企業(yè)食品安全管理制度參考文本

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精選資料 進(jìn) 口 食 品 安 全 管 理 制 度 xxxx公司 地址：xxxxx 一、食品安全管理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工 為加強(qiáng)食品安全管理，xxx公司成立食品安全管理小組。（法定代表人）xx為組長(zhǎng)，對(duì)本公司所有進(jìn)口食品安全負(fù)總責(zé)。xxx任本公司進(jìn)口食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本公司所有進(jìn)口食品安全監(jiān)督管理工作，組織員工學(xué)習(xí)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，讓每個(gè)員工知法守法。xx任本公司進(jìn)口食品安全員（或食品安全技術(shù)人員），負(fù)責(zé)本公司所有進(jìn)口食品安全管理和食品進(jìn)貨及銷售方面的食品質(zhì)量安全。 二、從業(yè)人員健康管理制度 1、xx公司建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。 2、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作 ，員工每年一次到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司進(jìn)口食品的經(jīng)營(yíng)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營(yíng)。 3、每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告自己及家人身體情況，特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時(shí)，必須立即報(bào)告，以確定食品不受污染。 4、組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案，配備專（兼）職食品安全管理人員，做好對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 5、食品安全管理人員對(duì)本公司員工的健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，若發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的員工，應(yīng)當(dāng)積極采取調(diào)整工作崗位，治療等措施。 6、員工的健康檢查合格證不得涂改、過(guò)期、筆跡不清。 三、食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度 　 1、xxx公司經(jīng)營(yíng)的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。 2、對(duì)預(yù)包裝食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括： （一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址； （二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明； （三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式； （四）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量； （五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期； （六）對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。 3、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。 4、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。 5、按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。 6、食品安全管理人員要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)人員做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作，對(duì)重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。 7、進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾硭? 8、規(guī)模較大的商場(chǎng)或市場(chǎng)，要配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在場(chǎng)內(nèi)銷售的食品進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不合格的禁止上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。 四、食品質(zhì)量自檢制度 1、自行檢查食品是否污染、變質(zhì)、是否超過(guò)保質(zhì)期，若發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、不合格和偽劣食品，不得采購(gòu)，不得入店銷售。 2、檢查食品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。 3、對(duì)散裝、裸裝食品，在柜臺(tái)顯著位置清晰標(biāo)時(shí)食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及警示標(biāo)志等。 4、對(duì)自行分裝食品，在每個(gè)最小獨(dú)立銷售單元包裝上清晰標(biāo)明食品名稱、廠名、廠址、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。 5、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售，進(jìn)行銷毀或作無(wú)害化處理，不得銷售。 6、對(duì)自行檢查的食品，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)登記。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，防止偽劣食品（不合格）食品對(duì)消費(fèi)者的危害。 7、設(shè)立食品安全信息公示欄，對(duì)每天的食品質(zhì)量自檢結(jié)果（包括品種、產(chǎn)地、檢測(cè)情況等）進(jìn)行公示。 五、食品質(zhì)量承諾制度 xxx公司遵循“公平、自愿、誠(chéng)實(shí)、守信”的原則，文明經(jīng)商、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保證守法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保證經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量合格、安全，對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者做出質(zhì)量承諾，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼掛墻，自覺(jué)接受社會(huì)各界人士和消費(fèi)者的監(jiān)督及工商部門的檢查。 1、依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。 2、加強(qiáng)食品質(zhì)量的日常管理。做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗(yàn)登記工作，保證食品來(lái)源合法真實(shí)；經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。 3、本公司所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無(wú)腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識(shí)符合要求，標(biāo)識(shí)內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全。 4、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《食品安全法》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，對(duì)銷售的食品采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。 