食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范.doc

食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范GB 895588 Hygienic specifications of edible vegetable oils factory1主題內(nèi)容與適用范圍 本規(guī)范適用于生產(chǎn)食用植物油脂或食用植物油制品的工廠（作坊）食用油脂儲煉廠，以及其他工廠附設(shè)的食用植物油脂或食用植物油制品的車間。2術(shù)語2.1食用植物油：利用植物油料經(jīng)深加工生產(chǎn)出供人類食用的油脂。2.2食用油制品：以動、植物油脂為主要原料，經(jīng)深工制成供人類食用的油脂用品，如人造奶油、起酥油、粉末油脂等。 2.3溶劑：指在生產(chǎn)植物油或生產(chǎn)其他綜合利用產(chǎn)品過程中所需要的6#大豆溶劑油以及國家允許使用的其他溶劑。 3原材料采購、運輸、貯藏的衛(wèi)生 3.1采購 3.1.1采購的原輔料必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。 3.1.2嚴禁采用下列原料生產(chǎn)食用植物油或食用油制品。3.1.2.1受工業(yè)"三廢"、放射性元素和其他有毒、有害物質(zhì)污染而不符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料。 3.1.2.2浸、拌過農(nóng)藥的油料種子。3.1.2.3經(jīng)加工處理后不符合食用植物油衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料。 3.1.2.4混有非食用植物的油料、油脂，以及生產(chǎn)過程中非正常使用的礦物油。3.1.2.5嚴重腐敗變質(zhì)的原料。3.1.3生產(chǎn)食用植物油或工廠綜合利用所用的溶劑，必須符合國家有關(guān)規(guī)定。3.1.4必須采用國家允許使用的、定點生產(chǎn)的食用級食品添加劑。 3.2運輸3.2.1運輸原輔材料的車、船、容器等必須符合衛(wèi)生要求；不允許將原料與有毒、有害或其他可能造成原料污染的物品混運。3.2.2溶劑的貯罐、輸送管道、運輸工具必須專用。 3.3貯藏 中華人民共和國衛(wèi)生部1988-04-14批準(zhǔn) 1989-01-01實施GB 8955-88 3.3.1貯存原輔材料的倉庫必須通風(fēng)、干燥、清潔衛(wèi)生，具有防蟲、防鼠設(shè)施，定期清掃、消毒。油料應(yīng)按不同品種分類堆放，防止腐敗變質(zhì)。3.3.2油脂貯罐必須堅固、密閉、無毒，按有關(guān)規(guī)定設(shè)計制作。3.3.3特殊原輔材料應(yīng)根據(jù)其特性采取相應(yīng)的貯存措施。4工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生 4.1選址 食用植物油廠必須建在交通方便，水源充足，無有害氣體、煙霧、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源的地區(qū)。 4.2廠區(qū)和道路 廠區(qū)裸露地面應(yīng)綠化。廠區(qū)道路、車輛集中場地和油桶堆放場地應(yīng)鋪砌水泥地面或其他堅硬地面。地面應(yīng)平坦，無積水，不起塵土。 4.3廠房與設(shè)施 4.3.1廠房與設(shè)施應(yīng)根據(jù)工藝流程合理布局；并便于衛(wèi)生管理，便于清掃、消毒。4.3.2廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、堅固、完好；經(jīng)常維修、保養(yǎng)，保持良好狀況。4.3.3廠房與設(shè)施必須嚴格防止鼠、蠅及其他有害蟲的侵入和隱匿，并應(yīng)有防煙霧、防灰塵的有效措施。 4.3.4食用與非食用植物油的原料和成品倉庫應(yīng)分別設(shè)置,防止交叉污染。4.3.5鍋爐房應(yīng)遠離生產(chǎn)車間和成品庫；內(nèi)部布局合理；煙囪高度要達到環(huán)保部門要求并有除塵設(shè)施。4.4生產(chǎn)（加工）車間4.4.1生產(chǎn)（加工）車間的一般要求 車間內(nèi)必須具有通風(fēng)、照明設(shè)施。4.4.1.2車間內(nèi)地面、墻壁、天花板須平整。4.4.1.3車間內(nèi)的門窗須完好、嚴密，采用不變形的材料制作，必須有防蚊、蠅設(shè)施。4.4.1.4車間內(nèi)設(shè)備、管道、動力照明線、電纜等必須安裝合理，符合有關(guān)規(guī)定，并便于維修。4.4.2生產(chǎn)（加工）車間的特殊要求4.4.2.1浸出、煉油、食用油制品車間的地面須稍有坡度，便于清洗。4.4.2.2食用油制品車間及包裝車間應(yīng)符合下列要求：地面磨水磨石、墻根砌白瓷磚或相當(dāng)?shù)慕ú模粔?、地角、頂角呈弧形；墻壁、天花板、門窗涂刷無毒的淺色涂料；安裝排風(fēng)扇、抽風(fēng)機或空調(diào)設(shè)備；架空構(gòu)件及其輔助裝置必須能防止塵污積聚，便于清洗。4.4.2.3浸出車間的設(shè)備、管道必須密封良好。4.4.2.4油料預(yù)處理車間必須安裝防塵設(shè)施，以保證車間內(nèi)外粉塵含量符合國家環(huán)境 GB 8955-88 保護的規(guī)定。