QDXL 0001S-2012 果汁飲料.doc

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Q/DXL 大連興隆食品有限公司企業(yè)標準 ? Q/DXL 0001S-2012 ? ? ? ? 果汁飲料 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2012-01-08 發(fā)布 2012-02-23實施 大連興隆食品有限公司 發(fā)布 Q/DXL 0001S-2012 前 言 本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。 本標準由大連興隆食品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：張英華。 本標準屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/DXL 0001S-2012 果 汁 飲 料 1 范圍 本標準規(guī)定了果汁飲料的要求，試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于以各種水果粒肉、水果濃縮汁為原料，經(jīng)打漿、混合、均質(zhì)、加入白砂糖、添加適量維生素C、檸檬酸、食用香精，采用殺菌、無菌熱灌裝而成的果汁含量≥10％的果汁飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB/T 12143 飲料通用分析方法 GB/T 12456 食品中總酸的測定 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 14754 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸） GB/T 16771 橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定 GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準 QB/T 1505 食用香精 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 《食品標識管理規(guī)定》 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 果肉：應干凈、無污染、無腐爛。并應符合國家相關標準規(guī)定。濃縮果汁應符合GB17325規(guī)定 3.1.2 白砂糖：應符合GB 317規(guī)定。 3.1.3 維生素C：應符合GB 14754規(guī)定。 3.1.4 檸檬酸：應符合GB 1987 規(guī)定。 3.1.5 生產(chǎn)用水：應符合GB 5749規(guī)定。 1 3.1.6 食用香精：應符合QB/T 1505規(guī)定。 Q/DXL 0001S-2012 3.2 感官要求 感官要求應符合表1規(guī)定。 表1 感官要求 項 目 要 求 色 澤 呈本品應有色澤 香氣與滋味 具有果汁飲料應有香氣和滋味、甜酸適口、無異味 組織形態(tài) 液體狀，允許有少許果肉沉淀 雜 質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 3.3 理化指標 理化指標應符合表2規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 果汁含量 ≥ 10 總酸/% 0.05-0.6 可溶性固形物/% ≥ 10 總砷（以As計）/（mg/L） ≤ 0.2 鉛（Pb）/（mg/L） ≤ 0.05 二氧化硫殘留量/（mg/kg） ≤ 10 3.4 微生物指標 微生物指標應符合表3規(guī)定 表3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù)/（cfu/ml） ≤ 100 大腸菌群/（MPN/100ml） ≤ 3 霉菌/（cfu/ml） ≤ 20 酵母/（cfu/ml） ≤ 20 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.5 凈含量偏差 2 應符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 Q/DXL 0001S-2012 3.6 食品添加劑 3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應符合國家相應的標準和有關規(guī)定。 3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。 3.7 加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 應符合GB 12695規(guī)定。 4 試驗方法 4.1 感官要求 取樣品，進行鼻聞、口嘗、目測。 4.2 理化指標 4.2.1 果汁含量 橙、柑、桔汁按GB/T 16771規(guī)定的方法測定，其它果汁含量按每班投料折算。 4.2.2 可溶性固形物 按GB/T 12143規(guī)定進行。 4.2.3 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定進行。 4.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定進行。 4.2.6 總酸 按GB/T 12456規(guī)定進行。 4.2.7 二氧化硫殘留量 按GB/T 5009.34規(guī)定進行。 4.3 微生物指標 按GB/T 4789.21規(guī)定進行 4.4 凈含量偏差 按JJF 1070規(guī)定進行。 5 檢驗規(guī)則 5.1 組批與抽樣 以同班次生產(chǎn)的相同規(guī)格的產(chǎn)品為一批，每批產(chǎn)品隨機抽樣，取樣量5瓶，作為檢驗樣品。 5.2 出廠檢驗 產(chǎn)品出廠前要經(jīng)生產(chǎn)單位檢驗部門按本標準規(guī)定檢驗合格并附有合格證方可出廠。檢驗項目為感官要求、總酸、可溶性固形物、凈含量偏差、菌落總數(shù)、大腸菌群。 5.3 型式檢驗 5.3.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。 5.3.2 型式檢驗每半年進行一次，有下列情況應進行型式檢驗： a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時； b) 停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時； 3 c） 原輔料產(chǎn)地、供應商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設備時； Q/DXL 0001S-2012 d) 檢驗結果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認為有必要時； e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進行仲裁時； f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。 5.3.3 判定規(guī)則 產(chǎn)品經(jīng)檢驗全部指標符合本標準要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進行復檢，以復檢結果為準。微生物指標不得復檢。 6 標志、包裝、運輸、貯存 6.1 標志 產(chǎn)品銷售標簽應符合GB 7718和《食品標識管理規(guī)定》 規(guī)定。包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191規(guī)定， 6.2 包裝 產(chǎn)品包裝應封口嚴密、牢固、不泄漏，包裝材料應符合國家食品包裝材料標準的有關規(guī)定。 6.3 運輸 運輸時應防日曬、雨淋，運輸工具應清潔、不得與有害、有毒、有異味的物品混裝。 6.4 貯存 貯存?zhèn)}庫應清潔、干燥、通風，要有防潮設施，需定期清潔殺菌， 不得與有害、有毒、有異味的物品混貯。 產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，在以上貯存條件下常溫保質(zhì)期為12個月。 4 Q/DXL 0001S-2012