5、認(rèn)真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場(chǎng)檢查，自覺(jué)學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受工商部門監(jiān)督和管理。 6、遵守有關(guān)食品安全法律法規(guī)，自覺(jué)維護(hù)市場(chǎng)秩序，不損害消費(fèi)者和其他經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益?！? 六、食品貯運(yùn)、銷售安全管理制度 1、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸； 2、對(duì)貯存、銷售的食品進(jìn)行定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄； 3、貯存的散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容； 4、銷售生鮮食品和熟食制品，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。 5、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。 七、不合格食品退市制度 不合格食品實(shí)施退市制度，是指對(duì)銷售質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本公司的管理制度。 1、下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本： 　?。ㄒ唬└癄€變質(zhì)、污穢不潔的； 　?。ǘ┌b破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的； 　?。ㄈ┏^(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的； 　　（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的； 　　（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的； 　?。┦褂梅鞘秤蒙鼗蚱渌鞘秤梦镔|(zhì)加工的； 　　（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的； 　?。ò耍┘倜八说淖?cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的； 　?。ň牛┬姓O(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的； 　　（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的。 2、本公司工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施： （一）立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)； （二）將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告； （三）對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀； （四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報(bào)告。 3、對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本公司選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購(gòu)貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。 4、本公司工作人員應(yīng)對(duì)進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)。 5、已經(jīng)確認(rèn)為質(zhì)量不合格食品下柜的，需重新上柜，提供合法檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)經(jīng)檢驗(yàn)合格的《檢驗(yàn)報(bào)告》后方可入店銷售，拒不提供的，可以視同不合格食品拒絕上柜。 八、食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度 1、應(yīng)當(dāng)建立健全嚴(yán)格實(shí)施食品進(jìn)貨、銷售臺(tái)帳制度。 2、為保證食品安全，食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 3、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。 4、其它應(yīng)當(dāng)記載的內(nèi)容，包括供應(yīng)商的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、、QS標(biāo)志等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。 5、在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，按批次向供應(yīng)商索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證： 食品質(zhì)量合格證明；檢驗(yàn)（檢疫）證明；銷售票據(jù)、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單據(jù)冊(cè)證。 6、下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 活禽類：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明；牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。 九、食品安全事故應(yīng)急處置方案 1、重慶華海遠(yuǎn)邦進(jìn)出口有限公司成立流通環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處置。由公司羅衛(wèi)國(guó)為組長(zhǎng)，王湘菊為副組長(zhǎng)，其他相關(guān)人員為小組成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在重慶江北區(qū)兩路寸灘保稅港區(qū)水港綜合服務(wù)大樓A棟1710辦公室，羅衛(wèi)國(guó)負(fù)責(zé)人兼辦公室主任。領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)食品安全事故具體情況，負(fù)責(zé)統(tǒng)一部署處置工作方案，辦公室按照方案，協(xié)調(diào)解決事故處置工作中的具體問(wèn)題，并向領(lǐng)導(dǎo)小組通報(bào)處置情況。 2、發(fā)生食品安全事故時(shí)要對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施。 3、立即停止經(jīng)營(yíng)銷售，將可疑食品下柜封存，保存相關(guān)證據(jù)，以供檢驗(yàn)部門查明原因。 4、發(fā)生食品安全事故，立即撥打120急救電話，并控制事故擴(kuò)大，及時(shí)向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門報(bào)告。 5、對(duì)發(fā)生食品安全事故，立即協(xié)助配合有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查處理，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 6、自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向政府、工商和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，全力配合相關(guān)部門開(kāi)展應(yīng)急求援工作，落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施。按要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。任何人不得干涉食品安全事故的調(diào)查處理。 7、應(yīng)急措施結(jié)束后，要形成事故的調(diào)查報(bào)告，及時(shí)總結(jié)教訓(xùn)，提出改進(jìn)意見(jiàn)。同時(shí)安置慰問(wèn)受害和受影響人員，清理污染物，盡快消除事故影響，恢復(fù)正常秩序，保證社會(huì) 穩(wěn)定。 8、對(duì)應(yīng)急處置人員作上崗前和常規(guī)性培訓(xùn)，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，提升食品安全應(yīng)急處置能力，及時(shí)消除食品安全事故隱患。  THANKS !!! 致力為企業(yè)和個(gè)人提供合同協(xié)議，策劃案計(jì)劃書(shū)，學(xué)習(xí)課件等等 打造全網(wǎng)一站式需求 歡迎您的下載，資料僅供參考 可修改編輯