4.5生產(chǎn)區(qū)與職工生活區(qū)應(yīng)隔開，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得設(shè)職工與家屬宿舍。4.6衛(wèi)生設(shè)施 4.6.1 供水系統(tǒng) 4.6.1.1生產(chǎn)用水必須符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如配備貯水設(shè)施，應(yīng)有防污染措施，定期清洗、消毒。4.6.1.2非生產(chǎn)用水（循環(huán)、制冷、冷卻、消防用水等）必須用單獨管道輸送，決不能與生產(chǎn)（飲用水）交叉連接，并應(yīng)有明顯的顏色區(qū)別。 4.6.2廢棄物臨時存放設(shè)施 應(yīng)在遠離生產(chǎn)車間的適當(dāng)?shù)攸c，設(shè)置廢棄物臨時存放設(shè)施。采用便于清洗、消毒的材料制成。結(jié)構(gòu)嚴密，能防止害蟲侵入，避免廢棄物污染原料、成品、飲用水、設(shè)備、道路。4.6.3廢水、廢氣處理系統(tǒng) 必須設(shè)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，經(jīng)常檢查、維修。廢水、廢氣的排放應(yīng)符合國家環(huán)境保護的規(guī)定。 4.6.4更衣室、廁所等設(shè)施 生產(chǎn)車間必須設(shè)有與車間人數(shù)相適應(yīng)，并與車間相連接的更衣室、廁所、淋浴室和工間休息室。這些場所應(yīng)燈光明亮、通風(fēng)良好、清潔衛(wèi)生、無氣味；門窗不得直接開向車間。車間內(nèi)和靠近車間的廁所必須是水沖式的。4.6.5洗手設(shè)施 車間內(nèi)必須設(shè)有洗手設(shè)施。食用油制品車間及包裝車間的進口處，必須設(shè)有不用手開關(guān)的溫水或冷熱水洗手設(shè)施和供洗手用的清洗劑、消毒劑。洗手設(shè)施的下水管須經(jīng)反水彎通入排水管，廢水不得外溢。4.6.6其他設(shè)施 4.6.6.1食用油制品車間及包裝車間的進口處，必須設(shè)有鞋靴消毒池。4.6.6.2車間內(nèi)必須設(shè)有水池、沖洗水管，供清洗設(shè)備、工器具、容器使用。5工廠的衛(wèi)生管理 5.1措施 5.1.1工廠應(yīng)根據(jù)本規(guī)范的要求，制定衛(wèi)生實施細則。5.1.2工廠和車間都應(yīng)配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專職衛(wèi)生管理人員,按規(guī)定的權(quán)限和責(zé)任負責(zé)監(jiān)督全體工作人員執(zhí)行本規(guī)范有關(guān)規(guī)定。5.2維修、保養(yǎng) 廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)和其他機械設(shè)施，必須保持良好的狀態(tài)。正常情況下，每年至少進行一次全面檢修，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時檢修。5.3清掃（清洗）、消毒 5.3.1每天工作結(jié)束后和必要時必須徹底清掃（或清洗）生產(chǎn)場地的地面、墻壁、排 GB 8955-88 水溝，必要時進行消毒。5.3.2更衣室、廁所、淋浴室，工間休息等公共場所應(yīng)經(jīng)常清掃、清洗、消毒、保持清潔。5.3.3生產(chǎn)設(shè)備、中轉(zhuǎn)容器、管道應(yīng)定期清掃（清洗），保持清潔。5.4廢棄物處理 5.4.1廠房通道及周圍場地應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物。5.4.2生產(chǎn)場地和其他工作場地的廢棄物必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物容器及其存放場地應(yīng)及時清洗、消毒。5.5除蟲滅害 廠區(qū)周圍應(yīng)定期或在必要時進行除蟲滅害，防止害蟲孳生。 5.6危險品管理 工廠必須以設(shè)置專用的危險品庫，存放殺蟲劑和一切有毒、有害物品。這些物品必須貼有醒目的有毒標(biāo)記。工廠應(yīng)制訂各種危險品的使用規(guī)則。使用危險品須經(jīng)專門管理部門核準(zhǔn)，并在指定的專門人員的嚴格監(jiān)督下使用，嚴禁污染食品。5.7廠內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜。6個人衛(wèi)生與健康要求 6.1衛(wèi)生教育 工廠應(yīng)對新參加工作及臨時參加工作的人員進行衛(wèi)生教育，定期對全廠職工進行"食品衛(wèi)生法"、本規(guī)范及其他有關(guān)規(guī)定的宣傳教育，做到教育有計劃，考核有標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。 6.2健康檢查 食用植物油或食用植物油制品的操作人員及有關(guān)人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員。必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作。 