師適時歸納板書。
3、小結:
面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物——霉菌,與其他生物一樣,它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。
因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質,所以發(fā)霉變質的食物是絕對不能食用的。
三、總結評價
1、小組自評
談談本次觀察實驗活動中的收獲,自身表現(xiàn),合作情況……
評出優(yōu)秀觀察記錄員。
2、班級總評
(1)小組匯報
(2)評出優(yōu)秀實驗組
【板書設計】
5 面包發(fā)霉了
營養(yǎng)
溫度
霉菌——生長條件 水分
空氣
光照
……
【教學反思】