貴州省2019版八年級下冊生物 7.1.1發(fā)酵技術(shù) 同步測試(I)卷
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貴州省2019版八年級下冊生物 7.1.1發(fā)酵技術(shù) 同步測試(I)卷 姓名:________ 班級:________ 成績:________ 一、單選題 1 . 胚胎在母體內(nèi)發(fā)育的時間約為( )周 A.4 B.8 C.20 D.40 2 . 饅頭喧軟多孔,是由于發(fā)酵過程中( ) A.酵母菌產(chǎn)生了酒精 B.乳酸菌產(chǎn)生了乳酸 C.醋酸菌產(chǎn)生了醋酸 D.酵母菌產(chǎn)生了二氧化碳 3 . 在下列生物中能產(chǎn)生抗生素的是( )。 A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.鏈球菌 4 . 下列有關(guān)食品的制作和保存的方法中,不正確的是( ) A.用真空包裝法保存肉腸 B.用巴氏消毒法保存牛奶 C.用醋酸菌制作酸奶 D.用霉菌制醬 5 . 玉林市政府近幾年來,一直在我市倡導(dǎo)農(nóng)村家庭通過建沼氣池來對人畜的糞尿進行無害化處理,并為居民的生活提供清潔的能源-沼氣(甲烷).沼氣池中有一種細菌能在無氧的條件下,分解人畜糞尿中的有機物產(chǎn)生沼氣,這種細菌是( ) A.甲烷菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.霉菌 6 . 在和面時加入酵母菌,可使蒸出的面包多孔。其原因是 ( ) A.酵母菌分解葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳 B.酵母菌分解葡萄糖,產(chǎn)生氧氣 C.酵母菌通過光合作用,產(chǎn)生氧氣 D.酵母菌分解淀粉,產(chǎn)生氧氣 7 . 下列發(fā)酵技術(shù)中,產(chǎn)品與密切相關(guān)的微生物搭配正確的是( ) A.酸奶→乳酸菌 B.米酒→甲烷菌 C.酸菜→青霉菌 D.沼氣→酵母菌 8 . 酸牛奶不僅口感好,而營養(yǎng)價值高.下列生物可用于制作酸牛奶的是( ) A.酵母菌 B.酵母菌和毛霉 C.乳酸菌 D.乳酸菌和毛霉 9 . 下列微生物中,可產(chǎn)生抗生素的是( ) A.乳酸菌 B.青霉菌 C.酵母菌 D.枯草桿菌 10 . 泡菜、面包制作過程中,利用的微生物分別是 A.乳酸菌、酵母菌 B.醋酸桿菌、酵母菌 C.乳酸菌、霉菌 D.醋酸桿菌、霉菌 11 . 釀酒和制作酸奶時用到的微生物分別是( ) A.乳酸菌、根瘤菌 B.酵母菌、乳酸菌 C.酵母菌、醋酸菌 D.毛霉菌、甲烷菌 12 . 自然界中,每天都有大量的動植物死亡,但隨著時間的推移,這些動物的遺體并未堆積如山,這是因為( ) A.遺體被分化而消失 B.自然界中無數(shù)的腐生細菌促使動植物遺體不斷地腐爛、分解 C.動植物遺體的自我消失 D.被大自然的酸雨腐蝕而解體 13 . 冰箱里的食物不容易腐爛變質(zhì),你認(rèn)為是什么因素限制了冰箱里細菌和真菌的數(shù)量( ) A.溫度低 B.過于潮濕 C.見不到陽光 D.空氣不流通 二、填空題 14 . 將下列仿生動物與仿生結(jié)果字母填空 三、連線題 15 . 請將下列產(chǎn)品與其制作時所有的細菌和真菌合理搭配起來。 四、綜合題 16 . 釀制酒釀。①蒸熟糯米②用冷開水沖洗蒸熟的糯米③將甜酒曲碾碎,均勻地攪拌在糯米中,④將拌好的糯米裝入干凈的容器⑤將糯米飯中央挖一個洞,⑥將釀酒的器皿加蓋密封⑦置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?-3天即可形成酒。根據(jù)資料回答下列問題: (1)在制作米酒的過程中,先將糯米煮熟的目的是___________________________________, (2)加入商品酒曲前,需將煮熟的糯米冷卻至________________________℃。原因是_______________________________________________________________。 (3)釀酒過程中,在糯米飯中央挖一個洞的目的是利用空氣中的氧氣促進________________,需要將容器密封的原理是促進酵母菌的__________(有或無)氧呼吸。 (4)天氣寒冷時,需要保溫的目的是保持酵母菌的生長繁殖和___________________。 17 . 下面是家庭制作甜酒的操作過程: ①將酒曲粉末與糯米飯拌勻,在中間挖一個洞 ②將糯米飯放入容器中蓋好,用毛巾包裹起來置入溫暖的地方 ③用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30℃ ④將糯米飯用水淘洗干凈后浸泡一晝夜 ⑤將糯米飯倒入蒸鍋煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒) 請對照制作工序,回答下列問題: (1)請寫出制作甜酒的操作步驟:_____。(用工序中的序號表示) (2)酒曲粉末里含有的主要菌種是_____。 (3)用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30℃的目的是_____。 (4)在中間挖一個洞的目的是_____。 (5)有一位同學(xué)按工序制作甜酒,幾天后,發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了,甜酒沒制出來。沒有成功的原因可能是_____。 18 . 小芳學(xué)著媽媽做饅頭:將適量酵母粉與面粉混勻后,加入適量清水揉和成面團,然后將面盒放入溫水鍋中。為了使面團發(fā)得更快,她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結(jié)果,小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請分析回答: (1)酵母粉中含有酵母菌,它的營養(yǎng)方式是_____________,它與細菌的細胞相比,其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是_____________。 (2)分析上面的過程,小芳不成功的原因是_________________________________。 19 . 我國自古有“酒文化”之說,釀酒的原理家喻戶曉。家庭制做甜酒時,常將煮好的精米冷卻后,加入酒藥,并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷,還需采取保溫措施,請據(jù)此完成下列問題: (1)酒藥中主要含有_____等微生物。 (2)加入酒藥的目的是:首先將精米中的淀粉分解成____,然后在酵母菌的作用下,將其分解成___和____。 (3)加入酒藥前,常將煮熟的糯米冷卻到常溫,這是為什么?______。 (4)天氣寒冷時,需要保溫的目的是_____。 (5)釀酒過程中,需要將器皿密封的原因是_____。 第 4 頁 共 4 頁- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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