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附表4
本科畢業(yè)設(shè)計文獻(xiàn)綜述
學(xué) 院
機(jī)械工程學(xué)院
專 業(yè)
機(jī)械設(shè)計制造及其自動化
班 級
設(shè)計(論文)題目
菠蘿削皮機(jī)設(shè)計
學(xué)生姓名
指導(dǎo)教師
文獻(xiàn)綜述正文
菠蘿是我國南亞熱帶地區(qū)最具特色和優(yōu)勢的熱帶水果品種之一,在國際熱帶水果貿(mào)易中菠蘿年均貿(mào)易量排行第二,我國是世界五大菠蘿出口國之一,而且除了出口量大,國內(nèi)對于菠蘿產(chǎn)品的需求也很龐大,在此基礎(chǔ)上,我國菠蘿加工業(yè)經(jīng)歷了屢次調(diào)整,已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段。上世紀(jì),在世界范圍內(nèi),菠蘿產(chǎn)品以糖水菠蘿罐頭為主,近些年以來,菠蘿罐頭的產(chǎn)量已逐漸下降,而鮮果交易和菠蘿濃縮汁的交易比例卻在逐年遞增。而且隨著現(xiàn)代通訊技術(shù)的發(fā)展,跨國公司或不同國家之間的公司的聯(lián)系也越來越方便,也使世界菠蘿貿(mào)易架局穩(wěn)定,泰國菲律賓、印尼、巴西等國的菠蘿出口略有減少,但因?yàn)槲鞣竭M(jìn)口國家的需求龐大,所以這些國家的主要出口國地位并未改變,除了這些國家,中國大陸、哥斯達(dá)黎加、比利時等國的菠蘿出口量也是逐年增長,說明我國的菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。
我國菠蘿產(chǎn)業(yè)不僅在國際上嶄露頭角,在國內(nèi)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展也很喜人,因?yàn)榻煌ㄟ\(yùn)輸業(yè)的發(fā)展,如今生活在溫帶寒帶地區(qū)的人們,也能夠品嘗到很多熱帶地區(qū)的特產(chǎn)水果,菠蘿就是其中之一。菠蘿味道鮮美,新鮮的菠蘿含水量較高,約為85%。其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。而且菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),這種酶除了能夠促進(jìn)消化之外,還能分解血管中的纖維蛋白和血塊。綜合來說,菠蘿有很大的藥用、食用價值,但在食用菠蘿時,卻需要削皮食用,而且菠蘿表皮上密布著深深的果眼,為削皮增加了難度,所以人,們在進(jìn)行削皮作業(yè)時,采用了多種削皮方式。
現(xiàn)有的菠蘿削皮方式,有機(jī)械削皮和手工削皮兩種,小作坊、飯店、家用等場景中,都以手動削皮為主,在削皮時使用削皮刀,去丁器(用來去除果眼)等手動加工工具;大批量生產(chǎn)場景中,如菠蘿罐頭廠、菠蘿榨汁廠等多使用自動加工生產(chǎn)線,生產(chǎn)線所需人工少,節(jié)約勞動力,而且加工能力可以達(dá)到20t/h。但是諸如上文提到的加工方式,手動加工耗時、耗力、效率低下,而且衛(wèi)生條件、安全條件方面都存在隱患,大型生產(chǎn)線造假昂貴,占地面積龐大,又不適合家庭、酒店、小作坊等小批量加工場景使用,而且我國菠蘿加工業(yè)相對落后、機(jī)械化水平低,綜合利用率低,加工出的產(chǎn)品較單一,未能將菠蘿各個部分有效加以利用,而且小個體戶加工多是少量加工,即時出售。小個體戶加工時一般都是采用人工作業(yè)的方式,工作效率低,果肉利用率不高,而且手工加工方式耗時長、浪費(fèi)人力、衛(wèi)生條件差,現(xiàn)有市場又發(fā)展快速,對加工的效率和可靠性要求都越來越高,并且在城市生活中,年輕的父母們都很想從繁重的家務(wù)中解脫出來,所以各種去皮機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。在這種情況下,設(shè)計一臺適合小批量加工的菠蘿削皮機(jī)成為當(dāng)務(wù)之急,在市場上,已經(jīng)有了手搖式的家用削皮機(jī),這種削皮機(jī)質(zhì)量優(yōu)劣不一,多為塑料制成,塑料的強(qiáng)度不大,而且在溫度稍高的環(huán)境中使用,還會析出有害物質(zhì),對于削皮機(jī)使用者和菠蘿食用者來說,并不衛(wèi)生可靠。所以市場上需要一種安全高效的菠蘿削皮機(jī),這種削皮機(jī)應(yīng)該能填補(bǔ)現(xiàn)有小批量機(jī)械加工菠蘿的市場空白,應(yīng)用范圍廣,市場前景好,并且在設(shè)計中要盡可能多的采用標(biāo)準(zhǔn)件,保證零件的互換性,使該機(jī)器便于維修,并且控制造價,以便迎合小批量加工者對機(jī)器造價不高、便于使用、維護(hù)的需求。
綜上所述,課題確定為菠蘿削皮機(jī)的設(shè)計,也是順應(yīng)市場和現(xiàn)實(shí)所需,可以提高菠蘿加工業(yè)的機(jī)械化普及率,傳播先進(jìn)的現(xiàn)代加工理念,解放勞動力,改善生產(chǎn)環(huán)境,提高衛(wèi)生條件,也與我國現(xiàn)代化建設(shè)的要求不謀而合。
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