工廠應(yīng)建立職工健康檔案。6.3健康要求 凡患有下列病癥之一者，不得在食用植物油脂車間、食用油制品車間工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者）；化膿性或滲出性皮膚??；其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。6.4洗手要求 食用植物油脂和食用油制品操作人員在下述情況之一時必須洗手,工廠應(yīng)有監(jiān)督措施: 開始工作之前；上廁所之后； GB 8955-88 從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后。 6.5個人衛(wèi)生6.5.1食用植物油制品操作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)。不得留長指甲，涂指甲油。 6.5.2食用植物油制品操作人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品、飾物帶入車間；進車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產(chǎn)無關(guān)的場地。6.5.3 嚴禁一切人員在車間內(nèi)吃食物、吸煙、隨地涕吐。 6.6非加工人員 非加工人員進入車間時，必須遵守本規(guī)范6.5.2的規(guī)定。7生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生 7.1工廠應(yīng)根據(jù)原料的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況，制訂相應(yīng)的工藝技術(shù)措施，確保成品達到食用植物油和食用植物油制品有關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。7.2當(dāng)更換原料品種或設(shè)備使用時間較長時，應(yīng)將所有輸送機、設(shè)備、中間容器及管道地坑中積存的油料或油脂全部清除，防止腐爛的油料重復(fù)加工。7.3食用植物油加工車間一般不宜加工非食用植物油，但由于某些原因加工非食用植物油后，除按7.2的要求處理外，還應(yīng)在加工食用植物油的投料初期抽樣檢驗，符合食用植物油的質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方能視為食用油；不合格的油脂應(yīng)作為工業(yè)用油。 7.4生產(chǎn)過程中需要加入添加劑時，必須符合GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 7.5用于油料、油脂加工用水，必須符合4.6.1.1的要求。8成品包裝、貯藏、運輸?shù)男l(wèi)生要求8.1包裝 8.1.1食用植物油、食用植物油制品的包裝容器，應(yīng)采用無毒、耐油的材料制成。8.1.2成品經(jīng)嚴格檢驗，達到國家有關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后才能進行包裝。 8.1.3包裝容器應(yīng)有明顯的泊嘜頭標(biāo)記，標(biāo)明：品名、等級、規(guī)格、毛重、凈重、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期等。8.2貯存 8.2.1應(yīng)按食用植物油的品種、等級分別貯存，不得與非食用植物油混貯。在露天存放時應(yīng)有防雨、防曬、防爆措施。8.2.2 貯存成品油的專用容器必須定期清理或清洗;如發(fā)現(xiàn)油污、水污、異味,必須經(jīng)認真清洗、消毒、水沖、干燥后才能罐油。8.3運輸 運輸過程中應(yīng)有防雨、防曬、防污染措施，不得與有毒、有害物品混運。 GB 8955-889衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗管理9.1工廠應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗機構(gòu),配備相當(dāng)于職工總數(shù)35%的檢驗人員。 9.2檢驗機構(gòu)應(yīng)設(shè)置檢驗室、化驗室，并應(yīng)具備檢驗工作所需要的儀器、設(shè)備。9.3檢驗機構(gòu)應(yīng)制訂健全的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗制度。 9.4檢驗機構(gòu)應(yīng)按照國家規(guī)定的檢驗方法（標(biāo)準(zhǔn)）對原輔材料、半成品、成品進行檢驗。不合格的產(chǎn)品一律不得出廠。 9.5各項檢驗記錄須保存三年，備查。 附加說明：本規(guī)范由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出。本規(guī)范由湖北省糧食局、吉林省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所等負責(zé)起草。 本規(guī)范主要起草人喻植雄、胡杏珍、毛水和等。 本規(guī)范由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責(zé)解釋。